《營養(yǎng)要均衡》《生的食物和熟的食物》教案

  教學課題 3、營養(yǎng)要均衡 課型 新授課 預計教學時間 2月22日 周次 2 教學課時 1課時 教學性質 詳案（√）簡案（） 獨立備（√） 半獨立備（）         教學目標 科學概念 沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)的充足。 搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。 過程與方法 通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。 情感態(tài)度價值觀 在理解均衡膳食的基礎上，建立健康生活的意識。 通過對均衡膳食的分析與研究，感受到理性思考的重要性。 教學重點與難點 重點理解并研究如何才能均衡膳食。 難點學會合理配搭膳食營養(yǎng)，建立健康生活意識。 教學準備及手段 為每位學生準備:均衡膳食食物搭配記錄表(參照教科書第48頁)。 教師準備:均衡膳食寶塔資料、掛圖等。 【教學過程】 一、圖片引入： 可見出示圖片，（瘦骨如柴和肥胖的人）你覺得她們出現(xiàn)什么問題了呢？為什么會這樣呢？你的建議是什么？引出營養(yǎng)需要均衡才能像劉翔一樣健康，身材勻稱。 我們從食物中獲取各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)必須合理搭配，才能保證我們正常生活和成長，這就是營養(yǎng)的均衡。（板書課題）怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養(yǎng)呢？ 二、探究過程： 1、營養(yǎng)均衡的標準 （1）首先請同學們閱讀教科書上的均衡膳食“寶塔”圖，它可以為我們選擇食物、獲取均衡營養(yǎng)提供參考。 （2）小組閱讀探討：“寶塔” 中為我們提供能量的是哪類食物？支持我們生長發(fā)育的是哪類食物？能使我們保持健康的是哪類食物？“寶塔”中不同種類食物食用量的多少，又告訴了我們什么? （3）全班交流 各小組代表交流發(fā)言，相互補充 師小結：均衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。 谷類：含淀粉質，少量維生素B及植物性蛋白質；全麥食物含纖維素。供應熱能，補充消耗，保持體溫。作為主食，自然總攝取量遠高于其它類食物。 蔬菜、水果類：含豐富維生素A和C，各種礦物質及纖維素。增強抵抗能力，保持細胞健康，防止便秘。宜多吃。 畜禽肉類、魚蝦類、蛋類：含豐富蛋白質，多種維生素及脂肪；肉類中的鐵質含量特別豐富�？芍�長發(fā)育，維持新陳代謝。宜適量攝取量。 奶類及奶制品類、豆類及豆制品類：富含蛋白質，多種維生素等，奶類鈣質含量特別豐富。有助于牙齒及骨骼健康。應適量攝取。 油脂類：提供人體生理運行及活動所需熱能，在一定限度內(nèi)對身體有利，但攝取過多有害。故應盡量避免多食。 2、搭配膳食營養(yǎng) 了解了均衡膳食“寶塔”的意思之后，我們來討論一下你的食物營養(yǎng)搭配原則是什么?填寫在書本上。 （1）小組活動 將“寶塔”的搭配，對照之前的一天食譜，看看哪里需要改進。 將改進后的食物搭配記錄下來，完成下表。 一天的食物 早餐   午餐   晚餐    （2）展示交流 投影儀展示各組改進后“一天的食物”記錄表，全班交流再改進。   教學課題 4、生的食物和熟的食物 課型 新授課 預計教學時間 2月25日 周次 2 教學課時 1課時 教學性質 詳案（√）簡案（） 獨立備（√） 半獨立備（）         教學目標 科學概念 為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。 過程與方法 在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。 通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。 情感態(tài)度價值觀 細致認真地完成食物生與熟的比較活動。 教學重點與難點 重點觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。 難點通過觀察能描述生、熟食物的變化。 教學準備及手段 學生準備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯 教師演示：兩小塊生雞肉，酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。 【教學過程】 一、不同食物食用方式認識引入 （1）出示一些食物的圖片：說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？ （2）揭示題目。 （3）在我們生活中除了剛才舉到的例子外，你能辨別其他生吃或是燒熟的食物嗎？舉例說說生食和熟食。 （4）提出問題：為什么一些食物要熟吃？而一些可以生吃呢？ 過渡：今天這節(jié)課就來探究下生吃和熟吃各有什么特點和意義。 2、觀察比較生、熟馬鈴薯 （1）教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學生分組觀察它們的變化。 從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢? A. 看看馬鈴薯的顏色變化 B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同 C. 嘗嘗馬鈴薯的味道 （2）匯報：馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？ （3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。） 3、觀察比較生、熟雞肉 （1）觀察生雞肉 顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯…… （2）預測：雞（豬）肉從生到熟會有哪些變化？ （3）分組實驗：教師演示。 （4）匯報：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。 （5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？ 三、小結： 1、食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 2、現(xiàn)在你們能理解生吃和熟吃的意義所在了嗎？ 有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，更利于被人體消化和吸收，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。 【板書設計】4、生的食物和熟的食物   生食：保留營養(yǎng)，維生素不被破壞 熟食：（蛋白質和脂肪）更衛(wèi)生，容易被消化吸收 【教學反思】

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