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酒店管理制度

時(shí)間:2024-11-01 11:16:15 偲穎 管理制度 我要投稿

酒店管理制度(精選15篇)

  在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編精心整理的酒店管理制度,歡迎閱讀與收藏。

酒店管理制度(精選15篇)

  酒店管理制度 1

  第一章總則

  第一條:重視人才并培養(yǎng)和發(fā)展人才,是公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷戰(zhàn)略和營(yíng)銷體系提升的關(guān)鍵,是做大、做強(qiáng)公司的重要保障之一。營(yíng)銷中心必須采取與公司理念文化、發(fā)展戰(zhàn)略、崗位技能和業(yè)務(wù)考核相結(jié)合的,獨(dú)具特色的培訓(xùn)方式,將員工培養(yǎng)成一流的職業(yè)營(yíng)銷管理人才。

  第二條:營(yíng)銷體系各級(jí)部門要建立學(xué)習(xí)型組織,為員工提供系統(tǒng)的入職、管理技能、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。通過(guò)行政部開設(shè)的管理技能培訓(xùn)課程,員工能及時(shí)了解基礎(chǔ)營(yíng)銷管理知識(shí)、國(guó)際先進(jìn)的管理技術(shù)、行業(yè)信息和實(shí)用性強(qiáng)的實(shí)際工作技巧,令員工在短期內(nèi)勝任各項(xiàng)工作。

  第二章培訓(xùn)內(nèi)容

  第三條:入職基礎(chǔ)培訓(xùn):新員工加入公司后,必須接受三天的入職培訓(xùn)。其目的`是讓新員工了解公司的理念文化、發(fā)展歷程、相關(guān)政策、制度及公司各部門的職能和運(yùn)作方式。

  第四條:集中式的管理技能與商業(yè)知識(shí)培訓(xùn):營(yíng)銷中心行政部定期開設(shè)關(guān)于管理技能和商業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)課程,如領(lǐng)導(dǎo)技能、管理技術(shù)、公文處理、合同管理、計(jì)算機(jī)辦公自動(dòng)化、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、商務(wù)處理、心態(tài)調(diào)整和溝通技巧等,提高員工基本素質(zhì)和溝通技巧,結(jié)合員工個(gè)人發(fā)展的需要,幫助新員工在短期內(nèi)成為稱職的職員。

  第五條:專業(yè)技術(shù)的在職培訓(xùn):從新員工入職開始,其直接領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門員工要悉心對(duì)其日常工作加以指導(dǎo)、幫助和培訓(xùn),如崗位的技能、技術(shù)、業(yè)務(wù)流程和管理記錄等一系列培訓(xùn)。通過(guò)員工的培訓(xùn)和工作發(fā)展計(jì)劃,最終使他們成為本部門和本領(lǐng)域的骨干。

  第三章培訓(xùn)的形式

  第六條:內(nèi)部交流。

  第七條:經(jīng)驗(yàn)及案例分析教學(xué)。

  第八條:聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員、專家學(xué)者講課。

  第九條:參加外部的公開培訓(xùn)班等。

  第四章培訓(xùn)規(guī)劃組織實(shí)施

  第十條:營(yíng)銷中心行政部根據(jù)營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃、年度營(yíng)銷計(jì)劃與業(yè)務(wù)部門的要求,制定營(yíng)銷系統(tǒng)的年度培訓(xùn)計(jì)劃,并報(bào)批營(yíng)銷副總。每年度的1月30日前制訂出全年的培訓(xùn)計(jì)劃,統(tǒng)一

  組織實(shí)施。

  第十一條:?jiǎn)T工的培訓(xùn)工作日程安排、教材資料和教員的選擇,由行政部具體執(zhí)行,營(yíng)銷副總批準(zhǔn)后實(shí)施,并將培訓(xùn)評(píng)估結(jié)果反饋歸檔。

  第十二條:培訓(xùn)費(fèi)用采用預(yù)決算制度管理,由營(yíng)銷中心行政部做出詳細(xì)的預(yù)算,經(jīng)營(yíng)銷副總批準(zhǔn)后執(zhí)行,納入當(dāng)年的營(yíng)銷費(fèi)用。

  第十三條:營(yíng)銷中心必須參加相關(guān)培訓(xùn)科目的人員,不得以任何理由拒絕參加或不遵守培訓(xùn)紀(jì)律,否則行政部有權(quán)處罰。

  第五章附則

  第十四條:本規(guī)定由營(yíng)銷中心行政部負(fù)責(zé)解釋。

  酒店管理制度 2

  第一章總則

  第一條為進(jìn)一步推動(dòng)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。

  第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

  第二章餐廳管理

  第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)視的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)視工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面題目提出建議、意見及投訴。

  1.辦公室管理職責(zé):

  (一)貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣和衛(wèi)生防疫等有關(guān)部分頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);

  (二)在廣泛征詢意見的'基礎(chǔ)上,逐漸制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施;

  (三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;

  (四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)視、檢查與處罰;

  (五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

  2.員工監(jiān)視權(quán)利:

  (一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面題目提出疑問(wèn)、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);

  (二)在自愿推舉的條件下,由員工當(dāng)選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)視員,由辦公室定期召集監(jiān)視員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。

  第三章服務(wù)要求

  第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

  第五條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、

  稅務(wù)等有關(guān)部分和公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

  第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

  第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

  第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)劑飯菜口味,嚴(yán)格本錢核算,公道制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任懇切接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等題目的意見、建議和投訴。

  第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意,不得隨便招聘餐廳工作職員,所聘職員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。

  第四章食品衛(wèi)生

  第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部分及公司分管部分、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)視、檢查與處罰。必須依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其用度由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承當(dāng)。

  第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部分進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)題目,應(yīng)及時(shí)采取措施整改,并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生題目遭到處罰,由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承當(dāng),與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

  第五章餐飲用具的使用

  第十三條各類餐飲用具、裝備均由餐廳自行購(gòu)置,并應(yīng)指定專人保管,制定完善的使用條例。

  第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、裝備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保裝備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

  第十五條使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。

  第十六條做好裝備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀態(tài)不確定的物品。

  第六章附則

  第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)職員食品衛(wèi)生安全職責(zé):

  (一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):

  1.對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。

  2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)視與檢查。

  3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)職員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)職員必須持有健康證與上崗證。

  4.負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作,不得采購(gòu)無(wú)食品供給合格證供給點(diǎn)的食品,對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購(gòu)。

  5.保證食品的無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

  酒店管理制度 3

  一、營(yíng)業(yè)成本管理制度

  第一條、酒店成本的主要內(nèi)容:

  1、餐飲成本。主要指食品、飲品的原材料、輔料的進(jìn)價(jià)加運(yùn)費(fèi)、稅費(fèi)等費(fèi)用的成本。

  2、客房成本。主要指客房?jī)?nèi)為客人提供的一次性消耗用品,包括文具、印刷品、衛(wèi)生間用品等等。

  3、商品成本。主要指商品的進(jìn)價(jià)加有關(guān)費(fèi)用構(gòu)成的成本。

  4、其他成本。除上述項(xiàng)目外的洗衣房、電話業(yè)務(wù)等構(gòu)成的營(yíng)業(yè)成本。

  第二條、營(yíng)業(yè)成本核算的原則:

  1、月結(jié)成本計(jì)算為每月第一天至當(dāng)月末最后一天。以此統(tǒng)計(jì)核算當(dāng)月的成本支出。

  2、財(cái)務(wù)部按營(yíng)業(yè)部門設(shè)置營(yíng)業(yè)成本帳戶,核算各經(jīng)營(yíng)部門所發(fā)生的營(yíng)業(yè)成本。

  3、設(shè)置在產(chǎn)品帳戶的部門(主要指餐飲部),為準(zhǔn)確核算其成本,必須在當(dāng)月末通過(guò)庫(kù)存盤點(diǎn),填報(bào)盤點(diǎn)表,按實(shí)調(diào)整所耗用金額。

  4、嚴(yán)格按權(quán)責(zé)發(fā)生制進(jìn)行核算。凡已發(fā)生的應(yīng)由本期和以后各期共同負(fù)擔(dān)的所耗費(fèi)用,應(yīng)分期攤?cè)敫髌跔I(yíng)業(yè)成本中。

  5、加強(qiáng)成本核算的基礎(chǔ)工作,切實(shí)分清各經(jīng)營(yíng)部門的營(yíng)業(yè)成本與營(yíng)業(yè)費(fèi)用的界限,以準(zhǔn)確核算成本率。

  6、制定正確的核算方法。一經(jīng)確定后,任何部門和個(gè)人都無(wú)權(quán)改變,均須嚴(yán)格照章執(zhí)行。

  第三條、實(shí)行預(yù)算管理,編制各項(xiàng)營(yíng)業(yè)成本計(jì)劃。

  1、成本計(jì)劃應(yīng)在各經(jīng)營(yíng)部門積極配合下,由財(cái)務(wù)部匯總編制。

  2、編制的方法和成本核算的方法應(yīng)一致,以便于成本分析和考核。

  3、成本計(jì)劃編制完成后,要按計(jì)劃審批程序報(bào)批,經(jīng)總經(jīng)理室批準(zhǔn)后,由財(cái)務(wù)部據(jù)以組織執(zhí)行。

  第四條、建立成本分析制度

  1、財(cái)務(wù)成本控制部根據(jù)當(dāng)期成本核算資料,編制成本有關(guān)報(bào)表,并定期對(duì)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)成本進(jìn)行分析,完成分析報(bào)表。月度成本分析應(yīng)在每月終了的10天內(nèi)完成。季度的在每季末15天內(nèi)完成。年度的可以在第二年的1月份內(nèi)完成。

