餐飲營運經(jīng)理的崗位說明書

　　崗位名稱 營運部經(jīng)理

　　所 屬 部 營運部

　　直接上級崗位 總經(jīng)理助理

　　直接下級崗位 門店店長、主管、員工、文員

　　崗位核心價值 全面負責(zé)門店日常營運的工作，

餐飲營運經(jīng)理的崗位說明書

　　職責(zé)與任務(wù)

　　職責(zé)一

　　職責(zé)表述：負責(zé)日常營運管理

　　工作任務(wù)

　　全面負責(zé)門店的經(jīng)營管理工作。協(xié)調(diào)各門店與公司其他部門的關(guān)系，做好上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

　　負責(zé)制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況分析。

　　制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬個崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)流程，保證食品的質(zhì)量，促使各門店做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育，

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　　職責(zé)二

　　職責(zé)表述：組織制訂銷售計劃，并負責(zé)督促實施銷售計劃

　　工作任務(wù)

　　組織制訂銷售計劃，并負責(zé)督促實施銷售計劃，完成銷售目標。

　　負責(zé)組織門店產(chǎn)品收發(fā)貨的車輛調(diào)配;

　　定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關(guān)系;

　　負責(zé)組織公司的銷售宣傳與品牌推廣

　　職責(zé)三

　　職責(zé)表述：利潤管理

　　工作任務(wù)

　　與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

　　根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故，少維修費用。

　　職責(zé)四

　　職責(zé)表述：部門內(nèi)部的管理

　　工作任務(wù)

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