幼兒園衛(wèi)生管理制度15篇（熱門）
在不斷進步的社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的幼兒園衛(wèi)生管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園衛(wèi)生管理制度1
一、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。
二、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
三、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。
四、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
五、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
六、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、財會人員及家長代表組成。每月召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結(jié)經(jīng)驗，以求不斷提高伙食質(zhì)量。
七、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要�？顚Ｓ茫澬∮�3%。
八、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每半年進行膳調(diào)一次，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達70%-80%以上，對膳調(diào)結(jié)果有分析總結(jié)，對存在問題有改進措施。
九、每天各班統(tǒng)計出勤，報告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當天報來的.實有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
十、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。
十一、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。
十二、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。
十三、兩餐間隔時間不得少于三時半。
十四、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進餐習慣。
幼兒園衛(wèi)生管理制度2
1、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。
2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
3、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。
4、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
6、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結(jié)經(jīng)驗，以求不斷提高伙食質(zhì)量。
7、兒童與工作人員(包括炊事員)伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小于3%。
8、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的`食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達70%—80%以上，每學期對食品結(jié)果有分析總結(jié)，對存在問題有改進措施。
9、每天各班統(tǒng)計出勤、報告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當天報來的實有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
10、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。
11、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。
12、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。
13 、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進餐習慣。
幼兒園衛(wèi)生管理制度3
一、前言
衛(wèi)生保潔是幼兒園的基本管理工作之一，為了創(chuàng)造良好的園所環(huán)境，提高幼兒的健康素質(zhì)，維護幼兒的生命安全，幼兒園必須建立科學的衛(wèi)生保潔管理制度。
二、管理機制
1、管理責任制
負責園所衛(wèi)生保潔管理的責任人員必須做到主動辦事，認真履行職責，確保幼兒的健康和安全。園所應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生保潔管理人員，對園所的衛(wèi)生保潔工作進行統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。并考核和獎懲衛(wèi)生保潔工作措施的落實。
2、管理檢查制度
為做好衛(wèi)生保潔管理工作，要建立日常檢查、節(jié)假日特殊檢查、臨時檢查等三種檢查制度。日常檢查要求衛(wèi)生保潔人員每日對幼兒園的衛(wèi)生保潔情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。節(jié)假日特殊檢查要求衛(wèi)生保潔人員在節(jié)假日進行定期的大面積檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。臨時檢查要求衛(wèi)生保潔人員會同管理人員及時開展對園所的臨時檢查，對問題快速處理。
3、管理培訓(xùn)制度
為提高衛(wèi)生保潔人員的技能和業(yè)務(wù)水平，要建立定期的衛(wèi)生保潔人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度。衛(wèi)生保潔人員要定期參加“衛(wèi)生與清潔”等列入教育培訓(xùn)計劃的職業(yè)培訓(xùn)課程，同時也可借助網(wǎng)絡(luò)、多媒體等方式進行自學。
4、管理倡導(dǎo)制度
為了提高全體幼兒和家長的個人衛(wèi)生意識，要建立一系列的講衛(wèi)生、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣的倡導(dǎo)制度。園所教育管理員對衛(wèi)生保潔情況進行定期檢查和明察暗訪，督促幼兒愛干凈、勤洗手、開展“愛護環(huán)境防傳染病”等宣傳活動，并向幼兒家長提供有關(guān)的衛(wèi)生保健宣傳材料和教育指導(dǎo)。
三、管理內(nèi)容
1、環(huán)境衛(wèi)生保潔管理