  2、定期召開成本分析會(huì)議。根據(jù)酒店實(shí)情可按月、季召開,由總經(jīng)理主持,財(cái)務(wù)部及各部門經(jīng)理參加。財(cái)務(wù)部向會(huì)議提供各項(xiàng)成本的分析情況,提出存在的問(wèn)題及下階段改進(jìn)的建議與措施?偨(jīng)理針對(duì)成本分析所提出的問(wèn)題,責(zé)成各經(jīng)營(yíng)部門提出措施及進(jìn)時(shí)解決,以確保成本計(jì)劃圓滿執(zhí)行。

  3、成本分析的辦法。通?刹捎脤(duì)比分析和因素分析法,也可將幾種方法結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析。

  第五條、餐飲成本核算與控制:

  1、財(cái)務(wù)部成本記帳員每天及時(shí)將各餐廳營(yíng)業(yè)成本登記入帳核算。

  2、各餐廳營(yíng)業(yè)成本核算必須將食品與酒水分開核算,以準(zhǔn)確其成本率。

  3、餐飲部各廚房向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用的食品原料、飲料及購(gòu)入后直撥廚房的鮮活原料,均在所屬餐廳設(shè)置在產(chǎn)品帳戶內(nèi)核算。月末通過(guò)食品原料盤存表、飲料盤存表計(jì)算出實(shí)際耗用食品飲料的成本。

  4、各餐廳、廚房之間的食品、飲料的調(diào)撥,一律憑食品、飲料內(nèi)部轉(zhuǎn)移單進(jìn)行,并通過(guò)核算予以調(diào)整。

  5、切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲成本的核算與控制工作。確定餐飲制品配量消耗定額,制定菜肴標(biāo)準(zhǔn)成本。定期編制成本日?qǐng)?bào)、成本月報(bào)等報(bào)表。核算食品飲料的成本率與毛利率,并通過(guò)成本分析,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,找出原因,提出改進(jìn)的建議與措施。

  第六條、客房成本的核算與控制:

  1、財(cái)務(wù)記帳員將客房?jī)?nèi)一次性消耗品記入客房成本中進(jìn)行核算。每月核算出其成本率。通常都很低,因?yàn)榭头康淖畲筚M(fèi)用是折舊費(fèi)。

  2、客房的成本控制主要采用物料消耗定額管理方法。

  3、定期對(duì)客房成本進(jìn)行分析,及時(shí)發(fā)現(xiàn)影響成本的問(wèn)題,采取措施予以解決。第七條商品成本的核算與控制:

  1、商場(chǎng)采用售價(jià)金額核算、實(shí)物負(fù)責(zé)制度。商品的進(jìn)銷調(diào)存一律按零售價(jià)格記帳,同時(shí)設(shè)置進(jìn)銷差價(jià)以核算商品售價(jià)與進(jìn)價(jià)之間的差額。

  2、設(shè)置商場(chǎng)營(yíng)業(yè)成本一級(jí)帳戶,按商品種類或柜組設(shè)置二級(jí)科目,分別核算各類商品的營(yíng)業(yè)成本。

  3、商品的進(jìn)銷差價(jià),在核算期內(nèi)按商品差價(jià)計(jì)算。

  4、年終,商場(chǎng)應(yīng)通過(guò)實(shí)地盤點(diǎn),對(duì)各種庫(kù)存商品的進(jìn)銷差價(jià)進(jìn)行一次核實(shí)并給予調(diào)整,以準(zhǔn)確計(jì)算營(yíng)業(yè)成本。

  5、加強(qiáng)對(duì)商品成本的控制。切實(shí)采取措施降低商品進(jìn)價(jià)成本,銷售適銷對(duì)路的商品,防止商品積壓。加強(qiáng)商品的保管,減少不必要的損耗和浪費(fèi)。

  第七條、其他成本的核算與控制:

  1、洗衣房營(yíng)業(yè)的成本。財(cái)務(wù)部設(shè)置洗衣房營(yíng)業(yè)成本科目。按洗滌熨業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格制定標(biāo)準(zhǔn)定額成本,分別核算其成本。月末,根據(jù)在產(chǎn)品的實(shí)存量,按實(shí)調(diào)整營(yíng)業(yè)成本。酒店經(jīng)營(yíng)部門的洗滌成本列入自身部門的費(fèi)用內(nèi)。酒店外的洗滌業(yè)務(wù)除核算成本外,還要同洗滌收入一起核算利潤(rùn)盈虧。洗衣部門應(yīng)切實(shí)采取措施,控制洗衣的各項(xiàng)耗用支出。

  2、電話業(yè)務(wù)成本。財(cái)務(wù)部設(shè)置電話業(yè)務(wù)成本科目。并分設(shè)國(guó)際直撥、國(guó)內(nèi)直撥、市內(nèi)電話明細(xì)科目,分別核算業(yè)務(wù)成本的支出,月末核算,要分清客人與酒店內(nèi)部用電話的有關(guān)成本,并分別列入不同的`科目進(jìn)行核算?刂凭频陜(nèi)部使用的長(zhǎng)電費(fèi),按酒店規(guī)定的制度執(zhí)行。

  二、費(fèi)用管理制度

  第一條、酒店的費(fèi)用可以分為三大類:

  1、營(yíng)業(yè)費(fèi)用。主要指客房、餐飲、商場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)部門發(fā)生直接費(fèi)用。

  2、管理費(fèi)用。主要指行政管理費(fèi)、市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)、能源及維修費(fèi)用等

  3、非經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。主要有折舊費(fèi)、大修理費(fèi)、董事會(huì)費(fèi)、土地使用費(fèi)、房產(chǎn)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、匯兌損益、利息等。

  第二條、營(yíng)業(yè)費(fèi)用是各經(jīng)營(yíng)部門在業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的有關(guān)費(fèi)用,應(yīng)直接計(jì)入各經(jīng)營(yíng)部門的營(yíng)業(yè)費(fèi)用中。管理費(fèi)用是酒店行政管理所發(fā)生的費(fèi)用,不計(jì)入各經(jīng)營(yíng)部門的費(fèi)用中。

  非經(jīng)營(yíng)費(fèi)用則是酒店經(jīng)營(yíng)者無(wú)法直接控制的費(fèi)用,它是歸屬投資者(業(yè)主)負(fù)責(zé)控制。

  第三條、酒店的三大類費(fèi)用,一律實(shí)行預(yù)算管理,每年末由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)制定,經(jīng)總經(jīng)理審批同意后報(bào)上級(jí)主管部門批準(zhǔn)后執(zhí)行,財(cái)務(wù)部對(duì)費(fèi)用的實(shí)際使用負(fù)有考核、分析和控制的責(zé)任。

  第四條、財(cái)務(wù)部按各類費(fèi)用核算的要求,設(shè)置營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用一級(jí)帳戶,按部門設(shè)立二級(jí)帳戶,按費(fèi)用項(xiàng)目設(shè)置三級(jí)帳戶。以此進(jìn)行核算。

  第五條、費(fèi)用歸集和核算的原則:

  1、按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則,酒店當(dāng)月發(fā)生的全部費(fèi)用均在有關(guān)費(fèi)用中列支,月末結(jié)轉(zhuǎn)后各項(xiàng)費(fèi)用沒有余額。

  2、凡能直接分清費(fèi)用受益對(duì)象的一般以直接列入方法為主。凡不能直接分清受益對(duì)象的,選用正確、合理、簡(jiǎn)易的分配方法進(jìn)行分?jǐn)偂?/p>

  3、經(jīng)各種計(jì)算和分

  配進(jìn)入管理費(fèi)用的各項(xiàng)費(fèi)用,不采用共同分?jǐn)偟霓k法再次分配,均直接進(jìn)入酒店管理費(fèi)用中。

  4、非經(jīng)營(yíng)費(fèi)用不進(jìn)入酒店經(jīng)營(yíng)費(fèi)用中,直接在稅前利潤(rùn)列支,不參加分配。

  第六條、費(fèi)用的歸集與分?jǐn)偡椒?

  1、各部門為客人服務(wù)而發(fā)生的費(fèi)用,根據(jù)實(shí)際發(fā)生數(shù)計(jì)入各部門的有關(guān)費(fèi)用項(xiàng)目?jī)?nèi)。領(lǐng)用的低值易耗品按固定攤銷率分配進(jìn)入各部門,報(bào)廢殘值按原比例沖減有關(guān)費(fèi)用項(xiàng)目。

  2、工資和福利由人事部負(fù)責(zé)歸口管理,并由財(cái)務(wù)部月末編制工資福利分配匯總表分別計(jì)入各部門的費(fèi)用中。

  3、各部門因內(nèi)部管理需要所領(lǐng)用的各項(xiàng)物料用品、材料等,以及業(yè)務(wù)需要因公招待費(fèi),分別計(jì)入各有關(guān)部門的費(fèi)用中。

  4、員工餐廳作為成本單獨(dú)核算各類成本支出,月末由人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì),財(cái)務(wù)部制作分類表,凡經(jīng)許可在費(fèi)用中列支的,即分別計(jì)入各部門費(fèi)用中。

  5、凡以酒店為主體發(fā)生的行政費(fèi)用,如行政管理費(fèi)、市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)、能源及維修費(fèi)等,作為酒店費(fèi)用支出,不列入各部門進(jìn)行攤銷售銷。

  6、非經(jīng)營(yíng)費(fèi)用不列入各部門費(fèi)用的核算。

  7、對(duì)于應(yīng)由本期負(fù)擔(dān)而尚未支付的費(fèi)用,通過(guò)預(yù)提費(fèi)用科目分期預(yù)計(jì)入費(fèi)用。

  8、對(duì)于本期支付而應(yīng)由以后月份分?jǐn)偟馁M(fèi)用,通過(guò)待攤費(fèi)用科目分期計(jì)入有關(guān)費(fèi)用,其分?jǐn)偲谝话銥橐荒,最長(zhǎng)不得超過(guò)兩年。

  第七條、費(fèi)用的分析與控制。

  1、建立和健全定期分析制度。財(cái)務(wù)部定期根據(jù)酒店各項(xiàng)費(fèi)用的支出進(jìn)行分析,做出費(fèi)用分析報(bào)告。

