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快餐店管理制度（精選9篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，越來越多人會(huì)去使用制度，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家收集的快餐店管理制度（精選9篇），希望能夠幫助到大家。
快餐店管理制度 1
1.以人為本：視客人為上帝、急客人之所急；想客人所想，做到貼心、真心、微笑服務(wù)。
2.全面，全員， 全程服務(wù)；盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請示經(jīng)理后再做答復(fù)。從看到客人到自送客人出門上車，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動(dòng)的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問題要主動(dòng)幫忙及時(shí)上報(bào)。
3.小飯店，大服務(wù)；從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。
4.平等服務(wù)：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人高興而來，滿意而歸。
5.實(shí)行微笑服務(wù)，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。
6.始終注意與客人語言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的.變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。
7.知情服務(wù)：對本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。
快餐店管理制度 2
1、樹立員工就是客人的思想，做到服務(wù)熱情、主動(dòng)。
2、樹立牢固的安全意識，把餐廳安全放在首位，正確操作工具（爐灶、液化氣門閥等），正確使用消防器材，正確使用水、電，保證餐廳安全。
3、保持餐廳衛(wèi)生清潔，面、菜等放置整齊，保持餐具干凈、光亮、無雜物。
4、保證供給，科學(xué)管理，按時(shí)、保質(zhì)、定量供應(yīng)。
5、嚴(yán)格控制成本、杜絕浪費(fèi)，結(jié)合餐廳運(yùn)作特點(diǎn)，根據(jù)就餐人數(shù)做好食品供應(yīng)，精打細(xì)算。
6、剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品擺放整齊，生、熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
7、員工餐廚師負(fù)責(zé)烹調(diào)制作，提高烹飪技術(shù)和質(zhì)量，參與每周菜譜的制定，虛心聽取員工對飲食的'意見，研究改善措施，保證按時(shí)開飯。
8、嚴(yán)格執(zhí)行上下班制度，做到不遲到、不早退。
9、搞好個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。
10、節(jié)約水電，杜絕浪費(fèi)，愛護(hù)公物，非正常損耗的物品損壞由當(dāng)事人照價(jià)賠償，嚴(yán)禁私拿員工餐廳內(nèi)公用物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。
11、嚴(yán)禁員工餐廳人員私自允許外賣人員沒交餐票用餐，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
12、當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗。本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行
快餐店管理制度 3
A、 個(gè)人衛(wèi)生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、 區(qū)域衛(wèi)生
1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。
快餐店管理制度 4
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。
3、遇到客人，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。
4、客人來了要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的.，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。
6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。
8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾爭辯。
快餐店管理制度 5
1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應(yīng)及時(shí)歸還。
2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機(jī)，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉多余的電燈、風(fēng)扇。
3、每天必須檢查電視機(jī)、電燈、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)。
4、如已知某物品不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。
5、刀手在切肉或菜時(shí)，必須認(rèn)真執(zhí)行老板的'吩咐，切好切細(xì)，不能浪費(fèi)。
6、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，煤氣是否關(guān)掉。廚房人員必須檢查當(dāng)天物品用量，并準(zhǔn)備明天的購物清單。
7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設(shè)備、設(shè)施者，如有損壞照價(jià)賠償。
