食品安全管理制度

時間：2023-06-17 10:59:02 管理制度我要投稿

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食品安全管理制度(精選15篇)

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編整理的食品安全管理制度，歡迎閱讀與收藏。

食品安全管理制度(精選15篇)

食品安全管理制度1

　　為了避免幼兒園食堂發(fā)生傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

　　一、防止食物污染措施

　�。ㄒ唬﹪栏駡�(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

　　（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

　�。ㄈ﹪澜少�，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

　�。ㄋ模┮赘称窇�(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。

　�。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

　�。┌押檬称凡少�、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

　�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

　�。ò耍﹦《酒罚ò⑾x劑）禁止進入倉庫和廚房。

　�。ň牛┮坏┌l(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

　　二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

　�。ㄒ唬┦程玫脑O(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

　�。ǘ┘訌娀鹪垂芾�，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)

　　有專人負責，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

　　（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的'地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

　�。ㄋ模┍仨殞λ械膯T工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。

　　（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。

　　三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預(yù)防措施

　�。ㄒ唬┧性O(shè)備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。

　�。ǘ┘訌姷毒吖芾恚O(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

　�。ㄈt灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷

　　灼傷。

食品安全管理制度2

　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本店經(jīng)營實際，制定食品安全管理制度。

　　本單位法定代表人是食品第一負責人，對本經(jīng)營場所區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負總責，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。食品安全管理員負責食品安全日常工作。

　　員工食品安全知識培訓制度

　　根據(jù)《食品安全法》第二十三條的規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)加強對職工食品安全知識的培訓，制定以下制度：

　　組織新入職員工學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《北京市食品安全條例》、《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》等法律、法規(guī)、規(guī)章和其他食品安全知識，要求其熟練掌握相關(guān)法律法規(guī)知識，并能夠貫徹執(zhí)行。培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營，并建立培訓檔案。

　　及時將食品安全管理的相關(guān)規(guī)定和政策對員工進行培訓，對掌握情況進行考核。

　　食品進貨查驗制度

　　根據(jù)《食品安全法》第三十九條的規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。

　　一、公司嚴禁采購下列部分有何食品安全標準的食品。

　　(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料的食品;

　　(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品;

　　(三)營養(yǎng)成分不符合食品安全法標準的專供嬰幼兒和替他特定人群的主輔食品;

　　(四)敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

　　(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;

　　(六)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

　　(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

　　(八)超過保質(zhì)期的食品;

　　(九)無標簽的預(yù)包裝食品;

　　(十)國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品;

　　(十一)食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品;

　　(十二)沒有中文標簽、中文說明書或者中文標簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口的預(yù)包裝食品;

　　(十三)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

　　檢查預(yù)包裝食品包裝的標簽是否表明下列事項。

　　(一) 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

　　(二)成分或者配料表;

　　(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;

　　(四)保質(zhì)期;

　　(五)產(chǎn)品標準代號;

　　(六)貯存條件;

　　(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

　　(八)生產(chǎn)許可證編號;

　　(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

　　專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

　　采購食品時應(yīng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快要到期或者超期食品。禁止采購《食品安全法》規(guī)定的禁止采購的不合格食品。

　　嚴格執(zhí)行索證索票制度

　　實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證的證明文件。

　　采購的進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食蘋有中文標簽、中文卓明書或者標簽、說明書不符合本規(guī)定的，不得進口。

　　商場、超市應(yīng)當建立食品進貨允收期制度(允收期指商場、超市進貨日期距離該食品生產(chǎn)日期的最長期限)。

　　商場、超市經(jīng)營的食品或用于食用的贈品，均需要按照保質(zhì)期確定食品的允收期，到貨食品早進貨查驗時應(yīng)當在允收期規(guī)定的范圍之內(nèi)，超過允收期限的不予收貨。

　　食品允收期界限劃分為：

　　(一) 保質(zhì)期16天以上的，允收期為保質(zhì)期的50%;

　　(二) 保質(zhì)期8天以上15天以下，允收期為生產(chǎn)日期后3至4天;

　　(三) 保質(zhì)期少于7天的，允收期為生產(chǎn)日期后2至3天。

　　(四) 蔬菜、水果、鮮肉等無明確保質(zhì)期的初級農(nóng)產(chǎn)品由食品經(jīng)營者按照保持品質(zhì)的原則自行確定保質(zhì)期，并依照前款規(guī)定確定允收期。

　　(五) 進口食品可根據(jù)情況自行制度。

　　食品進貨查驗記錄制度(食品臺賬)

　　根據(jù)《食品安全法》第三十九條的規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度。

　　(一) 如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。進貨采用計算機管理，須建立電子臺賬。進口食品確保如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者或者進口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。

　　(二) 設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或者廠商相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。

　　(三) 食品進貨查驗記錄或者票據(jù)應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。

　　從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

　　根據(jù)《食品安全法》第三十四條的'規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、接觸直接入口食品的工作人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

　　四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新。

　　食品退市制度

　　根據(jù)《食品安全法》第五十三條的規(guī)定，食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的`食品不符合食品安全標準或者街道行政部門公布的不合格視頻信息，要立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營著和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

　　商場、超市應(yīng)當與其供貨商在平等自愿、誠實守信的原則上參照規(guī)范簽訂《不合格食品退市處理合同》。合同雙方應(yīng)當按照合同規(guī)定自覺履行食品停止銷售、銷毀或者無害化處理的義務(wù)，并承擔相應(yīng)的違約責任。

　　食品檢查、貯存、運輸制度

　　根據(jù)《食品安全法》第四十條、四十一條的規(guī)定：

　　一、按照食品安全的要求存放食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超期的食品。

　　二、貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，要在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　三、根據(jù)《食品安全法》第二十七條的規(guī)定：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害、保持清潔、防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品和有毒、有害物品一同運輸。

　　食品銷售管理制度

　　一、商場、超市應(yīng)當建立“臨時保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)”制度，規(guī)范臨近保質(zhì)期限食品的集中陳列和銷售。

　　商場超市應(yīng)當將“本區(qū)食品為臨近保質(zhì)期食品，請消費者購買后在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”的提示語在臨近保質(zhì)期食品專區(qū)醒目位置向消費者提示。

　　二、商場、超市應(yīng)當在下列規(guī)定的期限前，將臨近保質(zhì)期限食品放入臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)集中陳列和銷售：

　　(一)食品保質(zhì)期為1年以上的，期滿之前45天：

　　(二)保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿日前20天;

　　(三)保質(zhì)期90天以上不足半年的，期滿之日前15天;

　　(四)保質(zhì)期30天以上不滿90天的，期滿之日前10天;

　　(五)保質(zhì)期16天以上不滿30天的，期滿之日前5天;

　　(六)保質(zhì)期少于15天的，期滿之日前1至4天。

　　三、商場、超市應(yīng)當在每天閉市前對臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)內(nèi)的食品進行逐件檢查，對為銷售的到期食品，應(yīng)當在當日閉市后立即停止銷售、撤出貨架，并做好相關(guān)記錄。

　　四、商場、超市應(yīng)當按照保障食品安全的要求貯存食品，標明每批次入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷售應(yīng)當做到先進先出。倉庫區(qū)域應(yīng)當設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標簽。防止和正常食品混淆，避免員工誤將過期食品上架銷售。

　　五、散裝食品應(yīng)當設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。銷售區(qū)域嚴禁放置廢棄物處理設(shè)施，嚴謹銷售任何非食品物品，并且根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、銷售和存放設(shè)備、設(shè)施;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的收貨工具分揀。

　　銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　銷售散裝、裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。

　　食品冷鏈制度

　　在銷售如奶制品、豆制品等易敗變質(zhì)食品時，在食品運輸、貯存、銷售過程中需保持食品標簽標示的保存溫度，以確保食品品質(zhì)。設(shè)立專人記錄食品在運輸、貯存、銷售過程時的溫度，同時確保相應(yīng)的冷凍(藏)設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

　　食品經(jīng)營者承諾：認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，實踐本公司《食品安全管理制度》，維護消費者安全。

食品安全管理制度3

　　第一章總則

　　第一條為加強農(nóng)貿(mào)市場的食品衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》），制定本規(guī)范。

　　第二條本規(guī)范適用于經(jīng)工商行政管理機關(guān)依法登記、從事食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營活動的農(nóng)貿(mào)市場。

　　第三條農(nóng)貿(mào)市場的舉辦者（以下簡稱市場舉辦者）依照相關(guān)法律、法規(guī)和本規(guī)范規(guī)定，承擔農(nóng)貿(mào)市場的食品衛(wèi)生管理職責。市場內(nèi)從事食品（包括食品原料）生產(chǎn)、加工或經(jīng)營活動的單位和個人（以下簡稱進場經(jīng)營者）應(yīng)保證所生產(chǎn)、加工或經(jīng)營食品的衛(wèi)生安全，其食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營活動必須符合本規(guī)范的規(guī)定。

　　第二章農(nóng)貿(mào)市場的衛(wèi)生管理要求

　　第一條農(nóng)貿(mào)市場必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生審查，審查合格的予以公告。衛(wèi)生審查的主要內(nèi)容有：

　�。ㄒ唬┺r(nóng)貿(mào)市場的選址、建筑、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備情況；

　�。ǘ⿺偽徊季智闆r；

　�。ㄈ┺r(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理機構(gòu)和衛(wèi)生管理員情況；

　�。ㄋ模┬l(wèi)生檢驗設(shè)備和人員情況；

　�。ㄎ澹┬l(wèi)生管理制度制定情況；

　�。┦〖壭l(wèi)生行政部門規(guī)定的其他情況。

　　第二條農(nóng)貿(mào)市場的選址和衛(wèi)生防護距離應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得有影響食品衛(wèi)生的污染源。

　　第三條農(nóng)貿(mào)市場的建筑和設(shè)施應(yīng)當符合以下要求

　�。ㄒ唬┚邆渑c食品衛(wèi)生要求相適應(yīng)的給排水設(shè)施；

　�。ǘ┎晒夂驼彰髟O(shè)施符合食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營的需要；

　�。ㄈ┯蟹缐m、防蠅、防鼠和垃圾收集設(shè)施；

　�。ㄋ模┦袌龅牡孛鎽�(yīng)當平整結(jié)實、易于沖洗、排水通暢。

　　第四條為避免交叉污染，同一區(qū)域的食品攤位設(shè)置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位，并在不同區(qū)域作明顯標示。攤位分區(qū)和分類的要求如下：

　�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置；

　�。ǘ┙�(jīng)營鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營區(qū)域隔開，相互之間的距離不得小于5米；

　�。ㄈ┥称窋偽慌c熟食品攤位分開；待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；

　�。ㄋ模┙�(jīng)營餐飲服務(wù)應(yīng)設(shè)置在專門區(qū)域，并相對集中；周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營鮮活畜禽。

　　第五條農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)指定一名負責人為農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生責任人，負責本規(guī)范的貫徹實施；并配備專職食品衛(wèi)生管理員，負責按照本規(guī)范第三章、第四章的要求，對進入農(nóng)貿(mào)市場的食品和農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。食品衛(wèi)生負責人和食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當接受衛(wèi)生知識和業(yè)務(wù)知識培訓。食品衛(wèi)生管理員的數(shù)量應(yīng)當與農(nóng)貿(mào)市場食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營數(shù)量相適應(yīng)。

　　第六條農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)制定食品衛(wèi)生管理和檢查制度。制度的內(nèi)容應(yīng)包括以下方面：

　�。ㄒ唬⿲︖M場經(jīng)營者的經(jīng)營資格和經(jīng)營條件審查制度；

　�。ǘ⿲︖M場食品的檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度；

　�。ㄈ┤粘Ｊ称沸l(wèi)生檢查制度；

　　（四）食品衛(wèi)生違規(guī)處理制度；

　�。ㄎ澹┉h(huán)境衛(wèi)生管理制度。

　　第七條農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)當配備快速檢測設(shè)備和檢測人員。配備的快速檢測設(shè)備和人員能夠開展對可疑受農(nóng)藥或其他污染物污染的蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品、食品原料和食品進行快速抽樣檢測。

　　第八條農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)應(yīng)當配備衛(wèi)生保潔人員，保證市場內(nèi)的環(huán)境清潔，維護市場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備正常使用。

　　第九條農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生知識宣傳公示欄，建立食品衛(wèi)生公示制度，公布食品衛(wèi)生檢查、檢測情況，對檢查、檢測不合格的食品及進場經(jīng)營者應(yīng)在公示欄公告。

　　第三章市場舉辦者的食品衛(wèi)生管理職責

　　第一條市場舉辦者應(yīng)當做好市場食品衛(wèi)生管理工作，維護好市場的設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，對市場所生產(chǎn)、加工和經(jīng)營的食品進行檢查、指導(dǎo)。

　　第二條市場舉辦者應(yīng)對進場經(jīng)營者的經(jīng)營資格、經(jīng)營條件進行審查，建立進場經(jīng)營者的衛(wèi)生管理檔案。

　　第三條市場舉辦者應(yīng)當與進場經(jīng)營者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議書，約定違反本規(guī)范的責任，加強對進場經(jīng)營者的教育、培訓和管理。

