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茶葉香氣成分測定方法研究進(jìn)展

時間:2023-04-26 12:15:50 工業(yè)農(nóng)業(yè)論文 我要投稿
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茶葉香氣成分測定方法研究進(jìn)展

1 前言 茶之所以受人歡迎,是由于它具有獨特的風(fēng)味,其中之一便是優(yōu)雅的香氣.茶的香氣是茶青原料在制茶過程中進(jìn)行復(fù)雜的生化反應(yīng)而產(chǎn)生的.不同的制茶品種、不同的加工工藝,其成品茶中香氣組分、香氣物質(zhì)百分含量都有較大差異,各類茶的香氣特征也各有特色.任何一種茶葉的茶香都是其所含的不同芳香物質(zhì)以不同濃度組合的綜合表現(xiàn)[1].

茶葉香氣成分測定方法研究進(jìn)展

作 者: 李艷清 付大友 王蓉   作者單位: 四川理工學(xué)院材料與化學(xué)工程系,四川自貢,643000  刊 名: 茶葉科學(xué)技術(shù)  英文刊名: TEA SCIENCE AND TECHNOLOGY  年,卷(期): 2009 ""(1)  分類號: S5  關(guān)鍵詞:  

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