8、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。
快餐店管理制度 6
一、店內(nèi)管理
1、員工守則
員工必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)工作崗位，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和整潔的工作服。
禁止在工作時(shí)間內(nèi)使用手機(jī)或進(jìn)行與工作無關(guān)的活動(dòng)。
保持工作區(qū)域的清潔與整齊，及時(shí)處理垃圾。
2、排班管理
根據(jù)客流量合理安排員工的工作班次，確保高峰期有足夠的`人員供職。
每周提前發(fā)布排班表，員工需提前請假。
3、培訓(xùn)與考核
新員工必須參加入職培訓(xùn)，了解店內(nèi)的工作流程和規(guī)章制度。
定期對員工進(jìn)行技能培訓(xùn)與考核，提升服務(wù)水平和工作效率。
二、顧客服務(wù)
1、顧客接待
員工需以熱情的態(tài)度迎接顧客，提供快速、準(zhǔn)確的服務(wù)。
確保顧客在就餐前、就餐中和就餐后得到必要的幫助與關(guān)注。
2、顧客投訴處理
積極處理顧客的投訴與建議，建立顧客反饋機(jī)制，以便及時(shí)改進(jìn)服務(wù)。
對于重大投訴，需及時(shí)報(bào)告店長并做好記錄。
3、顧客滿意度調(diào)查
定期進(jìn)行顧客滿意度調(diào)查，以了解顧客需求和改進(jìn)方向。
三、食品安全管理
1、食品采購
嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)選擇供應(yīng)商，確保原材料的新鮮與合規(guī)。
建立進(jìn)貨臺賬，記錄每一批次的采購信息。
2、食品存儲(chǔ)
食品需按種類分類存儲(chǔ)，生熟分開，遵循先進(jìn)先出的原則。
定期檢查食品存儲(chǔ)情況，防止過期或變質(zhì)。
3、食品制作
員工在制作食品前必須洗手并佩戴規(guī)范的工作手套和口罩。
嚴(yán)格按配方和標(biāo)準(zhǔn)操作流程制作食品，保持食品的質(zhì)量。
四、財(cái)務(wù)管理
1、日常收支
所有營業(yè)收入必須及時(shí)入賬，定期核對賬目，確保賬目清晰。
嚴(yán)禁私自處理店內(nèi)資金，所有支出需有合法憑證。
2、庫存管理
定期清查庫存，確保庫存記錄的準(zhǔn)確性。
對滯銷商品及時(shí)處理，避免損失。
五、衛(wèi)生管理
1、店內(nèi)衛(wèi)生
每日開店前、關(guān)店后進(jìn)行全面消毒與清潔。
員工需定期接受衛(wèi)生培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識。
2、員工衛(wèi)生
定期檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生情況，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
疾病期間員工需請假，不得來店工作。
六、制度的修訂與落實(shí)
1、制度宣傳
定期對員工進(jìn)行管理制度的培訓(xùn)與宣傳，確保每個(gè)員工都能熟知并遵守。
2、定期審查
根據(jù)實(shí)際運(yùn)營情況定期對管理制度進(jìn)行審查和修訂，確保制度的有效性和適應(yīng)性。
快餐店管理制度 7
一、員工管理
1、招聘與培訓(xùn)
招聘具有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)和良好服務(wù)意識的員工。
對新員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，包括企業(yè)文化、服務(wù)規(guī)范、食品安全知識等。
定期組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能提升培訓(xùn)。
2、崗位職責(zé)
明確各崗位員工的職責(zé)和工作內(nèi)容，確保工作高效有序進(jìn)行。
服務(wù)員負(fù)責(zé)顧客接待、點(diǎn)餐服務(wù)、餐桌清理等工作。
廚師負(fù)責(zé)食品制作，確保菜品質(zhì)量和口味符合標(biāo)準(zhǔn)。
收銀員負(fù)責(zé)收款、找零、開具發(fā)票等工作。
3、績效考核
建立科學(xué)合理的績效考核制度，對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估。
績效考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作效率、服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量等方面。
根據(jù)績效考核結(jié)果，給予員工相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。
4、員工福利
為員工提供良好的工作環(huán)境和福利待遇，提高員工的工作積極性和滿意度。
福利待遇包括工資、獎(jiǎng)金、社保、帶薪年假、節(jié)日福利等。
二、食品安全管理
1、原材料采購
選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量和安全。
對原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，不合格的原材料堅(jiān)決拒收。
建立原材料采購臺賬，記錄原材料的來源、數(shù)量、質(zhì)量等信息。
2、食品儲(chǔ)存
食品儲(chǔ)存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，避免交叉污染。
冷藏、冷凍食品應(yīng)按照要求儲(chǔ)存，確保食品的新鮮度和安全性。
定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食品。
3、食品加工
食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品的衛(wèi)生和安全。
加工過程中應(yīng)注意生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。
食品加工人員應(yīng)穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。
4、食品銷售
食品銷售應(yīng)在符合衛(wèi)生要求的環(huán)境中進(jìn)行，避免食品受到污染。