�。�1）門口
門口為整個園所的“門面”，要求園所衛(wèi)生保潔人員每天5次、節(jié)假日7次人工清潔，保證門口的整潔衛(wèi)生。
（2）教室和游戲區(qū)
教室是幼兒的主要學習場所，要求衛(wèi)生保潔人員每天至少4次擦拭地面、桌面、墻壁、門窗等物體，大型游戲器材和其他固定物體不得長時間靜置，應(yīng)經(jīng)常更換位置。每晚對整個教室進行一次全面和細致的清潔，特別是對角落、墻縫、陽角、樓梯口、廁所墻壁等處進行徹底的清潔和消毒。
（3）廁所
廁所是病菌和細菌滋生的主要場所，要求衛(wèi)生保潔人員每天多次巡視，以保證廁所的清潔整潔。對廁所進行全天候的清掃和消毒，并經(jīng)常更換手紙、水杯、洗臉液、衛(wèi)生間用品等，不得長時間堆放，應(yīng)及時清理。
2、康復(fù)保健管理
（1）保健管理
幼兒園在幼兒的保健方面，要采取積極措施，開展健康檢查、預(yù)防接種、營養(yǎng)膳食等有益于兒童身心健康的活動。定期對幼兒進行身體、牙齒等檢查，有條件的幼兒園應(yīng)配備自己的醫(yī)護人員。同時要加強營養(yǎng)餐管理，配餐，由專業(yè)人員配備嚴格控制食品安全。
�。�2）病假管理
對因疾病導(dǎo)致的缺課，需要幼兒園與家長共同協(xié)商，主動發(fā)揮疾病預(yù)防作用，及時進行調(diào)查，切實防止由于傳染病導(dǎo)致的后續(xù)影響。出現(xiàn)兩個及以上幼兒因發(fā)生傳染病缺課，幼兒園應(yīng)當及時報告疾病控制中心，并且按照有關(guān)規(guī)定制定傳染病的調(diào)查與處理報告，及時采取措施，防止病情傳播，保障幼兒們的身體安全和健康。
四、管理措施
1、配備必要的`設(shè)施和器材，如清潔用品、消毒品、拖把等。
2、規(guī)定使用方式和方法，以防止過度使用和浪費。
3、衛(wèi)生保潔人員應(yīng)定期參加有關(guān)的培訓(xùn)課程，提高工作技能和實戰(zhàn)能力。
4、建立“歡迎員工提議”機制，鼓勵員工提出意見和建議。
5、以幼兒的視角，通過臨床檢查、問卷調(diào)查等方式進行幼兒健康狀況的調(diào)查和改進。
六、總結(jié)
衛(wèi)生保潔管理制度作為一種有效的幼兒園管理機制，能夠有效地保障幼兒的健康、安全和生命財產(chǎn)的安全，維護園所的形象，提高園所的服務(wù)水平，是幼兒園必不可少的管理工具之一。
幼兒園衛(wèi)生管理制度4
一、環(huán)境衛(wèi)生
1．要建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度。每天一小掃，每周一大掃。分片包干，定人、定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。
2．幼兒玩具要保持清潔，定期消毒、清洗。
3．要經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣。室內(nèi)要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設(shè)備。
4．廁所要清潔通風，定時打掃并消毒。
二、個人衛(wèi)生
1．幼兒每人一巾一杯；日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2．幼兒飯前便后洗手，早晚用流動水或凈水洗手和臉，經(jīng)常保持清潔。
3．飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。
4．定期洗頭和洗澡。
5．每周剪指甲一次，每周剪趾甲一次。
6．保護幼兒視力，室內(nèi)要注意采光。看電視一次時間不宜過長，看電視時不要離得太近，電視機安放高度要適中。
7．工作人員個人衛(wèi)生：經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，便后給幼兒用肥皂洗手。
三、消毒隔離
1．兒的水杯和毛巾堅持天天消毒，消毒液濃度配比為1：500，在夏季高溫和有疫情時濃度配比為1：200。
2．對消毒藥品必須堅持所要許可證制度，保證使用的'消毒藥品科學安全。
3．負責消毒的教師要按規(guī)定科學合理配置消毒用水。
4．兒童及工作人員患傳染病應(yīng)立即隔離治療，所在班要徹底消毒。患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明方可回園。
5．對患兒要專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。
6．對患傳染病的幼兒所在班級和與傳染病患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
7．幼兒離園一個月以上或外出返回時，應(yīng)向家長詢問有無傳染病接觸史。并要經(jīng)過醫(yī)務(wù)人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀察兩周，有傳染病接觸史的待檢疫期滿后方可回班。
8．工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時應(yīng)報告園領(lǐng)導(dǎo)，采取必要措施。
幼兒園衛(wèi)生管理制度5
一、食品采購及保管制度
1、食堂工作人員負責食堂物資的驗收、做賬、儲存、保管等日常工作，認真做好食品臺賬。嚴禁驗收、使用腐敗、變質(zhì)、過期及標識不全的食品。
2、食堂物資實行“先進先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
3 、食堂工作人員每周對食堂的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理。
4 、入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進先出”使用原則予以使用。
5、儲物間內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規(guī)格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。
6、隨時對儲物間的溫度、濕度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。
7、儲物間嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲物間存放私人物品及從事與貯藏無關(guān)的活動。
8、驗收食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等資料并認真填寫原材料臺賬備案存檔。
9、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標識，標出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
10、包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得使用有色塑料袋，不得與有毒物、污物混同，防止交叉污染食品。
11、冷藏，冷凍貯藏的食品，新鮮食品區(qū)域推薦的溫度是2、7—4、4℃，冷凍室的溫度是—15℃。
