優(yōu)化米曲霉固體發(fā)酵產(chǎn)果膠酶及產(chǎn)物酶學(xué)性質(zhì)

以麩皮為基質(zhì),橘皮粉添加量、氮源、培養(yǎng)基初始含水量和發(fā)酵時(shí)間為因子,采用響應(yīng)面法的中心組合設(shè)計(jì),對(duì)影響米曲霉(Aspergillus oryzae JL14)固體發(fā)酵產(chǎn)果膠酶的條件進(jìn)行了優(yōu)化.結(jié)果表明,橘皮粉、硫酸銨的最適添加量分別為13.2%和2.3%,初始含水量為63.5%,發(fā)酵時(shí)間為77.0 h,米曲霉果膠酶產(chǎn)量最大預(yù)測(cè)值達(dá)316.4 U/g發(fā)酵產(chǎn)物,實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證值為310.7 U/g發(fā)酵產(chǎn)物,是基礎(chǔ)培養(yǎng)基酶產(chǎn)量的3.3倍.該米曲霉果膠酶(PG)的最適溫度為50 ℃,Tm為55.9 ℃,其熱穩(wěn)定性較差;最適pH為4.0,屬于嗜酸性果膠酶,在pH 5.0～8.0范圍內(nèi)穩(wěn)定性較好,處理1 h后殘余酶活均在80%以上.PG的Km和Vmax分別為7.06 mg/mL和62.5 μmol-1·min·mL-1. PG能快速降低果膠溶液的黏度.該研究為提高橘皮利用率和酶法生產(chǎn)高品質(zhì)果膠低聚糖奠定基礎(chǔ).

作 者： 劉明啟 劉光富 戴賢君 胡安雨 LIU Ming-qi LIU Guang-fu DAI Xian-jun HU An-yu   作者單位： 劉明啟,劉光富,戴賢君,LIU Ming-qi,LIU Guang-fu,DAI Xian-jun(中國(guó)計(jì)量學(xué)院,生命科學(xué)學(xué)院,浙江,杭州,310018)

胡安雨,HU An-yu(上海師范大學(xué),生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院,上海,200235) 

刊 名： 中國(guó)計(jì)量學(xué)院學(xué)報(bào)  ISTIC 英文刊名： JOURNAL OF CHINA UNIVERSITY OF METROLOGY  年，卷(期)： 2010 21(2)  分類(lèi)號(hào)： X172  關(guān)鍵詞： 果膠酶   響應(yīng)面法   優(yōu)化   酶學(xué)性質(zhì)   橘皮  

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