銷售的食品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等信息，讓顧客放心購買。
對過期、變質(zhì)的`食品應(yīng)及時(shí)清理，不得銷售。
三、服務(wù)質(zhì)量管理
1、服務(wù)規(guī)范
制定服務(wù)規(guī)范，明確服務(wù)員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程。
服務(wù)員應(yīng)熱情接待顧客，主動(dòng)詢問顧客需求，提供周到的服務(wù)。
服務(wù)員應(yīng)保持良好的形象和儀態(tài)，使用文明用語，為顧客營造舒適的用餐環(huán)境。
2、顧客投訴處理
建立顧客投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理顧客的投訴和建議。
對顧客的投訴應(yīng)認(rèn)真傾聽，誠懇道歉，積極采取措施解決問題。
對顧客的建議應(yīng)及時(shí)反饋給相關(guān)部門，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
3、服務(wù)創(chuàng)新
鼓勵(lì)員工提出服務(wù)創(chuàng)新的建議和想法，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。
可以通過推出新菜品、提供個(gè)性化服務(wù)、舉辦促銷活動(dòng)等方式，吸引顧客，提高快餐店的競爭力。
四、環(huán)境衛(wèi)生管理
1、店內(nèi)衛(wèi)生
保持店內(nèi)環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。
餐桌、餐椅、地面、墻面等應(yīng)保持干凈，無污漬、無灰塵。
餐具、廚具應(yīng)清洗干凈，消毒后存放，確保衛(wèi)生安全。
2、廚房衛(wèi)生
廚房應(yīng)保持通風(fēng)良好，無異味、無油污。
爐灶、油煙機(jī)、水槽等設(shè)備應(yīng)定期清洗和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。
垃圾應(yīng)及時(shí)清理，分類存放，避免滋生細(xì)菌和異味。
3、店外衛(wèi)生
保持店外環(huán)境整潔，無垃圾、無雜物。
店門口應(yīng)設(shè)置垃圾桶，方便顧客投放垃圾。
定期對店外進(jìn)行清潔和消毒，確保衛(wèi)生安全。
五、財(cái)務(wù)管理
1、成本控制
建立成本控制制度，嚴(yán)格控制原材料、人工、水電等成本。
合理制定菜品價(jià)格，確保價(jià)格合理、利潤可觀。
定期進(jìn)行成本核算和分析，找出成本控制的薄弱環(huán)節(jié)，采取措施加以改進(jìn)。
2、財(cái)務(wù)核算
建立健全的財(cái)務(wù)核算制度，準(zhǔn)確記錄快餐店的收支情況。
定期進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)表編制和分析，為快餐店的經(jīng)營決策提供依據(jù)。
嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。
3、資金管理
合理安排資金，確�？觳偷甑恼＿\(yùn)營。
加強(qiáng)資金的風(fēng)險(xiǎn)管理，避免資金鏈斷裂。
定期進(jìn)行資金盤點(diǎn)和對賬，確保資金安全。
六、安全管理
1、消防安全
配備必要的消防設(shè)施和器材，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。
對員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。
定期進(jìn)行消防演練，確保在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。
2、食品安全
嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品的安全衛(wèi)生。
加強(qiáng)食品加工過程中的安全管理，避免發(fā)生食品安全事故。
對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作規(guī)范。
3、人員安全
為員工提供必要的勞動(dòng)保護(hù)用品，確保員工的人身安全。
加強(qiáng)店內(nèi)的安全管理，避免發(fā)生顧客和員工的人身傷害事故。
對員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和自我保護(hù)能力。
七、附則
1、本制度自發(fā)布之日起施行。
2、本制度由快餐店管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
快餐店管理制度 8
一、員工管理制度
1、招聘與培訓(xùn)
嚴(yán)格執(zhí)行招聘流程，確保人員素質(zhì)。
新員工必須參加入職培訓(xùn)，了解公司文化、崗位職責(zé)及相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2、考勤管理
員工必須按照排班表按時(shí)上下班，需請假須提前通知管理人員。
遲到、早退及缺勤需要記錄，并進(jìn)行適當(dāng)處罰。
3、績效考核
定期對員工進(jìn)行績效評估，依據(jù)工作表現(xiàn)、顧客反饋等進(jìn)行綜合考量。
設(shè)定合理的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工提高服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績。
二、食品安全管理
1、原材料采購
選擇合格的供應(yīng)商，確保食品原料的安全和新鮮。
所有原材料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查和更新供應(yīng)商名單。
2、存儲(chǔ)管理
原材料需按照類別存放，確保冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件。
定期檢查存貨，發(fā)現(xiàn)過期或變質(zhì)食品應(yīng)立即處理。
3、食品加工
操作員工需佩戴手套和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，確保食品加工的安全。
按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行食品制作，避免交叉污染。
