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咖喱飯的由來和做法
咖喱飯是怎么來的呢，該怎么做呢，
咖喱飯的由來和做法
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“咖喱”一詞來源于坦米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思,據(jù)說咖喱的故鄉(xiāng)在印度。 咖喱,印度話叫masala;要認(rèn)識(shí)masala,要先認(rèn)識(shí)辣椒——印度話叫mirch,紅的叫l(wèi)al,綠的叫hari,只有紅的用來煮咖喱,但煮出來的不只紅色,還有黃有綠、有橙有啡,大中小辣兼而有之,務(wù)請(qǐng)各位享受時(shí)點(diǎn)紅點(diǎn)綠,由最唔辣吃到最辣,才能領(lǐng)教到其中的層次同深度…… 咖喱的種類很多,以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之別,根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的匯集在一起,就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱飯的歷史典故
咖哩起源于印度。“咖喱”一詞來源于泰米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng),由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷,此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中,“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統(tǒng)治過,其間從波斯(現(xiàn)今的伊朗)帶來的飲食習(xí)慣,從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今，
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《咖喱飯的由來和做法》(http://www.lotusphilosophies.com)。咖喱飯的營養(yǎng)價(jià)值和功效
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲。
2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán),達(dá)到發(fā)汗的目的。
3、咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合的作用。
咖喱飯的飲食禁忌
1、牛肉+海螺:身體不適。
2、牛肉+田螺:不易消化,會(huì)引起腹脹。
3、牛肉+鯰魚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。
4、牛肉+紅糖:腹脹。
5、牛肉+紅塘:一起吃會(huì)引起腹脹。
6、牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收。
7、牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。
咖喱飯的做法
材料:咖喱飯、牛肉、切成小塊、土豆切塊(小一些)、胡蘿卜切丁、洋蔥切成小塊、調(diào)料:食用油,鹽,咖喱塊。
做法:
1、鍋里放油,炒肉。
2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點(diǎn)油(當(dāng)然也不要放太多),還要放適量的鹽(也可先不放,等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)3、菜有些熟了,加水漫過菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味),然后倒入鍋中攪勻�？梢贿厙L味道,一邊加入咖喱。
5、繼續(xù)煮上5分鐘。
6、米飯另做,澆上菜和湯。
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