　　第四條市場舉辦者應(yīng)對所有進場的食品進行檢查，對可疑受污染的食品進行快速抽樣檢測，禁止不符合食品衛(wèi)生要求的食品銷售。

　　第五條市場舉辦者及其食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當每天對進場經(jīng)營者的食品衛(wèi)生情況進行檢查，并將檢查情況進行記錄。檢查和記錄的內(nèi)容有：

　�。ㄒ唬┦欠癜幢疽�(guī)范第二十條規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證及經(jīng)營內(nèi)容與許可范圍是否一致；

　�。ǘ┙�(jīng)營人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓；

　　（三）是否根據(jù)本規(guī)范第二十一條規(guī)定落實進出貨臺賬制度；

　　（四）禽畜肉類是否經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，并查驗檢疫證明與肉類數(shù)量是否相符；

　�。ㄎ澹┦称愤M貨是否按本規(guī)范第二十二條、第二十三條的規(guī)定進行索證；

　　（六）生產(chǎn)、加工或經(jīng)營過程是否符合本規(guī)范第二十四條、第二十五條、第二十六條規(guī)定的.衛(wèi)生要求；

　�。ㄆ撸┦欠裼斜疽�(guī)范第二十七條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；尤其要對食品加工、經(jīng)營中使用的原料進行檢查，防止使用非食用物質(zhì)或法律、法規(guī)禁止使用的原料；

　�。ò耍┦欠裼衅渌`反市場食品衛(wèi)生管理制度的行為。

　　第六條市場舉辦者對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)督促進場經(jīng)營者及時采取整改措施；對懷疑有本規(guī)范禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的，應(yīng)及時向當?shù)匦l(wèi)生或工商行政管理部門報告；對發(fā)現(xiàn)有本規(guī)范禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的，應(yīng)立即對該食品采取控制措施，并向有關(guān)部門報告。

　　第七條市場舉辦者應(yīng)負責處理涉及食品衛(wèi)生問題的群眾投訴，主動向衛(wèi)生行政部門舉報進場經(jīng)營者違反《食品衛(wèi)生法》的行為，積極配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查處理市場內(nèi)的食品衛(wèi)生違法案件。

　　第四章對進場經(jīng)營者的食品衛(wèi)生要求

　　第一條進場經(jīng)營者按照規(guī)定需要向衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當在取得衛(wèi)生許可證后方可開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，其從業(yè)人員應(yīng)當進行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識培訓。

　　第二條進場經(jīng)營者應(yīng)建立進出貨臺帳制度，臺帳中應(yīng)注明所銷售食品的來源、數(shù)量、保質(zhì)期，并定期查驗所銷售食品的保質(zhì)期限。

　　第二十二條銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進場經(jīng)營者均必須持有產(chǎn)品生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證（復(fù)印件）及產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗結(jié)果報告單。顧客需要了解產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的，銷售者必須保證能夠提供。

　　第三條經(jīng)營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標識應(yīng)當真實，符合食品標簽、標識的衛(wèi)生要求；經(jīng)營聲稱具有保健功能的食品，必須具有衛(wèi)生部頒發(fā)的該產(chǎn)品的《保健食品批準證書》（復(fù)印件）。

　　第四條在農(nóng)貿(mào)市場進行食品現(xiàn)場生產(chǎn)、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合以下條件：

　�。ㄒ唬┯泄潭ǖ牡攸c并具備可封閉的獨立場所。場所的大小應(yīng)滿足相應(yīng)食品加工經(jīng)營所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷售所需要的面積；

　�。ǘ┚邆涫称芳庸ぁ⒔�(jīng)營所要求的給排水設(shè)施和洗滌、加工、冷藏和防蠅、防蟲設(shè)施；

　�。ㄈ┘庸すぞ呒笆称啡萜髑鍧嵭l(wèi)生，食品容器存放應(yīng)當設(shè)置臺架，不得著地放置；

　　（四）從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗，保持個人衛(wèi)生，工作期間不得佩帶首飾、留長指甲和涂指甲油；

　�。ㄎ澹┦褂眯迈r和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食品中添加非食品原料和非食品用添加劑；

　�。I業(yè)場所和周圍地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，每日清除污水、垃圾和污物；

　�。ㄆ撸┢渌麨楸ＷC食品衛(wèi)生所必須的設(shè)施和條件。

　　第五條生產(chǎn)、加工直接入口食品除符合上條的規(guī)定外，還應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求：

　　（一）制作肉、奶、蛋、魚類或其它易引起食物中毒的熟食品的，應(yīng)當燒熟煮透，生熟食品隔離；隔夜熟食品必須徹底加熱后再出售；

　�。ǘ┥⒀b的直接入口食品，應(yīng)當有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料應(yīng)當清潔、無毒，防止食品污染。出售散裝食品必須使用專用工具取貨；

　　（三）具備食具清洗、消毒條件或使用一次性使用餐具；

　　（四）餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴格進行清洗、消毒。

　　第六條經(jīng)營鮮活產(chǎn)品應(yīng)具備能夠保持產(chǎn)品鮮活的設(shè)施和條件。

　　第七條農(nóng)貿(mào)市場禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營下列食品或當作食品的物品：

　�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性狀異常的食品；

　�。ǘ┻^期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品；

　�。ㄈ┦褂昧朔伞⒎ㄒ�(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果；

　�。ㄋ模┦褂梅鞘秤蒙鼗蚱渌鞘秤梦镔|(zhì)加工的食品；

　�。ㄎ澹┎∷�、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　�。┖与圄~、野蘑菇等有毒動植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品；

　　（七）死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產(chǎn)品以及醉制或者腌制的生食水產(chǎn)品；

　　（八）用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品；

　�。ň牛o產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成份等商品標識的定型包裝食品和超過保存期限的食品；

　　（十）《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

食品安全管理制度4

　　一、食品經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全事故應(yīng)急處置方案。

　　二、發(fā)生食品安全事故，食品經(jīng)營者應(yīng)當對問題食品按照以下方式處置：

　　1、食品經(jīng)營者應(yīng)當立即停止銷售，下架退市、登記造冊封存；對已售出的不合格食品，應(yīng)當及時通過新聞媒體公告召回。

　　2、食品經(jīng)營者應(yīng)當及時通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者召回已售出的食品。

　　3、食品經(jīng)營者應(yīng)當記錄停止經(jīng)營和通知情況。

　　4、食品經(jīng)營者應(yīng)當及時向轄區(qū)工商行政管理機關(guān)或有關(guān)行政管理部門報告。

食品安全管理制度5

　�。ㄒ唬┻M貨與供貨商檔案相對應(yīng)制度

　　1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明和每次進貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時間、批次及主要去向等及時登記建檔備案，做到“一戶一檔”、項目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范，妥善保存。

　　2、執(zhí)行索證索票和進（銷）貨臺帳制度。經(jīng)營者購進食品時須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件（包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、商標注冊證等）。證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標準或者規(guī)定的證明（包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認證證明等）。證明食品來源的票據(jù)、證明，如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進（銷）貨臺帳。以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。

　　索證索票和進（銷）貨臺帳應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。

　　（二）食品進貨查驗記錄制度

　　1、執(zhí)行食品質(zhì)量進貨查驗登記制度。在進貨時，索取并認真檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。

　　2、經(jīng)營者查驗食品質(zhì)量、核對食品標識的主要內(nèi)容：中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；商標、品牌、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝食品的凈含量及其標準方式；

　　3、根據(jù)食品的特點和使用要求，需要表明規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量；

　　4、限期食用的食品，是否在顯著位置清晰標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。

　　5、對使用不當、容易造成食品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品進行警示標志或中文警示語。

　　6、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

　　食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。

　　（三）從業(yè)人員健康制度

　　1、食品經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　2、食品經(jīng)營者應(yīng)當對了解和掌握從業(yè)人員健康狀況，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

　　3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。

　　4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的.人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　�。ㄋ模┦称穬Υ孢\輸制度

　　1、食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，儲藏食品應(yīng)隔墻離地20公分，存放食品的倉庫通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲，不存放過期、變質(zhì)食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他雜物。食品儲存過程中采取保質(zhì)措施，做好質(zhì)量檢查工作，及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

　　2、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　3、儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒有害物品一同運輸。裝卸食品不得接觸地面，裝車后除能加鎖的運輸車輛外，人不離車，運輸食品的車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。

　�。ㄎ澹┎缓细袷称吠耸兄贫�

　　1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。食品經(jīng)營者對經(jīng)營的食品向消費者作出質(zhì)量承諾。

　　2、對經(jīng)檢查、檢測發(fā)現(xiàn)的有質(zhì)量問題的食品，采取拒絕上市、撤下柜臺、強制退市、追溯召回等措施，防止有質(zhì)量問題的食品上市。對庫存食品進行清理查驗，自覺抵制不合格食品。發(fā)現(xiàn)有可能或已確認為不合格的食品，主動采取中止進貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等適當措施，并將退市食品、退市情況報管轄地工商所處理和備案；

　　3、接到不合格食品退市通知后，立即將不合格食品下架、退市，集中處置，并做好退市記錄和處置記錄；同時將退市情況報告轄區(qū)工商所；對已出售的不合格食品，立即報告轄區(qū)工商所，并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示，告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號、上市時間等內(nèi)容。

　　4、凡上市的散（裸）裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施。確保經(jīng)營食品質(zhì)量安全。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

　　5、可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報告。

　　6、經(jīng)營者進貨時應(yīng)當與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對不合格食品的召回、退貨賠償條款。

食品安全管理制度6

　　第一章總則

　　第一條〔立法宗旨〕為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱食品安全法）等法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本條例。

　　第二條〔適用范圍〕本省行政區(qū)域內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營和安全管理，食品貯存和運輸，應(yīng)當遵守本條例。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標準的制定、有關(guān)安全信息的公布和本條例對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當遵守本條例。

　　第三條〔食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任〕食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

　　第四條〔食品安全委員會及辦公室職責〕省人民政府設(shè)立食品安全委員會，履行下列職責：

　�。ㄒ唬┎渴�、指導(dǎo)食品安全工作，分析解決重大食品安全問題；

　�。ǘ┓治鍪称钒踩蝿�，研究制定食品安全工作重大方針政策；

　　（三）督促政府有關(guān)部門和下級人民政府落實食品安全責任；

　�。ㄋ模┒酱贆z查重大食品安全政策的落實；

　�。ㄎ澹┦∪嗣裾�(guī)定的其他職責。

　　省人民政府食品安全委員會辦公室負責省政府食品安全委員會的日常工作。

　　市、縣級人民政府設(shè)立食品安全委員會及其辦公室，具體職責由本級人民政府制定。

　　第五條〔政府職責〕縣級以上人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全工作負總責，建立健全統(tǒng)一、權(quán)威的食品安全監(jiān)管體系，加強食品安全誠信體系建設(shè)，建立健全從食用農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）到食品生產(chǎn)、經(jīng)營、消費全過程監(jiān)督管理工作機制和食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調(diào)聯(lián)動機制。

　　縣級以上人民政府應(yīng)當將食品安全工作納入本級政府國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標考核，將食品安全工作經(jīng)費列入同級政府財政預(yù)算。

　　第六條〔管理部門職責〕縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責，對本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)等有關(guān)部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責，堅持源頭治理原則，負責食用農(nóng)產(chǎn)品從種植（養(yǎng)殖）環(huán)節(jié)到進入批發(fā)、零售市場或生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。

　　交通運輸行政部門負責水上航行船舶內(nèi)的餐飲服務(wù)活動監(jiān)督管理工作，業(yè)務(wù)上接受省食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、糧食（鹽業(yè)）、出入境檢驗檢疫、工業(yè)和信息化、環(huán)境保護、公安、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)、交通運輸、教育、司法、旅游、城市管理等有關(guān)部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責，做好食品安全監(jiān)督管理有關(guān)工作。

　　第七條〔派出機構(gòu)〕市、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機構(gòu)。

　　派出機構(gòu)可以以自己名義作出警告、五千元以下罰款、沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品的行政處罰。

　　第八條〔鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村（居）民委員會職責〕鄉(xiāng)(鎮(zhèn)）人民政府和街道辦事處應(yīng)當明確機構(gòu)和專門人員，做好食品安全隱患排查、信息報告和宣傳教育等工作；根據(jù)本條例和省政府的有關(guān)規(guī)定，協(xié)助配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督管理工作。

　　村(居)民委員會應(yīng)當協(xié)助配合食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查，及時向有關(guān)部門報告食品安全違法情況。

　　本省建立食品安全協(xié)管員制度，具體管理辦法由省政府食品安全委員會制定，市、縣級人民政府應(yīng)當給予食品安全協(xié)管員必要的經(jīng)費補貼。

　　第九條〔社會共治〕縣級以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)當有計劃地組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全知識的宣傳教育，并將其納入普法、科普以及中小學校安全教育內(nèi)容。

　　食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當加強行業(yè)自律，推進行業(yè)誠信建設(shè)，加快綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌創(chuàng)建，促進食品行業(yè)安全水平的提升。

　　消費者協(xié)會和其他消費者組織應(yīng)當采用多種方式積極幫助消費者維護自身合法權(quán)益，對損害消費者合法權(quán)益的行為，依法進行社會監(jiān)督。

