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廚房洗菜員崗位職責

時間:2018-12-31 12:00:00 資料大全 我要投稿

廚房洗菜員崗位職責

  廚房洗菜員的工作雖然卑微,但也是十分重要的,

廚房洗菜員崗位職責

。下面YJBYS小編為大家精心搜集了3篇關(guān)于廚房洗菜員的崗位職責說明書,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!

廚房洗菜員崗位職責

  篇一:廚房洗菜員崗位職責

  1上班前整理好儀容儀表,保持良好的精神狀況,按時參加班會等。

  2隨時保持菜架、菜籃內(nèi)外的干凈衛(wèi)生。

  3定時清掃地面菜葉,保持菜房的清潔衛(wèi)生。

  4定時到廚房查看各類蔬菜的銷量情況,決定清洗各類蔬菜的數(shù)量,保證正常供應(yīng)廚房生產(chǎn)。不能洗過多的蔬菜,以免造成積壓、不新鮮。

  5做好蔬菜的保鮮工作,定時到菜棚灑水,保持蔬菜的新鮮度。

  6了解各類蔬菜的'特性及清洗方法。(蔬菜分為硬質(zhì)菜和軟質(zhì)菜兩種,硬質(zhì)菜清洗時可以用鹽水來浸泡,如奶白菜、菜心等;軟質(zhì)菜清洗時絕不能用鹽水浸泡,如生菜、菠菜等)。

  7炎熱夏天是害蟲生長最多的季節(jié),故菜農(nóng)施農(nóng)藥時一般會過量,所以清洗各類蔬菜時,必須用清水浸泡10分鐘后再進行正常的清洗。硬質(zhì)菜要用鹽水浸泡,以達到殺蟲、除農(nóng)藥的目的。

  8對于每天剩下的菜要除掉黃葉作報廢處理。

  9知道干凈菜的標準:無沙、無蟲、無草、無頭發(fā)、無泥等。

  10積極參加各種培訓,端正思想和工作態(tài)度。多和同行交流心得,努力提高自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)水平等。

  11認真做好上級交代的其他事情。

  篇二:廚房洗菜員崗位職責

  1、將每日進行廚房的各種原料清洗干凈,

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  2、按廚師的要求對廚房各種原料進行簡單的初步加工。

  3、協(xié)助廚師進行各種衛(wèi)生的清潔。

  4、在清潔或加工原料的過程中有不新鮮或不合格的原料應(yīng)立即向上級主管匯報。

  5、必須將加工場的貨架經(jīng)常進行整理清潔,合理擺放,先進的先加工、先切配先交付廚工烹制。

  篇三:廚房洗菜員崗位職責

  1.員工必須按時上班,履行簽到手續(xù)。

  2.進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作。

  3.接受主管分派的工作,按操作標準對各種原料進行初加工。

  4.能夠熟練地對活禽、肉類、魚類、內(nèi)臟、蔬菜等原料進行初步加工處理,按規(guī)定操作程序和工藝流程進行原料加工。

  5.對青菜進行揀剔、洗滌、保證青菜的衛(wèi)生和各崗位的青菜供應(yīng)。

  6.保證青菜的營養(yǎng)成分,減少存放時間。

  7.熟悉青菜的不同部位的不同用途,注意分割利用,提高切削率。

  8.注意下腳料的利用,降低食品成本。

  9.嚴格按《標準菜譜》執(zhí)行,保證各種原材的質(zhì)量,做到先進先出。

  10.節(jié)約能源,水、電等要及時關(guān)閉。

  11.負責本崗位范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

  12.負責本崗位范圍內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問題,及時反映主管報修。

  13.按酒店規(guī)定做好本崗位范圍內(nèi)的安全工作,嚴格按規(guī)定程序執(zhí)行,預(yù)防事故發(fā)生。

  14.完成主管交派的各項其他工作。

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