陳窖豆豉粑益酵菌株篩選

從貴州黔西和大方兩地傳統(tǒng)陳窖豆豉粑不同工藝階段分離到的40株菌株,經胞外蛋白質和脂肪水解酶活力、耐鹽性能、抗紫外光照射和抗生素敏感性等綜合性能評價,篩選到12株芽胞桿菌可作為陳窖豆豉粑純菌發(fā)酵的選擇菌株.

作 者： 秦禮康 曾海英 丁霄霖 QIN Li-kang ZENG Hai-ying DING Xiao-lin   作者單位： 秦禮康,曾海英,QIN Li-kang,ZENG Hai-ying(貴州大學生命科學學院,貴州,貴陽,550025)

丁霄霖,DING Xiao-lin(江南大學食品學院,江蘇,無錫,214036) 

刊 名： 食品科學  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(11)  分類號： Q939.97  關鍵詞： 陳窖豆豉粑   益酵菌株   篩選  

【陳窖豆豉粑益酵菌株篩選】相關文章：

廠窖紀念館游記02-20

木醋桿菌菌株的特性研究論文摘要11-13

家鄉(xiāng)的小粑-狀物作文01-15

陳陳的寒假日記04-25

“陳書呆”02-29

廣州環(huán)窖助理彭偉近期工作總結04-24

贈陳正字,贈陳正字趙嘏,贈陳正字的意思,贈陳正字賞析 -詩詞大全03-13

陳大爺作文07-20

陳婆婆作文12-12

陳登介紹12-22