天津主要市售谷物的真菌污染狀況調(diào)查

對天津市售大米、小米、黃米、黑米、江米、西米、泰國香米、大薏仁米、大麥仁、紅豆、綠豆、大豆和玉米渣等13種市售谷物進(jìn)行真菌污染調(diào)查.調(diào)查表明,市售谷物中真菌平均侵染率37.0%,其中泰國香米、小米、江米、黑米和黃豆等污染較輕,其侵染率明顯低于大米、大薏仁米和紅豆.米類谷物中的主要污染真菌為青霉、曲霉和交鏈孢霉,大豆中的優(yōu)勢菌為曲霉,其他豆類的優(yōu)勢污染菌為交鏈孢菌,玉米渣中主要為酵母菌和曲霉.

作 者： 王燕燕 李喜宏 胡云峰 WANG Yan-yan LI Xi-hong HU Yun-feng   作者單位： 王燕燕,WANG Yan-yan(天津科技大學(xué),天津,300457)

李喜宏,LI Xi-hong(天津科技大學(xué),天津,300457;天津食品加工工程中心,天津,300457)

胡云峰,HU Yun-feng(天津食品加工工程中心,天津,300457) 

刊 名： 食品科技  PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2006 31(9)  分類號： X5  關(guān)鍵詞： 谷物   真菌   污染狀況  

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