高考食譜：多吃魚(yú)蛋奶 少食冷油膩

　　北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新提醒考生和家長(zhǎng)，考試期間考生要進(jìn)行高度集中的腦力勞動(dòng)，大腦對(duì)氧、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的需求比平時(shí)增多，同時(shí)由于情緒緊張和壓力的增加，還會(huì)使人體容易發(fā)生心跳加速、呼吸加快、血壓上升、新陳代謝增強(qiáng)等一系列生理變化。

　　針對(duì)這些問(wèn)題，在飲食上主要是從平衡膳食入手，重在食物品種的多樣化。魚(yú)、蛋、牛奶、瘦肉、動(dòng)物肝、豆類等，在補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素A、E的同時(shí)，還能提供卵磷脂和膽堿，可以保證考生有充沛的精力和耐力來(lái)應(yīng)付體力和腦力的巨大消耗；新鮮蔬菜水果富含豐富維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于效率的提高；主食可適量選擇一些粗雜糧，可以補(bǔ)充維生素B1的攝入，有助于大腦能量代謝，使大腦更好地工作。

　　對(duì)家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，首要關(guān)注的應(yīng)是食品衛(wèi)生，食物要新鮮，考生應(yīng)盡量少吃生食，冷飲不要過(guò)量；其次，在為考生制定食譜時(shí)，應(yīng)以考生喜歡吃的口味為主，不宜引入任何平日不吃的東西，以免身體發(fā)生不適；第三，考試這幾天飲食要清淡，過(guò)多的大魚(yú)大肉、山珍海味，很容易造成胃腸疲勞，煎炸食品不易消化，而且夏季過(guò)食油膩會(huì)傷脾胃；第四，飲食還要適量；第五，還要注意多飲白開(kāi)水，充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，使大腦工作所需的氧能夠得到及時(shí)供應(yīng)，但不可用飲料代替。

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