　　新聞媒體應(yīng)當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和食品安全知識的公益宣傳，對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督。

　　有關(guān)食品安全的宣傳報道應(yīng)當真實、公正。

　　第十條〔投訴舉報〕任何組織或者個人對違反本條例的行為有權(quán)舉報，接到和受理舉報的部門應(yīng)當為舉報人保密。省人民政府應(yīng)當制定獎勵辦法，并向社會公布。食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，應(yīng)當公布本單位的電子郵件地址、舉報電話等有效聯(lián)系方式，接受咨詢、投訴、舉報。對舉報的食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為查證屬實的，及時兌現(xiàn)獎勵。

　　第二章食品安全風險監(jiān)測和評估

　　第十一條〔風險監(jiān)測制度〕縣級以上人民政府建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。依托同級疾病預(yù)防控制機構(gòu)建立食品安全風險監(jiān)測實驗室，由本級人民政府在人員、設(shè)備、經(jīng)費等方面給予保障。

　　第十二條〔風險監(jiān)測計劃〕縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、工業(yè)和信息化、教育、糧食、畜牧獸醫(yī)、出入境檢驗檢疫等部門統(tǒng)一制定、實施食品安全風險監(jiān)測計劃。

　　省級食品安全風險監(jiān)測計劃應(yīng)當依據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃制定，并根據(jù)省食品安全風險評估、食品安全標準制修訂、食品安全監(jiān)督管理等工作的需要進行調(diào)整。

　　食品安全風險監(jiān)測和評估、流行病學調(diào)查等工作人員有權(quán)憑縣級以上人民政府統(tǒng)一制發(fā)的工作證件，進入食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營、糧食儲運與加工等場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。相關(guān)單位和人員不得阻撓、拒絕或者隱瞞。用于風險監(jiān)測的樣品采集，應(yīng)當按照市場價格支付費用，被采集樣品單位應(yīng)當開具發(fā)票或者其他有效形式的報銷憑證。

　　市、縣級人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當開展地方特色食品安全風險監(jiān)測。

　　第十三條〔食源性疾病監(jiān)測與報告〕醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病病例，應(yīng)當及時按照規(guī)定向所在地縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

　　醫(yī)療機構(gòu)和各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病聚集病例后，應(yīng)當按照規(guī)定及時報告，衛(wèi)生行政部門接到報告后，應(yīng)當及時組織同級疾病預(yù)防控制機構(gòu)進行信息核實，發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為有關(guān)的食品安全隱患時，應(yīng)當及時將相關(guān)信息通報同級食品安全監(jiān)督管理部門，并報告上級衛(wèi)生行政部門。

　　第十四條〔風險評估制度〕省人民政府衛(wèi)生行政部門建立統(tǒng)一組織實施、相關(guān)部門配合、地方有序參與、資源協(xié)同共享的食品安全風險評估工作機制。

　　轄區(qū)內(nèi)食品安全風險評估結(jié)果由省人民政府衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一管理。涉及轄區(qū)以外的風險分析研判結(jié)果，由省人民政府衛(wèi)生行政部門報送國務(wù)院衛(wèi)生行政部門，統(tǒng)一管理。

　　省食品安全風險評估專家委員會由省人民政府衛(wèi)生行政部門組建和管理，負責審定食品安全風險評估結(jié)果報告，解釋和交流食品安全風險評估結(jié)果。

　　第十五條〔監(jiān)測結(jié)果會商〕縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、工業(yè)和信息化、商務(wù)、糧食等部門建立食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)通報和監(jiān)測結(jié)果會商機制。

　　第三章食品安全標準和食品檢驗

　　第十六條〔地方標準〕對沒有食品安全國家標準的地方特色食品，省人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準。

　　食品安全地方標準的立項計劃應(yīng)當書面征求國家食品安全風險評估中心意見。食品安全地方標準制定后應(yīng)當報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全地方標準編號應(yīng)當由省人民政府標準化行政部門提供。

　　食品安全國家標準公布實施后，相應(yīng)的食品安全地方標準即行廢止，省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當及時公布廢止情況。新食品原料、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等特殊食品不得制定食品安全地方標準。

　　第十七條〔地方標準制定〕制定食品安全地方標準應(yīng)當充分考慮地方食品特點和傳統(tǒng)飲食習慣，將食品安全地方標準草案向社會公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者、有關(guān)部門和社會組織等方面的意見。省人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當為食品安全地方標準的制定、修訂工作提供相關(guān)監(jiān)測、檢測等數(shù)據(jù)資料和監(jiān)督管理意見。

　　食品安全地方標準應(yīng)當由省人民政府衛(wèi)生行政部門組織的食品安全地方標準審評委員會審查通過。食品安全地方標準審評委員會由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家以及省人民政府有關(guān)部門、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會的代表組成，對食品安全地方標準草案的科學性和實用性等進行審查。

　　第十八條〔跟蹤評價〕各級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當配合同級衛(wèi)生行政部門開展食品安全標準跟蹤評價，對標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當將跟蹤評價結(jié)果逐級報告。

　　第十九條〔企業(yè)標準〕省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當建立食品安全企業(yè)標準備案工作制度，制定食品安全企業(yè)標準備案管理辦法。

　　鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準、地方標準的食品安全企業(yè)標準。

　　食品安全企業(yè)標準備案前，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當將食品安全企業(yè)標準文本及編制說明在備案機構(gòu)指定的網(wǎng)站上向社會公示，公示時間不得少于20個工作日。企業(yè)應(yīng)當根據(jù)公示反饋意見，及時修改食品安全企業(yè)標準內(nèi)容。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當對報備的企業(yè)標準的真實性、合法性負責。對已經(jīng)備案的企業(yè)標準，省人民政府衛(wèi)生行政部門接到舉報、投訴或相關(guān)監(jiān)管部門通報不符合法律法規(guī)、相應(yīng)食品安全國家標準、地方標準或者其他有關(guān)規(guī)定的，經(jīng)調(diào)查核實，應(yīng)當及時廢止其備案，并告知備案企業(yè)。

　　第二十條【檢驗檢測體系建設(shè)】縣級以上人民政府應(yīng)當整合檢驗檢測資源，加強檢驗檢測技術(shù)能力建設(shè)，逐步建立協(xié)調(diào)、統(tǒng)一、高效的食品安全檢驗檢測體系。

　　第二十一條【自行檢驗和委托檢驗】食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品的真實性負責，檢驗機構(gòu)和檢驗人對檢驗結(jié)果的準確性負責。

　　第四章綠色、有機食品和食用農(nóng)產(chǎn)品

　　第一節(jié) 綠色食品和有機食品

　　第二十二條【發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)品認證】縣級以上人民政府應(yīng)當制定綠色食品和有機食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境和國家有關(guān)標準的要求，確定無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

　　鼓勵和支持農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等各類經(jīng)營主體發(fā)展綠色食品和有機食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并獲得相關(guān)認證。在特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的具有獨特性的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當申請注冊地理標志商標、農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記。

　　第二十三條【基地建設(shè)】縣級以上人民政府應(yīng)當整合各類涉農(nóng)資金，優(yōu)先發(fā)展綠色、有機食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，形成土壤肥沃、集中連片、設(shè)施配套、生態(tài)良好、抗災(zāi)能力強的標準化綠色食品、有機食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

　　第二十四條【產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場開發(fā)】鼓勵和支持企業(yè)、科研院校、農(nóng)民專業(yè)合作社和民營資本，從事綠色食品和有機食品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品精深加工等活動；建設(shè)省級及區(qū)域綠色食品、有機食品批發(fā)交易中心，設(shè)立綠色食品、有機食品專營店，開發(fā)綠色食品、有機食品電子商務(wù)；培養(yǎng)綠色食品、有機食品品牌。各級政府應(yīng)當給予政策和資金扶持。

　　第二十五條【禁止排放污染物和環(huán)境監(jiān)測】縣級人民政府應(yīng)當采取保護性措施，禁止向特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，污染產(chǎn)地環(huán)境。省級農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當根據(jù)特定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準加強生產(chǎn)區(qū)域大氣、土壤、水體監(jiān)測，認為不適宜綠色食品和有機食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，提出禁止生產(chǎn)意見，并通報本級人民政府。

　　第二十六條【監(jiān)測制度和措施】縣級以上農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當建立綠色食品、有機食品監(jiān)督管理體系，嚴格執(zhí)行綠色食品原料產(chǎn)地環(huán)境標準、農(nóng)業(yè)投入品使用準則、產(chǎn)品標準、包裝通用準則等規(guī)定，加強對產(chǎn)品認證的監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當對綠色食品、有機食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者組織開展特定技能培訓和技術(shù)指導(dǎo)。

　　第二十七條【投入品使用規(guī)定】綠色食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當按照國家規(guī)定和標準使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品。有機食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者按照規(guī)定和標準可以使用農(nóng)家肥、生物肥、有機肥，采用物理、生物等方法防蟲治病，嚴禁使用化學合成的農(nóng)業(yè)投入品。

　　綠色食品、有機食品生產(chǎn)加工者應(yīng)當嚴格管控原輔料進貨關(guān)，按照綠色食品、有機食品標準組織生產(chǎn)，不得使用轉(zhuǎn)基因原料。

　　第二十八條【標志標識使用規(guī)定】綠色食品、有機食品產(chǎn)品的包裝設(shè)計和標志使用，要嚴格遵守國家相關(guān)規(guī)定，標志只能使用在認證的產(chǎn)品包裝上，不得擴大使用范圍，不得私自轉(zhuǎn)讓。

　　第二十九條【產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系】綠色食品、有機食品生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)當建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯及召回制度。鼓勵和引導(dǎo)綠色食品、有機食品生產(chǎn)企業(yè)進入省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯公共服務(wù)平臺，并對所提供的信息負責。有條件的企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作可以自建質(zhì)量追溯平臺實施全程追溯。

　　第三十條【禁止行為】禁止單位和個人有下列行為：

　�。ㄒ唬┦褂门c綠色食品、有機食品標志相同或者近似標志，并足以造成誤認的；

　　（二）銷售假冒綠色食品、有機食品標志產(chǎn)品的；

　�。ㄈ﹤卧炀G色食品、有機食品標志的；

　�。ㄋ模榍址妇G色食品、有機食品標志使用權(quán)的人提供倉儲、運輸、郵寄、隱匿等便利條件的；

　�。ㄎ澹├镁G色食品、有機食品標志進行虛假廣告宣傳的；

　　（六）對綠色食品、有機食品標志使用權(quán)造成其他侵害的。

　　第二節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品

　　第三十一條【源頭監(jiān)管】縣級以上農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)、農(nóng)墾、森工等有關(guān)部門應(yīng)當建立產(chǎn)地食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測管理體系。強化雙向監(jiān)管，與輸出地的農(nóng)業(yè)行政部門等有關(guān)部門聯(lián)合，落實食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、農(nóng)業(yè)投入品安全使用、檢驗檢疫和產(chǎn)品認證等監(jiān)管制度，加強食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全調(diào)查、監(jiān)測和評價。

　　第三十二條【生產(chǎn)者責任】食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當按照法律、法規(guī)和其他國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，不得超過國家規(guī)定用量，并嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔或者休藥期的規(guī)定。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、儲存、運輸中應(yīng)當合理使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等，不得違反法律、法規(guī)和國家有關(guān)強制性規(guī)范。

　　第三十三條【食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者管理責任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者對進入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔下列管理職責：

　�。ㄒ唬┙⒔∪秤棉r(nóng)產(chǎn)品管理制度，配備專職或者兼職食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員，組織食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識培訓；

　　（二）建立食用農(nóng)產(chǎn)品入場經(jīng)營者檔案，記錄入場經(jīng)營者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進貨渠道、產(chǎn)地等信息，檔案保存期限不得少于經(jīng)營者停止經(jīng)營后六個月；

　　（三）建立日常檢查制度，對入場銷售者的經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營條件和經(jīng)營行為進行檢查，建立經(jīng)營管理檔案；

　�。ㄋ模┙N售場所信息公示制度，在市場醒目位置設(shè)置信息公示欄，及時公示食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗結(jié)果、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理情況、監(jiān)督管理部門投訴舉報電話等信息；

　�。ㄎ澹┌l(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準等違法行為或者存在食品安全事故潛在風險隱患的，應(yīng)當及時制止并立即向所在地縣級地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并配合做好查處工作；

　�。┲贫ㄊ称钒踩鹿侍幹梅桨福ㄆ跈z查市場內(nèi)各項食品安全防范措施落實情況，及時消除事故隱患；

　�。ㄆ撸┟磕陮⑹袌雒Q、類型、地址、法定代表人或者負責人、食品安全管理人員、食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品種類、攤位數(shù)量、食用農(nóng)產(chǎn)品自檢、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理等市場管理信息向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　第三十四條【進入集中交易市場條件】進入集中交易市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當具備下列有效證明之一：

　�。ㄒ唬┊a(chǎn)地證明；

　�。ǘ�)檢驗(檢測）合格報告或者其他合格證明文件；

　�。ㄈ┵徹洃{證；

　�。ㄋ�)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機產(chǎn)品或者地理標志產(chǎn)品證書復(fù)印件(需加蓋獲證單位公章）。

