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廚房值班管理制度

時間:2024-08-16 17:58:59 資料大全 我要投稿
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廚房值班管理制度

  為確保廚房在收市后,部分客人的特殊要求以及廚房后期收尾工作,特規(guī)定以下值班制度,

廚房值班管理制度

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廚房值班管理制度

  第一條:根據(jù)工作需要,廚師長安排各崗位人員值班

  第二條:接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位,保證準(zhǔn)時上班

  第三條:交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事宜,并填寫交接日志,方可離崗

  第四條:接班人員就認(rèn)真核對交接班日志,確認(rèn)并落實交班內(nèi)容

  第五條:值班人員應(yīng)自覺完成交代工作;工作時間不得擅離工作崗位,不得做與工作無關(guān)的事情

  第六條:值班人員應(yīng)保證值班期間用餐賓客菜品的及時供應(yīng)

  第七條:值班人員要妥善處理、保藏剩余食品及原料,做好清潔衛(wèi)生工作

  第八條:值班人員下班時要填定寫好交接班日志,及時關(guān)閉水、電、氣閥,鎖好柜、門,交還鑰匙,在規(guī)定的時間離崗

  第九條:廚師長抽查值班交接班工作,發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)值人員有責(zé)任解釋清楚,并及時改進

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