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國(guó)內(nèi)農(nóng)副品加工業(yè)現(xiàn)況與策略論文
加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的一場(chǎng)深刻變革，關(guān)系到改革開放和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)全局。在改善民生中轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)，讓成效更多地體現(xiàn)在惠民生上，更加堅(jiān)定不移地推動(dòng)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)，不斷贏得新的發(fā)展機(jī)遇。作為農(nóng)業(yè)自然延伸的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，肩負(fù)著將農(nóng)業(yè)從生產(chǎn)環(huán)節(jié)向加工、銷售環(huán)節(jié)延伸的重任，是拉動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要帶動(dòng)力量，是促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是提高農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的主要產(chǎn)業(yè)。依托我國(guó)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，是推進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)和新農(nóng)村建設(shè)的一個(gè)重要舉措，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
一、我國(guó)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)勢(shì)與必要性
眾所周知，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由于受自然條件的制約，其生產(chǎn)的產(chǎn)品有其特殊性。一是上市時(shí)間相對(duì)集中，市民購(gòu)買力增加不大，售價(jià)自然降低;二是含水率高，易變質(zhì)，不易保存;三是返季節(jié)生產(chǎn)成本高，且其產(chǎn)品口感差，人們一時(shí)難以適應(yīng)，即使有意購(gòu)買，也只是微量，由此帶來(lái)農(nóng)戶不知種什么好，收入減少，效益降低，無(wú)能力，無(wú)資金購(gòu)機(jī)用機(jī)。所以，加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品加工項(xiàng)目建設(shè)，是拓寬農(nóng)機(jī)服務(wù)領(lǐng)域有效途徑。
(一)農(nóng)民迫切需要農(nóng)副產(chǎn)品加工
近幾年，農(nóng)民實(shí)際收入減少，增產(chǎn)不增收是一個(gè)無(wú)爭(zhēng)的事實(shí)。種田積極性下降，農(nóng)機(jī)服務(wù)之路越走越窄。按照目前的種植結(jié)構(gòu)，基本上是一家一戶，種植面積小，同一作物產(chǎn)品上市時(shí)間基本一致，售價(jià)低。例如西瓜，上市時(shí)節(jié)，每公斤售價(jià)不到0．4元，這對(duì)市民來(lái)說是得到了實(shí)惠，但對(duì)種植戶來(lái)講是絕對(duì)虧本經(jīng)營(yíng)，不賣又不行，放著會(huì)變質(zhì)爛掉。但此季節(jié)一過，西瓜的市場(chǎng)價(jià)又會(huì)上升到每公斤1元以上，按照農(nóng)戶目前的自身能力是無(wú)法保存，只好含淚大甩賣。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，雖然使農(nóng)業(yè)有了些起色，但從整體上來(lái)講，效果不明顯，農(nóng)民的實(shí)際收入增幅不大，如遇天氣等方面的影響，其收入還會(huì)隨之下降。用農(nóng)民的話來(lái)講，是想調(diào)整，也跟著調(diào)整，但無(wú)收效，單獨(dú)調(diào)整又無(wú)能為力，市場(chǎng)不熟，技術(shù)、資金又跟不上，即使調(diào)整第一年嘗到了些甜頭，第二年馬上有人跟進(jìn)，該產(chǎn)品又成了滯銷品，年年調(diào)整，不斷調(diào)整，實(shí)在搞不了。由此，農(nóng)副產(chǎn)品加工顯得尤為重要，農(nóng)民迫切需要有單位或個(gè)人收購(gòu)他們的產(chǎn)品，有一個(gè)穩(wěn)定的銷售渠道，使之種植有方向，收入有保障，沉下心來(lái)，一門心事提高產(chǎn)量和質(zhì)量。
(二)黨和政府大力支持農(nóng)副產(chǎn)品加工
全民奔小康，重點(diǎn)在農(nóng)村，切實(shí)解決好“三農(nóng)”問題巳提到各級(jí)政府的重要議事日程，同時(shí)，各級(jí)不斷加大了對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的資金投入，特別是中國(guó)加入WTO以后，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)貼，巳由對(duì)最終產(chǎn)品的補(bǔ)貼，轉(zhuǎn)向了對(duì)生產(chǎn)過程的補(bǔ)貼，重點(diǎn)是加強(qiáng)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高生產(chǎn)水平，產(chǎn)品數(shù)量上臺(tái)階，質(zhì)量上檔次。同時(shí)大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化產(chǎn)業(yè)。加工、儲(chǔ)藏首當(dāng)其沖。其一，它可以為農(nóng)產(chǎn)品找到出路，切實(shí)增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)民種田積極性;其二，為就業(yè)提供基地，為剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移提供保障;其三，可以進(jìn)一步密切黨和政府與人民的血肉關(guān)系，真正將“三個(gè)代表”落實(shí)到實(shí)處。(三)農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)日趨成熟通過幾十年的發(fā)展，特別是改革開放以后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，經(jīng)過優(yōu)勝劣汰的激烈競(jìng)爭(zhēng)，農(nóng)副產(chǎn)品加工巳引起了人們的普遍關(guān)注，各種加工技術(shù)日趨成熟。水稻、棉花等傳統(tǒng)作物其加工巳不存在問題，目前重點(diǎn)是進(jìn)一步對(duì)深加工的研究;蔬菜、瓜果等時(shí)令產(chǎn)品，目前主要是儲(chǔ)存、保鮮，其冷凍技術(shù)巳過關(guān)，尚需進(jìn)一步解決的問題是如何進(jìn)一步降低過程成本，以便以低廉的價(jià)格獲得廣泛的市場(chǎng)，只要進(jìn)一步投入力量研究，前途充滿希望。