  2、分析的方法主要采用對(duì)比分析法與因素分析法,將兩種方法結(jié)合起來(lái)做,效果將更好。

  3、財(cái)務(wù)部主要負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)費(fèi)用的考核與控制。

  (1)通過(guò)預(yù)算管理制定各項(xiàng)費(fèi)用的指標(biāo)。

  (2)將費(fèi)用指標(biāo)層層分解落實(shí)到各有關(guān)部門。

  (3)各部門切實(shí)采取措施進(jìn)行控制,努力降低費(fèi)用。

  (4)財(cái)務(wù)部定期對(duì)各項(xiàng)費(fèi)用的耗用進(jìn)行考核。

  (5)通過(guò)對(duì)費(fèi)用的核算與分析、找問(wèn)題、查原因、提建議、積極采取措施進(jìn)行控制。

  三、定額管理制度

  第一條定額管理是酒店管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)管理工作,是酒店推行計(jì)劃管理、質(zhì)量管理、經(jīng)濟(jì)核算和勞動(dòng)人事管理的基礎(chǔ),也是推行酒店內(nèi)部承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制的條件。

  第二條定額的制定必須堅(jiān)持先進(jìn)合理的原則,即在目前的經(jīng)營(yíng)條件下,經(jīng)過(guò)努力,多數(shù)職工或部門可以達(dá)到、部分可以超過(guò),少數(shù)的可以接近水平。

  第三條酒店定額管理的分類及其內(nèi)容:

  1、勞動(dòng)定額,是指酒店為賓客提供服務(wù)過(guò)程中勞動(dòng)量消耗的一種數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),包括酒店的勞動(dòng)組合,崗位的人員配備及單位時(shí)間內(nèi)所需完成的工作。其計(jì)算公式有:

  酒店勞動(dòng)生產(chǎn)率定額=酒店?duì)I業(yè)收入總額/酒店總?cè)藬?shù)

  各經(jīng)營(yíng)部門勞動(dòng)生產(chǎn)率定額=該部門營(yíng)業(yè)收入總額/該部門人數(shù)

  客房服務(wù)員清掃房間定額=客房出租總間天數(shù)/(服務(wù)員人數(shù)工作天數(shù))

  洗衣房人員勞動(dòng)定額=按內(nèi)部結(jié)算價(jià)計(jì)量的洗滌量洗衣房職工人數(shù)

  2、物資消耗定額。指在酒店現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)條件下,為賓客提供一定量服務(wù)所應(yīng)消耗的物資的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),包括:

  (1)客房物料用品消耗定額,是客房出租每一間天所需要消耗物料用品的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),其計(jì)算公式為:

  物料消耗定額=客房物件用品配備標(biāo)準(zhǔn)客房出租間天數(shù)(1-配備未使用系數(shù))

  布件消耗量定額=客房布件配備標(biāo)準(zhǔn)出租間的天數(shù)

  布件可使用次數(shù)(1-配未使用系數(shù))

  物料、布件消耗資金定額=物料、布件消耗定額單價(jià)

  2、食品原料成本定額是餐廳為賓客提供膳食所需消耗的食品原料的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。其主要定額有:

  食品原料消耗定額=菜點(diǎn)主副料及調(diào)料配料的標(biāo)準(zhǔn)之和

  食品原料成本定額(綜合食品成本率)=(1-食品綜合毛利率)

  3、能源消耗定額。它是指酒店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中所需用的煤、燃料油、煤氣、水、電等物資的消耗限額,其標(biāo)準(zhǔn)由工程部參照歷史上經(jīng)營(yíng)情況消耗水平予以制定。

  4、流動(dòng)資金定額。它是酒店在保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常進(jìn)行前提下所需的合理、最低限度的資金占用量,它依據(jù)年度的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)任務(wù)物資消耗水平及市場(chǎng)物資供應(yīng)狀況加以制定,其分類定額有:

  (1)儲(chǔ)備資金定額。它是在保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)前提下用于物資儲(chǔ)備方面的最低消耗量、儲(chǔ)備量。

  (2)結(jié)算資金定額。它是依據(jù)目前原結(jié)算方法,酒店與旅行社及其他客戶結(jié)算狀況,經(jīng)分析調(diào)整而確定的最低限度的資金占用量。

  (3)資金利用定額。主要有營(yíng)收資金率、流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)天數(shù)等。

  5、費(fèi)用定額按照國(guó)家規(guī)定和費(fèi)用開支的限額,分費(fèi)用和固定費(fèi)用兩種:

  (1)變動(dòng)費(fèi)用。它是指與酒店經(jīng)營(yíng)有直接聯(lián)系,費(fèi)用額隨經(jīng)營(yíng)狀況變動(dòng)而變動(dòng)的這部分費(fèi)用,其費(fèi)用定額為:變動(dòng)費(fèi)用定額=營(yíng)業(yè)收入變動(dòng)費(fèi)用率

  (2)固定費(fèi)用,是指與酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)無(wú)直接聯(lián)系,費(fèi)用支出相對(duì)固定的這部分費(fèi)用。

  第五條酒店定額管理貫徹集中領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理、專業(yè)人員與群眾結(jié)合,以專為主的原則,明確酒店、部門、班組各級(jí)定額管理的責(zé)任和權(quán)限。發(fā)揮他們的工作主動(dòng)性和積極性。

  第六條定額管理對(duì)各專業(yè)管理部門實(shí)行誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)原則,具體分工是:

  1、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)各類費(fèi)用限額和資金利用定額、物料用品和低值消耗定額等等。

  2、勞動(dòng)人事部負(fù)責(zé)各類人員的勞動(dòng)定額及勞動(dòng)生產(chǎn)率。

  3、工程部負(fù)責(zé)能源消耗定額。

  上述各部門應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和有關(guān)部門共同制定各項(xiàng)定額管理的實(shí)施辦法。

  第七條、各專業(yè)管理部門應(yīng)指定專人對(duì)分管的定額進(jìn)行管理,財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)召集有關(guān)定額管理人員的活動(dòng),協(xié)調(diào)各項(xiàng)定額之間的關(guān)系,平?各類定額的水平。每年的11月為酒店定額修定期,各分管部門的專業(yè)人員應(yīng)依據(jù)本年度的執(zhí)行情況和酒店的具體要求,運(yùn)用專門的方法,確定明年定額水平作為明年綜合計(jì)劃編制的依據(jù)。

  第八條定額執(zhí)行部門的主要職責(zé)是:

  (1)負(fù)責(zé)推行定額的實(shí)施辦法,建立和健全原始記錄、臺(tái)帳和統(tǒng)計(jì)報(bào)表,確保定額資料的齊全性、正確性和及時(shí)性。

  (2)匯集定額管理與執(zhí)行情況,結(jié)合實(shí)際提出分析意見。

  (3)協(xié)助專業(yè)管理部門修訂下一年度的各類定額。

  第九條定額制定的常用方法主要職責(zé)有:

  (1)統(tǒng)計(jì)分析法。它是利用以往定額完成的記錄和統(tǒng)計(jì)資料,經(jīng)過(guò)整理分析,并結(jié)合目前的條件來(lái)確定定額的方法。

  (2)工作測(cè)定法。它是通過(guò)對(duì)操作人員的實(shí)際工作測(cè)定而確定定額的一種方法。

  (3)經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法。它是由專項(xiàng)定額管理人員、使用部門管理人員同員工結(jié)合起來(lái),根據(jù)操作規(guī)程、業(yè)務(wù)特點(diǎn)、歷史狀況及酒店經(jīng)驗(yàn)管理要求,憑工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)確定定額

  的方法。

  酒店管理制度 4

  為使酒店員工的考勤管理有章可循,根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)及員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定特制定本管理制度。

  一、所屬表格

  1、如員工所申請(qǐng)的為病假、事假、婚假、喪假、產(chǎn)假、教育召集、公假、年假或其他與假期相關(guān)的調(diào)休、補(bǔ)休、提休等,所須表格為《假期申請(qǐng)表》并須員工本人按要求填寫。

  2、因工作需要或經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的加班加點(diǎn),需要提前填寫的是《加班申請(qǐng)單》,該表格可由員工本人填寫或部門考勤負(fù)責(zé)人填寫。

  3、每月的部門考勤及更期表則須由部門考勤負(fù)責(zé)人制作,并依照規(guī)定提交行政人事部。

  二、簽到、簽退

  1、經(jīng)理級(jí)以下員工均需在正常上下班時(shí)間前10分鐘和10分鐘后到所在部門簽到、簽退,因故不能簽到、簽退者,要及時(shí)向部門考勤人員報(bào)告,并登記在案,以備檢查。

  2、凡非因工作原因(下同),超過(guò)規(guī)定上班時(shí)間10分鐘簽到后沒有按規(guī)定到達(dá)指定工作崗位者,即視為遲到;提前10分鐘以上簽退下班,視為早退。

  3、凡超過(guò)規(guī)定時(shí)間30分鐘尚未到工作崗位,或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到和早退超過(guò)三次(含三次)視為曠工一天。

  4、員工不得代他人或委托他人代其簽到、簽退,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為嚴(yán)重犯規(guī)行為,雙方將立即解除勞動(dòng)關(guān)系。

  5、各部門考勤人員必須不遲于當(dāng)月的25日提交次月的更期表(《月度更期表》),當(dāng)月考勤記錄(月度考勤表)不得遲于次月的3號(hào)提交給行政人事部。

  6、本細(xì)則所提及的月度是指自然月,即每月的1日至當(dāng)月最后一日。

  三、假期管理

 。ㄒ唬┱(qǐng)假手續(xù)

  1、更期表確認(rèn)提交后,員工如需換/調(diào)班或請(qǐng)假必須填寫《假期申請(qǐng)表》進(jìn)行申請(qǐng),內(nèi)容務(wù)必真實(shí),并應(yīng)服從酒店的統(tǒng)籌安排。

