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元宵的吃法
元宵是中國(guó)漢族傳統(tǒng)小吃之一,屬于節(jié)日食俗,
元宵的吃法
。元宵的做法是以餡為基礎(chǔ),先拌餡料,和勻后攤成大圓薄片,晾曬后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里,倒上江米粉,“篩”起來(lái),隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀,就成了元宵。元宵的吃法是怎么樣的呢,歡迎閱讀下文。元宵的吃法一:
正確食用湯圓
1、一個(gè)芝麻湯圓熱量=一兩米飯
雖然年年都吃湯圓,但卻很少有人了解湯圓里的營(yíng)養(yǎng)成分。
這個(gè)小小的湯圓里究竟都有些什么呢?
營(yíng)養(yǎng)專家表示,湯圓的皮和餡都含有很高的熱量,其給人體提供的能量不亞于主食,所以在吃湯圓時(shí)應(yīng)有所節(jié)制。傳統(tǒng)的湯圓是由糯米和不同的餡料制 成,糯米本身是糧食,淀粉含量很多。
而餡料中所含的熱量更高,如我們常吃的芝麻餡湯圓,芝麻本身含有大量油脂,而在制作的過(guò)程中為了口感細(xì)膩,還會(huì)加入一 些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來(lái)說(shuō)只多不少,一個(gè)普通的芝麻餡湯圓,能給人體帶來(lái)相當(dāng)于一兩米飯的熱量,兩三個(gè)湯圓就可以抵上膳食寶 塔推薦的成人每餐標(biāo)準(zhǔn)主食量。
糯米之所以較其他糧食更筋道,是因?yàn)槠渲兄ф湹矸鄣暮枯^高,這樣的淀粉比較難以消化。胃腸系統(tǒng)功能差的人吃了之后可能會(huì)出現(xiàn)胃部反酸、胃脹等情況,俗話說(shuō)就是吃頂了。
所以在吃湯圓時(shí)要注意控制量,適當(dāng)減少飯菜中主食和油脂的含量。
2、元宵不能多吃
除了早餐不適合吃元宵外,最好也別把元宵當(dāng)正餐,上午早飯后九、十點(diǎn)鐘或者下午加餐的時(shí)候吃點(diǎn)元宵還可以,但每次吃個(gè)一、二兩也就足夠了。在吃 元宵的同時(shí),不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入,一般來(lái)說(shuō)是吃三個(gè)元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時(shí)間離得比較近,最好也別吃元 宵,否則如前面所說(shuō),這類食品不好消化、排空慢,也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃過(guò)元宵后最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺。
3、早餐不宜吃元宵
元宵屬于高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素,除了 熱量和糖外并沒(méi)有太多其它營(yíng)養(yǎng)。這樣的食品不適合當(dāng)早餐吃,除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外,還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱,而元宵外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消 化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,出現(xiàn)泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
吃元宵別忘喝湯
經(jīng)水煮,元宵中的不少營(yíng)養(yǎng)成分如微量元素、營(yíng)養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進(jìn)消化吸收,即民間常說(shuō)的“原湯化原食”。不過(guò)喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸元宵,可以在湯里放些小蝦米及蔬菜,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但最好不要再放油脂或調(diào)味料。
吃湯圓,配芹菜、山楂,好消化
湯圓本身就屬于精糧,再加上糯米和餡料的原因,很多人吃湯圓往往會(huì)感到不易消化,所以吃湯圓時(shí)更需要注意搭配,
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《元宵的吃法》(http://www.lotusphilosophies.com)。首先,不要和油膩的食品搭配:油膩的食品只會(huì)和湯圓一起給腸胃造成更大的負(fù)擔(dān)。所以吃湯圓時(shí),不僅主食應(yīng)該減少,也應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整飯菜的結(jié)構(gòu)。
其次,可以搭配一些粗纖維、促進(jìn)消化的食品,如芹菜、山楂、生蘿卜等:粗纖維會(huì)促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),減低因?yàn)槌栽斐晌覆坎贿m的`可能性,還有利于促進(jìn)油脂的消化吸收。
最后,湯圓湯也不要舍棄:這不僅僅是因?yàn)閭鹘y(tǒng)習(xí)慣,更重要的是湯圓湯中也含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在糯米中含有很多水溶性維生素,如維生素 B1、B2等。這些維生素能促進(jìn)體內(nèi)乙酰膽堿的合成,有助于維持正常胃腸道功能。目前都市人的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)使得維生素B缺乏的情況增多,而糯米中的維生素B在 煮元宵的過(guò)程中大概有一半會(huì)留在湯里,所以喝湯圓湯也是能促進(jìn)消化的一個(gè)好習(xí)慣。
吃元宵防燙傷
吃元宵還要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。
吃元宵時(shí),可分為小塊食用,細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化。家長(zhǎng)在兒童哭泣和跑鬧的時(shí)候,不要喂食元宵。一旦發(fā)生意外,可用雙手抱住孩子腹部,有節(jié)奏向 上、向內(nèi)推壓,直至其排出,如果情況嚴(yán)重,要盡快到醫(yī)院救治。由于熱元宵柔軟潤(rùn)滑,十分有口感,所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵,這樣更容易燙傷。因?yàn)樵?宵餡料較之外皮更熱,一旦將元宵囫圇入口咬破時(shí),餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時(shí)一被燙就很快把元宵咽下去,這種習(xí)慣危害更大。
元宵的吃法二:
糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的做法關(guān)系很大,去買那種水磨的糯米粉,干磨不好吃。
不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓,和好面之后,可以放置一段時(shí)間,這樣糯米面會(huì)變的更軟一些,口感更好。但是注意別太長(zhǎng)時(shí)間,會(huì)酸的。
1、如果你是到超市買的糯米粉的話,只要回家拿個(gè)小盆,放入糯米粉,放入少量水加以攪拌,調(diào)整水和糯米粉的比例;
2、直到取小塊調(diào)和物可以搓成圓形,放置又不迅速變形為好,和好的湯圓粉可以放置一下,可以充分發(fā)透;
3、可以到超市買些湯圓餡料,取適量也搓成小圓球;
4、在搓好的`湯圓中間按個(gè)小孔,放入餡料,再搓圓封口;
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食,開水再次沸騰一會(huì)湯圓浮出基本就熟了;
6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻,放入油鍋,中油溫炸至金黃,就是一般說(shuō)的“麻圓”了,武漢叫做“歡喜坨”。
元宵的吃法三:
湯煮元宵:要掌握“文火煮”的`要領(lǐng),并用湯勺徐徐推轉(zhuǎn),使元宵在湯中旋轉(zhuǎn),水沸時(shí)稍加涼水,不致粘鍋。
油炸元宵:熱油下鍋,燒火要均勻,元宵下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍,直至元宵全部虛脹,即可撈出撒上糖食用。
拔絲元宵:先用食油抹光鍋底,再放白糖和適量水用文火化成稠糊狀,當(dāng)冒大泡呈黃色后,將炸好的元宵入鍋,與糖糊攪拌拔絲,迅速出鍋,趁熱食用。
穿衣元宵:芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻后上盤,要逐個(gè)擺開。
酒醉元宵:將特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再將煮沸后的甜酒澆入,打入雞蛋花更佳。
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