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微波爐是否致癌的揭秘

時(shí)間:2024-09-14 05:27:42 好文 我要投稿
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關(guān)于微波爐是否致癌的揭秘

  導(dǎo)語(yǔ):隨著社會(huì)的進(jìn)步,科技的發(fā)展成果開始走進(jìn)每家每戶,微波爐屬于其中的一種,幾百塊錢的一臺(tái),在這種情況下,微波爐的使用日益頻繁,關(guān)于微波

關(guān)于微波爐是否致癌的揭秘

  隨著社會(huì)的進(jìn)步,科技的發(fā)展成果開始走進(jìn)每家每戶,微波爐屬于其中的一種,幾百塊錢的一臺(tái),在這種情況下,微波爐的使用日益頻繁,關(guān)于微波爐的一些使用注意事項(xiàng),有必要為了我們自己和家人的健康多了解下食用微波爐加熱過(guò)的食物損害健康嗎 哪些食物不能用微波爐,微波爐致癌是真的嗎?了解這些會(huì)讓我們更放心的使用微波爐。

  微波爐致癌嗎

  微信在人們生活中的廣泛普及,漸漸成為我們生活中必不可少的習(xí)慣,微信在為我們提供交友便利和種種分享的時(shí)候,它的普及性也被不少的商家用來(lái)炒作,甚至發(fā)布虛假信息。

  某電視節(jié)目就針對(duì)該問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)查研究,揭露了微信丑陋的一面。以下為相關(guān)報(bào)道:

  最近有一篇文章在微信朋友圈里被眾多用戶熱轉(zhuǎn),題目是《微波爐廠家打死都不說(shuō)的驚人秘密》。這些秘密包括:微波爐輻射會(huì)致癌、微波爐烹調(diào)食物會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失,還有其它很多許多嚴(yán)重危害。真是這樣嗎?

  在天津師范大學(xué)的青年學(xué)者實(shí)驗(yàn)室,專家給我們測(cè)試了微波爐的輻射。經(jīng)測(cè)試,微波爐的輻射值為278毫高斯,正常來(lái)說(shuō)只要強(qiáng)度不超過(guò)833.3毫高斯都是安全的。

  專家介紹,因?yàn)槲⒉t都設(shè)有防護(hù)措施,因此它向外泄露的輻射值微乎其微,并且我們?nèi)粘J褂玫募矣秒娖鳟a(chǎn)生的是電磁輻射,而電磁輻射也是這個(gè)世界上最普通的輻射種類,它穿透力極低,不會(huì)危害健康,更沒(méi)有研究說(shuō)明其會(huì)致癌。

  那么文章中提到的使用微波爐烹飪食物能夠破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,甚至完全消耗光食品的營(yíng)養(yǎng),這是真是假呢?在中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所,專家也專門做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。

  實(shí)驗(yàn)人員選取菠菜、小白菜、油麥菜、油菜四種蔬菜各250克進(jìn)行比對(duì)實(shí)驗(yàn),對(duì)比用微波爐、炒鍋兩種烹飪方式所造成的營(yíng)養(yǎng)流失情況。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,使用微波爐烹調(diào)的蔬菜和炒鍋炒過(guò)的蔬菜,其營(yíng)養(yǎng)成分基本沒(méi)有區(qū)別。

  記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),微信朋友圈中還有更多聳人聽聞的謠言,像食物相克、人死于酸性,活在堿性、榴蓮致癌等等這樣打著科學(xué)、養(yǎng)生旗號(hào)的“偽科學(xué)”文章流傳甚廣,轉(zhuǎn)發(fā)率也很高。

  那么這樣“嚇唬人”的謠言網(wǎng)帖是誰(shuí)發(fā)布的,目的又是什么呢?記者點(diǎn)擊進(jìn)入《微波爐廠家打死都不說(shuō)的驚人秘密》這個(gè)帖子,發(fā)現(xiàn)發(fā)布該帖的是一個(gè)叫做“自然醫(yī)學(xué)與養(yǎng)生”的公眾號(hào),隨后記者找到了該賬號(hào)的負(fù)責(zé)人。他說(shuō)自己是從一些相關(guān)資料上摘錄下來(lái)的,引起更多人的關(guān)注是他們主要的宣傳目標(biāo)。