  2、員工遇事須于工作日親自辦理的,應(yīng)該事先請(qǐng)假,如因特殊情況不能提前辦理請(qǐng)假手續(xù),應(yīng)在休假當(dāng)天盡快以電話或短信方式迅速報(bào)告所屬部門直屬上司,經(jīng)批準(zhǔn)后,方可休假。且應(yīng)在事后三天內(nèi)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù),否則按曠工處理。

  3、員工級(jí)請(qǐng)假2天(含2天)內(nèi),由其部門經(jīng)理審批,2天以上由部門經(jīng)理審核,行政人事部審批。部門主管及以上級(jí)別員工請(qǐng)假,由公司總經(jīng)理審批,并報(bào)行政人事部備案。

  4、事假要求至少提前一天填寫“假期申請(qǐng)表”,按照酒店規(guī)定的審批程序報(bào)批,事假期間不發(fā)工資。

  5、各級(jí)審批責(zé)任人接到《假期申請(qǐng)表》后,須對(duì)請(qǐng)假內(nèi)容進(jìn)行審核,若請(qǐng)假理由不充分或工作不允許,可視情況不準(zhǔn)假、縮短假期或責(zé)令改期請(qǐng)假,若請(qǐng)假理由充分或經(jīng)營(yíng)允許,須在1個(gè)工作日內(nèi)完成核實(shí),在《假期申請(qǐng)表》上簽字確認(rèn)(請(qǐng)假人直接上級(jí)須安排請(qǐng)假人職務(wù)代理人)。

  6、請(qǐng)假人與職務(wù)代理人做好交接工作,并將假期經(jīng)辦事務(wù)交待清楚,并留下請(qǐng)假期間可找到的通訊方式,確保請(qǐng)假期間工作正常。

  7、因突發(fā)事件或急病不及先行請(qǐng)長(zhǎng)假者,或請(qǐng)假逾時(shí)(不可抗力)而無(wú)法及時(shí)返回工作崗位者,應(yīng)主動(dòng)迅速向部門主管報(bào)告并于當(dāng)日由部門主管或其代理人依相關(guān)規(guī)定代辦妥請(qǐng)假手續(xù),否則亦視同曠工論處。

 。ǘ├菁

  1、每月例休假原則上應(yīng)當(dāng)月安排休完。

  2、例休假最多累計(jì)兩天一起休(不含法定假),原則上當(dāng)月和上月的例休假不可累計(jì)一起休,如因工作需要而無(wú)法安排休完當(dāng)月例休的,可給予延期,但延期最長(zhǎng)不得超過(guò)三個(gè)月。

  3、當(dāng)月不可提休次月例休假,法定假根據(jù)酒店規(guī)定執(zhí)行。

  4、不得以任何形式“借假期”、“出賣假期”。

  (三)其他有薪假期

  1、法定節(jié)假日

  (1)根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于修改《全國(guó)年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法》的決定》,員工可享受以下法定節(jié)假日:

  (2)新年,放假1天(1月1日);

 。3)春節(jié),放假3天(農(nóng)歷除夕、正月初一、初二);

 。4)清明節(jié),放假1天(農(nóng)歷清明當(dāng)日);

 。5)勞動(dòng)節(jié),放假1天(5月1日);

 。6)端午節(jié),放假1天(農(nóng)歷端午當(dāng)日);

 。7)中秋節(jié),放假1天(農(nóng)歷中秋當(dāng)日);

  (8)國(guó)慶節(jié),放假3天(10月1日、2日、3日)。

 。9)婦女節(jié)(3月8日),婦女放假半天;

  2、病假

 。1)因病或因公受傷,憑合同醫(yī)院病休證明,準(zhǔn)病假。非合同醫(yī)院的病休證明經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),也可給予病假;

 。2)員工入職滿一年后,可享有三天有薪病假,除此之外,其他為無(wú)薪病假。

  3、年假

 。1)在公司連續(xù)工作滿一年以上的員工,可享受帶薪年假。休假時(shí)間按本企業(yè)工齡計(jì)算:工齡滿一年未滿十年的5天;滿十年未滿二十年的10天;滿二十年的15天。國(guó)家法定休假日、休息日不計(jì)入年休假的假期。年假必須一次性連續(xù)休完,不可分期計(jì)假,也不可跨年累計(jì)。年假期間回家探親者,其交通費(fèi)自理。年假期間不可享受工作餐待遇。

 。2)有下列情形之一的,不享受當(dāng)年的年休假。⑴一年內(nèi)請(qǐng)事假累計(jì)超過(guò)15天的;⑵工作不滿10年的員工,一年內(nèi)請(qǐng)病假累計(jì)超過(guò)1個(gè)月的;

 。3)工作滿10年不滿20年的員工,一年內(nèi)請(qǐng)病假累計(jì)超過(guò)2個(gè)月的;如在當(dāng)年享受年假后,再請(qǐng)病、事假超過(guò)以上天數(shù)的,則在下一年不再享受年休假。如當(dāng)年享受年假后,再請(qǐng)病、事假超過(guò)以上天數(shù)之后辭職(退)的,則按所休年假天數(shù)扣回相應(yīng)的工資。

  4、婚假

 。1)員工達(dá)到法定結(jié)婚年齡結(jié)婚,且在公司工作期間辦理結(jié)婚登記的,可憑結(jié)婚證申請(qǐng)三天有薪婚假。屬于晚婚的(男滿25周歲、女滿23周歲),另給予增加晚婚假10天。

 。2)婚假須在結(jié)婚登記一年內(nèi)有效。

  5、產(chǎn)假

  (1)員工必須嚴(yán)格遵守國(guó)家計(jì)劃生育規(guī)定,不得虛報(bào)、瞞報(bào)婚育狀況。

  (2)員工符合計(jì)劃生育規(guī)定懷孕的.,懷孕8周內(nèi),須主動(dòng)將其相關(guān)資料交到人事部審核,四個(gè)月內(nèi)將其準(zhǔn)生證復(fù)印件交到人事部備案。

 。3)女職工生育享受不少于90天產(chǎn)假。國(guó)務(wù)院《女職工勞動(dòng)保護(hù)規(guī)定》規(guī)定:女職工產(chǎn)假90天,其中產(chǎn)前休息15天。難產(chǎn)的,增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的,每多生育一個(gè)嬰兒,增加產(chǎn)假15天。

 。4)員工符合計(jì)劃生育規(guī)定生育的(包括配偶),須在預(yù)產(chǎn)前15個(gè)工作日提出休產(chǎn)假書面申請(qǐng),經(jīng)批準(zhǔn)按國(guó)家規(guī)定享受產(chǎn)假或看護(hù)假。(具體參照《廣東省人口與計(jì)劃生育條例》執(zhí)行)。

 。5)員工生育后,在兩個(gè)月內(nèi)必須辦理《獨(dú)生子女光榮證》,農(nóng)村戶口的員工,如需生育第二胎,必須是符合國(guó)家計(jì)劃生育政策的,并且要制訂計(jì)劃生育計(jì)劃,書面報(bào)告人事部審核備案。

 。6)員工產(chǎn)假上班后,孩子在廣州喂養(yǎng)的,可享受每天1小時(shí)的哺乳假直至小孩一歲,孩子不在廣州喂養(yǎng)的,不享受哺乳假。

 。7)休產(chǎn)假員工,除按國(guó)家規(guī)定享受100%的基本工資和效益工資;享受公司發(fā)給的全勤獎(jiǎng)、醫(yī)療補(bǔ)貼、工齡工資、和學(xué)歷津貼外取消交通補(bǔ)貼,不享受交易會(huì)獎(jiǎng)金、開門利市、過(guò)節(jié)費(fèi)等待遇。如有其他臨時(shí)性發(fā)放的獎(jiǎng)勵(lì)金或禮物則按當(dāng)時(shí)公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

  6、計(jì)劃生育假

  員工實(shí)行計(jì)劃生育,憑區(qū)以上醫(yī)院證明,可按國(guó)家規(guī)定享受帶薪計(jì)劃生育假期。(具體參照《廣東省人口與計(jì)劃生育條例》執(zhí)行)。

  7、慰唁假

  員工因直系親屬死亡(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹、配偶的父母),憑《死亡證》、《本人申請(qǐng)報(bào)告》可給予帶薪慰唁假三天。

  8、待產(chǎn)假

 。1)一線員工懷孕五個(gè)月以上,符合計(jì)劃生育規(guī)定,屬第一胎的,因特殊原因或本人身體狀況等原因不能安排調(diào)崗的,由本人出示區(qū)以上醫(yī)院證明并提前1個(gè)月提出書面休假申請(qǐng),所在部門提出具體意見交人事部審核,報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),可享受待產(chǎn)假。

 。2)員工待產(chǎn)假期間,按照廣州市最低工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放其月工資。

 。3)享受待產(chǎn)假的,停發(fā)所有一次性發(fā)放的款項(xiàng)及福利。

 。4)休待產(chǎn)假員工的年終雙薪、年終獎(jiǎng)按累計(jì)剔除休假時(shí)間予以計(jì)發(fā)。

 。5)員工休待產(chǎn)假超過(guò)一個(gè)月,當(dāng)年不再享受年假,如在當(dāng)年已享受年假再休待產(chǎn)假的,則在下一年不再給予年假。

  以上有薪假期,應(yīng)一次性連續(xù)休完。如特殊原因,年假需分期休假的,須經(jīng)部門提出書面申請(qǐng),人事部審核,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  (四)加班補(bǔ)休

 。1)充分利用正常工作時(shí)間,提高工作效率,嚴(yán)格控制加班加點(diǎn),確因工作需要而加班加點(diǎn)應(yīng)經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn);

 。2)員工平時(shí)加班1小時(shí)以上按實(shí)際加班時(shí)間給予同等時(shí)間存休,不足1小時(shí)的加班加點(diǎn),不累計(jì)加班存休;

 。3)主管人員平時(shí)加班3小時(shí)以上按實(shí)際加班同等時(shí)間存休,不足3小時(shí)的加班加點(diǎn),不累計(jì)加班存休;