12、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標志。
13、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。
14、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)每周除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。
二、食品加工烹調(diào)制作管理制度
1、食堂工作人員更—衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。
4、加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。
5、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。
6、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。
7、配備有蓋的污物桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶存放點隨時保持干凈整潔，每周進行消毒殺菌。
8、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
9、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。
10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。
11、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
12、食堂工作人員下班時，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況和各電器的斷電情況，及煤氣灶情況并做好記錄，鎖好食堂各區(qū)域門窗。
三、餐具清洗消毒保潔制度
1、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須每周用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。
2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
3、清洗時，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進行清洗。
4、洗凈后，凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入消毒柜進行消毒；凡不能用消毒柜消毒的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時間為15—30分鐘。
5、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。
6、操作區(qū)域必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)制度
1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生安全培訓(xùn)、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年。
2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。
3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。
4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。
5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交人力資源部存檔管理，以備查閱。
6、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即停崗，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。
7、行政主管須每周對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。
8、新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗。
9、每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，每年至少有一次由衛(wèi)生、藥品監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。
10 、結(jié)合季節(jié)特點，每年組織開展突發(fā)腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓(xùn)。
11、待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的'，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，考核成績將與年終考核掛鉤。
五、衛(wèi)生檢查及食堂衛(wèi)生、安全管理制度
1 、行政主管每周不定時的對食堂餐廳及儲物間和操作區(qū)的用具、設(shè)施設(shè)備等衛(wèi)生、安全進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。
2 、食堂衛(wèi)生狀況每月經(jīng)3次提醒建議、仍未落實和完善的，記入當月績效考核，食品安全每月連續(xù)兩次或5人以上投訴的給予調(diào)崗處理，每年累計超過10人投訴的給予辭退處理。
3、員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。
4、餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。
5、擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。
六、食物中毒報告制度
1、經(jīng)營場所發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報告，同時向上級主管部門匯報。
2、停止食物銷售，保護現(xiàn)場，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進出、接觸。
3、積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。
幼兒園衛(wèi)生管理制度6
1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。
2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的.食譜。
3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。
4、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。