　　畜禽肉類進入集中交易市場銷售的，應(yīng)當附有檢驗檢疫合格證明和檢疫標志，但是銷售由加工企業(yè)以肉類為原料再次生產(chǎn)加工的肉類除外。

　　第三十五條【批發(fā)市場開辦者職責】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當履行下列職責：

　　（一）對進入批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，依據(jù)本條例第三十四條規(guī)定情形進行查驗，未提供有效證明的食用農(nóng)產(chǎn)品，未經(jīng)現(xiàn)場檢測合格，不得進入市場交易；

　�。ǘ┡c入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)；

　�。ㄈ┡鋫錂z驗設(shè)備和檢驗人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)，開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗或者快速檢測；

　�。ㄋ模┯≈平y(tǒng)一格式的銷售憑證，載明食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，銷售憑證可作為批發(fā)市場銷售者的銷售記錄和其他購貨者的進貨查驗記錄憑證。

　　第三十六條【生鮮肉及生鮮乳經(jīng)營管理】經(jīng)營多個品牌的生鮮肉品應(yīng)當實行分區(qū)銷售，設(shè)置明顯標示，并在銷售憑證上注明屠宰廠名，不得以次充好、冒牌經(jīng)營。引導(dǎo)鼓勵生鮮（豬牛）肉經(jīng)營者實行品牌銷售或者專柜經(jīng)營。

　　禁止生乳直接進入消費市場。

　　第三十七條【追溯體系建設(shè)】縣級以上人民政府應(yīng)當建立和完善食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，構(gòu)建產(chǎn)地可查詢、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責任可界定的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。

　　第五章食品生產(chǎn)經(jīng)營一般規(guī)定

　　第三十八條【市場準入】從事食品、食品添加劑、屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)，以及食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營，分別適用本條例第六章第一節(jié)至第三節(jié)規(guī)定，沒有規(guī)定的，適用本節(jié)規(guī)定。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販禁止轉(zhuǎn)讓、出租、出借或者使用偽造、變造、冒用他人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準證、食品小經(jīng)營核準證、食品攤販信息公示卡。

　　從事食品貯存、運輸?shù)姆鞘称飞a(chǎn)經(jīng)營者、食品添加劑經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者，應(yīng)當在取得營業(yè)執(zhí)照后30日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　第三十九條【證照牌匾擺放】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當將食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、備案證明，以及食品生產(chǎn)加工小作坊核準證、食品小經(jīng)營核準證等證件，懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置。

　　食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位應(yīng)當在其生產(chǎn)場所門前的顯著位置懸掛牌匾。食品生產(chǎn)加工小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨立門店的食品現(xiàn)場制售、小餐飲、校外托餐機構(gòu)應(yīng)當在生產(chǎn)經(jīng)營場所建筑物門前的顯著位置懸掛與核準證名稱一致的牌匾。

　　第四十條【健康檢查】從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員以及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。上崗工作時，健康證明需隨身攜帶或者存放在生產(chǎn)經(jīng)營場所。

　　健康證明在全省范圍內(nèi)有效。

　　第四十一條【培訓和考核】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當學習食品安全法律、法規(guī)等相關(guān)知識，并記載學習情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當組織食品安全管理人員、食品質(zhì)量檢驗人員和其他從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，建立培訓檔案。

　　食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員食品安全知識培訓情況隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。

　　第四十二條【生產(chǎn)經(jīng)營要求】食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)經(jīng)營場所不得生產(chǎn)、貯存有毒、有害及容易造成食品污染的物品；

　�。ǘ┵A藏食品和食品原料的庫房應(yīng)當設(shè)架分類存放，并保持通風干燥；

　�。ㄈ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施應(yīng)當定期維護，及時清洗，保持清潔衛(wèi)生；

　�。ㄋ模┎途�、飲具清洗、消毒后應(yīng)當存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)；

　　（五）使用餐具、飲具集中消毒單位生產(chǎn)的餐具、飲具，應(yīng)當查驗并留存餐具、飲具集中消毒許可證復(fù)印件和消毒合格證明；

　　（六）食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料，加工操作工具、設(shè)備，應(yīng)當符合食品安全要求；

　　（七）接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時不得佩戴影響食品安全的飾物；

　　（八）防止食品加工機具的潤滑劑污染食品；

　　（九）法律、法規(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他要求。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當嚴格按照產(chǎn)品執(zhí)行標準組織生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營的食品除符合食品安全標準以外，還應(yīng)當確保產(chǎn)品各項質(zhì)量指標合格。

　　第四十三條【禁止性規(guī)定】禁止下列食品生產(chǎn)經(jīng)營行為：

　�。ㄒ唬┯梅鞘秤梦镔|(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；

　�。ǘ┮杂卸居泻Φ奈镔|(zhì)作為原料加工制作食品；

　�。ㄈ┮圆∷�、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂，以及以此類油脂作為原料加工制作食品；

　�。ㄋ模┰诰G色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品添加劑使用準則》允許使用名單以外的添加劑；

　　（五）偽造、篡改他人廠名廠址；

　�。﹤卧旎蛘呤褂锰摷佼a(chǎn)地、檢驗檢疫、資質(zhì)、購銷證明等證明文件；

　　（七）偽造或者冒用綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證標志和地理標志；

　�。ò耍┓伞⒎ㄒ�(guī)禁止的其他行為。

　　第四十四條【檢驗留樣】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立出廠檢驗留樣制度。對出廠檢驗的所有批次產(chǎn)品應(yīng)當留取備檢的樣品，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。

　　第四十五條【查驗制度】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行食品進貨查驗制度。對初次交易的食品供貨者，應(yīng)當查驗并保存其生產(chǎn)經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照，每年復(fù)核不得少于一次。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度；食品經(jīng)營企業(yè)、食品添加劑經(jīng)營者應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度；實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行食品進貨查驗記錄。

　　食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當索要銷售憑證和食品質(zhì)量合格證明文件的復(fù)印件，銷售憑證和證明文件復(fù)印件保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。

　　第四十六條【銷售記錄】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑的經(jīng)營者應(yīng)當建立銷售臺賬，如實記錄所銷售食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄保存期限應(yīng)當符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　鼓勵特殊食品等高風險食品種類、食品批發(fā)市場以及較大規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)逐步推行食品安全電子追溯系統(tǒng)。

　　第四十七條【特殊食品】食品經(jīng)營者銷售實行注冊管理的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，應(yīng)當查驗產(chǎn)品注冊證書并留存復(fù)印件，核對產(chǎn)品標簽標注內(nèi)容與注冊證書所載明內(nèi)容是否一致。

　　保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉應(yīng)當設(shè)專柜或者專區(qū)銷售，并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進行明示。

　　保健食品還應(yīng)當在專柜或者專區(qū)顯著位置標明“本品不得代替藥物”字樣。

　　第四十八條【食品添加劑使用貯存】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品添加劑使用記錄制度。記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限應(yīng)當符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品添加劑，應(yīng)當指定專人保管，專區(qū)（專柜）存放，并標示“食品添加劑”字樣。

　　第四十九條【停業(yè)及復(fù)產(chǎn)程序】食品生產(chǎn)者暫時停止生產(chǎn)活動超過三個月的，應(yīng)當向縣級或者市級食品藥品監(jiān)督管理部門報告登記。重新恢復(fù)生產(chǎn)的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對其生產(chǎn)條件進行核查，符合法定條件的方可恢復(fù)生產(chǎn)。

　　第五十條【過期變質(zhì)食品處置】食品經(jīng)營者應(yīng)當定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當立即停止銷售，進行無害化處理或者銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立處理或者銷毀記錄，記錄保存期限不得少于一年。

　　第五十一條【市場開辦者、柜臺出租者、展會舉辦者的義務(wù)】食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會舉辦者，除應(yīng)當遵守食品安全法第六十一條規(guī)定外，還應(yīng)當履行下列管理義務(wù)：

　�。ㄒ唬┙⑹称钒踩芾碇贫�；

　�。ǘ┎轵灲佑|直接入口食品從業(yè)人員健康證明；

　　（三）與食品經(jīng)營者簽訂食品安全承諾書；

　�。ㄋ模┯涊d食品經(jīng)營者基本情況、主要進貨渠道、經(jīng)營品種品牌等信息；

　�。ㄎ澹┰O(shè)置垃圾收集容器，配備清掃保潔人員維護環(huán)境衛(wèi)生；

　　（六）設(shè)置信息公示媒介，及時發(fā)布市場內(nèi)食品安全管理信息；

　�。ㄆ撸﹨f(xié)助、配合食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督管理工作。

　　食品展銷會舉辦者應(yīng)當在展銷會舉辦前5個工作日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告，報告內(nèi)容包括舉辦單位，舉辦時間、地點、展銷品種、參展企業(yè)名錄、食品安全管理措施等。

　　第五十二條【食品安全隱患處置】食品生產(chǎn)經(jīng)營者知悉其銷售的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當立即停止經(jīng)營有安全隱患的食品，通知食品生產(chǎn)者或者供貨商，并向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定停止經(jīng)營有安全隱患的食品，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當責令其停止經(jīng)營。

　　第五十三條【召回要求】食品生產(chǎn)者對不安全食品應(yīng)當主動及時進行無害化處理，召回的食品依法需要銷毀的，應(yīng)當予以銷毀。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。

　　第五十四條【其他經(jīng)營方式】利用互聯(lián)網(wǎng)等無實體店鋪方式從事食品銷售的，應(yīng)當依法取得食品經(jīng)營許可和相關(guān)資質(zhì)。經(jīng)營者應(yīng)當在其網(wǎng)站首頁、經(jīng)營活動首頁位置以及便于消費者識別的方式公示經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可等信息。

　　網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者應(yīng)當自入網(wǎng)之日起30個工作日內(nèi)將網(wǎng)址、IP地址等信息向頒發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營許可的食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　利用自動售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營的，應(yīng)當取得食品經(jīng)營許可。經(jīng)營者應(yīng)當在自動售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證編號等信息。

　　第五十五條【食品倉儲運輸】食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托倉儲、物流配送企業(yè)貯存、運輸食品的，應(yīng)當對受托的倉儲、物流配送企業(yè)的食品安全保障能力進行審查，并加強食品安全管理。

　　從事食品貯存、運輸、網(wǎng)絡(luò)銷售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當加強食品貯存、運輸過程的管理，保證食品貯存、運輸條件滿足食品安全要求。

　　受托從事食品貯存、運輸?shù)�，�?yīng)當按照規(guī)定查驗并留存委托方身份證明、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復(fù)印件、合格證明文件、檢驗檢疫證明等材料，并承擔貯存和運輸過程中的食品安全責任。

　　第五十六條【集中消毒許可】從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)，應(yīng)當取得縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門核發(fā)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)許可證。

　　申請餐具、飲具集中消毒許可，應(yīng)當符合下列條件：

　　（一）廠區(qū)應(yīng)當距離露天垃圾場、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐具、飲具的有害場所污染源三十米以上，且不得建于居民樓內(nèi)；具備滿足消毒服務(wù)工作所需的環(huán)境，無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地，環(huán)境清潔；

　　（二)生產(chǎn)場所（清洗、消毒、包裝）總面積不得小于二百平方米，生產(chǎn)車間凈高不低于三米；按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設(shè)置回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗間（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉(zhuǎn)箱清洗、消毒、晾曬間(區(qū)）；

　�。ㄈ┥a(chǎn)區(qū)設(shè)更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動水洗手等設(shè)施，包裝間入口處設(shè)置洗手、消毒、二次更衣設(shè)施等通過式預(yù)進間；

　�。ㄋ模┚邆渑c生產(chǎn)相適應(yīng)的自動去渣設(shè)備、清洗-消毒-烘干-包裝一體機、筷子消毒和專用包裝設(shè)備、檢驗設(shè)備，并符合國家有關(guān)規(guī)定；

　　（五)自動清洗消毒機除符合GB 4706.50要求外，其消毒工藝(溫度、時間）符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定，設(shè)立衛(wèi)生質(zhì)量檢驗室，配備檢驗大腸菌群的相關(guān)儀器、設(shè)備及相應(yīng)的檢驗人員；

　�。┚哂信c生產(chǎn)相適應(yīng)的防塵、防蟲、防鼠、通風、更衣、洗手、消毒等設(shè)施。

　　第五十七條【集中消毒經(jīng)營要求】餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位在生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)當遵守衛(wèi)生規(guī)范，并符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦褂玫牟途摺嬀�、洗滌劑、消毒劑、包裝材料應(yīng)當符合國家標準及有關(guān)要求；

　　（二）已消毒的餐具、飲具和未消毒的餐具、飲具應(yīng)當分開存放；

　�。ㄈ┥a(chǎn)的餐具、飲具經(jīng)檢驗合格后方可出廠；

　�。ㄋ模┆毩b上應(yīng)當標注餐具、飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、許可證號、消毒日期及保質(zhì)期等內(nèi)容；

