酒店廚師工作流程

1、 按照上班時(shí)間，按時(shí)打卡上班(穿好工作服);

2、 準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，匯報(bào)昨天工作情況，聽取上級(jí)的通知、獎(jiǎng)罰情況，向上級(jí)提議對(duì)其它部門意見、本部門意見，服從主管安排當(dāng)天工作崗位;

3、 安排崗位后，把自己崗位餐料加工好，清理廚房臺(tái)面、用具及食品質(zhì)量、衛(wèi)生，物品擺放整齊，打開所有電源開關(guān);

4、 檢查廚房設(shè)備是否正常，如有問題要及時(shí)通知有關(guān)部門處理;

5、 進(jìn)行飯、粉、粥、湯、小食及其他半成品制作;

6、 腌制肉類、扒類和腌料，一切物品及鹵水成品的制作，檢查所有質(zhì)量和數(shù)量，保證食物生與熟分開或隔離;

7、 檢查廚房所有材料，是否有欠缺，到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取一切備用的餐料;

8、 準(zhǔn)時(shí)等待來(lái)單，在工作運(yùn)轉(zhuǎn)中做好出品衛(wèi)生、保時(shí)、保質(zhì)、保量，隨時(shí)等待主管的工作安排;

9、 做好收檔工作，搞好廚房環(huán)境衛(wèi)生，正確處理當(dāng)天剩余食物及用料1no_on1 ;

10、主管驗(yàn)收后，點(diǎn)名開班后會(huì)，安排值班人員，接上級(jí)通知方可下班

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