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商貿(mào)有限責(zé)任公司食品安全管理制度

時(shí)間:2022-12-12 05:05:57 管理制度 我要投稿
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商貿(mào)有限責(zé)任公司食品安全管理制度(通用6篇)

  在充滿活力,日益開放的今天,制度使用的情況越來越多,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。大家知道制度的格式嗎?下面是小編為大家收集的商貿(mào)有限責(zé)任公司食品安全管理制度(通用6篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

商貿(mào)有限責(zé)任公司食品安全管理制度(通用6篇)

  商貿(mào)有限責(zé)任公司食品安全管理制度1

  為了保障食物的衛(wèi)生安全,預(yù)防食品安全事故的發(fā)生,現(xiàn)制定本餐飲部食品衛(wèi)生檢查制度,請(qǐng)各位員工嚴(yán)格遵守。

  1、制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃,全面檢查與抽查、自查相結(jié)合,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

  2、各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí),每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)告知改進(jìn),并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

  3、廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo),嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

  4、酒店質(zhì)檢管理人員及衛(wèi)生管理員每周1—2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查,同時(shí)檢查各部的自查記錄,對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄。

  5、檢查中發(fā)現(xiàn)的.同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的,提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理,嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。

  商貿(mào)有限責(zé)任公司食品安全管理制度2

  為保證食品衛(wèi)生,確保師生身體健康,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,特制訂如下衛(wèi)生制度。

  一、衛(wèi)生許可證懸掛醒目處,從業(yè)有員持有效合格證培訓(xùn)后方可上崗。

  二、從業(yè)人員每年體檢一次,凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。

  三、從業(yè)人員上班時(shí)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個(gè)人衛(wèi)生。

  四、做好內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每周一清洗。

  五、食品用工具每次用后要洗凈,保持潔凈。餐(飲)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。

  六、不進(jìn)購、不加工、不出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的'食品。對(duì)購買的東西做好臺(tái)帳。

  七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明顯的標(biāo)記,分類存放,不得混放。

  八、做好操作間衛(wèi)生,冷葷配餐所有用具必須專用,并有明顯標(biāo)記。

  九、及時(shí)處理好垃圾,垃圾桶應(yīng)有蓋,做好“防蠅、防塵、防鼠”工作。

  商貿(mào)有限責(zé)任公司食品安全管理制度3

  1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé),成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì),定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)解決問題,不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

  2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的`食譜。

  3、食品由專人按實(shí)際需要采購,采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收生、熟食品,并建立驗(yàn)收簿。

  4、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

  5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

  6、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對(duì)膳食的意見。

  7、保健人員(或營養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

  8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

  商貿(mào)有限責(zé)任公司食品安全管理制度4

  一、制定定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃,將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

  二、各餐飲單位的食品安全管理組織負(fù)責(zé)本單位的.各項(xiàng)食品安全管理制度的落實(shí),每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況發(fā)生,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),并做好檢查記錄備查。

  三、廚師長及各崗位負(fù)責(zé)人、主管要跟隨檢查、指導(dǎo),嚴(yán)格從業(yè)人員餐飲服務(wù)操作習(xí)慣。

  四、單位食品安全管理組織及食品安全管琿員每周應(yīng)對(duì)各餐飲部位進(jìn)行1-2次全面現(xiàn)場檢查,同時(shí)檢查各部位的白查記錄,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋,并提出限期改正意見,做好檢查記錄。

  五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍末改進(jìn)的,按有關(guān)規(guī)定處理,情節(jié)嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。

  商貿(mào)有限責(zé)任公司食品安全管理制度5

  一、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。

  二、認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃,在食品藥品監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的`培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn)。

  三、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員,初次培訓(xùn)時(shí)間分別不得少于20、50、15課時(shí)。

  四、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可上崗。

  五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。

  六、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

  商貿(mào)有限責(zé)任公司食品安全管理制度6

  1、保持店內(nèi)外整潔,做到食品歸店經(jīng)營。

  2、衛(wèi)生許可證要掛于顯目處,從業(yè)人員持有效合格的健康證,經(jīng)培訓(xùn)后上崗。

  3、食品分名別類存放,食品與非食品分開存放,不出售有毒有害食品;

  4、不出售“四無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品;

  5、保證食品外觀清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。

  6、銷售直接入口的.食品要有專柜加罩,使用售貨工具。

  7、及時(shí)清除垃圾箱內(nèi)廢棄物,搞好防蠅、防塵、防鼠、工作。

  8、需要分裝食品時(shí),要使用清潔干凈,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料,禁止使用廢報(bào)紙刊物及其他物品包裝食品。

  9、從業(yè)人員要穿戴清潔工作衣帽上崗,做到“四勤”養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。