(四)開展農(nóng)副產(chǎn)品加工是農(nóng)機(jī)自身建設(shè)的需要
開展農(nóng)副產(chǎn)品加工，不僅是一個(gè)社會(huì)問題，農(nóng)機(jī)部門責(zé)無(wú)旁貸，同時(shí)，對(duì)農(nóng)機(jī)自身建設(shè)同樣重要。其一，開展農(nóng)副產(chǎn)品加工，實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”的模式。通過加工，不僅種植戶可以增加收入，公司也可以增加收入;其二，收購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，農(nóng)民收入上升，為購(gòu)機(jī)用機(jī)提供資金支持;其三，隨著就業(yè)門路拓寬，勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移步伐加快，必然帶來(lái)田地向種植大戶集中速度加快，為農(nóng)機(jī)的廣泛使用提供了廣闊的舞臺(tái);其四，在基地內(nèi)，作物種植連片，耕種、管理及各種技術(shù)實(shí)施(包括農(nóng)機(jī)技術(shù))都可以相對(duì)統(tǒng)一進(jìn)行，為提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量提供了可靠的技術(shù)保證。農(nóng)副產(chǎn)品加工涉及到千家萬(wàn)戶，關(guān)系到黨的農(nóng)村政策的落實(shí)和農(nóng)民的切身利益，其組織形式雖然有些成熟的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，但各地情況不一樣，甚至有些農(nóng)副產(chǎn)品盡管名稱看似差不多，但所含成份可能會(huì)千差萬(wàn)別。解決好這些問題無(wú)論從技術(shù)上，資金投入上都存在著相當(dāng)大的困難，但這條路又非走不可，它不僅是解決“三農(nóng)”問題的有效途徑，也是促使農(nóng)機(jī)擴(kuò)大服務(wù)領(lǐng)域的必然選擇。
二、國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀與特點(diǎn)
(一)國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀
2008年全球農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值高達(dá)5萬(wàn)多億美元(食品加工業(yè)超過3．6萬(wàn)億美元)，其中美國(guó)6000～7000億美元、歐洲5000～6000億美元、日本3000多億美元。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值已位居世界工業(yè)的首位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本、加拿大、法國(guó)、德國(guó)、意大利、澳大利亞等國(guó)家第三產(chǎn)業(yè)對(duì)GDP增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率都超過了第二產(chǎn)業(yè)，更超過了第一產(chǎn)業(yè)。發(fā)達(dá)國(guó)家居民生活恩格爾系數(shù)為10．6～20%;只有當(dāng)?shù)谌a(chǎn)業(yè)占總產(chǎn)值40%時(shí)，恩格爾系數(shù)才能降低到35～25%，居民的生活水平達(dá)到小康標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)中介紹，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比，可以衡量一國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展程度。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食署統(tǒng)計(jì)，每噸加工過的農(nóng)產(chǎn)品可創(chuàng)收180美元，而發(fā)展中國(guó)家僅收入40美元。而農(nóng)業(yè)增值的最大環(huán)節(jié)在于農(nóng)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化。據(jù)調(diào)查流通和加工環(huán)節(jié)的增值最高可達(dá)生產(chǎn)環(huán)節(jié)創(chuàng)造價(jià)值的3．6倍。
(二)國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
1、企業(yè)規(guī)模超大型化
發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)多以超大規(guī)模的形式發(fā)展，其中很多企業(yè)為跨國(guó)企業(yè)如乳業(yè)第一巨人法國(guó)達(dá)能公司的年銷售額為60億歐元，帕瑪拉特公司年銷售額也達(dá)到60億歐元。再英國(guó)立頓(Lipton)是全球最大的茶葉公司，年銷售總量超過450萬(wàn)噸，產(chǎn)值約30億英鎊。這些超大型企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)的特點(diǎn)是:跨國(guó)、跨地域生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);產(chǎn)品涉足食品各個(gè)類別;擁有世界化的品牌。
2、投入比例大，技術(shù)、裝備水平高