 。4)員工超時(shí)工作需要填寫《加班申請(qǐng)表》,經(jīng)批準(zhǔn)后方可給予補(bǔ)休,《加班申請(qǐng)表》上應(yīng)寫明超時(shí)工作地

  點(diǎn)、時(shí)間、原因等,按管理權(quán)限由直屬上司簽批,并報(bào)備行政人事部。

  (5)《加班申請(qǐng)表》補(bǔ)休時(shí)間自簽發(fā)之日起,要求在三個(gè)月內(nèi)安排補(bǔ)休,超過(guò)時(shí)限補(bǔ)休無(wú)效。如確因工作需要,經(jīng)部門直屬上司審核,總經(jīng)理審批后,可給予延期,但延期最長(zhǎng)不得超過(guò)一個(gè)月。

 。ㄎ澹⿻绻す芾

  1、凡下列情況均以曠工論處:

 。1)采取不正當(dāng)手段,涂改、騙取、偽造休假證明;

  (2)凡超過(guò)規(guī)定時(shí)間30分鐘尚未到工作崗位,或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到和早退超過(guò)三次(含三次)視為曠工;

 。3)未請(qǐng)假或請(qǐng)假未被批準(zhǔn),即不到崗;

 。4)不服從工作調(diào)動(dòng),經(jīng)教育仍不到崗;

  (5)打架斗毆、違紀(jì)致傷造成無(wú)法上崗;

 。6)其他違規(guī)違紀(jì)行為造成缺勤。

  2、曠工扣發(fā)相應(yīng)工資,并處以書面警告處分。

 。┍局贫茸耘鷾(zhǔn)之日起執(zhí)行,未盡事宜按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

  (七)本制度解釋權(quán)歸行政人事部

  酒店管理制度 5

  1、樓層人員服從領(lǐng)班、主管的布草調(diào)整及整頓工作。

  2、樓層布草責(zé)任到人,各自對(duì)自己的樓層負(fù)責(zé),要有責(zé)任心。

  3、樓層布草的數(shù)量按照樓層配備數(shù)為準(zhǔn),不涂改數(shù)據(jù)、撕毀配備表,如發(fā)現(xiàn)處50—100元的經(jīng)濟(jì)處罰。

  4、布草二次污染按照《客房布草賠償價(jià)格表》的價(jià)格執(zhí)行賠償。

  5、如有樓層布草需報(bào)損的情況要及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班、主管,有領(lǐng)班、主管做出處理,必要時(shí)通知經(jīng)理,不及時(shí)上報(bào)者處20元的處罰。

  6、樓層布草如有短缺,原因不明時(shí),找到責(zé)任人,有責(zé)任人承擔(dān)布草短缺的責(zé)任,若找不到責(zé)任人有本日樓層人員承擔(dān)所有短缺責(zé)任。

  7、夜值人員在為客提供服務(wù)時(shí),布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用,加到房間的布草要做記錄,否則按短缺處理(布草賠償價(jià)賠償)。

  8、嚴(yán)格按照要求與下一班次交接布草,不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。

  9、布草應(yīng)整齊疊放在布草架上或工作車上,臟布草應(yīng)放進(jìn)布草車?yán)锊灰S地亂放防止二次污染。

  10、發(fā)生布草丟失要及時(shí)上報(bào),不得隱瞞。

  酒店衛(wèi)生管理制度

  一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的.消費(fèi)環(huán)境,特制定本規(guī)定。

  二、內(nèi)容

  1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

  2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

  3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

  4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):

  (1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

  (2)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。

  (3)身體、心理健康,須持<健康證>上崗。

  5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見<_______________>。

  6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序。

  7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題,按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

  三、考核

  1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

  (1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予_________—_________元的處罰。

  (2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予_________—_________元的處罰。

  (3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予_________-_________元的處罰。

  2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予_________元分處罰,由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分。

  3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

  四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

  衛(wèi)生管理相關(guān)

  酒店管理制度 6

  為了加強(qiáng)文博會(huì)期間酒店的服務(wù)質(zhì)量,配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,規(guī)范員工的工作行為,特下此通知。

  一、前廳接待崗位工作要求

  1.前廳工作人員應(yīng)保持儀容儀表的整潔,身著工作服,使用文明用語(yǔ),上班時(shí)間不得穿拖鞋上崗。

  2.前廳工作人員上班期間不得大聲喧嘩,不得追逐嬉鬧,不得擅自離開崗位,面對(duì)客人應(yīng)時(shí)刻保持微笑。

  3.前廳工作人員應(yīng)做好交接班工作,對(duì)當(dāng)日房?jī)r(jià)、房態(tài)、預(yù)定、財(cái)務(wù)、公安系統(tǒng)登記含手工記錄等前廳工作在交接過(guò)程中,以書面簽字形式,認(rèn)真全面的告知下一時(shí)段上班人員。

  4.前廳工作人員面對(duì)突發(fā)問(wèn)題不得私自處理,應(yīng)保持冷靜,及時(shí)將問(wèn)題匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),待上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示后,再做處理。如因私自處理造成的損失由工作人員自行承擔(dān)。

  5.前廳工作人員不得擅自換班,不得遲到早退;如因事請(qǐng)假,需提前一天以書面形式報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批,當(dāng)日請(qǐng)假不予批準(zhǔn)。

  6.前廳工作人員應(yīng)在交接班前做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生,經(jīng)接班人員檢查簽字,方可移交。

  二、賓客住宿登記流程

  1.賓客到店后,工作人員應(yīng)面帶微笑,使用禮貌用語(yǔ)。

  2.散客入店后,詢問(wèn)客人是否有預(yù)定,若有預(yù)定,前廳工作人員應(yīng)打印相關(guān)網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)訂單,并依據(jù)訂單內(nèi)容要求客人出示身份證辦理登登記入住手續(xù)。若客人未預(yù)定,工作人員應(yīng)告知客人當(dāng)日房型房?jī)r(jià),通知客房部帶客人看房。工作人員應(yīng)了解當(dāng)日房?jī)r(jià)后再進(jìn)行報(bào)價(jià),不得私自亂報(bào)價(jià)格,讓客人造成誤會(huì)。

  3.工作人員在辦理入住前,需要求客人出示證件,并檢驗(yàn)證件是否與本人一致。信息一致后,方可為客人辦理入住手續(xù)。對(duì)于信息不一致、無(wú)證件的賓客,因委婉告知原因,不予辦理入住手續(xù)。

  4.工作人員在辦理入住手續(xù)前,因仔細(xì)核實(shí)入住時(shí)間、離店時(shí)間、結(jié)算方式、押金數(shù)額,然后再確認(rèn)訂單。登記入住前,應(yīng)核對(duì)房態(tài),對(duì)于臟房不得登記此房給客人。

  5.入住手續(xù)辦理后,應(yīng)立即將客人身份信息輸入電腦端公安旅客登記入住系統(tǒng)及公安身份信息刷卡系統(tǒng)要求入住房間與入住賓客必須一致,不得出現(xiàn)超員入住未登記、入住人員與登記不符的情況。

  6.復(fù)核所有信息后,方可將房卡及身份證歸還客人,客人入住。不得在未做完以上工作前將房卡交予客人。

  7.在手工登記本上登記客人信息,并復(fù)核相關(guān)信息。8.對(duì)于港、澳、臺(tái)、華僑及外籍人員不予登記入住。

  9.客人辦理退房手續(xù)前,因仔細(xì)與客房部核對(duì)房間迷你吧消費(fèi)、房間設(shè)施是否有損壞、丟失等信息,確認(rèn)無(wú)誤后,方可辦理退房。

  10.團(tuán)隊(duì)入住前,應(yīng)提前與當(dāng)天入住的旅行團(tuán)獲取入住人員信息,確保每一間房與登記信息一致。盡量在客人沒有到來(lái)之前,就由導(dǎo)游分好房,前臺(tái)早點(diǎn)做好分房工作。在確保工作質(zhì)量的前提下,減少客人等待時(shí)間。

  三、前廳接待常見問(wèn)題的處理

  1.對(duì)于未獲得答復(fù)的問(wèn)題,工作人員不得私自處理。

  2.由于個(gè)人人為原因造成的財(cái)務(wù)問(wèn)題,由員工個(gè)人承擔(dān)。

  四、前廳辦公區(qū)域、公共衛(wèi)生區(qū)域交接管理制度的制定

  1.當(dāng)班人員在上班期間應(yīng)保持酒店吧臺(tái)的整潔干凈。

  2.當(dāng)班人員應(yīng)做好前廳地面的清潔工作。

  3.當(dāng)班人員應(yīng)做好前廳沙發(fā)及茶幾的清潔工作。

  4.當(dāng)班人員應(yīng)做好公共衛(wèi)生間的清潔工作。

  5.前廳做好衛(wèi)生清理及交接班登記工作上一班組在做好衛(wèi)生后,向下一班組交接并雙方簽字確認(rèn),下一班組一經(jīng)簽字后造成的罰款處罰與上一班組無(wú)關(guān)

  五、前廳與客房部關(guān)于房態(tài)的的管理辦法

  1.前廳如有預(yù)訂房,應(yīng)提前與客房部主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)房態(tài)進(jìn)行實(shí)時(shí)更新。僅限白天班組

  2.對(duì)于維修房應(yīng)及時(shí)跟進(jìn),要求客房部及時(shí)解決。當(dāng)天發(fā)生的

  維修房,除特殊原因外,當(dāng)天必須解決。對(duì)于未當(dāng)天解決的',應(yīng)做好文字記錄,由維修人員簽字備案

  六、前廳與餐飲部關(guān)于房含早、中餐、晚餐的管理辦法

  1.前廳主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在每天下午5點(diǎn)前,將第二日早餐就餐人數(shù)報(bào)與餐飲部。