　　（五）建立生產(chǎn)經(jīng)營記錄和物料采購驗收記錄，保存期限不得少于一年；

　�。⿵臉I(yè)人員持有健康證明；

　�。ㄆ撸┯盟蠂乙�(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；

　　（八）設(shè)立衛(wèi)生管理員，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案；

　　（九）法律、法規(guī)和國家有關(guān)強制性標準規(guī)定的其他要求。

　　第五十八條【轉(zhuǎn)基因食品標示】生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食用農(nóng)產(chǎn)品和食品或者含有轉(zhuǎn)基因成分的食用農(nóng)產(chǎn)品和食品，應(yīng)當按照規(guī)定顯著標示。

　　餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品應(yīng)當在經(jīng)營場所顯著位置予明示。

　　第五十九條〔邊民互市貿(mào)易食品安全監(jiān)管〕出入境檢驗檢疫部門對國境口岸邊民互市貿(mào)易食品實施監(jiān)督管理，食品藥品監(jiān)督管理部門對進入市場銷售的邊民互市貿(mào)易食品實施監(jiān)督管理。

　　邊民互市貿(mào)易食品應(yīng)當符合食品安全國家標準，隨附合格的證明材料；無合格證明材料的，應(yīng)當取得國境口岸出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具的檢驗合格報告。

　　第六十條〔邊民互市貿(mào)易食品安全主體責任〕邊民互市貿(mào)易食品銷售者對其銷售的食品安全負責。

　　邊民互市貿(mào)易食品銷售者應(yīng)當建立食品進貨記錄制度，如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、交貨時間、購貨憑證、供貨人身份證明、居住地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　第六十一條〔邊民互市貿(mào)易食品標簽〕邊民互市貿(mào)易預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽。標簽內(nèi)容應(yīng)符合食品安全法第六十九條、第九十七條規(guī)定。

　　標簽上還應(yīng)標注“邊民互市貿(mào)易食品”字樣。

　　第六章食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販

　　第一節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊

　　第六十二條【政府職責】縣級以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)小作坊監(jiān)督管理工作，支持同類小作坊統(tǒng)一標準、規(guī)范工藝、聯(lián)合經(jīng)營。鼓勵小作坊開展品牌創(chuàng)建活動。引導(dǎo)和幫助小作坊改善生產(chǎn)經(jīng)營條件，提高生產(chǎn)經(jīng)營管理水平。

　　第六十三條【準入條件】本省對小作坊生產(chǎn)加工的食品品種實行目錄管理。市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，制定《準予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》，報同級人民政府批準后公布實施。

　　特殊醫(yī)學用途配方食品、乳制品以及嬰幼兒配方食品、飲料等高風險食品不得列入《準予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》。

　　小作坊不得采取分裝形式生產(chǎn)食品，不得接受委托生產(chǎn)加工。

　　第六十四條【生產(chǎn)核準條件】小作坊應(yīng)當按照本條例規(guī)定，辦理工商登記并依法取得小作坊生產(chǎn)核準證后，方可從事食品生產(chǎn)加工。

　　申請小作坊生產(chǎn)核準，應(yīng)當符合下列條件：

　�。ㄒ唬┥a(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)有效隔離；

　�。ǘ┚哂信c生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定生產(chǎn)加工場所和相應(yīng)的衛(wèi)生條件；

　�。ㄈ┚哂信c生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的工藝、設(shè)備或者設(shè)施；

　�。ㄋ模┚哂袌�(zhí)行的食品安全標準；

　�。ㄎ澹┚哂斜匾氖称钒踩芾碇贫�。

　　第六十五條【核準方式】申請小作坊生產(chǎn)核準的，應(yīng)當向縣級或者市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出生產(chǎn)核準申請。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對申請材料進行審核，并對生產(chǎn)加工場所進行現(xiàn)場核查；對符合許可條件的，準予生產(chǎn)核準，并發(fā)放小作坊生產(chǎn)核準證；對不符合許可條件的，不予核準并書面說明理由。

　　小作坊生產(chǎn)核準證的式樣、編號規(guī)則、專用標識，由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。小作坊生產(chǎn)核準證有效期為三年。

　　第六十六條【變更延續(xù)】小作坊名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、布局、工藝發(fā)生變化的，負責人變更的，生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當在變更前向發(fā)證部門提出生產(chǎn)核準變更申請；符合法定條件的，應(yīng)當依法辦理變更手續(xù)。

　　小作坊應(yīng)當在生產(chǎn)核準證有效期滿三十日前，向發(fā)證部門提出延續(xù)申請。發(fā)證部門應(yīng)當在生產(chǎn)核準證有效期滿前作出是否準予延續(xù)的決定，逾期未作出決定的，視為準予延續(xù)；準予延續(xù)的，小作坊生產(chǎn)核準證編號不變。

　　第六十七條【生產(chǎn)要求】小作坊生產(chǎn)加工，應(yīng)當符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦褂玫脑o材料和食品添加劑符合食品安全標準；

　　（二）按照保證食品安全的要求儲存食品及其原輔材料，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品及其原輔材料；

　　（三）生產(chǎn)過程中防止生、熟食品和原輔材料、半成品、成品的交叉污染；

　�。ㄋ模┲苯优c食品接觸的設(shè)備、器具和生產(chǎn)用管道，在使用前、加工后，應(yīng)當清洗干凈，必要時進行消毒處理；

　�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品從業(yè)人員持有健康證明；

　�。┯盟蠂乙�(guī)定的生活飲用水標準；

　�。ㄆ撸┓�、法規(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他要求。

　　第六十八條【標簽標識】小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當有食品標簽，標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱，并標注小作坊生產(chǎn)核準證編號和專用標識。

　　第六十九條【產(chǎn)品檢驗】小作坊應(yīng)當建立食品出廠檢驗制度。具備檢驗?zāi)芰Φ�，�?yīng)當按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，并做好原始檢驗記錄，檢驗合格后方可出廠銷售。

　　不具備檢驗?zāi)芰Φ模瑧?yīng)當在首次出廠銷售前委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)進行全項檢驗并出具檢驗報告，檢驗合格后方可出廠銷售。委托全項檢驗每年不得少于兩次。

　　原始檢驗記錄和檢驗報告保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。

　　第二節(jié) 食品小經(jīng)營

　　第七十條【食品小經(jīng)營核準條件】食品小經(jīng)營應(yīng)當依法辦理工商登記，并取得縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品小經(jīng)營核準證，方可從事銷售和制售經(jīng)營活動。申請食品小經(jīng)營核準證應(yīng)當符合下列條件：

　�。ㄒ唬┚哂信c銷售和制售經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營場所，食品經(jīng)營區(qū)域與生活區(qū)分離，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　�。ǘ┚哂信c銷售、制售經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備；

　�。ㄈ┚哂泻侠淼脑O(shè)備布局和工藝流程，防止待制售食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　�。ㄋ模┚哂信c銷售、制售經(jīng)營相適應(yīng)的保障食品安全的管理制度和食品安全管理人員；

　�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當具有健康證明；

　�。┚哂信c經(jīng)營規(guī)模、品種相適應(yīng)的餐飲具清洗、消毒和保潔設(shè)施設(shè)備。

　　申請校外托餐機構(gòu)經(jīng)營，除應(yīng)當符合上述規(guī)定外，還應(yīng)當符合下列條件：

　�。ㄒ�)有相對獨立的食品加工操作間（區(qū)）、用餐間(區(qū)）、衛(wèi)生間等固定場所；

　�。ǘ┚哂惺称妨魳釉O(shè)施設(shè)備。

　　鼓勵具備食品經(jīng)營許可條件的食品小經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可證。

　　第七十一條〔核準程序〕申請食品小經(jīng)營核準證應(yīng)當向縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對申請材料進行審核，并對加工經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查。對符合條件的予以核準，并發(fā)放食品小經(jīng)營核準證；對不符合條件的，不予核準并說明理由。

　　市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制定食品小經(jīng)營核準審查細則，報同級人民政府法制辦后實施。

　　食品小經(jīng)營核準證的式樣、編號規(guī)則，由省食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。食品小經(jīng)營核準證有效期為三年。

　　第七十二條〔核準變更延續(xù)〕食品小經(jīng)營核準證載明的核準事項發(fā)生變化的，食品小經(jīng)營者應(yīng)當在變化后十個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更核準。經(jīng)營場所發(fā)生變化的，應(yīng)當重新申請食品小經(jīng)營核準。

　　食品小經(jīng)營者需要延續(xù)小食品經(jīng)營核準有效期的，應(yīng)當在有效期屆滿三十個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)管部門提出申請�？h級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)被核準人的延續(xù)申請，在該食品小經(jīng)營核準有效期屆滿前作出是否準予延續(xù)的決定。縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對變更或者延續(xù)食品小經(jīng)營核準的申請材料進行審查。申請人聲明經(jīng)營條件未發(fā)生變化的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以不再進行現(xiàn)場核查；申請人的經(jīng)營條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當就變化情況進行現(xiàn)場核查。原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準予變更的，應(yīng)當向申請人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營核準證。

　　原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準予延續(xù)的，應(yīng)當向申請人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營核準證，不符合核準條件的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當作出不予延續(xù)的書面決定，并說明理由。

　　食品小經(jīng)營核準證遺失、損壞的，應(yīng)當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補辦。

　　食品小經(jīng)營者終止食品經(jīng)營的，應(yīng)當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)；核準有效期屆滿未延續(xù)、被撤回、撤銷或者被吊銷的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當依法辦理注銷手續(xù)。

　　第七十三條〔食品小經(jīng)營餐飲服務(wù)要求〕食品小經(jīng)營者從事餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當符合下列要求：

　　（一）餐飲服務(wù)經(jīng)營場所環(huán)境整潔；

　�。ǘ┎途�、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒，炊具用具用后應(yīng)當洗凈，保持清潔；

　　（三）貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存；

　�。ㄋ模┲苯尤肟诘氖称窇�(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

　�。ㄎ澹┥⑹焓称贩珠_存放，避免交叉污染；

　�。┦称方�(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；

　�。ㄆ撸┦褂玫氖称吩虾褪称诽砑觿⿷�(yīng)符合國家相關(guān)的法律法規(guī)要求；

　�。ò耍┙怪剖凵r乳；

　　（九）用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水標準；

　�。ㄊ┦褂玫南礈靹�、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害；

　�。ㄊ唬┎坏媒�(jīng)營生食類和裱花蛋糕等高風險食品；

　�。ㄊ┎坏脧氖戮W(wǎng)絡(luò)經(jīng)營；

　�。ㄊo專用餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備的，應(yīng)當使用符合規(guī)定的一次性餐飲具或集中消毒餐飲具；

　　（十四）法律、法規(guī)和國家有關(guān)強制性標準規(guī)定的其他要求。

　　第七十四條〔食品小經(jīng)營銷售要求〕食品小經(jīng)營者從事食品銷售經(jīng)營活動，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當符合下列要求：

　�。ㄒ唬╀N售貯存場所環(huán)境整潔，易清理清潔；

　�。ǘ┦称窋[放存放與墻壁、地面保持10cm以上距離；

　　（三）食品銷售貯存區(qū)域與非食品銷售貯存區(qū)域、與有毒有害物品有效分隔；

　�。ㄋ模┵A存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合食品安全所需的溫度等。

　　禁止從事下列經(jīng)營行為：

　�。ㄒ唬╀N售散裝熟肉制品；

　�。ǘ┈F(xiàn)場制售行為；

　�。ㄈ╀N售特殊食品；

　　（四）從事食品批發(fā)。

　　第七十五條〔食品小經(jīng)營現(xiàn)場制售要求〕食品小經(jīng)營者從事現(xiàn)場制售食品應(yīng)當符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦称吩�、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家規(guī)定和食品安全標準；

　　（二）接觸食品的包裝材料應(yīng)當無毒、無害、清潔并符合食品相關(guān)產(chǎn)品標準；

　　（三）接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當具有健康證；

　�。ㄋ模┦称芳庸そ�(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，佩戴整潔工作服、帽；

　　（五）加工制售貯藏食品的容器、工具、設(shè)備，應(yīng)當安全、無害并保持清潔，不得將食品與有毒有害物品一同存放、運輸；

　　（六）應(yīng)當在經(jīng)營場所明顯位置公示許可證、食品添加劑使用情況等食品安全信息；

　�。ㄆ撸⿷�(yīng)當建立進貨查驗記錄。相關(guān)記錄、憑證的保存期不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年；

　�。ò耍┎坏媒�(jīng)營除預(yù)包裝食品外非本經(jīng)營場所加工制售的食品成品；

　�。ň牛┓�、法規(guī)和國家有關(guān)強制性標準規(guī)定的其他要求。

　　禁止現(xiàn)場制售下列食品：

　　（一）嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；

　�。ǘ┯蒙r乳加工制售乳制品；

　�。ㄈ┳葬劸�；

　�。ㄋ模﹪液褪∪嗣裾�(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品。

　　第七十六條〔校外托餐機構(gòu)經(jīng)營要求〕從事校外托餐機構(gòu)經(jīng)營，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當符合下列要求：