  記者發(fā)現(xiàn),在很多所謂的養(yǎng)生文章結(jié)尾處都是讓人們來(lái)關(guān)注發(fā)布該帖的公眾號(hào),以便收到更多的健康養(yǎng)生知識(shí)。然而當(dāng)記者關(guān)注后,發(fā)現(xiàn)收到的并不是健康養(yǎng)生的信息,而是很多銷售產(chǎn)品的廣告。由此可見,發(fā)布這些養(yǎng)生謠言的目的就是為了把賬號(hào)炒作起來(lái),借此成為廣告推銷的平臺(tái)。

  發(fā)布沒(méi)有科學(xué)依據(jù),甚至自己創(chuàng)作的“謠言”網(wǎng)帖,就是為了賺錢,而發(fā)布這些虛假信息的公眾號(hào)很多都在做微信營(yíng)銷和推廣。

  微信本來(lái)是熟悉的人之間交流的工具,卻被一些營(yíng)銷公司用作營(yíng)銷、推廣盈利的工具。從事微信營(yíng)銷的小劉告訴記者,目前由于關(guān)注養(yǎng)生的人群比較多,因此制作并發(fā)布各種虛假的養(yǎng)生信息、所謂的“心理雞湯”以騙取用戶關(guān)注也成為了一些公司營(yíng)銷最為常用的手法。因?yàn)橐坏┏蔀閾碛懈哧P(guān)注度的“大號(hào)”,再進(jìn)行營(yíng)銷就可以獲利不少。

  微波爐是科技進(jìn)步的產(chǎn)物,他們都需要科學(xué)合理地使用,只有這樣它們才對(duì)人類有益、才對(duì)社會(huì)無(wú)害。如果無(wú)視科學(xué)規(guī)律和國(guó)家法律,濫用技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)的成果,那就會(huì)帶來(lái)更大的危害,也必將受到更加嚴(yán)厲的懲罰。

  微波爐的禁忌

  微波爐的方便的人們生活的同時(shí),人們也更關(guān)注不能用微波爐的一些方面,比如帶殼的雞蛋是不能用微波爐加熱的,金屬制品不能用其加熱等等,可是你知道嗎,一些食物也不能用微波爐,因?yàn)樵谄浼訜徇^(guò)程中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)被改變。

  蘆筍:新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬于水溶性維生素,穩(wěn)定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

  很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱,使用時(shí)再用微波爐加熱,這容易導(dǎo)致其中重要營(yíng)養(yǎng)素減少。美國(guó)《兒科》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)比其他方式加熱高18倍。

  西蘭花:西蘭花是最常見的微波食物。然而,美國(guó)《食品和農(nóng)業(yè)的科學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。

  干辣椒:干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性,微波加熱很容易著火。微波加熱過(guò)程中,干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。

  速凍水果:美國(guó)《生物電磁學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

  大蒜:美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應(yīng)有的抗癌作用。北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新最后提醒,大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱,都有可能存在營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多的問(wèn)題,因?yàn)槭卟酥芯S生素C等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱,營(yíng)養(yǎng)損失較小。

  微波爐只要使用正確不致癌

  一些食物加熱到120℃才會(huì)產(chǎn)生致癌物,不可妖魔化微波食品,事實(shí)上,微波爐和傳統(tǒng)的烹飪方式一樣,只不過(guò)是一種新的烹飪方式而已,因之需要辯證地認(rèn)知,無(wú)需大驚小怪。

  那么,微波爐究竟是如何加熱食物的呢?微波只是加熱食物中的水分子,它并不直接產(chǎn)生致癌物。如果食物加熱溫度過(guò)高,比如超過(guò)120℃,氨基酸和碳水化合物反應(yīng)可能產(chǎn)生丙烯酰胺類疑似致癌物,比如煎炸烤制各種面食、餅干點(diǎn)心、薯?xiàng)l、薯片、咖啡豆等食品都會(huì)產(chǎn)生;超過(guò)200℃,則蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物,比如魚肉煎炸烹調(diào)的時(shí)候;超過(guò)300℃,食物中的脂肪會(huì)大量產(chǎn)生苯并芘類致癌物,比如肉類烹調(diào)不當(dāng)發(fā)生焦煳的時(shí)候。

