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酸性脲酶分解黃酒中尿素特性的研究
對(duì)酸性脲酶在不同的溫度、用量、時(shí)間及酒體pH值下分解黃酒中尿素的酶解特性進(jìn)行了研究.結(jié)果表明:當(dāng)酒體pH值>4.0,溫度15℃~20℃,酶用量30mg/L左右,作用時(shí)間48h后,可除去黃酒中約80%的尿素.
作 者: 周建弟 丁關(guān)海 鄭志強(qiáng) ZHOU Jian-di DING Guan-hai ZHENG Zhi-qiang 作者單位: 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司,浙江,紹興,312000 刊 名: 中國(guó)釀造 ISTIC PKU 英文刊名: CHINA BREWING 年,卷(期): 2006 ""(11) 分類號(hào): Q814 關(guān)鍵詞: 酸性脲酶 黃酒 尿素【酸性脲酶分解黃酒中尿素特性的研究】相關(guān)文章:
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