　�。ㄒ唬⿲嵭蟹植椭�；

　　（二）每餐食品應(yīng)當留樣，并有留樣記錄；

　�。ㄈ⿵臉I(yè)人員應(yīng)當具有健康證明，并進行晨檢，有晨檢記錄；

　�。ㄋ模┎坏媒�(jīng)營冷食類、生食類和裱花蛋糕等高風險食品。

　　第七十七條〔地方政府、教育部門和家長責任〕各級地方政府對本轄區(qū)校外托餐機構(gòu)的安全管理工作負總責。建立健全部門聯(lián)動配合機制和信息通報公示制度，組織公安、消防、衛(wèi)生、住建、工商、環(huán)保、教育、食品藥品監(jiān)督管理等部門對校外托餐機構(gòu)進行綜合治理。

　　教育行政部門和中小學校應(yīng)當主動了解學生在校外托餐機構(gòu)就餐情況，發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)當及時向食品藥品監(jiān)督管理部門通報。

　　縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當定期將獲得核準的校外托餐機構(gòu)名單通報同級教育行政部門，并及時在當?shù)卣块T戶網(wǎng)站或相關(guān)媒體向社會公告獲得核準的校外托餐機構(gòu)名單及舉報電話。

　　中小學校應(yīng)當及時在學校醒目位置公布獲得核準的校外托餐機構(gòu)名單。

　　監(jiān)護人應(yīng)當選擇有照證的校外托餐機構(gòu)安排學生就餐，并與校外托餐機構(gòu)簽定供餐協(xié)議，同時告知學生所在學校。

　　第三節(jié) 食品攤販

　　第七十八條【明確經(jīng)營區(qū)域】市、縣級人民政府應(yīng)當統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)適宜食品攤販經(jīng)營的固定場所，完善配套設(shè)施，制定相關(guān)鼓勵措施，引導(dǎo)食品攤販進入集中交易市場和店鋪等固定場所經(jīng)營。

　　市、縣級人民政府應(yīng)當對食品攤販進行綜合治理，按照方便群眾、合理布局、保障安全的原則，劃定食品攤販臨時經(jīng)營區(qū)域或指定經(jīng)營場所（以下稱食品攤區(qū)），確定經(jīng)營時段，并向社會公布。

　　幼兒園、中小學校園周邊100米范圍內(nèi)，不得劃定為食品攤區(qū)。

　　第七十九條【監(jiān)管職責】市、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負責食品攤區(qū)食品安全監(jiān)督管理，履行下列職責：

　　（一）對食品攤區(qū)管理單位食品安全管理人員進行食品安全監(jiān)督管理業(yè)務(wù)培訓；

　　（二）定期對食品攤區(qū)進行食品安全監(jiān)督檢查；

　�。ㄈ⿲κ称窋倕^(qū)管理單位報告的食品安全問題及時組織核查處置。

　　第八十條【管理單位職責】市、縣級人民政府應(yīng)當指定城市管理部門或街道辦事機構(gòu)為食品攤區(qū)管理單位。

　　食品攤區(qū)管理單位履行下列職責：

　　（一）設(shè)立食品安全管理人員，建立食品安全管理制度和攤區(qū)食品經(jīng)營規(guī)范；

　�。ǘ┰O(shè)置標志牌，標明攤區(qū)名稱、管理單位、經(jīng)營時段；

　�。ㄈ┖侠韯澐质称方�(jīng)營區(qū)域；

　�。ㄋ模⿲κ称窋傌渹浒感畔⒌怯浗n；

　�。ㄎ澹z查督促食品攤販遵守攤區(qū)食品經(jīng)營規(guī)范；

　�。┨峁┍匾男l(wèi)生設(shè)施，保持食品攤區(qū)衛(wèi)生整潔；

　�。ㄆ撸┌l(fā)現(xiàn)食品安全問題及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并配合開展核查處置。

　　第八十一條【備案內(nèi)容】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當對食品攤販予以備案登記。

　　食品攤販應(yīng)當向食品攤區(qū)管理單位提交以下材料：

　�。ㄒ�)食品攤販經(jīng)營信息登記表，登記信息包括食品攤販姓名、身份證號、現(xiàn)住所、聯(lián)系方式和經(jīng)營品種、經(jīng)營方式(銷售、制售）等；

　�。ǘ┦称窋傌湋艏蛘呔幼∽C明、身份證件復(fù)印件；

　�。ㄈ⿵氖陆佑|直接入口食品經(jīng)營人員的健康證明；

　�。ㄋ模┍ＷC食品安全承諾書。

　　第八十二條【信息公示卡管理】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當為食品攤販發(fā)放信息公示卡。

　　食品攤販信息公示卡應(yīng)當載明食品攤販的姓名、攤位號、經(jīng)營品種、經(jīng)營方式（銷售、制售）等內(nèi)容。

　　食品攤販信息公示卡有效期為一年，有效期屆滿需要繼續(xù)經(jīng)營的，食品攤販應(yīng)向食品攤區(qū)管理單位辦理延續(xù)手續(xù)。

　　第八十三條【經(jīng)營要求】食品攤販從事食品經(jīng)營應(yīng)當遵守下列要求：

　�。ㄒ唬┳袷厥称窋倕^(qū)食品安全制度，執(zhí)行食品攤區(qū)食品經(jīng)營規(guī)范；

　�。ǘ┰谥付ㄊ称窋偽缓鸵�(guī)定時段內(nèi)從事食品經(jīng)營活動；

　�。ㄈ⿺y帶、公示食品攤販信息公示卡；

　　（四）接觸直接入口食品的食品攤販應(yīng)當攜帶健康證明；

　�。ㄎ澹┦褂梅蠂沂称钒踩珮藴实氖称钒b材料、容器、工具；

　�。┚哂蟹闲l(wèi)生條件的銷售和制售食品的設(shè)施；

　　（七）查驗并保存所采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證，保存期限不得少于三十日。

　　第八十四條【禁止性規(guī)定】食品攤販禁止經(jīng)營下列食品：

　　（一）《食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止經(jīng)營的食品；

　�。ǘ┍＝∈称贰⑻厥忉t(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品；

　�。ㄈ┥愁�、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品。

　　禁止食品攤販在食品攤區(qū)內(nèi)宰殺畜禽類動物。

　　第八十五條【依法取締】縣級人民政府城市綜合治理執(zhí)法部門負責對城區(qū)內(nèi)本級政府指定區(qū)域外的食品流動攤販進行查處、取締。

　　第七章餐廚廢棄物

　　第八十六條〔優(yōu)惠政策〕省人民政府應(yīng)當制定優(yōu)惠政策扶持收集、運輸和處置餐廚廢棄物產(chǎn)業(yè)。應(yīng)當對收集、運輸和處置餐廚廢棄物企業(yè)進行適當補貼并減免稅收。餐廚廢棄物處置設(shè)施用地應(yīng)當作為環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施用地納入城鄉(xiāng)規(guī)劃，任何單位和個人不得擅自占用或者改變用途。

　　第八十七條〔職責劃分〕省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政部門負責全省餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

　　市、縣級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門負責本行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

　　第八十八條〔運營方式〕餐廚廢棄物處置廠可采用政府和社會資本合作或特許經(jīng)營方式建設(shè)運營。

　　第八十九條〔收集運輸企業(yè)條件〕從事餐廚廢棄物收集、運輸?shù)钠髽I(yè)，應(yīng)當具備以下條件：

　�。ㄒ唬┯芯邆浞诸愂占δ艿娜荛]專用收集容器；

　�。ǘ┯芯哂蟹莱粑稊U散、防遺撒、防遺漏功能的餐廚廢棄物運輸專用車輛；

　　（三）具有合法的道路運輸經(jīng)營許可證、車輛行駛證；

　�。ㄋ模┯泄潭ǖ霓k公及機械、設(shè)備、車輛停放場所；

　�。ㄎ澹┓伞⒎ㄒ�(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他條件。

　　第九十條〔處置企業(yè)條件〕從事餐廚廢棄物處置的企業(yè)，應(yīng)當具備以下條件：

　�。ㄒ唬┚邆淦髽I(yè)法人資格；

　�。ǘ┨幚碓O(shè)施的選址符合城鄉(xiāng)規(guī)劃，并取得規(guī)劃許可；

　�。ㄈ┯兄辽傥迕哂谐跫壱陨蠈I(yè)技術(shù)職稱的人員，其中包括環(huán)境工程、機械、環(huán)境監(jiān)測等專業(yè)的技術(shù)人員；

　�。ㄋ模┚哂锌尚械膹U水、廢氣、廢渣等污染物處置技術(shù)方案和達標排放方案；

　　（五）有控制污染和突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；

　�。┓伞⒎ㄒ�(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他條件。

　　第九十一條〔招投標規(guī)定〕市級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門應(yīng)當通過招投標方式選擇餐廚垃圾廢棄物收集、運輸、處置企業(yè)。

　　第九十二條〔產(chǎn)生單位〕餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位應(yīng)當建立餐廚廢棄物處置管理制度，依照有關(guān)規(guī)定進行處理；不得將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中；不得將餐廚廢棄物交給未取得收集、運輸和處置經(jīng)營權(quán)的企業(yè)或個人處置。

　　第九十三條〔處置單位管理〕餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運輸、處置單位應(yīng)當建立管理記錄，記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督管理部門報告。餐廚廢棄物管理記錄保存期限不得少于二年。

　　第九十四條〔產(chǎn)品利用優(yōu)惠政策〕利用餐廚廢棄物生產(chǎn)的生物液體燃料，符合國家標準的，石油銷售企業(yè)應(yīng)當將其納入燃料銷售體系。

　　第九十五條〔產(chǎn)品用途限制規(guī)定〕禁止利用餐廚廢棄物提煉加工食用油脂；禁止用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；禁止使用利用餐廚廢棄物提煉加工的油脂從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

　　第八章監(jiān)督管理

　　第九十六條【食品安全事故應(yīng)急預(yù)案】縣級以上人民政府應(yīng)當根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案。

　　縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門，應(yīng)當根據(jù)本級人民政府制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，分別制定本部門的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報同級人民政府批準。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，建立食品安全應(yīng)急管理制度和突發(fā)事件報告制度，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況。

　　規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當開展應(yīng)急知識宣傳普及活動和必要的`應(yīng)急演練。

　　第九十七條【食品安全事故報告】食品安全事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當在發(fā)生事故之時起二小時內(nèi)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門報告。

　　質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到食品安全事故報告、舉報，應(yīng)當立即向同級食品藥品監(jiān)督管理部門通報。

　　發(fā)生食品安全事故，接到報告的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告�？h級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定上報。

　　任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　第九十八條【食品安全事故應(yīng)急措施】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當立即會同同級衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門進行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會危害。

　　發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當予以協(xié)助。

　　縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當在調(diào)查結(jié)束后十五日內(nèi)，向同級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門提交流行病學調(diào)查報告。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照規(guī)定將食品安全事故調(diào)查報告報本級人民政府和上級食品藥品監(jiān)督管理部門，并將調(diào)查結(jié)果及時向社會公布。

　　第九十九條【食品安全事故責任調(diào)查】發(fā)生食品安全事故，市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即會同有關(guān)部門進行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責，向本級人民政府和上一級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責任調(diào)查處理報告。

　　涉及兩個以上市（地區(qū)）的食品安全事故由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定組織事故責任調(diào)查。

　　第一百條【政府監(jiān)督考核】縣級以上人民政府應(yīng)當建立健全食品安全監(jiān)督管理責任制，按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)內(nèi)容及食品安全年度監(jiān)督管理計劃，合理確定考核目標，量化考核標準，加強對下級人民政府和本級人民政府所屬食品安全監(jiān)督管理部門的年度評議考核，并將考核結(jié)果作為地方領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評價的重要依據(jù)。

　　對于發(fā)生重大食品安全事故的地方政府，在文明城市、衛(wèi)生城市等創(chuàng)建評比活動中實行一票否決。

　　第一百零一條【年度管理計劃】縣級以上人民政府應(yīng)當組織食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門制定食品安全年度監(jiān)督管理計劃，向社會公布并組織實施。市、縣級人民政府食品安全年度監(jiān)督管理計劃除應(yīng)當依照食品安全法第一百零九條規(guī)定確定監(jiān)督管理重點以外，還應(yīng)當包括綠色食品、有機食品和食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販等生產(chǎn)經(jīng)營行為的監(jiān)督管理。

　　第一百零二條【食品攤區(qū)管理單位行政執(zhí)法權(quán)限】食品攤區(qū)管理單位可以依照本條例規(guī)定對食品攤區(qū)內(nèi)食品攤販違法經(jīng)營行為實施相應(yīng)行政處罰。

　　第一百零三條【投訴舉報】縣級以上食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門應(yīng)當設(shè)立食品安全投訴舉報機構(gòu)，依據(jù)食品安全法第一百一十五條規(guī)定處理投訴舉報事項，對查證屬實的舉報，給予舉報人獎勵。

　　第一百零四條【責任約談】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談，應(yīng)當提前兩天以適當形式發(fā)出通知；被約談單位無法按要求參加時，需提前二十四小時告知約談單位；約談單位要做好約談記錄。

　　第一百零五條【信息通報】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門在日常監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準和要求、可能對人體健康造成較大危害的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當報告上級部門并通報同級相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。

　　鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村(居）民委員會發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為時，應(yīng)當立即向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報告，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當及時處理。

