食堂、宿舍、廁所衛(wèi)生管理制度

　　第一章　總體要求

　　第一條　各施工企業(yè)必須建立建筑工地食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生管理制度，并落實責任到人，

食堂、宿舍、廁所衛(wèi)生管理制度

　　第二條　建筑工地的施工作業(yè)區(qū)與生活區(qū)必須嚴格分離，生活區(qū)應(yīng)設(shè)置統(tǒng)一的集體食堂、宿舍、男女簡易浴室、男女廁所、茶水棚、曬衣區(qū)等。

　　第三條　食堂選址應(yīng)遠離有毒有害場所，20米內(nèi)不得有廁所、垃圾堆等污染源;宿舍與廁所之間的距離不得小于5米。

　　第四條　在建工程內(nèi)部不能兼作住宿使用。

　　第五條　生活區(qū)應(yīng)落實消滅蚊蠅孽生的措施，確保生活區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。

　　第六條　生活區(qū)垃圾應(yīng)集中歸堆、遮擋、及時處理;廢水要及時排放，不得亂倒亂流，不得有積水，區(qū)內(nèi)應(yīng)做到衛(wèi)生整潔、無污水、無污物。

　　第二章　食堂衛(wèi)生管理

　　第七條　食堂設(shè)施：

　　(一)食堂分就餐間和制作間，面積需與進餐人數(shù)相當，其地面和墻裙用水泥作抹面。有條件的食堂，制作間灶臺及其周圍要鑲嵌白瓷磚，爐灶應(yīng)有通風排煙設(shè)備;

　　(二)食堂應(yīng)有冷藏冰箱;

　　(三)食品加工機械、用具、炊具、容器應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)備;

　　(四)食堂應(yīng)有相應(yīng)的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通風、防蠅、防塵設(shè)備以及通暢的上下水管道;

　　(五)餐廳應(yīng)設(shè)有洗碗池、殘渣桶和洗手設(shè)備;

　　(六)公用餐具應(yīng)有專用洗刷、消毒和存放設(shè)備，

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　　第八條　食堂管理：

　　(一)食堂應(yīng)當申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，具有健全的衛(wèi)生管理制度。項目經(jīng)理要負責食堂管理工作，并將提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防食物中毒，列入崗位責任制的考核條件中;

　　(二)食堂要經(jīng)常開展食品衛(wèi)生檢查工作，各施工企業(yè)要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進行管理檢查。

　　第九條　炊事人員衛(wèi)生：

　　(一)食堂炊事人員必須每年進行一次體檢，并按有關(guān)規(guī)定進行健康檢查，取得健康合格證;

　　(二)炊事人員操作時必須穿戴好工作服、工作帽，并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰;

　　(三)炊事人員在工作期間必須做好個人衛(wèi)生。

　　第十條　食品衛(wèi)生：

　　(一)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得接觸有毒物、不潔物;

　　(二)貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分開存放;

　　(三)盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到用容器加蓋存放，物見本色，確保清潔衛(wèi)生;

　　(四)制售過程及使用操作用具和設(shè)施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱時要嚴格做到食品的生熟分開;

　　(五)銷售飯菜時要用餐具盛裝直接入口的食品;

　　(六)飯、菜一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得銷售與食用;

　　(七)公用食具要每日洗凈消毒，應(yīng)有上、下水洗手和餐具洗滌設(shè)備;

　　(八)盛放丟棄食物的桶必須有蓋，并及時清運。

　　第十一條　飲水衛(wèi)生：

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