  2.對(duì)于就餐不明確的客人,應(yīng)及時(shí)告知客人并確認(rèn)是否就餐。臨時(shí)就餐人數(shù)超過(guò)5人以上的,不得答應(yīng)客人第二日在餐廳臨時(shí)就餐。

  3.對(duì)于有中餐、晚餐就餐需求的客人,應(yīng)先于餐廳溝通后再答復(fù)客人,不得私自確認(rèn)后,再告知餐廳。

  4.對(duì)于就餐標(biāo)準(zhǔn)、就餐時(shí)間,應(yīng)與餐飲部以書面形式確認(rèn)后,告知用餐客人,如無(wú)其他特殊原因,不得私自答應(yīng)客人的要求,所造成的后果由個(gè)人承擔(dān)。

  七、保安夜間巡視制度

  1.保安人員每?jī)尚r(shí)在各樓層巡視一次,并對(duì)當(dāng)前狀態(tài)簽字。

  2.夜間其余時(shí)間,不得擅自離開監(jiān)控值班室。

  3.對(duì)于突發(fā)狀況,情況不明時(shí),應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),再做處理。如遇到不法分子,應(yīng)先觀察,同時(shí)及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

  八、保安衛(wèi)生及停車管理制度

  1.保安人員應(yīng)每天做好停車場(chǎng)及前廳門口的衛(wèi)生。

  2.保安人員應(yīng)每天早晨11點(diǎn)前,將酒店垃圾清理至外線垃圾車內(nèi),酒店內(nèi)不得堆放。

  3.保安人員必須做好入住車輛的停車指揮,確保停車場(chǎng)車輛停放整齊,通道暢通。對(duì)于團(tuán)隊(duì)車輛,應(yīng)確保其第二天方便出入。

  對(duì)于以上要求,酒店辦公室不定期進(jìn)行抽查,一經(jīng)辦公室查處,對(duì)前廳部門處以500元罰款;由于前廳未按照要求,造成游客投訴的,對(duì)前廳部門處以1000元罰款;由于前廳未按照要求,造成相關(guān)部門處理的,對(duì)前廳部門處以2000元罰款。

  酒店管理制度 7

  第一條.為加強(qiáng)公司的勞動(dòng)保護(hù)、改善勞動(dòng)條件,保護(hù)員工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全和健康,根據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法令、法規(guī)結(jié)合公司實(shí)際情況制訂本規(guī)定。

  第二條.對(duì)在安全生產(chǎn)方面有突出貢獻(xiàn)的集體和個(gè)人要給予獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)違反安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程造成事故的責(zé)任者,要給予嚴(yán)肅處理。

  第三條.對(duì)新職工、實(shí)習(xí)人員、和改變工種的員工必須由生產(chǎn)班長(zhǎng)先進(jìn)行安全生產(chǎn)的教育和生產(chǎn)流程的培訓(xùn)后,才能準(zhǔn)其進(jìn)入操作崗位。

  第四條.對(duì)從事鍋爐等特殊工種人員,必須進(jìn)行專業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn),經(jīng)有關(guān)部門嚴(yán)格考核后,才能準(zhǔn)其獨(dú)立操作。

  第五條.各種設(shè)備和儀器不得超負(fù)荷和帶病運(yùn)行,并要做到正確使用,經(jīng)常維護(hù),定期檢修,不符合安全要求的陳舊設(shè)備,應(yīng)有計(jì)劃地更新和改造。

  第六條.電氣設(shè)備和線路應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)安全規(guī)定。電氣設(shè)備應(yīng)有可熔保險(xiǎn)和漏電保護(hù),絕緣必須良好,并有可靠的接地或接零保護(hù)措施。

  第七條.易燃、易爆物品的運(yùn)輸、貯存、使用、廢品處理等,必須設(shè)有防火、防爆設(shè)施,嚴(yán)格執(zhí)行安全操作守則和定員定量定品種安全規(guī)定。

  第八條.易燃、易爆物品的使用地和貯存點(diǎn),要嚴(yán)禁煙火,要嚴(yán)格消除可能引發(fā)火災(zāi)的一切隱患。

  第九條.堅(jiān)持定期或不定期的安全生產(chǎn)檢查制度。每周由總經(jīng)理帶隊(duì)組成檢查小組進(jìn)行檢查一次。

  第十條.發(fā)現(xiàn)不安全隱患,必須及時(shí)上報(bào),及時(shí)整改。

  第十一條.生產(chǎn)部要按銷售計(jì)劃提前生產(chǎn),要保證時(shí)間和產(chǎn)品質(zhì)量,完成生產(chǎn)任務(wù),滿足客戶的.需要。

  第十二條.生產(chǎn)部要建立健全生產(chǎn)車間原材料明細(xì)帳和產(chǎn)成品明細(xì)帳。原材料的數(shù)量根據(jù)領(lǐng)用時(shí)數(shù)量和加工產(chǎn)成品時(shí)消耗的數(shù)量登記;產(chǎn)成品的數(shù)量根據(jù)加工完成的產(chǎn)成品和產(chǎn)成品返倉(cāng)庫(kù)數(shù)量登記。

  第十三條.月底將原材料和產(chǎn)成品出、入庫(kù)和結(jié)余數(shù)量,上報(bào)總經(jīng)理。

  第十四條.生產(chǎn)人員在生產(chǎn)過(guò)程中,嚴(yán)格按照操作規(guī)程和工藝要求進(jìn)行生產(chǎn),如有違反,造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格者,要按成本價(jià)扣減工資。

  第十五條.生產(chǎn)人員要嚴(yán)禁將不潔物質(zhì)帶入車間,如有違反者,一次罰款50元。

  第十六條.崗位操作和維護(hù)人員必須隨時(shí)注意設(shè)備狀況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告工程部處理。

  酒店管理制度 8

  酒店采購(gòu)應(yīng)控制成本、接受財(cái)務(wù)監(jiān)督及其他部門的監(jiān)督、稽查,全面負(fù)責(zé)酒店的采購(gòu)工作。

  第一條采購(gòu)工作基本要求

  1、所有采購(gòu)項(xiàng)目均需酒店總經(jīng)理簽批授權(quán)、財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)同意。

  2、所有采購(gòu)物品均需比較至少三家的價(jià)格和品質(zhì),月結(jié)類物品每月每一類至少有三家供貨商提供報(bào)價(jià)單。

  3、采購(gòu)人員須對(duì)自己采購(gòu)物品的價(jià)格、品質(zhì)負(fù)責(zé)。

  4、采購(gòu)人員須每月通過(guò)電話、傳真、外出調(diào)查、接待廠商等方式獲取酒店使用的各類物品主要品種的價(jià)格信息并整理成價(jià)格信息庫(kù),以書面形式匯報(bào)給酒店財(cái)務(wù)部及公司。

  5、所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料及樣品采購(gòu)部須登記歸檔并妥善保管,有人員變動(dòng)時(shí)須全部列入移交。

  6、采購(gòu)時(shí)間要求:一般物品采購(gòu)時(shí)間為3-5天,急用物品第二天必須采購(gòu)回來(lái),印刷品、客房一次性用品、布草等使用部門須提前一個(gè)月下單采購(gòu)。

  7、采購(gòu)部禁止采購(gòu)任何未下申購(gòu)單的物品,否則財(cái)務(wù)部將不予以報(bào)銷。

  8、禁止使用部門自行采購(gòu)物品或私自與供應(yīng)商洽談采購(gòu)事宜。

  9、采購(gòu)部負(fù)責(zé)跟進(jìn)各協(xié)作廠商的貨款及時(shí)簽批支付事宜,對(duì)到期的應(yīng)付帳款,酒店應(yīng)及時(shí)支付,以建立酒店良好形象,維護(hù)酒店財(cái)務(wù)信譽(yù),同時(shí)也為日后的采購(gòu)工作提供便利。

  第二條采購(gòu)崗位職責(zé)

  1、了解各部門物品需求及各類物品市場(chǎng)的供應(yīng)情況,掌握財(cái)務(wù)部對(duì)各種物品的.采購(gòu)成本及采購(gòu)資金的控制要求,熟悉了解各種物品的采購(gòu)計(jì)劃。降低物資食品采購(gòu)成本,為酒店提供價(jià)格合理質(zhì)量好的各類物資及食品。

  2、了解部門和倉(cāng)庫(kù)各類物品的消耗情況和庫(kù)存物資動(dòng)態(tài),會(huì)同有關(guān)部門根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,合理、科學(xué)地根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃,對(duì)各種物品進(jìn)行價(jià)格調(diào)查。

  3、搜集市場(chǎng)上各類物質(zhì)的價(jià)格信息,作好資料的存檔工作;積極配合搞好物資食品保管工作,做好物資平衡工作,及時(shí)處理呆滯物資,加速物資周轉(zhuǎn)。

  4、大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資,根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議,以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

  5、主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店內(nèi)其他各部門的關(guān)系,經(jīng)常傾聽使用部門對(duì)物資采購(gòu)工作的意見,及進(jìn)改進(jìn)采購(gòu)工作。

  6、協(xié)助客房倉(cāng)庫(kù)作好物質(zhì)的驗(yàn)收工作,對(duì)質(zhì)量不合格和價(jià)格不符的產(chǎn)品給予退換貨工作。對(duì)食品原料進(jìn)庫(kù)前,要嚴(yán)格驗(yàn)收,注意食品的生產(chǎn)期,不進(jìn)保質(zhì)期已過(guò)一半的食品,確保食品原料的新鮮度。

  7、與有關(guān)供應(yīng)商作好積極的溝通,保持良好的合作關(guān)系。

  8、嚴(yán)格執(zhí)行酒店財(cái)務(wù)制度,遵紀(jì)守法,不索賄、不受賄,在平等互利在原則下開展作業(yè)。

  第三條臨時(shí)物品采購(gòu)工作程序

  1、臨時(shí)物品的采購(gòu)申請(qǐng):臨時(shí)采購(gòu)物品必須是在營(yíng)業(yè)部門運(yùn)行過(guò)程中的某些突發(fā)需求(包括客人的某些需求和酒店本身產(chǎn)生的突發(fā)需求,例:工程維修配件等)部門申請(qǐng)人詳細(xì)填寫申購(gòu)單,注明所需采購(gòu)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等

