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淺析質(zhì)量管理在食品供應(yīng)中的應(yīng)用質(zhì)量管理論文
我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于生產(chǎn)原料、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然對我國食品安全構(gòu)成了明顯的威脅。
食品業(yè)是一個(gè)永恒的話題，是人類最初的最原始的需求性產(chǎn)業(yè)，同時(shí)食品和人類健康也有著密不可分的關(guān)系，作為一種看得見、摸得著的產(chǎn)品，食物無時(shí)不刻都在發(fā)揮著它的重要性。我國人口眾多，是一個(gè)食品需求極其豐富的經(jīng)濟(jì)大國，食品工業(yè)就成了我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大推動(dòng)力。但綜合目前的食品工業(yè)發(fā)展水平來看，我國食品工業(yè)總體水平還不高，尤其是針對農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的加工還不夠成熟，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還不完善，生產(chǎn)技術(shù)還有上升空間。因此，我國在食品工業(yè)質(zhì)量管理上要建立完善的體系，來保證食品安全。
一、加強(qiáng)食品質(zhì)量管理的意義和作用
1、搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康
食品從原材料變?yōu)槌善肥且粋�(gè)較為繁瑣的過程，質(zhì)量管理如果跟不上，就會(huì)在很多個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，使污染源接觸到食品，從而影響到人體健康，更有甚者，會(huì)造成生命危險(xiǎn)。食品質(zhì)量管理的意義就是使食品生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)都形成有效的監(jiān)督機(jī)制，提前預(yù)防并減少污染源的危害，使人民群眾保持身體健康。
2、搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段
食品工業(yè)在市場上能否占有一席之地，跟食品質(zhì)量管理是息息相關(guān)的，只有把食品質(zhì)量控制好，人們才會(huì)保持對食品良好的購買欲望，才能把自己的資金狀況分配給食品的百分比率不斷提高，使人們形成口碑效應(yīng)，對食品的安全做到完全放心，不會(huì)因?yàn)閾?dān)心身體狀況而打消購買的積極性。這樣做就帶動(dòng)了整個(gè)食品工業(yè)的競爭力，使食品工業(yè)在各行各業(yè)中處于領(lǐng)先地位。
3、搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益
食品質(zhì)量管理的提高使食品企業(yè)的經(jīng)營效率穩(wěn)步上升，不用再面對原來問題產(chǎn)品回籠問題，而且還在生產(chǎn)過程中降低了不合格品的產(chǎn)生幾率，使原材料成本控制在合理范圍之內(nèi)，有效工作時(shí)間大大提高，使食品企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出更多更好的產(chǎn)品，從而帶動(dòng)了銷售環(huán)節(jié)，使流通環(huán)節(jié)也大為縮短，從而資金的流轉(zhuǎn)比率也大大上升，從而是企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益得到跨步式提高。提高食品質(zhì)量管理的措施
1、宏觀方面
食品質(zhì)量管理和食品衛(wèi)生監(jiān)督是兩個(gè)不同的范疇，食品衛(wèi)生是一個(gè)單純的范疇，只是將衛(wèi)生工作片面的進(jìn)行開展，目的是杜絕細(xì)菌的污染，但對產(chǎn)品的質(zhì)量提升沒有實(shí)際的幫助，但實(shí)行食品質(zhì)量管理需要做到以下幾項(xiàng)措施：第一，在食品安全生產(chǎn)工作進(jìn)行的同時(shí)，在法制層面建立健全食品的相關(guān)制度，食品企業(yè)的管理機(jī)構(gòu)職能也要進(jìn)一步完善，這是與國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)所息息相關(guān)的。把與食品質(zhì)量有關(guān)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)一步做大做全，使“安全食品”、“綠色食品”、“綠色市場”，盡可能快又多的呈現(xiàn)在企業(yè)面前，使食品行業(yè)得到更加有力的支撐。第二，從先進(jìn)國家或地區(qū)引進(jìn)更加有效的食品生產(chǎn)線，在流水作業(yè)上取得突破，從而使安全認(rèn)證跟上機(jī)構(gòu)的需要，使雙方的運(yùn)作效率都大大提升。第三，在信息交流建設(shè)上增加更多的服務(wù)平臺(tái)，企業(yè)管理層應(yīng)投入一定的人力物力，在企業(yè)的供求鏈上建立覆蓋范圍廣、時(shí)效性強(qiáng)的的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，從而為企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管、預(yù)測工作提供有效的數(shù)據(jù)。第四，食品質(zhì)量管理還需要社會(huì)各個(gè)方面和力量的關(guān)注與共同作用，需要強(qiáng)化社會(huì)對此項(xiàng)工作的重視程度，積極宣傳食品質(zhì)量管理的作用，使人們形成對產(chǎn)品質(zhì)量的意識(shí)，從而使工作的開展得到整個(gè)社會(huì)的促進(jìn)。
2、企業(yè)自身方面
2.1明確企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)
只有把企業(yè)的食品質(zhì)量設(shè)立一個(gè)階段性的目標(biāo)，才能使企業(yè)員工有一個(gè)行動(dòng)上的支持，使全體員工都積極關(guān)注質(zhì)量問題，從而在無形中形成了合理分配和利用資源的效應(yīng)。不但如此，質(zhì)量目標(biāo)還能是員工的工作熱情受到激發(fā)，使員工沉浸在良好的工作氛圍之中，發(fā)自內(nèi)心的為此目標(biāo)出自己一份力，這對企業(yè)有著其它方面所不可替代的益處，因此制定一個(gè)好的質(zhì)量目標(biāo)的重要性不言而喻。
2.2推行5S能使質(zhì)量管理體系有效實(shí)施
5S管理是目前企業(yè)在質(zhì)量管理中的先進(jìn)舉措，在具體實(shí)施中主要分為以下幾個(gè)步驟：首先，要有管理部門的指導(dǎo)文件的的批準(zhǔn)。其次，要根據(jù)企業(yè)的具體情況對企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)。第三步，試行5S管理，使管理在一段時(shí)間內(nèi)和企業(yè)磨合成型。最后，在5S管理中不斷完善其管理辦法，使其更好的適應(yīng)企業(yè)自身狀況。
2.3加強(qiáng)對質(zhì)量管理專業(yè)人才的培訓(xùn)與招聘
人才對于企業(yè)來說始終是一個(gè)永恒且重要的話題，要在此方面取得突破，就要從兩個(gè)方面著手：一是針對現(xiàn)有的管理技術(shù)人員，定期或階段性的對他們進(jìn)行質(zhì)量與技術(shù)培訓(xùn)，把新的觀念和思想融入到他們的頭腦中去，使他們認(rèn)識(shí)到質(zhì)量管理對于企業(yè)和自身的重要性，從而實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量管理的持續(xù)發(fā)展。二是引入新的專業(yè)力量，招聘本專業(yè)優(yōu)秀的畢業(yè)生，給予充分的信任，給企業(yè)帶來全新的精神面貌。
三、結(jié)束語
加強(qiáng)食品質(zhì)量管理作用具有重大的意義，作為食品企業(yè)的管理人員，技術(shù)人員和工作人員，都應(yīng)懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，以指導(dǎo)更好的學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場竟?fàn)幍睦鳎彩菍V大消費(fèi)者認(rèn)真負(fù)責(zé)的重要表現(xiàn)，有助于提高企業(yè)形象，樹立良好的品牌。
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