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酒店總監(jiān)年終總結(jié)范文
時間過得真快,轉(zhuǎn)眼一年就要過去了,回望過去一年的工作,收獲的不僅歲月,還有成長,該總結(jié)這一年的得與失,為下一年的工作奠定基礎(chǔ)了。年終總結(jié)可是讓你獲得升職加薪的機(jī)會喔,以下是小編幫大家整理的酒店總監(jiān)年終總結(jié)范文,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
酒店總監(jiān)年終總結(jié)1
20XX年餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店下達(dá)的各項工作任務(wù),以經(jīng)濟(jì)效益、節(jié)能降耗為中心,強(qiáng)化管理,注重細(xì)節(jié),上下一致,使餐飲部在20XX年穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
一、營業(yè)概況
二、業(yè)務(wù)培訓(xùn)
1、例會培訓(xùn)
每日例會用于傳達(dá)公司例會有關(guān)指示,總結(jié)上期工作,聽取匯報,做好內(nèi)部協(xié)調(diào),檢查總結(jié)上次例會布置的工作實施情況,布置下期工作任務(wù)。各部門負(fù)責(zé)人員匯報工作落實情況,發(fā)言要求簡明扼要,突出重點,要匯報一下明天工作計劃,并匯報一下今天落實情況。對今天經(jīng)營管理狀況,客源市場問題,人員組合問題,服務(wù)質(zhì)量,成本費用問題,部門布置的各項工作完成情況進(jìn)行分析評估,提出表揚及批評,布置明天部門工作計劃,規(guī)定落實的具體時間和要求。布置重大宴請和會議接待計劃任務(wù)時要提出要求及具體責(zé)任人。并下達(dá)酒店總經(jīng)理對部門的工作指令。
2、系統(tǒng)培訓(xùn)
餐飲行業(yè)是一個人員流動性較強(qiáng)的行業(yè),尤其是餐飲服務(wù)人員,素質(zhì)高的人才難以找到,素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店服務(wù)的需要,在實踐中我們意識到,加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量重中之重,也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此,餐飲部在規(guī)范化的培訓(xùn)和系統(tǒng)的理論講解,進(jìn)行了全方位的培訓(xùn),平時工作中也要根據(jù)各自工作特點經(jīng)常組織內(nèi)部培訓(xùn)、考核和技術(shù)比武。新老員工之間還注重搞好傳幫帶,實行“一對一”的跟蹤,這對新進(jìn)員工快速熟練把握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。
新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓(xùn)。目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。
注重員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、日常管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的`的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,以主管為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
四、銷售工作
1、以效益為目標(biāo),抓好銷售工作。
2、增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。
五、增加服務(wù)設(shè)施與管理。
1、滿堂紅宴會大廳
2、會議中心
3、酒吧
全年新開設(shè)經(jīng)營項目三個:滿堂紅宴會大廳、會議中心、酒吧。酒店開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。
六、工作不足
1、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
2、散客銷售力度不足。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。
4、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
七、20XX年工作計劃
在明年的工作中,我們將要做好以下工作:
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。
3、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗,激發(fā)思想。
4、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
5、規(guī)范建制補(bǔ)充人員,完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