　　第一百零六條【義務(wù)監(jiān)督】縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以聘請食品安全義務(wù)監(jiān)督員。食品安全義務(wù)監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為時，應(yīng)當及時報告有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。

　　鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應(yīng)當明確機構(gòu)和安排人員，負責轄區(qū)內(nèi)食品小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販的日常巡查等食品安全相關(guān)管理工作。

　　第一百零七條【監(jiān)督檢查】食品安全監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督檢查時，不得妨礙食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當配合依法進行的監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢等工作。

　　第一百零八條【重大活動保障】縣級以上人民政府應(yīng)當承擔重大活動食品安全保障屬地管理責任，制定食品安全保障方案，明確食品安全責任，落實保障經(jīng)費和條件。

　　重大活動組織者應(yīng)當明確食品安全管理機構(gòu)，選擇具有合法資質(zhì)和食品安全保障能力的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，并督促其履行食品安全義務(wù)。

　　為重大活動提供食品的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依法承擔食品安全主體責任，制定食品安全保障方案和應(yīng)急處置方案，落實食品安全全程控制要求，保證食品安全。

　　縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門應(yīng)當依照食品安全保障方案加強對重大活動的食品安全保障、加強供應(yīng)商審核和食品檢驗。必要時，可以聘請專業(yè)機構(gòu)評估。

　　鼓勵重大活動的組織者聘請社會專業(yè)機構(gòu)提供重大活動的食品安全保障服務(wù)。

　　第十章法律責任

　　第一百零九條【法律責任】違反本條例的行為，法律、行政法規(guī)另有法律責任規(guī)定的，依照其規(guī)定處理。

　　第一百一十條【法律責任】違反本條例，向綠色食品、有機等特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，作為肥料的畜禽糞便未進行無害化處理或雖經(jīng)處理但未達到相關(guān)標準，造成產(chǎn)地環(huán)境污染的，應(yīng)當責令進行土壤修復(fù)，并按照污染面積處以每平方米三十元的罰款。

　　第一百一十一條【法律責任】違反本條例，綠色食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按照國家規(guī)定和標準使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。

　　第一百一十二條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十三條規(guī)定處罰：

　　（一）用非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；

　�。ǘ┮杂卸居泻Φ奈镔|(zhì)作為原料加工制作食品；

　�。ㄈ┮圆∷�、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂、餐廚廢棄物作為原料加工制作食用油脂以及以此類油脂作為原料加工制作食品。

　　第一百一十三條【法律責任】違反本條例規(guī)定，在綠色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品添加劑使用準則》允許使用名單以外添加劑的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十四條規(guī)定處罰。

　　第一百一十四條【法律責任】違反本條例規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品未在經(jīng)營場所顯著位置予以明示的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十五條規(guī)定處罰。

　　第一百一十五條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品，貨值金額不足五千元的，并處五萬元罰款；貨值金額五千元以上不足一萬元的，并處十萬元罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款；造成嚴重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證照；構(gòu)成非法經(jīng)營罪或者生產(chǎn)、銷售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責任：

　�。ㄒ唬﹤卧�、篡改他人廠名廠址；

　�。ǘ﹤卧旎蛘呤褂锰摷佼a(chǎn)地、檢驗檢疫、資質(zhì)、購銷證明等證明文件；

　�。ㄈ﹤卧旎蛘呙坝谜J證標志、名牌產(chǎn)品標志、地理標志等質(zhì)量標志、許可標志。

　　第一百一十六條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十二條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┰S可證超過有效期仍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的；

　�。ǘ┦褂媒�(jīng)非法轉(zhuǎn)讓、涂改、出租、出借、倒賣或者以其他非法方式取得的許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的；

　�。ㄈ┏鲈S可經(jīng)營項目范圍的。

　　未取得許可從事屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依據(jù)前款規(guī)定處罰。

　　第一百一十七條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或有關(guān)主管部門依據(jù)各自職責責令改正，處二千元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，有許可證的，直至吊銷許可證：

　　（一）從事食品貯存、運輸?shù)姆鞘称飞a(chǎn)經(jīng)營者、食品添加劑經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未按規(guī)定備案的；

　�。ǘ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營不符合本條例第四十二條要求的；

　�。ㄈ┦称飞a(chǎn)者未履行暫停生產(chǎn)報告登記義務(wù)，或未經(jīng)核查恢復(fù)生產(chǎn)的；

　　（四）保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉未按規(guī)定設(shè)專柜、專區(qū)銷售并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進行明示的；

　�。ㄎ澹┍＝∈称肺窗匆�(guī)定標明“本品不得代替藥物”字樣的；

　�。┦称飞a(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定貯存食品添加劑的；

　　（七）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)對出廠檢驗的產(chǎn)品未留取備檢樣品或者保存期限少于產(chǎn)品保質(zhì)期的；

　�。ò耍┙�(jīng)營多個品牌的肉品未按規(guī)定分區(qū)銷售的，未在銷售憑證上注明屠宰廠名；

　　（九）食品經(jīng)營者未按本條例規(guī)定處置過期變質(zhì)食品的。

　　第一百一十八條【法律責任】違反本條例規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合企業(yè)明示標準，有下列情形的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當依照下列條款進行處罰：

　�。ㄒ唬└泄僦笜瞬环系�，責令改正，處二千元以上五千以下罰款；

　�。ǘ┧�、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、灰分等理化指標及產(chǎn)品特征指標不符合的，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責令改正，召回已售出的食品、食品添加劑，處五千以上二萬以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上三倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；

　�。ㄈ┪⑸镏笜瞬环系�，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責令改正，并處一萬元以上三萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上四倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；

　　（四）凈含量偏差不符合的，責令改正，處一千元以上三千元以下罰款。

　　第一百一十九條【法律責任】違反本條例規(guī)定，未將有關(guān)許可證件、核準證、備案證明懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置的，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位、小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨立門店的食品現(xiàn)場制售、小餐飲、校外托餐機構(gòu)未按要求在生產(chǎn)經(jīng)營場所或建筑物門前顯著位置懸掛牌匾的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

　　第一百二十條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)各自職責分工，依照食品安全法第一百二十六條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營者銷售實行注冊管理的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，未按規(guī)定查驗產(chǎn)品注冊證書并留存復(fù)印件、未核對產(chǎn)品標簽標注內(nèi)容的；

　�。ǘ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全知識培訓在食品藥品監(jiān)督管理部門隨進進行監(jiān)督抽查考核不合格的；

　�。ㄈ⿵氖陆佑|直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員未按規(guī)定每年進行健康檢查，并取得健康證明后上崗的，或上崗工作時，未將健康證明隨身攜帶或存放在生產(chǎn)經(jīng)營場所的；

　�。ㄋ模┦称飞a(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度；

　�。ㄎ澹┦称�、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑經(jīng)營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行銷售記錄制度；

　�。┦称飞a(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行食品添加劑使用記錄制度。

　　第一百二十一條【法律責任】食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會舉辦者未履行本條例規(guī)定的管理義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，取得許可證的，由原發(fā)證機關(guān)吊銷許可證。使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。

　　第一百二十二條【法律責任】食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定處置存在安全隱患食品的，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定對不安全食品進行無害化處理的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

　　第一百二十三條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，予以警告；拒不改正的，處二百元以上二千元以下罰款：

　�。ㄒ唬├没ヂ�(lián)網(wǎng)等無實體店鋪方式從事食品銷售，未按照規(guī)定公示相關(guān)信息的；

　　（二）網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案的；

　　（三）利用自動售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營，未按規(guī)定公示經(jīng)營者信息的。

　　第一百二十四條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對所委托的倉儲、物流配送企業(yè)進行審查和管理的；

　�。ǘ⿵氖率称焚A存、運輸、網(wǎng)絡(luò)銷售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，未按規(guī)定加強食品貯存、運輸過程管理的；

　　（三）受托從事食品貯存、運輸?shù)�，未按�?guī)定查驗并留存委托方身份證明等材料。

　　第一百二十五條【法律責任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可擅自從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的餐具、飲具和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。

　　違反本條例規(guī)定，餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動不符合衛(wèi)生規(guī)范或者要求的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　第一百二十六條【法律責任】邊民互市貿(mào)易食品銷售者未按規(guī)定建立食品進貨記錄制度的，預(yù)包裝食品標簽不符合本條例規(guī)定的，銷售的食品無合格證明材料或檢驗合格報告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門和出入境檢驗檢疫部門按照各自職責沒收違法所得，沒收違法銷售的食品，并處五百元以上一萬元以下罰款。

　　第一百二十七條【法律責任】違反本條例規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準證、食品小經(jīng)營核準證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。

　　違反本條例規(guī)定，未取得食品信息公示卡，從事食品經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府相關(guān)管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，并處二百元以上五百元以下罰款，拒不改正，可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品。

　　使用偽造、變造或者冒用他人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準證、小經(jīng)營核準證、食品攤販信息公示卡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，按照本條第一款、第二款規(guī)定處罰。將食品生產(chǎn)加工小作坊核準證、食品小經(jīng)營核準證、食品攤販信息公示卡出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。

　　明知未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準證、食品小經(jīng)營核準證仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。

　　第一百二十八條【法律責任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營違反本條例，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷核準證：

　　（一）食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工未列入目錄的食品品種或者超出生產(chǎn)核準范圍生產(chǎn)加工食品；

　�。ǘ┦称飞a(chǎn)加工小作坊違反規(guī)定采取分裝方式生產(chǎn)食品的，或者接受委托生產(chǎn)加工的；

　　（三）食品小經(jīng)營違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)定的。

　　第一百二十九條【法律責任】食品攤販違反本條例第八十四條禁止經(jīng)營規(guī)定的，由縣級以上人民政府相關(guān)管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門注銷信息登記卡；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值不足一千元的，并處五百元以上二千元以下罰款；貨值金額一千元以上的，并處二千元以上一萬元以下罰款。

　　第一百三十條【法律責任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營違反本條例，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)加工小作坊違反本條例第六十七條生產(chǎn)加工要求規(guī)定的；

　�。ǘ┦称沸〗�(jīng)營違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中除有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)定以外的相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營要求的；

　　食品小經(jīng)營者從事校外托餐機構(gòu)服務(wù)有不符合下列要求之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處一千元以上一萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┪磳ιr食品和熟食制品分開存放，存在交叉污染隱患的；

　�。ǘ┦称吩�、半成品、成品的盛放容器、包裝材料直接接觸地面或者不潔物的；

　�。ㄈ┳詡渌从盟环蠂乙�(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準的；

　　（四）無有效的餐飲具消毒措施或者消毒設(shè)施不能正常使用的；

　�。ㄎ澹┪磳嵭蟹植椭频�。

　　食品攤販違反本條例第八十三條經(jīng)營要求的，由縣級以上人民政府相關(guān)管理部門處一百元以上五百元一下罰款。

　　第一百三十一條【法律責任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營違反本條例規(guī)定，擅自變更許可信息或者未履行變更手續(xù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門予以警告，責令改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

　　第一百三十二條【法律責任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或相關(guān)管理部門予以警告，責令限期改正；逾期拒不改正的，處五百元以上五千元以下的罰款，情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門吊銷核準證或者注銷信息公示卡：

　　（一）未建立并執(zhí)行進貨查驗和食品添加劑使用記錄制度、銷售記錄的；

　�。ǘ┦褂梦催_到國家衛(wèi)生標準生活飲用水的；

　　（三）食品添加劑未按規(guī)定存放的。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品的標簽不符合本條例規(guī)定的，或者小作坊未按本條例要求建立并執(zhí)行出廠檢驗制度的，按照本條第一款規(guī)定處罰。

　　第一百三十三條【法律責任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販在一年內(nèi)累計三次因違反本條例規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷核準證、注銷信息公示卡以外處罰的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷核準證或注銷信息公示卡。

　　第一百三十四條【法律責任】被吊銷食品生產(chǎn)加工小作坊核準證、食品小經(jīng)營核準證，或者因違反本條例規(guī)定被注銷食品攤販信息公示卡的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者、直接負責的主管人員和直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用本條第一款規(guī)定不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動工作的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷其許可證。

　　第一百三十五條【法律責任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者違反本條例第三十三條規(guī)定未履行管理職責的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，由原發(fā)證機關(guān)吊銷許可證。

　　第一百三十六條【法律責任】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者違反本條例第三十四條、第三十五條規(guī)定，未履行管理職責的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以上三萬元以下罰款，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。

　　第一百三十七條【法律責任】違反本條例規(guī)定，縣級以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分。

　　違反本條例規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)或者其他有關(guān)行政部門，不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責人應(yīng)當引咎辭職。

　　第一百三十八條【法律責任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營性收集、運輸、處置活動的，由縣級以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并對單位處一萬元以上三萬元以下罰款，對未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物收運活動的個人處二千元以上五千元以下罰款，對未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營性處置活動的個人處三千元以上一萬元以下罰款。

　　第一百三十九條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門處五千元以上五萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┎蛷N廢棄物產(chǎn)生單位未按規(guī)定建立處置管理制度的；

　�。ǘ┎蛷N廢棄物的產(chǎn)生單位未按規(guī)定處理餐廚廢棄物，或者將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中的；

