餐后血糖應(yīng)答反應(yīng)的影響因素及其調(diào)控

血糖水平異常,是許多慢性病的常見特點和危險因素.血糖生成指數(shù)(GI)是反映碳水化合物餐后血糖應(yīng)答水平的特征性指數(shù).測定各類碳水化合物的血糖生成指數(shù)之后,用來指導(dǎo)人們的日常膳食,改善糖尿病人、心腦血管病病人和肥胖者等的健康狀況,具有重要的意義.現(xiàn)有的證據(jù)表明,影響食物血糖應(yīng)答的因素很多,包括食物本身所具有的各種特征和機體自身的狀態(tài)等.對這些因素的認識,有助于更有效的推廣和應(yīng)用GI來指導(dǎo)人們的膳食,維護和改善人們,尤其是糖尿病和肥胖等慢性疾病患者的健康.本文綜述了碳水化合物的消化吸收和利用過程中影響血糖應(yīng)答的各種因素及其機理.

作 者： 王紅偉 楊月欣 Wang Hong-wei Yang Yue-xin   作者單位： 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所,北京,100050  刊 名： 衛(wèi)生研究  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH  年，卷(期)： 2006 35(2)  分類號： Q53 R151.3  關(guān)鍵詞： 碳水化合物   血糖生成指數(shù)   血糖應(yīng)答  

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