  2、臨時(shí)物品的采購(gòu)審批部門負(fù)責(zé)人簽字審核,檢查所需采購(gòu)物品的名稱、數(shù)量、規(guī)格等必要時(shí)進(jìn)行刪減和增補(bǔ),并注明急需采購(gòu)的原因。

  3、臨時(shí)物品的采購(gòu)實(shí)施:采購(gòu)員根據(jù)部門所下的申購(gòu)單直接采購(gòu),部門急用的物品采購(gòu)必須當(dāng)天完成;采購(gòu)員將部門所采購(gòu)物品購(gòu)回后,需將申購(gòu)單交給相關(guān)部門補(bǔ)簽手續(xù)。

  2、臨時(shí)物品的采購(gòu)驗(yàn)證:采購(gòu)購(gòu)回物品后,倉(cāng)庫(kù)及部門負(fù)責(zé)人驗(yàn)貨給予優(yōu)先及時(shí)驗(yàn)收,驗(yàn)收合格入庫(kù)后交與申請(qǐng)部門領(lǐng)用。

  第四條采購(gòu)物資驗(yàn)貨流程

  1、無(wú)論是供應(yīng)商或是采購(gòu)購(gòu)回的物品必須先驗(yàn)收再入庫(kù),由庫(kù)房根據(jù)申購(gòu)單驗(yàn)收貨物,不允許直接將貨物交與使用部門。

  2、對(duì)于不符合采購(gòu)申購(gòu)單的貨物,庫(kù)房人員有權(quán)拒收,供應(yīng)商或采購(gòu)人員辦理入庫(kù)驗(yàn)收手續(xù)后,倉(cāng)管應(yīng)開入庫(kù)單,并將入庫(kù)單客戶聯(lián)交采購(gòu)員或供應(yīng)商辦理結(jié)算手續(xù)。

  3、倉(cāng)管在驗(yàn)貨過(guò)程中對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量、規(guī)格等難以確認(rèn)的情況下應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)使用部門一起驗(yàn)收。

  4、在驗(yàn)收過(guò)程中,倉(cāng)管或使用部門有權(quán)對(duì)不符合要求的物品提出退貨要求,經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬不符的由采購(gòu)人員或供應(yīng)商辦理退貨手續(xù),

  5、購(gòu)買、收貨和使用三個(gè)環(huán)節(jié)上的相關(guān)人員要相互監(jiān)督、相互合作、共同做好工作,對(duì)于有爭(zhēng)議的問(wèn)題應(yīng)各自向上級(jí)報(bào)告協(xié)調(diào)解決。

  酒店管理制度 9

  本旅店主要為賓客提供舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務(wù)和安全的保障,F(xiàn)根據(jù)本旅店的實(shí)際情況,特制定如下管理制度:

  一、入住登記管理:

  1.前臺(tái)部設(shè)專人負(fù)責(zé)接待客人的入住登記工作,每天24小時(shí)當(dāng)值;

  2.凡在本旅店入住的國(guó)內(nèi)客人,一律憑有效的身份證登記入住,外國(guó)籍客人、華僑、港澳臺(tái)的同胞,一律憑有效簽證的護(hù)照、回鄉(xiāng)證、身份證,旅行證等有效證件登記入;

  3.“入住登記表”先由客人填寫,然后由負(fù)責(zé)接待的服務(wù)員驗(yàn)證無(wú)誤后,填寫完表內(nèi)所列內(nèi)容,方行入住;

  4.沒有證件或證件有可疑的旅客,要問(wèn)明情況和原因后,可先安排入住,并立即報(bào)告經(jīng)理再報(bào)當(dāng)?shù)嘏沙鏊?/p>

  5.對(duì)長(zhǎng)包房的客人,應(yīng)在租房協(xié)議上注明住客人數(shù)及基本情況,這些客人第一次入住要在前臺(tái)接待處辦理入住登記手續(xù),并由經(jīng)理建檔管理。

  二、客房的治安管理:

  1.前臺(tái)接待處設(shè)臺(tái)班,臺(tái)班服務(wù)員的主要任務(wù)是:掌握客情,做好服務(wù),保障安全;

  2.服務(wù)員進(jìn)客房搞衛(wèi)生要有專人負(fù)責(zé),正在搞衛(wèi)生時(shí)應(yīng)把工作車放在門口,不得關(guān)門,搞完衛(wèi)生后要鎖好房門始得離開,并做好記錄;

  3.住客退房后,服務(wù)員要第一時(shí)間進(jìn)入客房進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即報(bào)告經(jīng)理研究處理。

  三、來(lái)訪客人的的`管理:

  1.凡住客本人引帶的來(lái)訪客人,服務(wù)員可不予詢問(wèn),目送進(jìn)房,但要在記事本上做好記錄,記明進(jìn)出時(shí)間,男女人數(shù);

  2.凡沒有住客引帶的來(lái)訪客人,要問(wèn)明情況,必要時(shí)可禮貌查驗(yàn)證件,并取得住客同意后辦理來(lái)訪登記手續(xù),才能允許來(lái)訪客人進(jìn)入客房;

  3.如住客本人沒有立字交代,當(dāng)住客不在客房的情況下,不得讓來(lái)訪客人進(jìn)入客房。如來(lái)訪客人有門匙應(yīng)立即收繳,待住客回來(lái)后再作處理;

  4.每天晚上10時(shí)30分,服務(wù)員要將當(dāng)時(shí)仍在客房的來(lái)訪客人情況報(bào)告保安員,從11時(shí)起催促來(lái)訪客人離開;

  5.來(lái)訪客人因事需留在客房留宿的,必須按規(guī)定到前臺(tái)接待處辦理入住手續(xù)。至12時(shí)不辦理手續(xù)又不愿離開的,報(bào)經(jīng)理和保安員研究處理。

  以上制度請(qǐng)嚴(yán)格執(zhí)行!

  ******酒店

  年月日

  酒店管理制度 10

  酒店管理制度規(guī)則是員工必須是員工必須遵守的規(guī)則,為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,規(guī)范員工的工作行為,特制定此制度。

  1、誠(chéng)實(shí),是員工必須遵守的道德規(guī)范,以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。

  2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

  3、以工作為重,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的`職責(zé)。

  以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

  一、考勤制度:

  1.按時(shí)上下班(上班時(shí)間8:30下班時(shí)間晚9:30),做到不遲到,不早退。每位員工每月帶薪休假一天,其他工作日休息由部門經(jīng)理安排。

  2.事假必須提前一天通知部門,說(shuō)明原因,經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。

  3.病假須持醫(yī)院證明,經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

  4.嚴(yán)禁私自換班,換班必須有申請(qǐng)人、換班人、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

  5.嚴(yán)禁代人請(qǐng)假。聚體值班換班情況按值勤表執(zhí)行

  二、儀容儀表

  1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,工服必須干凈、整齊。

  2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表,站、立、行姿勢(shì)要端正、得體。

  3.嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

  三、勞動(dòng)紀(jì)律

  1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。(例如:提包、外套)

  2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

  3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ),散布虛假或誹謗言論,影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

  4.工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守。

  5.上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話,干與工作無(wú)關(guān)的事情。

  6.嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外,不得在當(dāng)值期間吃東西。

  7.嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

  8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看(聽)電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志。

  9.嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

  四、工作方面:

  1.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì),各種營(yíng)業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。

  2.不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班,由其處理。

  3.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

  4.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù),使賓客感覺親切。

  5.積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

  6.工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

  7.認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。

  8.自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

  9.工作中要注意相互配合、理解、溝通,嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

  10.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。

  11.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。

  酒店管理制度 11

  一)總則

  1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。

  2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。

  3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

  4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

  二)客用口杯、茶杯消毒制度

  1、消毒劑:“一片凈消毒片,”優(yōu)氯凈“消毒粉

  2、清潔劑:去污粉、洗衣粉

  3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布

  4、存放工具:茶杯儲(chǔ)存柜

  5、程序

  1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

  2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

  3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn),一桶水放一片“一片凈”消毒片;

  4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時(shí)間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);

  5)或?qū)⑶逑春玫牟璞、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

  6)打開消毒電源(自動(dòng)消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

  7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;

  8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時(shí)間和姓名。

  三)餐飲部衛(wèi)生管理制度

  衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

  一、個(gè)人衛(wèi)生

  1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

  2、上班前和大小便后要洗手。

  3、要有健康意識(shí),定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,休假療養(yǎng)好再上班。

  4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的'個(gè)人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。

  二、工作衛(wèi)生

  1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。

  2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

  3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。

  4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

  5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。

  6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

  7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗,不可擺用。

  8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

  9、不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。

  10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾,重點(diǎn)消毒。

  11、收市時(shí)注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃)。

  12、在適當(dāng)情況下,要經(jīng)常使用托盤,訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

  三、環(huán)境衛(wèi)生

  餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生,必須做到“四定”,即:定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé),做好處處有人清潔,勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理,市后清理,平日小掃,每周大掃,以保證衛(wèi)生工作經(jīng);⒅贫然。

  酒店管理制度 12

  一、目的

  為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境,特制定本規(guī)定。

  二、內(nèi)容

  1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

  2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

  3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

  4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):

 。1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

 。2)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。

  (3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

  5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《_______________》。

  6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序。

  7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題,按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

  三、考核

  1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

  (1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予_________—_________元的處罰。

 。2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予_________—_________元的處罰。

  (3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予_________-_________元的'處罰。

  2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予_________元分處罰,由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分。

  3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

  本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

  酒店管理制度 13

  1.本公司凡部門經(jīng)理以下員工(含部門經(jīng)理)均需打卡:

  2.員工上下班必須到規(guī)定的地點(diǎn)(宿舍門崗)打考勤卡,由門崗保安監(jiān)督打卡工作;