6、繼續(xù)關(guān)心員工生活,改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行,同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座,提高員工的法律意識,從而提高個人素質(zhì)。
7、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作,依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。
8、堅持做好安全生產(chǎn)管理,保障人員和財產(chǎn)安全。
酒店總監(jiān)年終總結(jié)2
在過去的一年里,銷售部在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)及其它部門的密切配合下,基本完成了年的工作任務(wù)。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年里我們具體工作內(nèi)容如下:
一、對外銷售
與接待工作首先銷售部經(jīng)過了這一年的磨合與發(fā)展,已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作,拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場,提高了酒店的知名度,爭取做到最大限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)年初的工作計劃認(rèn)真的落實每一項,年銷售部的工作重點放在商務(wù)散客和會議的銷售上,由于酒店所處的地理位置所限,散客的入住率偏低,全年的銷售部散客入住率為,我們加大商務(wù)客人的銷售力度,拜訪重要公司簽署商務(wù)協(xié)議,同時根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的銷售方案,有針對性的走訪客戶,比如旅游旺季,我們把地接團(tuán)隊較好旅行社認(rèn)真的回訪與溝通,12月份至1月份大部分摩托車會議召開,我們及時的與經(jīng)銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時,分類定期的回訪,同時不斷的開發(fā)新客戶,截止年底共簽署協(xié)議454份。
XX年9月份我到酒店擔(dān)任銷售部經(jīng)理,XX年10份酒店正式掛牌三星,這對銷售部提供對外宣傳籌碼,同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次,有利于酒店的銷售工作。
隨著網(wǎng)絡(luò)的`高速發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度,而且通過網(wǎng)絡(luò)公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽定了網(wǎng)絡(luò)合作協(xié)議。我們對重要的網(wǎng)絡(luò)公司提高傭金比例,利用其宣傳能夠讓更多客人通過網(wǎng)絡(luò)詳細(xì)了解商大酒店,比如攜程、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網(wǎng)絡(luò)公司;同時在這一年里我們接待了長江宗申蛟龍恒運多家摩托車公司,科龍電器,偉俊公司蒙牛乳業(yè)中醫(yī)藥大學(xué),鐵道與環(huán)球國旅等三十多個大中小型會議,對于每個會議的接待,所有部門都能夠認(rèn)真的配合銷售部,圓滿完成會議的接待工作,客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領(lǐng)導(dǎo)及員工對我們銷售部工作的支持。
二、對內(nèi)管理
酒店擁有自己的網(wǎng)站,由銷售部負(fù)責(zé)網(wǎng)站的維護(hù)和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新,通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳擴(kuò)大影響力,并及時準(zhǔn)確的把酒店的動態(tài)、新聞發(fā)布出去,讓更多的人了解酒店,同時我們提出新的酒店網(wǎng)站建設(shè)方案,這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
三、不足之處
1、對外銷售需加強(qiáng),現(xiàn)在我們散客相對比較少;
2、對會議信息得不到及時的了解
3、在接待工作中有時不夠仔細(xì),在一些細(xì)節(jié)上不太注意,考慮的問題也不夠全面。
4、有時由于溝通的不及時信息掌握的不夠準(zhǔn)確;影響了酒店整體的銷售與接待,在今后的工作要認(rèn)真細(xì)致,盡量避免,能夠做到及時的溝通,從而減少工作失誤。
酒店總監(jiān)年終總結(jié)3
20xx年8月,公司新接手##酒店,在公司的領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,作為房務(wù)總監(jiān)的我,主要從事前期整治和籌備工作。剛剛接手時,該酒店管理混亂,制度缺失,部門之間協(xié)調(diào)不力,員工思想浮動,人員流動過于頻繁,客戶檔案資料被全部銷毀,很多銷售人員因辭職而沒有交接工作,導(dǎo)致很多賬務(wù)無法收回。面對復(fù)雜的局面,我緊緊圍繞上級領(lǐng)導(dǎo)戰(zhàn)略部署,帶領(lǐng)并團(tuán)結(jié)所屬員工,抓住重點,努力工作,初步穩(wěn)定了各方面管理秩序,酒店步入健康運營軌道,主要工作總結(jié)如下。