5、準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
7、保健人員(或營養(yǎng)員)應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。
8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。
9、搞好食堂衛(wèi)生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。
10、嚴格按照伙食費的標準采購供應(yīng),計劃開支,合理使用。
11、每日及時掌握就餐人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴格分開。
12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后，再分配給保教人員。
13、炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn),取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次,掌握科學營養(yǎng)的烹飪理論,并運用到實際中去。
14、注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時故發(fā)生。
15、每周召開一次食堂人員碰頭會,討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進行一次業(yè)務(wù)學習。
幼兒園衛(wèi)生管理制度7
一、炊事人員要注意個人衛(wèi)生，上崗前、便后要用肥皂流動水洗手，操作時必須穿工作服、帶工作帽、口罩及手套。上崗時不化妝，不帶戒指、耳環(huán)、手鐲、不留長指甲、持有效健康證，培訓(xùn)合格證上崗。
二、不加工和食品霉爛變質(zhì)的'食物，嚴格做到制作生熟分開，半成品和成品不落地放置。
三、冰箱專人管理，定期除霜，存放生熟分開。
四、葷素、生熟食品分池清洗、蔬菜按一清、二洗、三燙、四切的工序操作，該去皮的要去皮。
五、食品機具用后要及時沖洗干凈，工具用具做到不生銹、案板不霉，抹布干凈。
六、食品充分加熱，防止里生外熟。隔頓、隔夜、外購熟食按規(guī)定加熱后供應(yīng)。
七、工作結(jié)束后，用料加蓋，工具用具、灶臺、地面清掃、洗刷干凈，保持清潔衛(wèi)生。
八、認真做好消毒工作。面案、菜案、餐具、地面每天擦洗，保持清潔。炊事用具要生熟分開、專用，菜刀、飯盆、飯桶每天消毒一次，專人負責，每次消毒要有記錄。消毒后的餐具用具不得提前取出。
幼兒園衛(wèi)生管理制度8
為進一步加強幼兒園衛(wèi)生的管理，創(chuàng)造良好的育人環(huán)境，保證教育教學活動的正常進行，根據(jù)愛國衛(wèi)生活動相關(guān)文件精神，結(jié)合我園實際情況，制定《小精靈幼兒園愛國衛(wèi)生管理制度》，本制度從頒布之日起實行。
一、幼兒園衛(wèi)生
1.全體幼兒作為幼兒園主體，要自覺維護幼兒園的環(huán)境的整潔，愛護幼兒園內(nèi)的一切公共設(shè)施，愛惜和保護幼兒園內(nèi)的綠地、花草、樹木等;自覺維護良好秩序，保持樓內(nèi)肅靜，在樓內(nèi)嚴禁追跑打鬧、喧嘩和不宜進行的文體活動。
2.全體師幼要講文明、講禮貌、講道德，在園內(nèi)第一次見到老師、來賓、同學要主動問好;離園時要與老師同學道別;要敬長尊師，誠實可信，友愛互助，禮貌謙讓。
3.各班所負責幼兒園環(huán)境衛(wèi)生區(qū)在每日規(guī)定時間內(nèi)打掃干凈。做到：路面無渣土、無廢棄物、無痰跡;綠地內(nèi)、花池內(nèi)等無廢棄物;清掃出的垃圾灰土不要倒進雨水口或下水管口。人人注意自覺維護幼兒園環(huán)境衛(wèi)生，要養(yǎng)成不亂扔廢棄物的習慣。各班保育員每日對負責的環(huán)境衛(wèi)生區(qū)做兩次保潔。
4.幼兒園內(nèi)不經(jīng)總務(wù)處批準，任何部門或個人不得張貼宣傳品、廣告、示意圖等。不得在建筑物上亂刻亂寫亂畫。如損壞公物要及時主動向總務(wù)處說明原因，并照章賠償;故意破壞公物或損壞公物不報者，除照章賠嘗外，視情節(jié)輕重給予處罰或紀律處分。對故意破壞幼兒園環(huán)境、設(shè)施的不良現(xiàn)象，全體師幼員工都有權(quán)勸阻、制止或向幼兒園有關(guān)部門報告。對于敢于向違章違紀，破壞公物等不良行為進行勸阻、制止或向幼兒園報告的師幼要給予表揚獎勵。
5.幼兒的服裝作為文明幼兒園的一部分，應(yīng)當與優(yōu)美、整潔、清新的幼兒園環(huán)境相協(xié)調(diào)。全體幼兒要按照幼兒園規(guī)定穿園服，不統(tǒng)一要求穿園服時，著裝要符合幼兒的`年齡特點和幼兒身份，著裝整潔大方。
二、教室衛(wèi)生
1.教室的門窗、玻璃、墻壁、照明用具、廣播、電視、電教器材、窗簾、黑板、桌椅、衛(wèi)生用具等及其它室內(nèi)設(shè)施每學期開園前由幼兒園總務(wù)處配置完畢后進行教室財產(chǎn)登記，班主任簽收，明確分工，責任到人，定時檢查核對。發(fā)現(xiàn)損壞丟失應(yīng)及時查找原因，并報總務(wù)處。教室無人時要及時關(guān)燈、關(guān)窗、鎖門，防止丟失物品。調(diào)換教室時要認真進行檢查驗收，履行交接手續(xù)。未經(jīng)幼兒園批準，各班無權(quán)將教室外借。
2.教室內(nèi)的公物丟失或損壞，由班級或當事者負責賠償，同時可視情節(jié)輕重，給予班級、當事者批評或紀律處分。公物等屬于自然損壞，質(zhì)量原因應(yīng)及時報告后總務(wù)處查驗，以便調(diào)換或維修。
3.教室環(huán)境衛(wèi)生標準：
(1)清掃地面，走廊時，適量灑水，先掃后拖。地面干凈無灰土，無紙屑，露出原有地面光澤。
(2)桌椅擺放整齊、無灰土、無污跡、無刻畫。講桌干凈整潔，講桌內(nèi)不放置與教學無關(guān)的物品。
(3)黑板干凈，無亂畫亂寫，板槽內(nèi)無粉塵、無雜物。
(4)窗戶上不要擺放東西，做到無灰土，教室內(nèi)無衛(wèi)生死角。
(5)教室墻壁無灰土、無球印、無污跡，墻壁上不亂貼。
(6)衛(wèi)生工具擺放整齊，教室內(nèi)無雜亂物品，多余桌椅，物品及時上交后勤。
三、辦公室衛(wèi)生
1、辦公室的物品擺放整齊，不得隨意堆放，保持環(huán)境整潔。
2、辦公室內(nèi)，要求桌面無灰塵，墻壁無污跡和蛛網(wǎng)，地面無垃圾和雜物。
3、保持辦公場所安靜，禁止高聲喧嘩、嬉鬧，不高聲播放音響設(shè)備，不在辦公室說不利于團結(jié)的話。桌面物品擺放整齊有序，干凈整潔，隨時保持辦公室整潔衛(wèi)生。
4、辦公桌、文件柜不亂貼亂掛，頂部不堆放雜物，辦公廢物及時清理。
5、辦公室內(nèi)的辦公桌、椅，每日要擦干凈，天天清掃地面，當天垃圾要當天清除。
6、每個辦公室要安排每天的衛(wèi)生值周教師。
7、園委會每周將對各辦公室現(xiàn)場管理進行不定期抽查，若發(fā)現(xiàn)問題，立即整改。辦公室衛(wèi)生檢查結(jié)果，將納入每學年的績效考核中。
四、食堂衛(wèi)生
1.認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和上級有關(guān)規(guī)定。
