2種水產(chǎn)飼用蛋白酶的主要酶學性質(zhì)研究

采用Folin法測定2種水產(chǎn)飼料用商品蛋白酶的活性,研究了pH、溫度以及熱處理對其活性的影響.結果表明:實驗酸性蛋白酶和中性蛋白酶的最適反應pH分別為3.0和7.0,最適反應溫度均為60℃,酸性蛋白酶的熱穩(wěn)定性優(yōu)于中性蛋白酶.

作 者： 齊莉莉 王進波 QI Li-li WANG Jin-bo   作者單位： 浙江大學寧波理工學院生物與化學工程分院,浙江,寧波,315100  刊 名： 水生態(tài)學雜志  英文刊名： JOURNAL OF HYDROECOLOGY  年，卷(期)： 2009 2(3)  分類號： Q556+.3  關鍵詞： 酸性蛋白酶   中性蛋向酶   酶活性   溫度   pH  

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