苦瓜提取物的抑菌活性研究

本文研究了苦瓜(MC)不同活性成分的抑菌活性.結(jié)果表明:苦瓜提取物對細菌的抑菌作用明顯,但對霉菌、酵母菌的抑制效果不明顯.苦瓜粗皂甙和苦瓜粗多糖的抑菌效果比純品的好.苦瓜乙醇浸提物、苦瓜粗多糖、苦瓜多糖、苦瓜粗皂甙、苦瓜皂甙、苦瓜粗蛋白對藤黃八疊球菌的最低抑菌濃度(MIC)分別為50、100、5、100、2、20 mg/mL.苦瓜多糖、苦瓜皂甙和苦瓜蛋白是苦瓜抑菌活性功能成分.

作 者： 張平平 劉金福 王昌祿 葉艷婷 謝金海 ZHANG Ping-ping LIU Jin-fu WANG Chang-lu YE Yan-ting XIE Jin-hai   作者單位： 張平平,ZHANG Ping-ping(天津科技大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,天津300222;天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系,天津300384)

劉金福,葉艷婷,謝金海,LIU Jin-fu,YE Yan-ting,XIE Jin-hai(天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系,天津,300384)

王昌祿,WANG Chang-lu(天津科技大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,天津,300222) 

刊 名： 天然產(chǎn)物研究與開發(fā)  ISTIC 英文刊名： NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT  年，卷(期)： 2008 20(4)  分類號： P284.2 R285 TS201.3  關(guān)鍵詞： 苦瓜   提取物   抑菌活性  

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