2.上崗人員必須穿工作服，戴工作帽，工作期間做到衣帽整潔，飯前便后洗手，上廁所不穿工作服，不在操作間吸煙、吐痰。
3.食堂從業(yè)人員每年體檢一次，患有傳染性疾病者必須調(diào)離食品工作崗位，無健康證者不得上崗。
4.從食品加工銷售嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制，嚴防食物中毒。
5.保持內(nèi)外衛(wèi)生清潔，做到窗明幾凈，桌面無塵，用具發(fā)光，木見本色，室外三十米內(nèi)無垃圾，無污染源。
6.衛(wèi)生監(jiān)督員認真監(jiān)督衛(wèi)生制度的落實，堅持日檢查，月評比。
7.餐具、用具要做到一餐一消毒，消毒應(yīng)按照一洗、二刷、三沖、四消毒的順序進行，設(shè)有專人負責，并認真做好記錄。
8.餐具、用具經(jīng)消毒后，要自然干燥，存放在防污染的柜子中。
幼兒園衛(wèi)生管理制度9
為進一步加強幼兒園學生飲用水衛(wèi)生，保障幼兒園的飲水安全，依據(jù)《生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)的要求，制定本管理制度。
1、使用的桶裝飲用水的企業(yè)要有有效的衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告。
2、使用的飲水機有有效的衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
3、飲水機應(yīng)遠離黑板，防止二次污染。
4、有定期對飲水機清洗消毒的制度，定期對飲水機進行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每兩月一次，要有定期清洗消毒飲水機記錄。
5、從事飲水機清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明，并按清洗消毒規(guī)程操作，清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。
6、幼兒園應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。
7、在幼兒園內(nèi)醒目位臵設(shè)置飲水衛(wèi)生公告欄，告知學生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時，幼兒園必須立即采取應(yīng)急措施，及時報告衛(wèi)生及教育主管部門。
幼兒園傳染病疫情監(jiān)控與報告制度
為加強我園傳染病疫情管理，預(yù)防、控制和消除傳染病在園內(nèi)的.發(fā)生與流行，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》和國務(wù)院《學校衛(wèi)生工作條例》有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
一、為嚴防傳染病疫情在幼兒園內(nèi)傳播流行，我園設(shè)置學園傳染病疫情情報人。
二、疫情報告人要依法履行職責，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病病人或疑似傳染病病人，要按照以下要求向發(fā)病地疾病預(yù)防控制機構(gòu)或醫(yī)療單位報告。
1、疫情報告人在發(fā)現(xiàn)甲類傳染病和乙類傳染病中的傳染性非典范型肺炎、人感染高致病性禽流感、肺炭疽的病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時，城鎮(zhèn)于2小時內(nèi)，以最快的通訊方式報告。
2、疫情報告人在發(fā)現(xiàn)乙類傳染病病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時，城鎮(zhèn)于6小時內(nèi)報告。
3、疫情報告人在發(fā)現(xiàn)丙類傳染病病人時，應(yīng)當在24小時內(nèi)報告。
三、幼兒園疫情報告人（各班教師、保育員）發(fā)現(xiàn)傳染病病人或傳染病穎似病人時，不得隱瞞、謊報或緩報。
幼兒園衛(wèi)生管理制度10
1．食品(兒童食品)衛(wèi)生應(yīng)有專人負責，成立食品(兒童食品)衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品(兒童食品)衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品(兒童食品)衛(wèi)生的質(zhì)量。
2．膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費中水、電、煤費不超過膳費5%，每月超支或結(jié)余不超過2%。
3．根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
4．食品(兒童食品)由專人按實際需要采購，采購的食品(兒童食品)應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生、熟食品(兒童食品)，并建立驗收簿。
5．生食品(兒童食品)經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品(兒童食品)應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的`食品(兒童食品)不得食用。
6．準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品(兒童食品)。
7．各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
8．保健人員（或營養(yǎng)員）應(yīng)定期進行食品(兒童食品)衛(wèi)生檢查，對食品(兒童食品)的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。
9．建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。
幼兒園衛(wèi)生管理制度11
幼兒園衛(wèi)生防護管理是保障幼兒健康成長的重要環(huán)節(jié)，而優(yōu)化幼兒園衛(wèi)生防護管理制度可以更好地保障幼兒身體健康和生活安全。以下是針對幼兒園衛(wèi)生防護管理制度的優(yōu)化方案：
一、建立完善的衛(wèi)生防護責任體系
1.明確幼兒園衛(wèi)生防護管理的責任部門：包括教師、園長、保育員等相關(guān)工作人員。
2.明確各個責任主體的具體職責：教師要實行每日衛(wèi)生巡查和定期衛(wèi)生消毒工作，園長要負責制定衛(wèi)生防護工作計劃和監(jiān)督檢查。
3.建立責任追究機制：對于衛(wèi)生管理不到位或發(fā)生衛(wèi)生事故的責任人員進行追責，確保責任到位。
二、建立健全的衛(wèi)生消毒管理制度
1.規(guī)范化消毒操作流程：明確消毒工作的頻次和方式，確保每個角落都得到覆蓋并殺滅病菌。
2.選用安全有效的消毒劑：選擇對幼兒無害的消毒劑，避免對幼兒身體造成損害。
3.建立消毒記錄臺賬：做好消毒效果的記錄和分析，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改。