各國(guó)政府不斷加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的公共基礎(chǔ)投資，特別是企業(yè)紛紛投身于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，并不斷加大投資，成為投資的主體。以大型國(guó)際性企業(yè)為代表的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)已經(jīng)或正在將很多高新技術(shù)應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中，主要表現(xiàn)為:第一，農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用技術(shù)。如菜籽、棉籽、豆餅等餅粕的脫毒及氨基酸、蛋白質(zhì)分離提取技術(shù);蘋果和柑橘渣、皮提取香精、色素技術(shù)等。第二，功能保健食品加工技術(shù)。如蜂乳中活性物質(zhì)的分離技術(shù)、螞蟻體中草體蟻醛提取與純化技術(shù)等正在成為各國(guó)研究開發(fā)的重點(diǎn)。第三，植物性蛋白提取加工技術(shù)。目前研究重點(diǎn)主要集中在大豆蛋白的提取與加工上。從其他植物資源如棉籽和菜籽餅中提取植物性蛋白的技術(shù)將使人類受益更多。第四，生化技術(shù)。酶技術(shù)、微生物技術(shù)是目前及未來(lái)生物技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用的兩個(gè)主要方面。第五計(jì)算機(jī)、自控、微電子等高新技術(shù)。比如，現(xiàn)代圖像識(shí)別技術(shù)的發(fā)展和完善，將使水果、蔬菜的挑選、分級(jí)依靠計(jì)算機(jī)來(lái)自動(dòng)完成;利用現(xiàn)代檢測(cè)、控制和計(jì)算機(jī)技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程的遠(yuǎn)程控制。
3、產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營(yíng)
發(fā)達(dá)國(guó)家通過產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后相結(jié)合，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展。目前已實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營(yíng)，具有生產(chǎn)基地化、加工品種專用化、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)管理科學(xué)化、加工技術(shù)先進(jìn)化及大公司規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營(yíng)等特點(diǎn)，產(chǎn)生了像瑞士雀巢、美國(guó)菲利浦—英里斯等跨國(guó)公司。如荷蘭的馬鈴薯育種、栽培、貯藏、加工和銷售有一整套合理的體系，從育種開始就充分考慮產(chǎn)后加工利用的要求，根據(jù)用途來(lái)選擇種植的品種，對(duì)生產(chǎn)者和用戶都有利。
4、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系完善
目前發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，其食品生產(chǎn)已從最終產(chǎn)品檢驗(yàn)為主的控制方式，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)的全程質(zhì)量控制。發(fā)達(dá)國(guó)家的絕大部分農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)擁有科學(xué)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量保證體系，多采用GMP(良好生產(chǎn)操作規(guī)程)進(jìn)行廠房、車間設(shè)計(jì)，對(duì)管理人員和操作人員進(jìn)行HACCP(危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn))上崗培訓(xùn)，并在加工生產(chǎn)中實(shí)施HACCP規(guī)范及ISO(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織)9000族系規(guī)范。其中食品生產(chǎn)已從最終產(chǎn)品檢驗(yàn)為主的控制方式，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)的全程質(zhì)量控制。
三、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀
(一)近年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)
1、產(chǎn)業(yè)地位逐步提升
從總量上看，我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品如糧食、水果、肉類、奶類等已位居世界首位;加工原料的日益豐富為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)快速增長(zhǎng)，總量不斷擴(kuò)張。2008年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到9．6萬(wàn)億元，占整個(gè)GDP的31．9%，有5000多萬(wàn)農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)就業(yè)。目前全國(guó)年銷售收入500萬(wàn)元以上的各類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)6．7萬(wàn)家，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值3．6萬(wàn)億元，工業(yè)增加值0．9萬(wàn)億元;在全部工業(yè)結(jié)構(gòu)中，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值占25%，工業(yè)增加值占25%，產(chǎn)品銷售收入占24%，企業(yè)單位數(shù)占34%�！笆晃濉币詠�(lái)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值年均增長(zhǎng)速度為6%，工業(yè)增加值年均增長(zhǎng)率達(dá)8%，與國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值基本保持同步增長(zhǎng)。
2、企業(yè)數(shù)量逐漸減少，平均規(guī)模不斷擴(kuò)大
