《糖類和蛋白質的特征反應》化學教案

　　作為一名為他人授業(yè)解惑的教育工作者，常常需要準備教案，編寫教案有利于我們科學、合理地支配課堂時間。優(yōu)秀的教案都具備一些什么特點呢？下面是小編整理的《糖類和蛋白質的特征反應》化學教案，歡迎閱讀與收藏。

　　一、教學目標

　　1、了解糖類、油脂、蛋白質組成的特點。

　　2、了解糖類和蛋白質的特征反應。

　　3、通過從實驗現(xiàn)象到性質的推理，體會科學探究的方法。

　　4、通過對糖類和蛋白質特征反應的探究過程，形成嚴謹求實的科學態(tài)度。

　　二、教學重難點

　　【重點】

　　糖類和蛋白質的特征反應。

　　【難點】

　　葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應。

　　三、教學過程

　　環(huán)節(jié)一：導入新課

　　【提出問題】我們每天都需要吃食物，同學們知道食物中有哪些成分嗎？

　　【學生回答】糖、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水。

　　【引出新課】這些都是重要的營養(yǎng)物質，是生命活動的基礎，今天我們就來探究一下我們常吃的糖和蛋白質有什么樣的奧秘。

　　環(huán)節(jié)二：新課講授

　　【PPT展示】糖類、油脂和蛋白質代表物的化學組成。

　　【提出問題】根據(jù)表3—3，分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點？

　　【分組回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子內原子的排列方式不同，它們互為同分異構體。蔗糖和麥芽糖分子式相同，結構不同，也互為同分異構體。但淀粉、纖維素由于組成分子n不同，所以分子式不同，不能互稱為同分異構體。

　　【提出問題】葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻有不同的性質，原因是什么呢？

　　【學生回答】因為結構不同，結構決定性質。

　　【教師過渡】根據(jù)結構不同，引起了不同的糖類有不同的性質，前人根據(jù)這些物質的不同性質找到了一些特征反應，通過現(xiàn)象的不同可以驗證這些物質的存在，因此特征反應具有非常廣泛的應用。葡萄糖在生產生活中有著重要的應用，是最重要的一種糖類，它有怎樣的特征反應呢？

　　【學生實驗】取2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解，加入新制氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

　　【提出問題】在溶解的葡萄糖中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰后，觀察到什么現(xiàn)象？

　　【學生回答】出現(xiàn)磚紅色沉淀。

　　【視頻展示】葡萄糖的銀鏡實驗。

　　【教師總結】葡萄糖在堿性、加熱的條件下與新制氫氧化銅反應產生磚紅色沉淀，還能與銀氨溶液反應析出銀，這些方法可以檢驗葡萄糖。

　　【提出問題】生活中的很多食物都含有大量淀粉，因此淀粉的來源很廣泛，我們可以直接用淀粉含量高的土豆進行實驗，看看淀粉有哪些特征反應。請大家將碘酒滴到一片土豆上，觀察有什么現(xiàn)象？得到什么結論？

　　【學生實驗】將碘酒滴到一片土豆上，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

　　【學生回答】土豆變藍了。

　　【教師總結】在常溫下，淀粉遇碘變藍。這是淀粉的特征反應

　　【提出問題】蛋白質主要存在于酶、肌肉、毛發(fā)中，因此課堂上我們用雞皮來觀察蛋白質的特征反應。請大家取一小塊雞皮，置于蒸發(fā)皿中，滴加3—5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察雞皮發(fā)生了什么樣的變化？得出什么結論？

　　【學生實驗】觀察并記錄現(xiàn)象。

　　【學生回答】雞皮變黃了。說明濃硝酸可以使蛋白質變黃。

　　【教師總結】濃硝酸可以使蛋白質變黃，稱為蛋白質的顏色反應，常用來鑒別部分蛋白質。蛋白質也可以通過其燒焦時的特殊氣味進行鑒別。

　　環(huán)節(jié)三：鞏固提高

　　【教師引導】請舉出生活中你見到過的關于鑒別蛋白質的實例。

　　【學生回答】用電吹風吹頭發(fā)的時候，頭發(fā)不小心卷進去會聞到一股燒焦羽毛的味道，所以頭發(fā)也含有蛋白質。

　　環(huán)節(jié)四：小結作業(yè)

　　請學生回答本堂課的收獲：可以回答學到了哪些知識，也可以回答學習的感受。

　　布置作業(yè)：搜集其他的糖類和油脂有什么特征反應，都有哪些應用。

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