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火候解析
詞語，是詞和短語的合稱，包括詞（含單詞、合成詞）和詞組（又稱短語），組成語句文章的最小組詞結(jié)構(gòu)形式單元。以下是小編為大家整理的火候解析，僅供參考，希望能夠幫助大家。
火候
拼音：huǒ hou
釋義：
①（名）基本義：（～兒）燒火的火力大小和時間長短。她炒的菜；佐料和～都很到家。（作主語）
�、冢┍扔餍摒B(yǎng)程度的深淺。他的書法到～了。（作賓語）
③（名）比喻緊要的時機(jī)。瞅準(zhǔn)～再下手。（作賓語）
出處：
唐段成式《酉陽雜俎·酒食》：“ 貞元 中，有一將軍家出飯食，每說物無不堪喫，惟在火候，善均五味�！�
宋蘇軾《豬肉頌》：“待他自熟莫催他，火候足時他自美�！泵魃虻路兑矮@編·士人·金華二名士》：“﹝ 吳少君 ﹞孤介有潔癖……炊飯擇好米，自視火候�！�
葉圣陶《未厭集·小病》：“口味咸淡，火候文烈，只要經(jīng)她的手，便剛好恰當(dāng)，最合適于我。
唐白居易《天壇峰下贈杜錄事》詩：“河車九轉(zhuǎn)宜精鍊，火候三年在好看�！痹肪啪聪取肚f周夢》第二折：“汞鉛丹灶，能平善消，火候最難調(diào)。”
《西游記》第七回：“真?zhèn)�光陰迅速，不覺七七四十九日， 老君 的火候俱全�！�
清黃宗羲《<錢退山詩文>序》：“以才識涵濡蘊(yùn)蓄，更當(dāng)俟之以火候�！薄度辶滞馐贰返谌兀骸氨镜揽茨愕奈淖郑鸷虻搅�，即在此科，一定發(fā)達(dá)�！�
楊朔《黃海日出》：“她們四發(fā)四中，摧毀了四輛坦克靶，武藝可算練到火候�！�
《孽�；ā返谌兀骸� 三兒 暗忖那話兒來了，但是我不可鹵莽，便把心事露出，火候還沒有熟呢�！�
魯迅《偽自由書·后記》：“現(xiàn)在，聽說已到組織團(tuán)體的火候了�！�
烹調(diào)術(shù)語——火候：
火候，是菜肴烹調(diào)過程中，所用的火力大小和時間長短。
分類：
火候可分為大火、中火、小火、微火四種。
【大火】是一種最強(qiáng)的火力，用于“搶火候”的快速烹制，它可以減少菜肴在加熱時間里營養(yǎng)成分的損失，并能保持原料的鮮美脆嫩，適用于熘、炒、烹、炸、爆、蒸等烹飪方法
【中火】也叫文火，有較大的熱力，適于燒、煮、炸、熘等烹調(diào)手法。
【小火】也稱慢火、溫火等。此火火焰較小，火力偏弱，適用于煎等烹飪手法。
【微火】微火的熱力小，一般用于酥爛入味的燉、燜等菜肴的烹調(diào)。
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