諾麗果與熱帶水果中氨基酸含量及組成對比分析

以諾麗果和16種海南常見熱帶水果為材料,對比分析了氨基酸含量及組成.結(jié)果表明:諾麗果含有18種氨基酸,種類齊全.其氨基酸總量、人體必需氨基酸含量和兒童必需氨基酸含量均居第1位.諾麗果的E/T值為37.13%,E/N值為0.59,符合理想蛋白質(zhì)的要求.諾麗果中各種人體必需氨基酸,Val、Ile、Leu、Phe+Tyr、Met+Cys、Thr的含量占氨基酸總量的比例,與1973年FAO/WHO修訂的人體必需氨基酸含量模式譜基本一致,僅Lys中度缺乏.諾麗果中鮮味類、芳香族、甜味類氨基酸含量居第1位.

作 者： 張偉敏 魏靜 施瑞誠 張海德 ZHANG Wei-min WEI Jing SHI Rui-cheng ZHANG Hai-de   作者單位： 張偉敏,施瑞誠,張海德,ZHANG Wei-min,SHI Rui-cheng,ZHANG Hai-de(海南大學(xué)食品學(xué)院,海南海口,570228)

魏靜,WEI Jing(西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,重慶北碚,400716) 

刊 名： 氨基酸和生物資源  ISTIC 英文刊名： AMINO ACIDS AND BIOTIC RESOURCES  年，卷(期)： 2008 30(3)  分類號： Q151.2  關(guān)鍵詞： 諾麗果   熱帶水果   氨基酸  

【諾麗果與熱帶水果中氨基酸含量及組成對比分析】相關(guān)文章：

2012考研政治細節(jié)分析對比04-28

廈門白鷺卵的重金屬含量分析12-25

最新呀諾達熱帶雨林導(dǎo)游詞講解優(yōu)秀05-08

課題組成員田麗華的研究課教案（2）04-25

有關(guān)探究學(xué)習(xí)與發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)的對比分析08-02

城鄉(xiāng)居民收入差距對比分析12-11

王者榮耀甄姬VS王昭君實力對比分析02-06

2011考研國家線分析對比 復(fù)試調(diào)劑全面啟動04-24

6月英語新舊四級作文對比分析05-04

中班科學(xué)教案設(shè)計之認識水果與干果（通用9篇）11-03