元宵節(jié)資料
元宵
農(nóng)歷正月十五元宵節(jié),又稱為“上元節(jié)”(the Lantern Festival),春燈節(jié),是中國(guó)漢族民俗傳統(tǒng)節(jié)日,
元宵節(jié)資料
。正月是農(nóng)歷的`元月,古人稱其為“宵”,而十五日又是一年中第一個(gè)月圓之夜,所以稱正月十五為元宵節(jié)。又稱為小正月、元夕或燈節(jié),是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日。中國(guó)幅員遼闊,歷史悠久,所以關(guān)于元宵節(jié)的習(xí)俗在全國(guó)各地也不盡相同,其中吃元宵、賞花燈、舞龍、舞獅子等是元宵節(jié)幾項(xiàng)重要民間習(xí)俗。元宵節(jié)吃湯圓
元宵節(jié)吃湯圓,除了寓意喜慶合家團(tuán)團(tuán)圓圓,還有御寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。
湯圓《本草綱目》早有記載,糯米粘滯、難化!侗静莘暝芬舱f(shuō),糯米若做粘餅,性難運(yùn)化,病人莫食。
湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材,黏性高,不易消化。對(duì)于腸胃功能不佳者、老年人、兒童,在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意,以免造成消化不良或吞咽阻礙;湯圓餡種類繁多,其中油脂含量均較高,會(huì)影響慢性病患者病情;另外,甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖升高;花生、芝麻、豆沙餡等會(huì)加重腎臟病患者病情,應(yīng)特別注意;對(duì)于體重超重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者,都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓;對(duì)于痛風(fēng)病患者,高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄,增加痛風(fēng)病復(fù)發(fā)的可能。
元宵時(shí)吃糯米湯圓,溫暖脾胃,人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢,以致周身發(fā)熱,起到御寒的'作用,尤其適用于脾胃虛寒者。此外,糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營(yíng)養(yǎng),可以說(shuō)糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。
據(jù)糯米湯圓外型圓圓的,里面帶餡或?qū)嵭,在北方叫元宵,到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等,
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《元宵節(jié)資料》(http://www.lotusphilosophies.com)。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成,稱“五味元宵”,寓意勤勞、長(zhǎng)久、向上。傳統(tǒng)的制作方法,南方做湯圓,是先將糯米粉用水調(diào)和成皮,然后將餡包好;北方做元宵,先把餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃,不時(shí)加入清水使餡粘上越來(lái)越多的糯米粉,直至大小適中。
元宵節(jié)吃油錘
元宵節(jié)的食品出現(xiàn)于唐宋時(shí)的有油錘!吧显(jié)食焦錘最盛且久!睋(jù)宋代的《太平廣記》記載:油熱后從銀盒中取出錘子餡。用物在和好的.軟面中團(tuán)之。將團(tuán)得錘子放到鍋中煮熟。用銀策撈出,放到新打的井水中浸透。再將油錘子投入油鍋中,炸三五沸取出。吃起來(lái)“其味脆美,不可言狀”。原來(lái)唐宋時(shí)的油錘就是后世所言的炸元宵。油錘經(jīng)過一千多年的發(fā)展,其制法與品種已頗具地方特色,僅廣東一省,便有番屬的“通心煎堆”、東莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等,真可謂唐宋食風(fēng)今猶在。
元宵節(jié)燈面
吃面條是在正月十八落燈的晚上,《真州竹枝詞引》也云:“十八日落燈,人家啖面,俗謂上燈圓子落燈面。亦家自為宴,以志慶。十九日拜藏影像,洗除歡樂,歡樂俗名掛樂,諺曰:家家撕掛樂,人人尋下落。士人則攻書,工人則返肆,而年事以畢! 這一段話并沒有直接解釋為什么正月十八落燈要吃面條,但答案已經(jīng)隱含其中:正月十八“年事以畢”,從今以后要“人人尋下落”,“士人則攻書,工人則返肆”,吃上一碗面條,是預(yù)祝人們?cè)诩磳㈤_始的生涯中,諸事都能像吃面條一樣 “順順暢暢”。
元宵節(jié)吃糟羹
浙江臺(tái)州一帶每年正月十四看過花燈之后食糟羹,用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少許來(lái)米粉,煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的.糟羹為甜的,用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。
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