三、加強空氣流通和通風管理
1.增加孩子們的戶外活動時間：提倡戶外游戲，讓孩子們呼吸新鮮空氣，增強身體素質(zhì)。
2.加強教室通風設(shè)施的維護：保證教室內(nèi)部空氣清新，避免細菌滋生。
3.制定室內(nèi)氣味防護措施：規(guī)范使用空氣清新劑，避免過多化學氣味對幼兒的刺激。
四、建立兒童衛(wèi)生健康檔案
1.建立衛(wèi)生健康檔案：記錄每個孩子的個人衛(wèi)生情況，包括喂養(yǎng)、大小便情況、打疫苗情況等。
2.健全的兒童體檢制度：定期開展兒童健康檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理患病兒童。
3.建立兒童傳染病預(yù)防措施：建立傳染病易感兒童名單，并采取相應(yīng)的預(yù)防措施。
五、加強食品衛(wèi)生管理
1.建立食品安全臺賬：記錄每天的食品采購、加工和使用情況。
2.規(guī)范食品加工流程：加強對食品加工操作規(guī)范的培訓(xùn)，做到食品衛(wèi)生安全。
3.加強食品衛(wèi)生監(jiān)管，確保食品安全。
以上是針對幼兒園衛(wèi)生防護管理制度的優(yōu)化方案，通過全面加強管理，可以更好地保障幼兒的身體健康和生活安全。讓我們共同努力，為幼兒的健康成長營造良好的`環(huán)境。為了更好地優(yōu)化幼兒園的衛(wèi)生防護管理制度，我們還需要進一步完善相關(guān)內(nèi)容，這樣才能更全面地保障幼兒的健康和安全。以下是針對幼兒園衛(wèi)生防護管理制度的延伸和擴展內(nèi)容：
六、加強幼兒個人衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)
1.制定個人衛(wèi)生規(guī)范：教師應(yīng)該制定個人衛(wèi)生規(guī)范，并通過教育引導(dǎo)孩子們養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
2.開展衛(wèi)生教育活動：組織孩子們參與衛(wèi)生教育活動，如洗手、飯前漱口等，培養(yǎng)孩子的個人衛(wèi)生意識。
3.建立獎懲機制：對個人衛(wèi)生習慣良好的孩子給予表揚，對不良習慣的孩子進行適當?shù)木尽?/p>
七、加強衛(wèi)生應(yīng)急管理
1.建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置預(yù)案：為可能發(fā)生的突發(fā)公共衛(wèi)生事件，建立相應(yīng)的處置預(yù)案，確保能夠迅速有效地應(yīng)對。
2.備齊急救藥品和設(shè)備：對幼兒園的急救箱進行定期檢查和補充，確保能夠在緊急情況下提供有效的急救服務(wù)。
3.開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急演練：定期組織突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急演練，提高幼兒園全體員工在危機時的應(yīng)急處置能力。
八、提升衛(wèi)生防護意識與培訓(xùn)
1.定期舉辦衛(wèi)生防護知識培訓(xùn)：針對教師、園長、保育員等幼兒園工作人員，開展定期的衛(wèi)生防護知識培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生防護意識和技能。
2.組織健康教育講座：邀請醫(yī)生、保健專家等專業(yè)人士組織健康教育講座，普及家長和學生的健康知識。
3.加強對感染病例的識別和防控培訓(xùn)：加強教師和保育員對感染病例的識別和初步處置培訓(xùn)，有效控制疾病傳播。
九、加強與衛(wèi)生部門的溝通和協(xié)作
1.與衛(wèi)生部門建立定期聯(lián)絡(luò)機制：建立幼兒園與衛(wèi)生部門的聯(lián)系機制，及時向衛(wèi)生部門匯報重大衛(wèi)生安全事件。
2.衛(wèi)生部門定期進駐幼兒園進行監(jiān)督檢查：衛(wèi)生部門定期派員對幼兒園的衛(wèi)生防護管理情況進行監(jiān)督檢查，提出意見和改進建議。
3.建立合作機制：幼兒園與衛(wèi)生部門建立合作機制，在面臨突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，能夠得到衛(wèi)生部門的支持和援助。
通過以上延伸和擴展的內(nèi)容，可以更全面地加強幼兒園衛(wèi)生防護管理制度，從而更好地保障幼兒的健康和安全。讓我們共同努力，營造一個干凈、衛(wèi)生、安全的幼兒園環(huán)境，為孩子們的健康成長保駕護航。
幼兒園衛(wèi)生管理制度12
為確保全園各功能室、各班教室及室外衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全園師生創(chuàng)造一個整潔、優(yōu)美、舒心的學習、工作環(huán)境。結(jié)合幼兒園實際情況，展示幼兒園風貌，特制訂本實施方案。
一、衛(wèi)生區(qū)域
1、各功能室、各班的教室與寢室、教師辦公室、園長辦公室、廁所及室外衛(wèi)生責任區(qū)。
2、幼兒園分配的臨時或突擊性清掃區(qū)。
二、清掃要求
1、建立室內(nèi)外環(huán)境清潔制度，分片包干，定人定點，每天一小掃，每周一大掃，園內(nèi)定期檢查，獎優(yōu)罰劣。
2、經(jīng)常保持室內(nèi)開窗通風，桌椅、玩具保持清潔，定期消毒、清洗，適時綠化、美化。
3、教育幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好室內(nèi)外保潔工作。
�。ㄒ唬┦彝猸h(huán)境衛(wèi)生管理要求：
1、室外環(huán)境做到整潔、美觀、所有墻面按園統(tǒng)一規(guī)劃布置不隨意更改，教育幼兒不在墻上亂涂亂畫。
2、不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持走廊、前院、后院等場所的`整潔。
3、場地做到雨天無積水、下水道等有定期滅蟲消毒措施。
4、綠化有專人負責管理，做到綠地無雜草、花壇無雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹木、加強愛護綠化教育。
5、院內(nèi)及過道上不隨意停放自行車和堆放建筑垃圾等雜物，保證幼兒活動的安全和道路的暢通。
（二）室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理要求：
1、由教師、保育員負責教室房舍設(shè)備，環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，做到墻面完好無損、布置美觀、教育幼兒不摳墻，不弄臟墻面。
2、不隨意在墻上拉線、釘勾子、釘閣板等物、確保室內(nèi)整潔。
3、建立健全環(huán)境清掃制度與四定制度。每月一大掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點、定時、定期檢查
4、保育員要管理好室內(nèi)的設(shè)備和自己的工作用具，如抹布、拖把、掃帚等物，要按固定地點安放、不隨意亂放。
