酸提高綠茶提取物對(duì)脂肪酸合酶的抑制活性

脂肪酸合酶和肥胖、癌癥等人類重大疾病相關(guān).獲取高活性脂肪酸合酶抑制劑有重要應(yīng)用價(jià)值.50%乙醇的綠茶提取物具有抑制脂肪酸合酶和經(jīng)口服降低大、小鼠體重的功能.該提取物在酸的作用下可明顯地提高其抑制脂肪酸合酶的能力.采用1 mol/L硫酸或鹽酸在100℃下處理綠茶提取物,發(fā)現(xiàn)該提取物對(duì)脂肪酸合酶的抑制活性隨時(shí)間逐步提高.在25℃至120℃溫度下,提高處理溫度使抑制活性提高的速度加快和程度加大.用1 mol/L鹽酸120℃處理35 min或3 mol/L鹽酸100℃處理30 min可使綠茶提取物抑制脂肪酸合酶的半抑制濃度下降20倍左右,達(dá)到1μg/ml以下.用pKa值4.76至1.27的1 mol/L濃度的4種有機(jī)酸在100℃作用150 min使綠茶提取物抑制活性分別提高到1.48至5.84倍.提高酸的濃度也使被作用的提取物的抑制活性提高的更多.表現(xiàn)抑制活性提高的速度及程度和氫離子濃度正相關(guān).判斷綠茶提取物在酸作用下抑制活性的提高來(lái)源于其中所含兒茶素在氫離子作用下發(fā)生了化學(xué)變化.初步實(shí)驗(yàn)表明其變化過(guò)程比較復(fù)雜,確定其分子機(jī)制還需進(jìn)一步的研究工作.

作 者： 肖文平 張睿 孫穎慧 田維熙 XIAO Wen-Ping ZHANG Rui SUN Ying-Hui TIAN Wei-Xi   作者單位： 中國(guó)科學(xué)院研究生院,北京,100049  刊 名： 中國(guó)生物化學(xué)與分子生物學(xué)報(bào)  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY  年，卷(期)： 2006 22(3)  分類號(hào)： Q55  關(guān)鍵詞： 脂肪酸合酶   抑制活性   綠茶提取物   酸處理  

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