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手把手創(chuàng)業(yè) 3個月賺了錢

時間:2023-04-30 13:47:13 就業(yè)參考 我要投稿
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手把手創(chuàng)業(yè) 3個月賺了錢

  2009年4月8日,一個巨大的餡餅落在12位大學生頭上:他們和綠盛集團董事長林東合開的“獵戶牛肉”武林店正式開張。12個學生作股東,分享總投資達300萬元的“杭州獵戶餐飲管理有限公司”7.5%的股份。這12個股東又雇了20個“見習員工”、30個“兼職員工”,他們投入到這場“大學生創(chuàng)業(yè)導師示范項目”的試驗中。

  

  3個月過去了,“獵戶牛肉”武林店給出了月盈兩三萬元的成績。股東們決定擴大戰(zhàn)果:“獵戶”的體育場路店開業(yè)在即,東坡路店也進入店面裝修階段……

  

  大浙商 VS 小徒弟

  

  經常在武林商圈逛的人,一定能留意到“獵戶牛肉”,那是個據說“光策劃費就花了60萬元”的燒烤鋪。

  

  烤肉店真正的大老板是綠盛集團董事長林東,很難想象把事業(yè)做到幾個億的人,還有雅興來開個鋪子——這源于杭州市一項“大學生創(chuàng)業(yè)導師示范項目”。項目的指導思想是:把豐富的浙商資源利用起來,大浙商帶小徒弟,讓“小雛鷹”們快速成長接班。

  

  林東在浙江大學等高校挑了12個徒弟。比如即將升入大四的浙江大學經濟學院金融學專業(yè)學生朱凱,曾經獲得浙江“挑戰(zhàn)杯”創(chuàng)業(yè)大賽一等獎。但創(chuàng)業(yè)大賽只是落在“計劃書”階段,“獵戶試驗”讓學生們第一次體驗了當老板的感覺。

  

  “獵戶試驗”中,公司共有15位股東,12個大學生占有7.5%的股份,林東占絕大多數,另外兩位股東周曉和高昊,都是資深的策劃人和經理人。學生們囊中羞澀,所以他們的資金是由林東墊付的,要是創(chuàng)業(yè)失敗,這筆錢就算了;如果創(chuàng)業(yè)成功,學生只需原額返還。

  

  完美方案 VS 一地雞毛

  

  12個學生大都出自國際貿易、金融、管理等專業(yè),因此對管理流程有著深厚理論基礎。但開業(yè)第一天在門店站了幾乎24個小時的股東朱凱,記下的卻是當天的“一地雞毛”。

  

  “我們通過多次股東大會,幾乎設計了一個完美的運營方案! 舉個例子,每一個被雇傭的“見習員工”,事先都會被送到綠盛總公司接受15天的牛肉燒烤培訓,他們有統(tǒng)一的制服、統(tǒng)一的禮儀等等。

  

  但開業(yè)第一天,朱凱就總結出管理上存在6大問題,共計10多個小問題。以員工的制服為例,“有人忘了帶帽子,有人忘穿下半身制服,有人穿了衣服忘了鞋……我才知道,員工培訓是一回事,但實際做起來,每個人都會不一樣。”

  

  頭天工作結束,朱凱精疲力竭回到家里。他發(fā)現從計劃到創(chuàng)業(yè)的轉變,得經歷無數細節(jié)的考驗。

  

  24小時制 VS 17小時制

  

  12個學生股東的任務是不定期到店里轉轉收集營業(yè)數據,參加股東大會,提出建議,規(guī)劃未來,F在“獵戶牛肉”的經營跟開業(yè)初已經有了很多變化,比如從開始的“24小時”制改為現在的“17小時”制。

  

  7月份剛剛畢業(yè)、轉為正式員工的張秋潔告訴記者:“開張1個多月里,我值過7、8次通宵的夜班,發(fā)現客流量跟我們想象的不一樣”。

  

  “武林路上,11點左右大部分的店都關門了,奧斯卡影院最后一批觀眾也離開了。我們原來認為附近錢柜、金碧輝煌的客人會到武林路買夜宵,但事實證明,這樣的客人很少!

  

  張秋潔等人向股東反映了這些問題,股東團經過成本和收益的核算,把營業(yè)時間調整為上午9點至凌晨2點。

  

  “當時,員工還在見習期,每個人每小時的薪水是8元人民幣,晚班4個人,這樣每小時的人力成本是32塊錢,7個小時超過200元。但這段時間取得的產品利潤遠遠不到這個數!惫蓶|朱凱告訴記者。

  

  除了時間上的調整,公司對用人策略也作了修改——盡管先后聘請過30個兼職大學生,但股東們基本否認了“兼職”的做法(造成員工不穩(wěn)定),只聘用進入實習期可以做全職工作的學生。

  

  學院派 VS 實力派

  

  15個股東平均每月開一次大會,討論小股東和大老板目前面臨的問題,并商量如何解決。在股東大會上,經常會發(fā)生學院派和實力派的碰撞。碰撞的結果很明顯:有豐富經驗的大股東林東絕大部分時間說了算。

  

  “我們作為學生提出了許多思路,可林總的思路顯得更符合市場現實:怎么能生存怎么來。他的經驗對‘獵戶’現有的成績很重要!

  

  迄今為止,“獵戶牛肉”的經營成績達標。燒烤鋪的平均日營業(yè)額為2000元~3000元。除了應付每個月兩萬多元的租金以及人力、水電等成本外,牛肉鋪子還有每月兩萬多元的結余。

  

  “獵戶”的體育場路店開業(yè)在即,東坡路店也進入店面裝修階段,杭州大廈新樓也向他們發(fā)出了邀請。此外,還有幾家銀行表示可以提供數千萬元的授信,幫助他們開分店。

  

  朱凱告訴記者:“迄今為止這還是一種有人保駕護航的成功,是單店的成功。我們還沒有經受季節(jié)影響、分店運營等等考驗;此外,這跟我們完全靠自己摸爬滾打和失敗換來的成績,是不一樣的。我們還需要自己歷煉!

 

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