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樹立正確的營養(yǎng)觀念教案設(shè)計
[教學(xué)目的]
1.通過教學(xué)使學(xué)生明確營養(yǎng)膳食的重要性，從而樹立正確的營養(yǎng)觀念；
2.進一步了解三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的生理功能；
3.了解缺乏某種營養(yǎng)素所產(chǎn)生的癥狀，以便建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
[教學(xué)重點]
1.幾種主要的營養(yǎng)素及其生理功能。
2.樹立正確的營養(yǎng)觀念,克服不良的飲食習(xí)慣,要全面攝取足夠的營養(yǎng)。
[教學(xué)難點]
樹立正確的營養(yǎng)觀念
[教學(xué)安排]
一課時
[教學(xué)方法]
質(zhì)疑法 討論法
[教學(xué)用具]
投影儀 各種參照表
[內(nèi)容要點]
本節(jié)包括二部分內(nèi)容。第一部分是營養(yǎng)問題應(yīng)引起重視；第二部分是幾種主要營養(yǎng)素及其生理功能。
第一部分主要介紹了1995年《中國學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研報告》中漢族17歲年齡組的學(xué)生缺鐵性貧血、營養(yǎng)不足及營養(yǎng)過剩等情況。
第一部分，重點講述了幾種主要的營養(yǎng)素及其生理功能，介紹了三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）的構(gòu)成、生理作用及攝入不足所產(chǎn)生的癥狀。
在相應(yīng)的輔欄中介紹了常用食物營養(yǎng)含量、其他幾種維生素（維生素A、B1、B2、C、D）的生理功能、16-18歲學(xué)生日食譜配餐、計算標(biāo)準(zhǔn)體重的幾種方法。
[教學(xué)過程]
（引子）高中三年級的學(xué)生功課負(fù)擔(dān)很重，又面臨畢業(yè)和升學(xué)或擇業(yè)，身心都有負(fù)擔(dān)。因此，應(yīng)很好地調(diào)整自己的生活節(jié)奏，注意營養(yǎng)。在選擇營養(yǎng)品時，不可輕信商業(yè)介紹，要科學(xué)合理地搭配自己的飲食。本課所講的《樹立正確的營養(yǎng)觀念》就是用以指導(dǎo)同學(xué)們合理的安排飲食，樹立正確的營養(yǎng)觀。
一、 應(yīng)重視營養(yǎng)（板書）
（投影儀）出示《1995年17歲漢族學(xué)生檢測情況》表
(先讓同學(xué)們討論——通過這張表能發(fā)現(xiàn)哪些問題)
教師先請2—3名同學(xué)回答后總結(jié)指出：
1. 學(xué)生缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、低體重、超重和肥胖等檢出率仍很高。
2. 營養(yǎng)不良和低體重各年齡組有升有降，但總體呈上升趨勢。
[重視措施]
1、 樹立正確的營養(yǎng)觀念。（板書）生活水平的提高并不代表營養(yǎng)搭配得合理，如果攝入過多的脂肪和糖類，就容易形成肥胖。
2、 不偏食、挑食，不吃零食，飲食要多樣化。（板書）在飲食中不少同學(xué)往往進入一種誤區(qū)，對于有些營養(yǎng)價值較高的蔬菜、水果不愛吃或根本不吃，而追求自己喜歡的食品，這恰恰不能攝取合理的營養(yǎng)。
3、 注意膳食結(jié)構(gòu)和科學(xué)合理的營養(yǎng)。（板書）這是因為高三學(xué)生身體生長發(fā)育尚未停止，新陳代謝比較旺盛，緊張的學(xué)習(xí)生活和體育鍛煉，能量消耗較大。
二、 幾種主要營養(yǎng)素及其生理功能。（板書）
�。芰亢蜔崃扛拍顚ξ覀兺瑢W(xué)們來說并不陌生。而人體的正�；顒�，是靠能量供應(yīng)進行的。）
�。ㄍ队皟x）出示《成人熱量消耗表》、《脈搏頻率與能量消耗表》
根據(jù)上表請同學(xué)們試著計算下題：（投影儀）
某同學(xué)（體重60kg）做極輕體力勞動，一天消耗的能量為8400—9600kJ。如果當(dāng)天他又踢了一場足球（脈搏平均為130次/分），此同學(xué)一天消耗的能量約多少？
教師先請1—2名同學(xué)回答后總結(jié)（11100-13200kJ）
1、蛋白質(zhì) （板書）
組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。（板書）食物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)分為動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)兩種。兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)混合食用，可使不同的氨基酸產(chǎn)生互補作用，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
蛋白質(zhì)的攝入量，高中學(xué)生應(yīng)占總能量攝入量的10%-14%。一般認(rèn)為豆類及動物蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)來源的30%-40%（其中豆類占18%）為宜。
2、脂肪 （板書）
脂肪包括中性脂肪和類脂肪。（板書）在動物性食物中，含脂肪相對較少，但不飽和脂肪酸的含量較高。因此，在選擇膳食脂肪時，除了力求以植物油為主外，盡量選擇優(yōu)質(zhì)動物性食品，如瘦肉類、蛋類。
3、碳水化合物 （板書）
碳水化合物又叫糖類，是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物。（板書）根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的不同，又分為單糖（葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）和多糖（包括淀粉）、纖維素（果膠）。碳水化合物是構(gòu)成機體組織的一種重要物質(zhì)，參與許多生命代謝過程。淀粉屬于糖類，多存于谷類和薯類中。葡萄糖是維持大腦正常功能必需的營養(yǎng)物質(zhì)，（板書）當(dāng)血糖濃度降至正常水平[（80-120毫克/毫升）]以下時，腦組織會因缺乏能源而發(fā)生功能障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感。若繼續(xù)下降可出現(xiàn)血糖昏迷，應(yīng)迅速沖一杯濃糖水，喝下即可恢復(fù)。
�。ㄍ队皟x）：出示《常用食物營養(yǎng)成分表》（百克含量）
下表是一種范例性質(zhì)的飲食配餐。在日常生活中應(yīng)結(jié)合實際情況，注意各類食物合理搭配和進食。
（投影儀）：出示《16-18歲學(xué)生日食譜配餐（單位：克）》
三、 教師帶領(lǐng)學(xué)生共同回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容及要點
四、 布置課后作業(yè) 制定一份適合于自己的營養(yǎng)處方
[教后記]
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