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kfc實習工作的自我鑒定
實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上,我們學習了很多理論知識,但是如果我們在實際當中不能靈活運用,那就等于沒有學。實習就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰(zhàn)中。
俗話說:“ 沒有實習,就沒有發(fā)言權 ” ,只有親身經歷過才會有那種超乎平常的感覺。其實學校要求我們參加認識實習 , 無非是想讓我們提前接觸社會 , 了解社會 , 這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心 。
同時我也抱著這種想法,經人介紹我走進了肯德基快餐店。在那里,我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識,體會到了工作的一些難處,學會了如何處世,怎樣把事做對做好,清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己,為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎。 為此,我為=短期肯德基實習做以下鑒定。
一、實習目的:
深入調研肯德基的經營在我國取得如此成功的相關原因,并且全面發(fā)掘肯德基的內部管理方式、組織結構以及經營策略方面的獨特之處。同時鍛煉自身的社會活動能力,了解社會現實,從實踐中拉進了與社會的距離,認清一些社會問題,看清一些社會現象,在社會大課堂里,經風雨、見世面,檢驗知識,培養(yǎng)能力,磨練意志,使自身得到啟迪,增強社會責任感。在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。
二、實習單位及崗位情況介紹
肯德基簡稱KFC,是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前,桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方,后來則發(fā)展成現在的肯德基?系禄椴既虬耸鄠國家,目前擁有超過九千六百家店。在這個地球上,每天都有一家肯德基開幕。不論是在中國大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心,從保加利亞風光明媚的蘇菲亞市中心以致陽光滿布的波多黎各街道,處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產品————原味炸雞,顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產品,例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產品。
肯德基屬于百勝餐飲集團,是世界上最成功的消費品公司之一,旗下三大系統(tǒng)為餐飲業(yè)、飲料業(yè)及休閑食品業(yè)?系禄c其他兩個知名的餐廳系統(tǒng)————必勝客及塔可鐘、東方既白,都為百勝餐飲集團所統(tǒng)籌管理。
三、實習內容:
作為肯德基的見習助理,我的主要工作內容是認識并熟練操作每一個工作站的工作內容,同時還要牢記各項工作標準,并通過代訓星級訓練員的考核。六個星期后開始學習餐廳的貨物預訂、員工排班、財務管理以及餐廳整體運營管理,同時還要不斷強化對基礎工作的管理。
首先,我在公司總部接受了百勝集團以及肯德基第一次簡介,并給我們講解了公司員工晉級發(fā)展的流程以及我們的培訓計劃。然后就分配到具體的一家店面進行實際的具體培訓,按照科學合理的學習流程以及時間安排,由專門的星級訓練員一個個工作站的進行工作講解和標準說明。每一個工作站的考核通過標準為:理論考核達到95分以上的同時實際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力,一項一項工作進行熟練,一個個標準進行達標,我通過了所有工作站的考核。
四、實習收獲:
通過親身體會、與其他員工交流以及參考文獻,得出以下總結和體會:
首先是餐廳經理第一。所謂“餐廳經理第一”,即餐廳經理被充分授權,在經理、主管層提倡自主管理。也就是說,經理層面在營運中要主動思考問題,然后再充分授權給下級,一切圍繞一線餐廳服務展開良性競爭。
再來肯德基很是注重人才培養(yǎng)和儲備。在肯德基,每個餐廳經理的培養(yǎng)成本約是20萬元人民幣至少需要1-4年的時間。因為餐廳經理是餐廳的核心人物,是餐廳經營成敗的關鍵,更是餐飲企業(yè)品牌成功的根基。因此,肯德基培養(yǎng)餐廳經理從來就是不遺余力,也保證了肯德基長期高速的發(fā)展。
肯德基作為一個早期實施科學管理的模板嗎,我在肯德基的實習過程中學到了很多東西,也積累了更多的工作經驗。在這段時間里,不管是餐廳的管理組還是普通員工都對我給予了很大的幫助和支持,謝謝大家的關心和照顧。我也將終身銘記自己曾是肯德基大家庭的一員,銘記這段辛苦卻難忘的記憶。
餐廳是百勝的基本業(yè)務單元,針對餐廳管理人員的“教育培訓系統(tǒng)”是百勝人力培訓戰(zhàn)略中的重要環(huán)節(jié),這套系統(tǒng)也被有些業(yè)內人士稱為“制造核心競爭力的永動車”。1996年,百勝專門建立了為餐廳管理人員進行訓練的專業(yè)基地——教育發(fā)展中心,每年為來自全國各地的2000多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓課程,課程包括品質管理、產品品質評估、服務溝通、有效管理時間、領導風格、人力成本管理、團隊精神等。