減慢食物變質(zhì)的速度教案—熊燕梅

《減慢食物變質(zhì)的速度》教學(xué)設(shè)計(jì) 大08數(shù)學(xué)（2）班 熊燕梅  教材分析： 本課選自小學(xué)科學(xué)教科版四下第三單元“食物”的第六課，是對(duì)食物變化的探究，是繼“面包發(fā)霉了”一課后，進(jìn)行的更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質(zhì)？有什么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？本課分為兩部分，第一部分是觀察變質(zhì)的食物，是在前面觀察發(fā)霉的面包的基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行的一個(gè)觀察活動(dòng)。安排了觀察小魚(yú)干、干面條與腐敗的小魚(yú)、發(fā)餿的面條，除了運(yùn)用眼睛以外，需要調(diào)動(dòng)學(xué)生們的鼻子、舌頭、手等感官共同參與，以獲得全方位的感性認(rèn)識(shí)。第二部分是儲(chǔ)存食物的各種方法，了解食物變質(zhì)的原因，以?xún)?chǔ)存一條魚(yú)為例，讓學(xué)生討論。鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法，能對(duì)儲(chǔ)存食物的方法做出科學(xué)的解釋?zhuān)�并能設(shè)計(jì)儲(chǔ)存食物的方法，其意義是深遠(yuǎn)的。 學(xué)情分析： 本課是食物單元中對(duì)食物變化的探究。通過(guò)前一課對(duì)發(fā)霉面包的觀察，學(xué)生會(huì)產(chǎn)生極大的興趣，想進(jìn)行更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質(zhì)？有什么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？減慢食物變質(zhì)速度是人們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中追求的一個(gè)目標(biāo)，事實(shí)上人們也已經(jīng)找到了許多儲(chǔ)存食物的方法，我們就是鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法。養(yǎng)成注意觀察周?chē)�事物的�?xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。 教學(xué)目標(biāo)： 1、科學(xué)概念 學(xué)生們通過(guò)比較觀察活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因，從而了解儲(chǔ)存食物的各種方法。 2、教學(xué)過(guò)程與方法 培養(yǎng)學(xué)生們的觀察比較能力，能對(duì)觀察的結(jié)果做出合理的解釋?zhuān)瑫?huì)運(yùn)用已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。 3、情感、態(tài)度和價(jià)值觀 使學(xué)生養(yǎng)成注意觀察周?chē)�事物的�?xí)慣，關(guān)注身邊科學(xué)。 教學(xué)重點(diǎn)： 通過(guò)觀察比較活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因和減慢食物變質(zhì)的速度的方法。 教學(xué)難點(diǎn)：知道減慢食物變質(zhì)的速度的方法并能說(shuō)出科學(xué)的根據(jù)。 教學(xué)準(zhǔn)備：小魚(yú)干、干面條、腐敗的小魚(yú)、發(fā)餿的面條、鑷子、食物罐頭等。 教學(xué)活動(dòng)過(guò)程： 一、聯(lián)系舊知導(dǎo)入 談話(huà)：上節(jié)課我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了“面包發(fā)霉了”一課，誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)在什么條件下，面包上的霉菌生長(zhǎng)的快？為什么？怎樣才能減慢食物變質(zhì)的速度呢？這節(jié)課我們就一起來(lái)研究一下。（板書(shū)課題：減慢食物變質(zhì)的速度） 二、觀察變質(zhì)的食物 1、觀察一條新鮮的小魚(yú)干、干面條和一條開(kāi)始腐敗的小魚(yú)、發(fā)餿的面條。 ⑴談話(huà)：看，老師給大家?guī)��?lái)了什么？（出示新鮮的小魚(yú)干和干面條）你們可以用哪些方法來(lái)觀察？（引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用感官來(lái)觀察） ⑵談話(huà)：還有呢，請(qǐng)小組長(zhǎng)拿出來(lái)，千萬(wàn)不要?jiǎng)�，是什么？看到了嗎？（出示腐敗的小魚(yú)和發(fā)餿的面條）是腐敗的小魚(yú)和發(fā)餿的面條，上面已經(jīng)帶有許多細(xì)菌，我們?cè)鯓觼?lái)觀察這些腐敗變質(zhì)的物品呢？（引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論） 引導(dǎo)：主要從引導(dǎo)學(xué)生從以下幾個(gè)方面進(jìn)行討論（盡量讓學(xué)生思考）： ①不要用手直接接觸腐敗的物品。 ②觀察完畢要肥皂洗手。（或帶上手套） ③戴上口罩，用鑷子去接觸物品。 ④重要的一點(diǎn)：聞難聞的氣味、對(duì)人體有害的氣味、不認(rèn)識(shí)的物體發(fā)出的氣味時(shí)，要注意些什么？ ⑶小組觀察并做好記錄。 請(qǐng)同學(xué)們用你們的所說(shuō)的方法進(jìn)行觀察，一定要注意衛(wèi)生，并做好記錄。 ⑷交流觀察得到的信息。 誰(shuí)能來(lái)說(shuō)說(shuō)通過(guò)觀察你們發(fā)現(xiàn)什么了？得到了哪些信息？ 2、比較觀察新鮮的小魚(yú)干和腐敗的小魚(yú)、干面條和發(fā)餿的面條。 ⑴提問(wèn)：比較觀察新鮮的小魚(yú)干和腐敗的小魚(yú)、干面條和發(fā)餿的面條所獲得的信息，它們有哪些不同的地方？ ⑵討論。 根據(jù)同學(xué)們觀察比較所獲得的信息，請(qǐng)思考： ①小魚(yú)為為什么在短時(shí)間里腐敗了？ ②魚(yú)干為什么能長(zhǎng)時(shí)間保持好聞的氣味？ ③解釋一下，小魚(yú)和魚(yú)干變化的差異？ 3、小結(jié)并閱讀49頁(yè)的資料。 小結(jié)并提問(wèn)：通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)和剛才的比較觀察活動(dòng)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)什么樣的食物愿意腐敗變質(zhì)？這是什么原因？請(qǐng)同學(xué)們打開(kāi)書(shū)49頁(yè)默讀上面粉色塊內(nèi)的文字，回答問(wèn)題。 三、儲(chǔ)存食物的各種方法。 1、談話(huà)：我們已經(jīng)知道了微生物的生長(zhǎng)與繁殖，是使食物腐敗變質(zhì)的原因，它生長(zhǎng)與繁殖需要一定的空氣、水分和溫度。要想儲(chǔ)存食物，減慢食物變質(zhì)的速度，我們應(yīng)該怎么做？ 2、討論應(yīng)用：老師今天在早市買(mǎi)了幾條魚(yú)，你們能不能幫我想出幾種儲(chǔ)存這幾條魚(yú)的方法？能說(shuō)說(shuō)你用這種方法的科學(xué)根據(jù)是什么？ 3、交流：同學(xué)們還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法呢？這些儲(chǔ)存方法目的是什么？（減慢食物變質(zhì)的速度，更好的儲(chǔ)存食物） 四總結(jié)和拓展： 總結(jié)：同學(xué)們通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)你有什么收獲呢？減慢食物變質(zhì)的速度，更好的儲(chǔ)存食物的最終目的是什么？其實(shí)是讓我們努力的去發(fā)現(xiàn)身邊的科學(xué)，是為了更好用科學(xué)，讓科學(xué)為我們社會(huì)生活服務(wù)。 拓展：你們還能不能想出更好的儲(chǔ)存食物的方法呢？課后收集一些食品的包裝或包裝盒，思考為什么用這種方法來(lái)儲(chǔ)存食物？我談?wù)勎业捏w會(huì)，今天同學(xué)們，科學(xué)的觀察方法，積極思考、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度都給我留下了很深刻的印象，希望你們繼續(xù)保持和發(fā)揚(yáng)，在科學(xué)的道路上創(chuàng)造輝煌。

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