近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的企業(yè)組織結(jié)構(gòu)不斷改善，按照現(xiàn)代企業(yè)制度培育出了一批大中型骨干企業(yè)。全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值的20%以上是由固定資產(chǎn)5000萬(wàn)元以上的企業(yè)創(chuàng)造的，并有效帶動(dòng)了同類或相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。2007年食品加工企業(yè)總數(shù)為10，413個(gè)，平均每個(gè)企業(yè)產(chǎn)值為4，588萬(wàn)元，與1996年相比，企業(yè)數(shù)目減少了13，但個(gè)體規(guī)模增加了4倍。國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了一大批農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)集團(tuán)，如雙匯、伊利、蒙牛等。
3、區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群初步形成
近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的空間集聚程度逐漸提高，形成了具有地方特色的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群，很多地方出現(xiàn)了由眾多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)按照專業(yè)化分工組成的特色縣、特色鄉(xiāng)和特色村。如河北、河南的優(yōu)質(zhì)專用小麥加工和肉類加工，黑龍江的優(yōu)質(zhì)大米和大豆加工，湖南、四川等省的水稻和飼料加工等。4、技術(shù)、裝備水平有所提高近十幾年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的技術(shù)、裝備水平有了很大的提高。微波干燥(殺菌)設(shè)備、低溫超微粉碎設(shè)備等數(shù)百種新設(shè)備相繼問世并投入使用，膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)等眾多高新技術(shù)也逐步應(yīng)用到了生產(chǎn)中。另一方面，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的技術(shù)、裝備水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有較大差距。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)達(dá)到或接近世界先進(jìn)水平的加工機(jī)械僅占5－10%，整個(gè)行業(yè)落后發(fā)達(dá)國(guó)家20－25年。
(二)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在的問題
1、適宜加工的專用品種少
長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)重視農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和高產(chǎn)，對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和發(fā)展加工專用型農(nóng)產(chǎn)品的研究、開發(fā)和生產(chǎn)的投入嚴(yán)重不足，使得農(nóng)產(chǎn)品品種單一，適宜加工的優(yōu)質(zhì)、專用品種缺乏。一方面，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供大于求，大量積壓;另一方面，又需要從國(guó)外進(jìn)口原料以滿足加工業(yè)的需要。
2、農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備落后，加工水平低
以電子技術(shù)、信息技術(shù)為標(biāo)志的新技術(shù)革命浪潮，推動(dòng)食品與包裝機(jī)械技術(shù)向信息化、智能化、集成化系統(tǒng)發(fā)展。由于加工設(shè)備落后，使得加工原料損耗嚴(yán)重，如果蔬損耗率高達(dá)25～30%，每年浪費(fèi)超過2億噸;而美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家損失率僅為1．7～5%。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工以原料生產(chǎn)為主，基本上都是低、初級(jí)加工。
3、農(nóng)產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)化率低
在我國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品粗加工多，精加工少;初級(jí)產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品少;中低檔產(chǎn)品多，高檔產(chǎn)品少。形成“一等原料，二等加工，三等價(jià)格”的局面。
4、資源綜合利用率低
目前，發(fā)達(dá)國(guó)家在農(nóng)產(chǎn)品加工中，對(duì)加工原料進(jìn)行綜合利用，把農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成飼料或高附加值產(chǎn)品。而在我國(guó)，每年有5億噸左右的秸稈，1000萬(wàn)噸的米糠，1000萬(wàn)噸的玉米芯，700萬(wàn)噸的蔗渣，2000萬(wàn)噸的稻殼，這些資源不僅開發(fā)轉(zhuǎn)化的比例小，甚至造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。
5、高新技術(shù)未得到廣泛應(yīng)用
計(jì)算機(jī)圖象處理、冷凍干燥、微波、遠(yuǎn)紅外加熱、無(wú)菌包裝、超高壓加工、無(wú)損檢測(cè)、生物、輻照保鮮等現(xiàn)代高新技術(shù)在國(guó)外的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。而我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)中大部分還是傳統(tǒng)生產(chǎn);由于技術(shù)、資金和制度等障礙，現(xiàn)代高新技術(shù)未得到廣泛應(yīng)用。
6、加工企業(yè)數(shù)量眾多、但規(guī)模偏小