一抓住財務(wù)管理,理順前臺賬務(wù)和各部門之間關(guān)系。
針對財務(wù)混亂、部門協(xié)調(diào)不力等情況,以強(qiáng)化財務(wù)管理為核心,理順各方面關(guān)系。對前臺賬務(wù)進(jìn)行全面梳理,將前臺原始資料與現(xiàn)有員工掌握的有關(guān)的情況進(jìn)行核對,全面重新登記,對所有的財務(wù)欠賬進(jìn)行追要,積極開展客戶拜訪和前臺財務(wù)結(jié)算活動,盡量減少經(jīng)濟(jì)損失。對于原來辭職的銷售人員,盡量聯(lián)系,加強(qiáng)交流,爭取提供客戶欠賬信息,配合結(jié)賬工作。同時,明確前臺和銷售的各自崗位責(zé)任,重新制定崗位責(zé)任,特別強(qiáng)調(diào)兩者之間的溝通與協(xié)作,規(guī)范了兩者之間的業(yè)務(wù)交接程序,建立了工作銜接機(jī)制,有力地防止部門之間工作脫節(jié)以及賬務(wù)糾結(jié)不清。
二抓住銷售工作,強(qiáng)化銷售管理。
堅持以人為本,對銷售人員多次溝通,談心,盡量穩(wěn)定銷售團(tuán)隊;發(fā)揚民主,多次召開座談會議,積極征求銷售人員的意見,發(fā)揮銷售團(tuán)隊聰明才智,采納合理化建設(shè),群策群力,完善了銷售管理制度;制定銷售人員激勵政策和提成制度,充分提高銷售人員積極和主動性;重新建立客戶檔案資料,積極尋求老客戶的支持,同時結(jié)合新酒店市場定位,對客戶市場進(jìn)細(xì)致分析,確定銷售方向與重點,制定營銷計劃,開展業(yè)務(wù)推廣活動,盡量做到穩(wěn)定原有客戶群,發(fā)展新的客戶群體。目前,銷售工作已經(jīng)有條不紊開展。
三抓住日常管理,加強(qiáng)對前臺工作的指導(dǎo)。
針對前臺,制定了規(guī)章制度和工作細(xì)則,明確了各項工作要求和服務(wù)流程,突出強(qiáng)調(diào)班前理會制度,引導(dǎo)員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一工作目標(biāo),步調(diào)一致地開展工作,做到日常工作天天有計劃目標(biāo),天天有總結(jié),天天進(jìn)行思想引導(dǎo);針對大客戶,擬定VIP接待流程,提高服務(wù)質(zhì)量。
四抓住團(tuán)隊建設(shè),開展思想教育工作與業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。
為了穩(wěn)定員工隊伍,我深入員工群體,隨時了解員工思想動態(tài),以周會、交流座談會、工作意見征求會等形式,同時組織了幾期文娛活動和比賽活動,對員工進(jìn)行教育引導(dǎo),減少隔閡,增加共識,營造團(tuán)結(jié)和諧、互幫互助、積極進(jìn)取的氛圍,指導(dǎo)員工逐步接受公司的企業(yè)文化與管理理念;為了提高前臺和銷售人員服務(wù)水平,制定了培訓(xùn)計劃,組織了VIP接待流程、服務(wù)禮儀、銷售業(yè)務(wù)技能、酒店管理制度等內(nèi)容的培訓(xùn)活動,團(tuán)隊面貌煥然一心,取得良好效果。
在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,雖然取得了一些成績,初步穩(wěn)定了工作局面,但是也存在一些不足:
一是歷史遺留原因致使有些賬務(wù)無法討要;
二是對于銷售、前臺的管理還不夠細(xì)致,未實現(xiàn)精細(xì)化管理。
俗話說,“良好的開端和是事業(yè)成功的'一半”,前期的有效工作為今后發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ),今后思路如下:
一繼續(xù)完善微觀制度。
在不斷總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,實現(xiàn)精細(xì)化管理,結(jié)合現(xiàn)有制度運營效果,改進(jìn)服務(wù)流程,對銷售、前廳、客房等建立微觀的規(guī)章制度,確保服務(wù)到位,防止不良隱患。
二探索建設(shè)新的銷售渠道,推動市場發(fā)展。
結(jié)合近階段酒店的客戶群體,繼續(xù)對市場進(jìn)行分析,加大不同客戶群的溝通,拓寬銷售渠道,引導(dǎo)銷售人員拓展新市場。同時,完善客戶信息資料管理,年前以上門溝通、電話拜訪、贈送禮物等形式開展一次新老客戶大拜訪活動,積極進(jìn)行宣傳推廣,力爭在春節(jié)前后的旺季做出出色的銷售業(yè)績。
三創(chuàng)新團(tuán)隊培訓(xùn)與團(tuán)隊建設(shè)。
除了思想教育、授課等培訓(xùn)方式外,采用觀看視頻講座、愛崗敬業(yè)主題演講、崗位明星評比、銷售先進(jìn)評選、服務(wù)理念征文、規(guī)章制度試卷問答等形式開展團(tuán)隊建設(shè),下一步重點培養(yǎng)員工隊伍的愛崗敬業(yè)意識、責(zé)任與服務(wù)意識、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)意識。
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