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蟶子怎么吃
蟶子，(讀音:chēng zǐ)學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂?shù)礁咕墸幸坏佬毙械陌紲�，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘涂，對養(yǎng)殖蟶子有得天獨厚的優(yōu)勢，是寧波大眾海特產(chǎn)品，
蟶子怎么吃
。蟶子怎么吃一：
爆炒蔥香蟶子
做法：
1. 將鍋里的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。
2.把蟶子肉取出，放入碗中。加入料酒(這次采用的是二鍋頭，赫赫)、一點醬油，然后拌勻。腌幾分鐘。
3.同時洗蒜頭少量，剁碎;干紅辣椒一點，切成絲;生姜少量，絲。切蔥頭若干。
4.然后鍋里放油，加熱后，放入碎蒜(蒜茸)、紅椒絲、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的`蟶子(把蟶子中剩余的水瀝干后才放入鍋內(nèi))。然后一起爆炒片刻。
5.放入蔥，放入適量鹽,繼續(xù)爆炒。爆炒。
6.加一點雞精，出鍋。
蟶子怎么吃二：
花生煮蟶子
特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
原料：花生、蟶子、胡蘿卜。
調(diào)料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜，
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《蟶子怎么吃》(http://www.lotusphilosophies.com)。做法：
1.蟶子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。
2.胡蘿卜洗凈去皮切條焯水，花生去皮待用。
3 .鍋中放油先將蔥姜炒香，再加入清湯，將胡蘿卜條、花生煮至九成熟。
4.最后放入蟶子，加調(diào)味料稍煮片刻即可。
蟶子怎么吃三：
蟶子營養(yǎng)豐富，口味鮮美一直是餐桌上的�？�，蘿卜絲蟶子湯，蔥油蟶子……真是百吃不厭。
今天我要給樓主卻是另一種做法，不久前在飯店里吃到的`，覺得口味還不錯，于是偷師拉：
鮮辣炸蟶子
原料：蟶子
配料：紅辣椒干，大蒜頭，豆瓣醬，麻油，油
做法：將蟶子清洗干凈，靜養(yǎng)半天，讓它吐干凈泥沙及雜物。
紅辣椒干對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。
鍋內(nèi)倒入清水，等水沸騰后將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝干水分待用。
起大油鍋，將紅辣椒干倒入炸片刻后撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。
鍋內(nèi)留少許余油，將紅辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。
注意事項：焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質(zhì)變老。
炸蟶子的時候要注意火候，掌握時間，否則就炸成蟶子干了
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