　　（三）餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位將餐廚廢棄物交給未取得餐廚廢棄物收運特許經(jīng)營許可的單位或者個人處理的；

　　（四）餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集運輸、處置單位未建立并執(zhí)行餐廚廢棄物管理記錄制度和定期向監(jiān)督管理部門報告的；

　　用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽的，由縣級以上畜牧獸醫(yī)主管部門依照前款規(guī)定處罰。

　　第十一章附則

　　第一百四十條【定義】本條例下列用語的含義：

　　食品安全風險監(jiān)測，是指通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進行綜合分析和及時通報的活動，風險監(jiān)測結(jié)果不作為監(jiān)管依據(jù)。

　　食品安全企業(yè)標準備案，是指省級人民政府衛(wèi)生行政部門將食品安全企業(yè)標準相關(guān)材料進行登記、存檔、公開、備查的過程，性質(zhì)為告知性備案。

　　農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物包括轉(zhuǎn)基因動植物和微生物及其產(chǎn)品；轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品；含有轉(zhuǎn)基因成分的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動，指傳統(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動，以及設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動。植物、動物、微生物及其產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中直接獲得的，以及經(jīng)過分揀、去皮、剝殼、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學性質(zhì)的產(chǎn)品。

　　小作坊，是指有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)條件、設(shè)備和工藝簡單，不具備取得食品生產(chǎn)許可證條件的食品生產(chǎn)加工單位。（不含現(xiàn)場制售）

　　小經(jīng)營，是指有固定經(jīng)營門店或在商場、超市、有形市場內(nèi)租賃場地，經(jīng)營場所和經(jīng)營規(guī)模較小、從業(yè)人員較少，經(jīng)營條件簡單，以小超市（小食雜店）、小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、校外托餐機構(gòu)、現(xiàn)場制售方式經(jīng)營食品的個體經(jīng)營者。小超市（小食雜店）的經(jīng)營場所使用面積在五十平方米以下，小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）和獨立經(jīng)營門店的食品現(xiàn)場制售經(jīng)營場所使用面積在八十平方米以下。

　　食品攤販，是指在有形市場或固定店鋪以外，在劃定區(qū)域或者臨時指定的經(jīng)營場所和規(guī)定時段內(nèi)，開展預(yù)包裝食品、散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售活動，以及現(xiàn)場制售食品的食品經(jīng)營者。

　　校外托餐機構(gòu)，是指受中小學生監(jiān)護人委托，在學校外專門為中小學生提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營者。

　　餐廚廢棄物，是指居民日常生活以外的單位和食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)等活動中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。

　　第一百四十一條〔參照規(guī)定〕縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當參照小飯桌餐飲服務(wù)的有關(guān)要求對農(nóng)村集體聚餐活動進行監(jiān)督管理，并參照本條例第一百三十條第二款規(guī)定實施行政處罰。

　　第一百四十二條〔實施日期〕本條例自xx 年x 月x日起施行。

食品安全管理制度7

　　為認真履行《食品安全法》，保證食品安全，特制定食品安全管理制度。

　　第一條本食品經(jīng)營店負責人：全面負責食品安全管理，并對職工進行食品安全知識培訓教育;食品安全管理人員：具體負責食品安全管理，查驗并檢查食品的安全性。

　　第二條食品經(jīng)營人員不能有《食品安全法》第三十四條所規(guī)定的消化道傳染病和有礙食品安全的`疾病，必須取得健康證明，方可從事食品經(jīng)營，并每年進行一次健康檢查。

　　第三條進貨時向供貨人索取有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)(流通)許可證、食品合格的證明文件等，查驗其是否合法、有效。同時索取進貨單據(jù)，并保存進貨單據(jù)至少2年。

　　第四條建立食品進貨查驗記錄，如實記錄進貨的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。對批發(fā)的食品建立食品銷售記錄，如實記錄所銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。進銷貨記錄保存期限不少于2年。

　　第五條經(jīng)常檢查食品是否污染、變質(zhì)、是否超過保質(zhì)期或者保存期。

　　第六條購進食品時：

　　(一)不從無主體資質(zhì)的供貨單位或個人進貨;

　　(二)不購進食品質(zhì)量資質(zhì)證明不齊全的食品;

　　(三)不購進質(zhì)量不合格食品和有問題的食品;

　　(四)不購進無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、劣質(zhì)食品、冒牌食品等不合格食品，

　　(五)不購進法律、法規(guī)禁止銷售的食品。并承諾不銷售上述食品。

　　第七條保持店鋪內(nèi)外清潔、衛(wèi)生。不與非食品混放，防止污染。

　　第八條發(fā)現(xiàn)不合格食品時，立即停止經(jīng)營、下架、做好登記，并通知相關(guān)供貨人和消費者。

　　第九條所銷售的食品引發(fā)食品安全事故，及時向相關(guān)職能部門報告，對涉嫌食品下架、登記，通知供貨人，并主動配合職能部門對事故進行調(diào)查和處理。

　　經(jīng)營者簽名：

　　時間：xx年xx月xx日

食品安全管理制度8

　　為了加強對本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全管理，銷售的食品符合法律、法規(guī)規(guī)定，切實保護消費者的合法權(quán)益，特制定本制度。

　　第一條本單位所經(jīng)營的食品應(yīng)當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門檢查。應(yīng)當檢驗檢疫的，還應(yīng)當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具檢驗報告或者由供貨方簽字（或者蓋章）的檢驗報告復(fù)印件。

　　第二條經(jīng)營包裝食品時，應(yīng)當對食品包裝標識進行查驗核對。按照食品廣告指引購進的食品，應(yīng)當注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

　　第三條本單位及其食品安全管理人員應(yīng)當經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的.，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。

　　第四條本單位應(yīng)當建立并如實記錄食品進貨臺帳、銷貨臺帳（從事批發(fā)業(yè)務(wù)的），臺帳保存期限不得少于2年。

　　第五條本單位不得經(jīng)營假冒偽劣、不合格或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品。對不合格食品應(yīng)當實施退市登記管理制度。

　　第六條本單位應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，嚴禁聘用患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎，戊型病毒肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的銷售。

　　第七條在行政執(zhí)法部門檢查時，本單位及其食品安全管理人員應(yīng)當主動、積極、有義務(wù)配合開展食品安全檢查工作。

食品安全管理制度9

　　一、切配前必須認真檢查食品原料質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、不鮮或有毒有害原料不切配。

　　二、切配用刀、砧板、案板、盆、盤等用具、容器用后洗刷干凈，做到刀不生銹，砧板不發(fā)霉，加工臺面、抹布干凈。

　　三、切配過程生熟食品分開，生熟用具、容器分開，嚴防交叉污染。

　　四、切配水產(chǎn)品的刀、砧板，刮洗干凈后再切配其他食品。

　　五、工作結(jié)束后，地面、臺面沖洗干凈，廢棄物及時清除，做好切配場所的清潔衛(wèi)生。

食品安全管理制度10

　　學校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長，關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：

　　一、食物中毒預(yù)防和報告制度

　　1.食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

　　2.建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，總務(wù)科負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

　　3.衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

　　4.建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與安全。

　　5.對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

　　6.學校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機制，并實行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應(yīng)當在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向教育行政主管部門報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

　　7.不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。

　　8.對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關(guān)責任人員進行處理。

　　二、學校食堂高危食品定點采購制度

　　1.為嚴格把好食品的`采購關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

　　2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

　　3.學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進行索證，以保證其質(zhì)量。

　　4.蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上�；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標，學校食堂應(yīng)謹慎采購和加工。

　　5.冷葷涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

　　6.學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟責任和法律責任。

　　三、學校食品安全定期檢查制度

　　1.學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

　　2.學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對工作人員的指導(dǎo)和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

　　3.學校食堂每月檢查兩次，及時排查相關(guān)安全隱患。檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應(yīng)及時向當?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報告。

　　4.學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。

食品安全管理制度11

　　1 目的

　　確保不符合產(chǎn)品要求的產(chǎn)品得到識別和控制，以防止非預(yù)期的使用或交付。

　　2 適用范圍

　　適用于原料、輔料(含包裝材料)、半成品、成品及出廠產(chǎn)品所發(fā)生的不合格品的控制。

　　3程序

　　3.1 在超出關(guān)鍵限值條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品由關(guān)鍵控制點監(jiān)視人員直接識別潛在不安全產(chǎn)品，對其進行標識和隔離。

　　3.2 不符合操作前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，現(xiàn)場生產(chǎn)人員先行將其標識和隔離。通知質(zhì)檢人員評價不符合的原因和對由此對食品安全造成的后果，滿足如下情況的取消標識和隔離，否則應(yīng)更改標識為潛在不安全產(chǎn)品。

　　a)相關(guān)的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平;

　　b)相關(guān)的.食品安全危害在產(chǎn)品進入食品鏈前將降至確定的可接受水平;

　　c)盡管不符合，但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)食品安全危害規(guī)定的可接受水平。

　　3.3 對潛在不安全產(chǎn)品由質(zhì)檢員從如下方面獲得證據(jù)可作為安全產(chǎn)品放行，否則應(yīng)作為不合格產(chǎn)品處理：

　　a)除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實控制措施有效;

　　b)證據(jù)顯示，特定產(chǎn)品的控制措施的整體作用達到預(yù)期效果(即達到確定的可接受水平);

　　c)充分抽樣、分析和(或)充分的驗證結(jié)果證實受影響的批次產(chǎn)品符合被懷疑失控的食品安全危害確定的可接受水平。

　　3.4當認定為不安全產(chǎn)品時

　　a)出現(xiàn)的批量不合格品或異常不合格產(chǎn)品，由質(zhì)檢員填寫《不合格品評審記錄》，上報總經(jīng)理，處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準后，由生產(chǎn)部實施;處置方案有報廢、移作他用、返工、讓步放行等;返工產(chǎn)品應(yīng)重新進行檢驗;讓步放行產(chǎn)品應(yīng)詳細記錄，并應(yīng)單獨存放和標識;

　　b)當發(fā)現(xiàn)個別不合格品，由生產(chǎn)部確認后作出處置，處置方案有：報廢、移作他用、返工，并應(yīng)在相應(yīng)的檢驗記錄上作詳細記錄;返工產(chǎn)品應(yīng)重新進行檢驗。

　　c)報廢產(chǎn)品需放置到報廢區(qū)，按規(guī)定作好標識，由生產(chǎn)部負責具體實施。

食品安全管理制度12

　　1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法制定并落實食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事故。

　　2、在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

　　3、加工經(jīng)營過程中避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的`應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者，應(yīng)立即停止其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

　　4、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，中心溫度應(yīng)高于70℃，如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時內(nèi)食用。

　　5、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。

　　6、豆?jié){、四季豆應(yīng)按要求煮熟燜透，有效預(yù)防生食有毒有害食物中毒。

　　7、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的道德教育。

　　8、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)迅速啟動突發(fā)食品事故應(yīng)急預(yù)案，立即上報相關(guān)部門和組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治，并停止制售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。

食品安全管理制度13

　　一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。

　　二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

　　四、餐具使用前必須使用符合標準的`洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。

　　五、嚴格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。

　　六、食品存放應(yīng)當分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

　　七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

　　九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

　　十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。

食品安全管理制度14

　　食品經(jīng)營者食品安全管理制度根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合我單位工作實際，現(xiàn)就食品安全管理工作作如下制度：

　　一、從業(yè)人員健康管理和培訓管理制度

　　1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格,同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后,方可上崗工作。

　　2、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位,在未徹底治愈前,保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

　　3、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

　　4、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

　　5、建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓臺賬。我單位按規(guī)定聘請經(jīng)過培訓并取得培訓合格證或從業(yè)資格證的食品安全管理人員，定期開展食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品安全知識的.培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

　　二、食品安全管理員制度

　　在上級部門的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹執(zhí)行食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，認真落實食品安全管理規(guī)章制度，并做好以下工作：

　　1、制定并執(zhí)行本單位食品安全管理制度，擬定并實施年度自查和巡查工作計劃，探索和推行先進管理規(guī)范和手段。

　　2、定期組織開展本單位食品安全自查和管理，并做好記錄。對違反法律規(guī)定和不符合衛(wèi)生要求的行為進行批評、制止，嚴重者及時向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報，并提出處理意見。

　　3、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，檢查食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員健康合格證明，堅持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展知識培訓和內(nèi)部考核。

　　4、定期組織開展場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，組織檢查場所條件、設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)。

　　5、主動接受食藥監(jiān)管部門的培訓考核，積極配合有關(guān)部門的監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)食品狀況有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，建議單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營，并及時向食藥監(jiān)部門報告。

　　6、有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。

　　三、食品安全自檢自查與報告制度

　　單位負責人、食品安全管理人員要按照年度自查和巡查工作計劃的要求開展自檢自查工作：

　　1、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況，重點對員工健康管理、進貨索證索票、餐具清洗消毒、設(shè)備設(shè)施管理、加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項工作進行自查。

　　2、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題和隱患的，要及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　3、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

　　4、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關(guān)獎懲等規(guī)定處理。有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當建議本單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并及時向食藥監(jiān)部門報告。

　　5、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。