酒店管理論文1

論文關(guān)鍵詞：酒店管理 養(yǎng)成教育 職業(yè)素養(yǎng)

　　論文摘要：愛崗敬業(yè)、禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業(yè)素養(yǎng)，要使學(xué)生能夠與行業(yè)無(wú)縫接軌，就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

　　高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學(xué)生能夠與行業(yè)無(wú)縫接軌．就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

　　1職業(yè)養(yǎng)成教育的涵義

　　養(yǎng)成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價(jià)值觀的教育，它倡導(dǎo)通過(guò)“外化一內(nèi)化一外化”的教育過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。筆者傾向于把職業(yè)養(yǎng)成教育定義為：教育者通過(guò)有目的、有計(jì)劃、有組織的教育訓(xùn)練活動(dòng)，使受教育者的職業(yè)習(xí)慣規(guī)范化的教育過(guò)程。

　　2高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的重要性

　　2．1高職教育的目標(biāo)要求加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)養(yǎng)成教育

　　高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型人才。王啟田和豐宗立(2007)認(rèn)為養(yǎng)成教育是高級(jí)應(yīng)用型、技能型人才成長(zhǎng)的必由之路。

　　《國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)項(xiàng)目預(yù)審標(biāo)準(zhǔn)(試行)》在“專業(yè)建設(shè)”指標(biāo)下的子指標(biāo)“職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)教育”中提到“重視學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，有效地、創(chuàng)造性地開展有利于提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的形式多樣的校內(nèi)、校外活動(dòng)�！边@一標(biāo)準(zhǔn)明確提出提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是高職教育的應(yīng)有之義，也是示范性高職院校的特色所在，更是高職院校培養(yǎng)的學(xué)生能夠與企業(yè)及時(shí)無(wú)縫接軌的有力保障。

　　2．2酒店業(yè)尤其是高星級(jí)酒店對(duì)員工的職業(yè)素養(yǎng)要求較高

　　酒店競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化狀態(tài)，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)估計(jì)，到2010年北京、上海等大型城市酒店業(yè)人才缺口約5O萬(wàn)。酒店業(yè)的員工是“為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女”，這就要求學(xué)生要具備政治家的眼光、企業(yè)家的膽識(shí)和素養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)員的體魄、明星的儀表和氣質(zhì)、演說(shuō)家的口才和風(fēng)度、從零做起的心態(tài)、先進(jìn)的服務(wù)意識(shí)、熟練的服務(wù)技能學(xué)生只有接受系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育，才能達(dá)到企業(yè)的用人要求，彌補(bǔ)酒店業(yè)巨大的人才缺口。　2．3新時(shí)期學(xué)生的特點(diǎn)要求進(jìn)行職業(yè)養(yǎng)成教育

　　當(dāng)今學(xué)生多為80后、90后，這些學(xué)生的特點(diǎn)與以往大不相同：在家備受寵愛，自我意識(shí)較強(qiáng)，工作、學(xué)習(xí)比較嬌氣。如果在校期間不接受系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育，很難適應(yīng)酒店高強(qiáng)度的工作氛圍。

　　3高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的主要內(nèi)容

　　瑞士的旅游學(xué)家若澤·塞伊杜博士認(rèn)為“接待是旅游的本質(zhì)”。塞伊杜所說(shuō)的“接待”并非簡(jiǎn)單的迎來(lái)送往，而是人與人之間互相接觸、打破隔絕的同義詞，是服務(wù)、禮節(jié)和微笑的同義詞．是人與人間神圣義務(wù)的同義詞。酒店業(yè)是最具有人情味的一個(gè)行業(yè)，對(duì)員工職業(yè)素養(yǎng)的要求主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　3．1愛崗敬業(yè)

　　愛崗敬業(yè)是我院校友、全國(guó)勞模鄧建軍精神的真實(shí)寫照，也是社會(huì)主義職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的第一要求。

　　3．2禮儀禮貌

　　禮為內(nèi)容，儀為形式。沒有形式就無(wú)法體現(xiàn)內(nèi)容。心意要到，禮儀必不可少。酒店業(yè)是國(guó)家和地區(qū)的窗口行業(yè)，禮儀禮貌、儀容儀表的合理得當(dāng)至關(guān)重要。

　　3．3服務(wù)意識(shí)

　　服務(wù)就是為他人做事，使他人從中受益。良好的服務(wù)意識(shí)是做好酒店工作的前提�，F(xiàn)代商業(yè)飯店之父斯塔特勒曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“生活即是服務(wù)．誰(shuí)給他人的服務(wù)多一點(diǎn)好一點(diǎn)，誰(shuí)就能夠走在前面�！�

　　3．4創(chuàng)新精神

　　服務(wù)的最高境界是創(chuàng)造。服務(wù)的最終目的是帶給客人驚喜，每時(shí)每刻令客人喜出望外�，F(xiàn)代酒店在傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)之上要求員工能夠因人而異地提供個(gè)性化的服務(wù)，滿足客人的需求，甚至帶給客人驚喜。個(gè)性化服務(wù)要求員工具有積極的創(chuàng)新精神。

　　3．5團(tuán)隊(duì)精神

　　酒店是一個(gè)合作密切的組織，客人在酒店入住期間會(huì)涉及到食、住、行、游、購(gòu)、娛各個(gè)方面，客人住店期間是否有一個(gè)愉快的經(jīng)歷取決于各部門員工是否緊密配合、精誠(chéng)合作。

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