  3.打卡前,請(qǐng)認(rèn)真核對(duì)卡鐘時(shí)間,以免打錯(cuò)卡位,否則需要簽卡;

  4.員工不得代人或委托他人打卡,違者以曠工一日處理,如果門崗保安代人打卡,違者作自動(dòng)離職處理;

  5.凡非因工作原因(下同)超過(guò)規(guī)定的.上班時(shí)間一分鐘打考勤卡或打卡后沒按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定工作崗位,即視為遲到;提前一分鐘以上打卡下班,即視為是早退。遲到和早退每次均以十分鐘為限,每增加十分鐘加算遲到或早退一次。

  6.凡超過(guò)規(guī)定的上班時(shí)間三十分鐘尚未到工作崗位,或是一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到和早退超過(guò)三次(含三次),即視為是曠工一天。

  7.員工打重卡、漏打考勤卡、(指實(shí)際已在規(guī)定時(shí)間內(nèi)工作的),應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)以書面形式說(shuō)明情況,并由部門經(jīng)理在工卡及說(shuō)明上加上意見,經(jīng)人事部核實(shí)后,在月底連同考勤資料一并報(bào)人事部,(一個(gè)月內(nèi)累計(jì)漏打卡三次含三次,即視為是遲到或早退一次)。

  8.部門經(jīng)理(主管)和主任級(jí)干部漏打考勤卡或打重卡,須在當(dāng)日寫明原因上交人事部,經(jīng)核實(shí)后由總經(jīng)理簽卡;

  9.所有打卡人員簽卡次數(shù)不可以多于三次,超過(guò)三次,員工每次扣罰10分,經(jīng)理(主管)、主任級(jí)干部每次扣罰20分(特殊情況須總經(jīng)理批準(zhǔn))。

  酒店管理制度 14

  為進(jìn)一步提高酒店員工素質(zhì),規(guī)范工作行為,激勵(lì)員工積極性,特制訂此制度。

  一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

  1、員工過(guò)生日時(shí),酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動(dòng)如統(tǒng)一就餐。

  2、業(yè)務(wù)技能優(yōu)秀,不遲到,不早退,不請(qǐng)假,無(wú)曠工。

  3、工作積極,團(tuán)結(jié)同事,任勞任怨。

  4、禮貌,熱情,周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

  5、所在區(qū)域樓層衛(wèi)生,連續(xù)合格數(shù)周。

  6、從公司利益出發(fā),為酒店發(fā)展出謀劃策,有貢獻(xiàn),盡心盡力。以上6條,酒店按照月。季。年度進(jìn)行評(píng)比依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予獎(jiǎng)勵(lì)。

  二、懲罰制度

  (一)違反一下規(guī)定,每次處罰十元。

  1、上班遲到,早退三十分鐘以內(nèi),(三十分鐘以上者按曠工半天處理,月累計(jì)曠工3次無(wú)全勤)。

  2、在工作時(shí)間。玩手機(jī)。閑聊。嬉戲干與工作無(wú)關(guān)的事。

  3、浪費(fèi)公物,視情節(jié)處理。

  4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

  5、工作時(shí)間內(nèi)躺臥。睡覺。對(duì)客人指手畫腳,品頭論足,把個(gè)人情緒帶入工作中。

  6、操作不按照規(guī)定,不標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),違規(guī)操作。

 。ǘ┻`反一下規(guī)定按次罰款二十元。

  1、不服從管理與分配工作。(多次給予開除)

  2、對(duì)同事惡意攻擊或誣告,偽證而制造事端。

  3、工作散漫,粗心大意。

  4、在更衣柜存放酒店物品。食品或飲料。

  5、上下班拒絕酒店管理人員或授權(quán)人員的檢查。

  6、對(duì)賓客不禮貌,與賓客爭(zhēng)辯。

  7、當(dāng)班時(shí)擅自離崗,閑逛,干私人事情。

  8、不請(qǐng)假,隨意曠工。

 。ㄈ。違反一下條款給予辭退或開除,造成經(jīng)濟(jì)損失的按原價(jià)賠償,觸碰刑法的提交司法機(jī)關(guān)。

  1、偷盜同事財(cái)務(wù)或公有財(cái)物。

  2、對(duì)上司或同事實(shí)施暴力或有重大的侮辱行動(dòng)。

  3、蓄意破壞酒店或他人財(cái)務(wù)。

  4、不服從工作安排,調(diào)動(dòng)指揮。無(wú)理取鬧影響工作秩序。

  5、工作不負(fù)責(zé)任。損壞工具設(shè)備浪費(fèi)原材料,照成經(jīng)濟(jì)損失較大的`。

  6、玩忽職守,違章操作,指揮,造成事故或經(jīng)濟(jì)損失較大的。

  7、包庇員工,對(duì)員工所犯錯(cuò)誤視而不見,屢教不改的。

  8、道德敗壞,向客人索取小費(fèi)或物品,與客人吵架的。

  9、連續(xù)曠工三天;蛟吕塾(jì)三天的

  10、觸動(dòng)刑法,造成影響的,移交司法機(jī)關(guān)。

  以上獎(jiǎng)罰項(xiàng)目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。

  酒店管理制度 15

  一、前廳員工素質(zhì)培訓(xùn)

  1.儀容儀表規(guī)范

  A.按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,佩戴工號(hào)牌,工裝干凈整潔;

  B.站立、站立、行資勢(shì)要端正得體;

  C.頭發(fā)符合酒店規(guī)定

  D.員工不得留長(zhǎng)指甲,女員工不濃妝艷抹,不涂無(wú)色指甲,不帶飾品

  E.不要用太濃的香水

  2.禮儀禮貌的規(guī)范

  A.稱呼客人時(shí),適當(dāng)使用稱呼

  B.熱情主動(dòng)地問(wèn)候客人,按照先女后男賓的原則

  C.注意應(yīng)答禮節(jié)

  D.與客人保持應(yīng)有的距離,不要過(guò)于隨意

  3.言談規(guī)范

  與客人交談時(shí),語(yǔ)言要清晰、簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確;

  B.語(yǔ)速適中,語(yǔ)調(diào)柔和,表情自然

  C.回答問(wèn)題時(shí)不能說(shuō)“不知道”

  D.不要在客人面前和同事說(shuō)家鄉(xiāng)話,聚在一起聊天

  E.不與同事討論客人是非

  F.注意接電話的規(guī)范

  G.不得與客人爭(zhēng)論,不得做損害酒店形象的事情

  H.不帶/表達(dá)個(gè)人情緒,甚至影響工作

  4.舉止規(guī)范

  A.舉止大方,自然真誠(chéng)

  B.精神狀態(tài)良好。情緒飽滿。

  C.雙手不插腰,或玩弄其他東西

  D.雙腿站直,身體不東倒西歪,不得將雙腳露出鞋外

  F.手勢(shì)規(guī)范,雙手遞接

  G.為客人服務(wù)時(shí),不得表現(xiàn)出無(wú)聊、冷漠、僵硬的表情

  5.綜合素質(zhì)規(guī)范

  A.熱情好客,溝通能力強(qiáng)

  B.聰明能干,有巧妙的營(yíng)銷技巧

  C.機(jī)智靈活,適應(yīng)性強(qiáng)

  D.能說(shuō)會(huì)道,語(yǔ)言溝通能力過(guò)硬

  二、前廳環(huán)境及設(shè)施維護(hù)

  1.酒店大門和大廳的維護(hù)

  A.行李生的崗位職責(zé)之一就是駐守大門,送去迎接每一位客人

  B.要求員工特別注意大廳的秩序,包括大廳沙發(fā)休息區(qū)、大廳衛(wèi)生等

  C.要求下班工作人員無(wú)故停留在酒店大廳;

  2.前廳照明及通風(fēng)良好的維護(hù)

  A.行李生控制大廳燈光的開關(guān),注意大廳內(nèi)外燈光的比較

  B.注意大廳的通風(fēng)效果,隨時(shí)向工程部門報(bào)告

  3.大廳裝飾/植物的定期維護(hù)

  4.前臺(tái)設(shè)備、內(nèi)部數(shù)據(jù)/數(shù)據(jù)架的維護(hù)

  A.要求前臺(tái)員工自覺維護(hù),珍惜

  B.部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查

  5.未經(jīng)許可或使用酒店客用設(shè)施及一次性用品;

  三、前廳各部門管理與銜接配合管理

  1.包括接待、收銀、禮賓部、總機(jī)房等小部門的管理

  A.未經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn),不得擅自換班、換班

  B.不要遲到早退

  C.當(dāng)班時(shí)間不得在休息區(qū)睡覺

  D.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排,不頂撞上級(jí),態(tài)度端正

  E.值班時(shí)間不做與工作無(wú)關(guān)的事情

  F.不要在崗位上與同事或親戚聊天,要懂得注意場(chǎng)合

  G.不在工作時(shí)間私自外出私自外出

  I.乘客無(wú)故使用電梯

  J.在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)吃完飯

  K.不得泄露客人隱私或酒店秘密

  L.值班時(shí)間不得飲酒

  M.杜絕盜竊客人或同事財(cái)務(wù)等不良行為

  N.杜絕重房事件的`發(fā)生

  O.普通話使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話

  P.當(dāng)班時(shí)間不允玩電腦游戲

  Q.當(dāng)天的工作情況和解釋的重要事項(xiàng)仔細(xì)反映在班本上

  R.禁止私自開房

  2.部門間配合工作的管理

  A.總結(jié)部門間溝通中存在的問(wèn)題,必要時(shí)召開會(huì)談

  B.開展有利于加強(qiáng)部門間和諧的娛樂(lè)活動(dòng)

  3.熟悉部門工作流程

  A.熟悉酒店的人應(yīng)該知道,對(duì)客人的一般詢問(wèn)可以妥善處理

  B.熟悉本值崗位職責(zé)

  C.靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧

  D.熟悉電話禮儀

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