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揚(yáng)州煮干絲

時(shí)間:2024-08-14 08:44:49 資料大全 我要投稿
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揚(yáng)州煮干絲

揚(yáng)州煮干絲屬于徐海菜系中的一道美食,

揚(yáng)州煮干絲

基本資料

烹飪手法:蒸 、 切、 炒

原料:豆腐干 、 雞絲

配料:豬油 、火腿 、開洋 、 豌豆苗 、雞湯 、 肉湯

調(diào)料:精鹽 、紹酒 、 味精

制作方法

1、將豆腐干先批成厚約0.15厘米的薄片,再切成細(xì)絲,放入盛器,加沸水和少量鹽浸泡兩次,清水過清,撈出瀝干,以除去豆腥味,使干絲軟韌色白。開洋洗凈,放在小碗內(nèi)加酒,上籠或入鍋隔水蒸透,

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揚(yáng)州煮干絲》(http://www.lotusphilosophies.com)。

2、炒鍋燒熱,放熟豬油40克,加雞湯和肉湯,下干絲、開洋,旺火燒沸,加精鹽、紹酒,移小火上燴煮10分鐘,使干絲漲胖,吸足鮮味。出鍋前再用旺火燒開,下豆畝,放味精,淋熟豬油10克,將干絲連湯倒在湯盆里,撒上雞絲和火腿絲,豆苗放四周即成。

美食功效

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。


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