  據(jù)了解,微波爐日常用來(lái)加熱剩飯剩菜,最終食物溫度只有不到100℃。微波本身就有一定的殺菌作用,60-70℃已經(jīng)可以達(dá)到加熱效果,故不需要加熱到100℃以上。對(duì)于粥、湯、牛奶、米飯、面條之類高水分食品而言,只要水分沒(méi)有被蒸干,食物溫度會(huì)始終維持在100℃,不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)生致癌物的情況。

  微波食物的危害

  隨著生活水平的提高,微波爐已經(jīng)成為普通家庭廚房中常見的烹飪電器之一。據(jù)統(tǒng)計(jì),僅今年1月份,國(guó)內(nèi)微波爐銷量就達(dá)到了598萬(wàn)臺(tái),同比去年增長(zhǎng)7.3%,環(huán)比增長(zhǎng)12.5%。

  分析表明,如今微波爐的使用也不僅僅局限在熱飯熱菜了,一些相對(duì)復(fù)雜的烹飪也可使用中高端微波爐來(lái)實(shí)現(xiàn),越來(lái)越多的人開始接受微波烹飪食物。但是,關(guān)于食用微波爐加熱過(guò)的食物會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失甚至致癌等傳聞一直沒(méi)有消失過(guò),我們不妨就一起來(lái)看看,這些傳聞到底是否有科學(xué)依據(jù)呢?

  使用正確,不會(huì)致癌

  單純從微波爐加熱食物的角度來(lái)講,致癌之說(shuō)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。微波爐加熱的原理,是通過(guò)微波輻射來(lái)引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩,產(chǎn)生熱量,這就好比兩只手摩擦?xí)l(fā)熱一樣。分子間的摩擦叫內(nèi)摩擦,內(nèi)摩擦每秒鐘會(huì)產(chǎn)生3000多次的振蕩,微波爐的熱量就來(lái)自這里。因此,微波爐加熱只是物理加熱,這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱,但不會(huì)讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化,也就不會(huì)產(chǎn)生所謂的致癌物。

  但是微波爐若使用不當(dāng),是可以致癌的。比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器加熱食物,有可能因?yàn)椴牧喜划?dāng)而產(chǎn)生致癌物。但這些因素并非微波爐加熱原理所導(dǎo)致的。

  輻射雖有,不必?fù)?dān)心

  很多朋友會(huì)因?yàn)槲⒉t中的輻射原理而擔(dān)心會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成危害,尤其是有準(zhǔn)媽媽的家庭,更是擔(dān)心輻射會(huì)對(duì)胎兒造成影響。那么,微波爐的輻射真有那么厲害嗎?

  在選擇微波爐的時(shí)候,要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,因?yàn)榧词刮⒉t不斷完善的現(xiàn)在,仍然無(wú)妨避免完全的沒(méi)有輻射,但只要輻射在一定范圍,就不會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生危害。

  營(yíng)養(yǎng)流失,在所難免

  微波爐加熱的食物有時(shí)口感不好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是也隨之流失了?

  其實(shí),食物隨著溫度升高到一定程度也會(huì)有分子破裂,因此任何烹飪方法都或多或少會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的損失,微波烹飪也不例外。從某種程度上說(shuō),與煎、炸、烤等傳統(tǒng)烹飪方法相比,微波加熱因時(shí)間較短,某些營(yíng)養(yǎng)素的損失更少。

  但是這種烹飪方式也有缺點(diǎn)。由于這種加熱廚具的特性,加熱溫度不好把控,導(dǎo)致微波爐熱菜容易熱不透,味道也相對(duì)差一點(diǎn)兒,同時(shí)油太多的食物也不適合用微波爐加熱。因此,建議用蒸、煮這種中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法來(lái)加熱食物,不僅更容易安全方便地把食物熱透,而且能夠更好地保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

  注意禁忌,正確使用

  1、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類

  2、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱

  3、忌超時(shí)加熱

  4、忌加熱油炸食品

  5、忌用金屬器皿

  6、忌使用封閉容器

  7、忌用普通塑料容器

  8、忌將微波爐置于臥室

  9、忌用濕布擦拭微波爐內(nèi)部

  結(jié)語(yǔ):微波爐的出現(xiàn)是科技進(jìn)步的產(chǎn)物,并且大大的方便了人們的生活,但同時(shí)也帶來(lái)了很多問(wèn)題,因?yàn)樗泻芏嘞嚓P(guān)的注意點(diǎn),我們要多了解它的原理,不要隨意的相信謠言,使其更好的服務(wù)于我們的日常生活。

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