三、營業(yè)管理制度
1、開店與閉店流程
嚴(yán)格遵循開店、閉店的工作流程，完成必要的.檢查及記錄。
開店前檢查設(shè)備及衛(wèi)生狀況，閉店后做好帳務(wù)整理。
2、顧客服務(wù)
提供熱情、周到的服務(wù)，處理顧客投訴時(shí)要耐心、專業(yè)。
定期收集顧客反饋，改善服務(wù)質(zhì)量和菜品。
3、產(chǎn)品定價(jià)
根據(jù)市場調(diào)研和成本分析合理定價(jià)，定期調(diào)整價(jià)格以適應(yīng)市場變化。
庫存管理要與銷售情況密切關(guān)聯(lián)，避免產(chǎn)生過多的積壓和損耗。
四、財(cái)務(wù)管理制度
1、收銀管理
所有銷售必須通過收銀系統(tǒng)進(jìn)行，確保每筆交易都有記錄。
定期對賬，確保營業(yè)額與實(shí)際收入相符。
2、費(fèi)用控制
嚴(yán)格控制運(yùn)營成本，定期對各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行審核，尋找節(jié)約的機(jī)會(huì)。
設(shè)施設(shè)備的采購及維修應(yīng)經(jīng)過管理人員審批。
3、財(cái)務(wù)透明
定期向員工和管理層報(bào)告財(cái)務(wù)狀況，確保財(cái)務(wù)透明度。
建立預(yù)算制度，對經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行有效控制。
五、衛(wèi)生與安全管理
1、店內(nèi)衛(wèi)生
定期對店內(nèi)進(jìn)行清潔和消毒，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。
員工需定期進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識。
2、安全管理
定期檢查設(shè)備及消防設(shè)施，確保安全運(yùn)行。
建立應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行消防演練和安全培訓(xùn)。
六、制度更新與完善
1、定期審核
定期對管理制度進(jìn)行審核，針對實(shí)際運(yùn)營情況進(jìn)行調(diào)整與改進(jìn)。
開展員工及顧客的滿意度調(diào)查，依據(jù)反饋優(yōu)化管理。
2、持續(xù)培訓(xùn)
定期為員工提供培訓(xùn)課程，增強(qiáng)專業(yè)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。
鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，形成良好的溝通機(jī)制。
快餐店管理制度 9
一、采購管理制度
1、采購計(jì)劃：廚師長在每天下班前要負(fù)責(zé)向采購人員提供次日采購清單，確保食材新鮮、種類齊全。
2、定點(diǎn)采購：采購工作由專人負(fù)責(zé)，實(shí)行定點(diǎn)采購，采購點(diǎn)需符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范，并提供相關(guān)經(jīng)營審批手續(xù)。嚴(yán)禁采購過期和問題物品。
3、入庫與驗(yàn)收：采購回來的物品要及時(shí)入庫，并進(jìn)行采樣留存（保存期限根據(jù)實(shí)際確定），同時(shí)采購發(fā)票要及時(shí)核銷。
4、渠道審批：采購渠道需經(jīng)經(jīng)理審批，確保采購過程的透明和合規(guī)。
二、財(cái)務(wù)管理制度
1、單獨(dú)核算：餐廳實(shí)行單獨(dú)核算，每天的收入支出在二十四小時(shí)內(nèi)結(jié)清，支出收入需經(jīng)經(jīng)理審批后方可報(bào)賬。
2、現(xiàn)金管理：收銀員全面負(fù)責(zé)用餐的收銀工作，服務(wù)員不得向客人收取任何費(fèi)用。臨時(shí)支取現(xiàn)金需經(jīng)經(jīng)理審批同意。
3、賬目核對：每天下班前廚師長要將當(dāng)日飯菜出庫單移交財(cái)會(huì)人員，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財(cái)會(huì)人員移交核對。
三、人員管理制度
1、工作時(shí)間：員工必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，有事必須事先請假并經(jīng)經(jīng)理審批。
2、儀容儀表：員工上班期間需著裝整潔，無油漬、無皺痕，女員工不得濃妝艷抹，男員工不得留長發(fā)、胡須等。
3、工作態(tài)度：員工需服從工作安排，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。
四、服務(wù)管理制度
1、服務(wù)流程：大堂服務(wù)員需掌握服務(wù)流程，先幫客人就座，送上例湯，再點(diǎn)餐，并隨時(shí)注意客人就餐狀態(tài)，提供及時(shí)服務(wù)。
2、靈活應(yīng)變：對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時(shí)及時(shí)匯報(bào)。
3、團(tuán)隊(duì)協(xié)作：所有員工要做到分工不分家，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。
五、衛(wèi)生管理制度
1、個(gè)人衛(wèi)生：員工需勤洗澡、勤換衣、勤洗頭，保持身體清潔無異味。
2、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳需保持地面無雜物、桌面無油漬、餐具清潔無破損等，每天進(jìn)行多次清潔和消毒。
3、設(shè)備衛(wèi)生：廚房設(shè)備需定期清潔和維護(hù)，確保食品加工過程的.衛(wèi)生安全。
六、獎(jiǎng)懲制度
1、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：對于工作表現(xiàn)優(yōu)異的員工，如模范員工、勤務(wù)滿一年以上者等，給予一定的獎(jiǎng)金或績效獎(jiǎng)金。
2、懲罰機(jī)制：對于違反規(guī)定的員工，如遲到早退、曠工、服務(wù)態(tài)度差等，視情節(jié)輕重給予扣款、警告或開除等處罰。
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