全國(guó)規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)7萬(wàn)多家;但在深滬兩市共11家食品類上市公司中，只有50%的總股本超過2億元人民幣。而世界大型的食品加工企業(yè)年銷售收入都在100億美元以上，其中食品加工企業(yè)50強(qiáng)中最小農(nóng)業(yè)食品集團(tuán)企業(yè)年銷售收入也達(dá)38億美元(約合270億元人民幣)。
四、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)策
(一)以精深加工為主導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)循環(huán)經(jīng)濟(jì)技術(shù)與綜合利用技術(shù)的研發(fā)
依靠科技進(jìn)步提高農(nóng)產(chǎn)品綜合加工能力，注重下游產(chǎn)品的開發(fā)和綜合利用，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高資源利用層次。逐步實(shí)現(xiàn)由以初級(jí)加工為主向以高附加值的精深加工為主轉(zhuǎn)變，由資源消耗型向資源節(jié)約型轉(zhuǎn)變。
(二)建設(shè)穩(wěn)定的加工專用品種和優(yōu)質(zhì)原料示范基地，并實(shí)現(xiàn)基地的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化
一方面根據(jù)市場(chǎng)需要及加工品質(zhì)的要求，引進(jìn)、篩選、選育適宜的加工品種;另一方面要對(duì)我國(guó)目前的農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，建立專門的加工專用優(yōu)質(zhì)原料種植基地，并實(shí)現(xiàn)基地的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化。
(三)應(yīng)用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，盡快縮短與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距
一方面應(yīng)高度重視基礎(chǔ)研究與應(yīng)用基礎(chǔ)研究，提高農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技水平;另一方面應(yīng)積極引進(jìn)、推廣、應(yīng)用高新技術(shù)，并加強(qiáng)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的消化、吸收和國(guó)產(chǎn)設(shè)備的自主開發(fā)。
(四)盡快建立并施行與國(guó)際接軌的標(biāo)準(zhǔn)化體系和全程質(zhì)量控制體系
分品種、分行業(yè)逐步清理現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)，加快制(修)訂農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的步伐，引導(dǎo)企業(yè)推行良好操作規(guī)范(GMP)、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)、ISO族系體系等，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工全程質(zhì)量控制體系建設(shè)，推進(jìn)我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。
(五)圍繞“餐桌經(jīng)濟(jì)”，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)
全國(guó)居民每年的飲食消費(fèi)約為1．6萬(wàn)億元，農(nóng)產(chǎn)品加工應(yīng)圍繞以傳統(tǒng)食品為主的“餐桌經(jīng)濟(jì)”大做文章，傳統(tǒng)食品工業(yè)化發(fā)展的重點(diǎn)是傳統(tǒng)主食工業(yè)化、傳統(tǒng)肉食工業(yè)化和傳統(tǒng)豆制品工業(yè)化。
(六)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工信息體系建設(shè)
重點(diǎn)是對(duì)各部門、各環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行集成，建立“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工信息數(shù)據(jù)庫(kù)”;同時(shí)，建立“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工信息應(yīng)用系統(tǒng)”，進(jìn)行網(wǎng)上信息發(fā)布、專家咨詢、市場(chǎng)需求分析、網(wǎng)上交易等。
(七)加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的支持力度
在重視生產(chǎn)基地建設(shè)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)增加對(duì)冷藏、保鮮、包裝、運(yùn)輸、衛(wèi)生檢疫等基礎(chǔ)設(shè)施的投入，改變重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施投入而忽視加工儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施投入，及環(huán)節(jié)分離的投資觀念，有意識(shí)引導(dǎo)生產(chǎn)加工基礎(chǔ)設(shè)施的一體化建設(shè)，以建設(shè)投資引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展。同時(shí)，積極實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品的綠色營(yíng)銷策略，才能提高國(guó)內(nèi)綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力，形成更大的生產(chǎn)規(guī)模和更高的產(chǎn)品質(zhì)量，重新樹立中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品新形象，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，獲得更多的國(guó)際營(yíng)銷效益。
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