5、每天擦洗便池和廁坑、保持廁所清潔無尿垢、無臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗，保持園內(nèi)玻璃窗明亮、走廊清潔。
6、保持各活動室無積灰、無垃圾，并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。
7、園內(nèi)做到無死角、庫內(nèi)存放物不宜過多，應(yīng)離地、離墻、防蟲害和霉變。物品要按類堆放、排列整齊。
保健老師負責全面環(huán)境衛(wèi)生檢察工作、發(fā)現(xiàn)問題及時與有關(guān)部門聯(lián)系并妥善處理。
三、清掃標準
1、各功能室、教室：地面、墻壁、黑板、床棱角、門窗、用電設(shè)備、桌椅、等室內(nèi)所有物品，清掃工具，室內(nèi)布局君要做到整齊、整潔、表面干凈，做到“六無”即：無味無污跡，無積灰蜘蛛網(wǎng)、無果核紙屑、無刻畫、無糖跡，無垃圾。
2、睡室：室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門窗、物品柜等處無亂涂亂畫痕跡，無積塵、室內(nèi)無亂牽繩索，無亂掛衣物，亂粘亂貼，地面拖洗干凈（含床下），無污水，無紙屑果皮；被褥折疊擺放整齊統(tǒng)一；日常用品按制定位置擺放有序，及時將垃圾投放到制定位置。
3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈；墻壁、室外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網(wǎng)；及時倒垃圾。
4、廁所：地面、便池要及時沖刷，無亂涂亂畫。
5、室外衛(wèi)生責任區(qū)：整潔、美觀。做到”六無”即：無味、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢氣物、無垃圾。
幼兒園衛(wèi)生管理制度13
1、教室保持通風干燥（冬季定時通風）。
2、每天孩子入園前打開紫外線消毒燈（室內(nèi)封閉并保證沒有人進入）。消毒結(jié)束后開窗通風20分鐘后，幼兒方可入內(nèi)。
3、三餐后，餐具及飲具洗凈消毒。并有消毒物品名稱、數(shù)量、消毒時間及消毒責任人的登記。
4、幼兒桌椅每天用84消毒稀釋液擦洗，然后有干凈抹布擦干凈。
5、各班教師把幼兒玩具定期消毒清洗晾曬，并做好消毒時間及責任人的'登記。
6、每周末讓家長把幼兒的被褥帶回家清洗晾曬，周一帶回。
7、教育幼兒養(yǎng)成飯前便后洗手的習慣。教師做好個人衛(wèi)生，勤剪指甲，不涂指甲油。 8．廁所清潔通風，定時打掃并消毒。
幼兒園衛(wèi)生管理制度14
為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。
一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證。
二、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴格執(zhí)行"五四"衛(wèi)生制度，即：
1、由原料到成品實行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。
2、炊事員個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。
3、炊事用具用實行"四過關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、對食物存放"四隔離"：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。
5、對室內(nèi)外衛(wèi)生實行"四定"：定人、定時間、定物、定制度。
三、要求炊事員做到"五不準"制度：
（1）不準穿背心拖鞋上崗。
�。�2）不準在操作間吸煙。
�。�3）不準用工作服擦汗
（4）不準穿工作衣進衛(wèi)生間。
�。�5）不準隨地吐痰。
四、餐廳、操作間、主副食庫做到"四無制度"：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。
五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到"四個一樣"：
1、領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對待。
2、生人和熟人一樣熱情。
3、領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。
4、平時與檢查時間一樣衛(wèi)生。
六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員個人衛(wèi)生制度：
1、炊事員每年進項一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。
3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時間嚴禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。
4、嚴禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。
5、生病時應(yīng)及時就醫(yī)，不準帶病上崗。
幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理制度3
一、幼兒園膳食管理制度
�。ㄒ唬⒂變夯锸硨嵭忻裰鞴芾�，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。
�。ǘ�、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
�。ㄈ⒒锸迟M�？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣栏穹珠_。
（四）、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
�。ㄎ澹栏駡�(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于兩個半小時。
�。�、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物48小時留樣工作。
二、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
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�。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑仨毷褂脤Ｓ盟兀粶逝c清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
�。ㄈ┫礈�、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
�。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔Ｓ玫谋嵐駜�(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
