綠茶、紅茶和烏龍茶抗氧化性能的比較

采用流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光法研究了綠茶、紅茶和烏龍茶的抗氧化性能.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:綠茶、紅茶和烏龍茶能有效的抑制超氧陰離子自由基誘導(dǎo)的魯米諾化學(xué)發(fā)光,并且隨著發(fā)光體系中綠茶、紅茶和烏龍茶濃度的升高,發(fā)光強(qiáng)度呈現(xiàn)下降趨勢(shì)即具有較強(qiáng)的抗氧化性能,對(duì)綠茶、紅茶和烏龍茶的抗氧化性能進(jìn)行了比較.

作 者： 侯冬巖 回瑞華 劉曉媛 唐蕊 朱永強(qiáng) HOU Dong-yan HUI Rui-hua LIU Xiao-yuan TANG Rui ZHU Yong-qiang   作者單位： 鞍山師范學(xué)院化學(xué)系,遼寧,鞍山,114005  刊 名： 食品科學(xué)  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(3)  分類號(hào)： Q946.39  關(guān)鍵詞： 綠茶   紅茶   烏龍茶   抗氧化性能   化學(xué)發(fā)光  

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