�。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞�(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標志。
三、配餐制度
�。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩謩e放進明顯標志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。
�。ǘ┯變菏称分笫旌�，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當與食品原料或半成品食品分開存放。
�。ㄈ┰谂腼兒螅绞秤们靶枰^長時間存放的食品，應(yīng)當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的'條件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
四、食品衛(wèi)生“五四制”
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1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
�。ǘ┏善肥称反娣艑嵭小八母綦x”：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
（三）用（食）具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。
�。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責。
�。ㄎ澹﹤�人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗工作服、勤洗換個人衣物。
五、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：
（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；
接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
�。�3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
�。�4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
4、認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。
5、嚴格執(zhí)行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制”，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。
幼兒園衛(wèi)生管理制度15
幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度是保障幼兒健康成長的重要制度之一。下面將從幼兒園食品安全監(jiān)管、餐飲流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面進行詳細探討。
一、幼兒園食品安全監(jiān)管
幼兒園作為服務(wù)兒童的場所，其食品安全監(jiān)管顯得尤為重要。保證從餐飲原材料的采購到最終配送、加工、儲存等環(huán)節(jié)，都必須保證食品的衛(wèi)生安全。因此，幼兒園食品安全監(jiān)管應(yīng)從以下三個方面著手：
1.食品的采購
幼兒園的食品原材料采購應(yīng)選擇潔凈、鮮活、質(zhì)量優(yōu)良的食品，嚴格按照食品安全檢測標準進行檢測。同時，要確保食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息齊全，并保存好購進記錄。
2.食品加工與存儲
幼兒園的食品加工應(yīng)在干凈整潔的環(huán)境中進行，并且要有專人負責。所有的食品應(yīng)分類儲存，并嚴格執(zhí)行儲存要求。在食品選擇、調(diào)味、配料等全過程中，應(yīng)避免使用不符衛(wèi)生標準的物質(zhì)。
3.食品配送與管理
幼兒園的食品配送要求嚴格執(zhí)行餐飲流程管理制度，嚴格要求配送廠商的食品品質(zhì)、衛(wèi)生等情況，確保食品安全。同時，要實行食品配送記錄的保存，以便在有問題的情況下，能夠追溯到問題的來源。
二、餐飲流程管理
幼兒園的餐飲流程管理是全過程管理制度的核心部分，主要包括食品選購、食品儲存、食品加工、餐具消毒、食品質(zhì)量監(jiān)管等環(huán)節(jié)。針對該方面的管理需要細化到每一個環(huán)節(jié)，具體如下：
1.食品選購階段
在選購食品時，幼兒園要考慮食品的品質(zhì)、安全性以及幼兒喜好和需求，以及每天的實際情況，在選擇時避免重復(fù)的食品，保證營養(yǎng)均衡。同時，要把食品的選購、儲存和食品加工過程盡量選擇專業(yè)的廚師。
2.食品儲存階段
幼兒園的食品儲存要求分類保存，并且要懂得分類儲存，比如蔬菜、肉類之類的分開保存。另外還要注意食品的保留期和儲存期，及時清理過期食品，避免食品受潮。
3.食品加工及餐具消毒階段
幼兒園的食品加工及餐具消毒的環(huán)節(jié)是最重要的環(huán)節(jié)之一，需要專業(yè)的人員進行操作，并需要遵循食品加工規(guī)范，遵循原則。同時，消毒劑的濃度和時間也要注意。
三、配餐要求
幼兒園的飲食衛(wèi)生管理需注意配餐要求，以保證幼兒的營養(yǎng)均衡。以下是配餐要求的核心要點：
1.生飲食
幼兒園的飲食應(yīng)盡量做到新鮮、清淡、口感舒適等，納入新鮮果蔬、豆制品、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等健康的食物。
2.多樣化的口味
幼兒園的`飲食應(yīng)盡量從口感上滿足幼兒口味需求，并且應(yīng)具有多樣性，換餐制度執(zhí)行，避免重復(fù)。
3.營養(yǎng)均衡
幼兒園的飲食應(yīng)盡量滿足幼兒的營養(yǎng)需求，營養(yǎng)成分均衡，保證奶、肉等的均衡配比。
四、餐具消毒
幼兒園的餐具消毒環(huán)節(jié)也是飲食衛(wèi)生管理中不可忽視的一環(huán)。主要注意以下幾個方面：
1.消毒方法
幼兒園的餐具消毒要選擇正確的消毒器材并根據(jù)不同工具的材質(zhì)選擇不同的消毒方法。注意消毒劑添加的安全性和濃度的要求，消毒劑的選擇不能使用過期消毒劑和化學變質(zhì)的消毒劑。
2.消毒時間
幼兒園的餐具消毒要考慮到消毒時間的要求，最好能夠在衛(wèi)生間設(shè)立數(shù)個消毒汽柜，比如分開洗杯和碗，保證時間充足。
3.消毒頻率
幼兒園餐具消毒的頻率要求盡量每天做到一次或多次，同時要做好餐具的清潔，保證餐具的100%衛(wèi)生。
總之，幼兒園飲食衛(wèi)生要保證食品原材料的清潔衛(wèi)生、餐飲管理的規(guī)范化、食品營養(yǎng)均衡等方面，完善企業(yè)化運營，加強食品安全檢測等
環(huán)節(jié)，確保幼兒健康成長。
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