高校食堂消防安全管理制度（精選10篇）

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家收集的高校食堂消防安全管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　高校食堂消防安全管理制度 篇1

　　為了更好地落實《消防法》，防止火災危害，保護財產和人身安全，特制定本規(guī)定：

　　一、建立防火安全責任制。

　　每學年初食堂責任人與各承包點責任人簽定消防安全責任書，明確責任，落實到人。

　　二、使用液化氣安全管理規(guī)定

　　1、凡配有液化氣灶具的承包點從業(yè)人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。

　　2、液化氣灶具點燃后操作人員不得離開，避免液化氣意外、泄漏。

　　3、對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應做到每餐開飯前徹底檢查一次，發(fā)現漏氣等現象應立即停止使用，及時進行維修。

　　4、嚴禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。

　　5、對配備的.滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應放在拿取方便的位置。

　　三、用電安全管理規(guī)定

　　1、任何人不得私接電路，不得私自改動、遷移各種供電設施。

　　2、不準盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過電表用電。

　　3、未經允許不得私自使用大計量電器。

　　4、嚴禁偽裝或啟動電表鉛封。

　　四、凡違反本制度

　　處以100——1000元罰款。

　　高校食堂消防安全管理制度 篇2

　　一、為貫徹公司《消防安全管理制度》，針對餐廳的環(huán)境特點，特制定本規(guī)定。

　　二、職工餐廳的'消防安全責任人為餐廳負責人，負責餐廳消防工作的督促檢查和組織開展消防安全教育。

　　三、餐廳內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報總公司批準，由機電課辦理，用后及時拆除。

　　四、餐廳內要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

　　五、對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止泄漏。發(fā)現泄漏時先關閉閥門，切斷電源并及時通風，嚴禁出現明火和啟動電源開關。

　　六、使用機械設備不得過載運行。

　　七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

　　八、當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。

　　九、煙道要每半年清掃一次。

　　十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。

　　十一、發(fā)現火災險情要積極撲救，并立即向企管部報告。

　　高校食堂消防安全管理制度 篇3

　　為防止火災發(fā)生，保障師生員工的人身財產安全。根據《中華人民共和國消防法》和國家教育部關于做好高等院校消防工作的指示精神，結合學院實際情況，特制定如下規(guī)定:

　　一、油庫消防制度

　　1.油庫內禁止煙火。

　　2.油庫的盛油罐、桶和管道不準有跑、冒、滴、漏油的`現象。

　　3.油庫內使用的工具及裝卸設備必須是能防止產生火花的有色金屬制品或鍍銅工具。

　　4.不準穿帶釘子的鞋或能產生靜電的衣服出入油庫重地。

　　5.嚴格執(zhí)行國家有關汽油的保管貯存安全規(guī)定。

　　6.必須會使用消防器材，并使之保持完好狀態(tài)。

　　二、鍋爐房消防制度

　　1.司爐工必須經過考試合格，持有上崗證，方可進行操作，操作過程必須嚴格遵守操作規(guī)章制度。

　　2.各種儀表，閥門必須安全有效，如發(fā)現管道閥門漏氣或其他不正常現象，應及時采取應急措施，不得放任自流，不問不管，否則視情節(jié)輕重追究責任。

　　3.鍋爐房內嚴禁會客，操作人員工作時間禁止喝酒、睡覺、玩耍、擅離職守，認真做好當班記錄，詳細記錄本班運轉情況。

　　4.按要求做好水處理和排污工作，鍋爐房內禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作場所干凈、整潔。

　　5.鍋爐內不準會客。認真做好當班記錄，詳細記錄本班運轉情況。

　　三、食堂消防制度

　　1.認真學習，貫徹落實有關消防的各項規(guī)章制度，積極參加消防訓練，掌握基本消防知識，熟練操作消防器材，定期檢查消防設備，確保器材完好無損。

　　2.對廚房內燃氣燃油、管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏。設備使用后做到立即切斷電源，清潔機器，確�？煽堪踩�。

　　3.在烹調時要謹慎操作，防止鍋內油外濺，保持爐灶前清潔。

　　4.對食堂用火人員實行分工負責，責任到人，定期檢查考核各小組的食品衛(wèi)生，消防管理，制定相應的獎懲制度，賞罰分明，記錄備案。

　　四 附則

　　1. 本辦法由浙江大學飲食服務公司濱江分公司負責解釋，保衛(wèi)處、總務處負責監(jiān)督實施。

　　2. 本辦法自發(fā)布之日起執(zhí)行。

　　高校食堂消防安全管理制度 篇4

　　為了更好的保障食堂安全生產，提高消防安全意識，預防消防事故的發(fā)生。針對食堂具體情況，特制定食堂消防安全管理辦法和消防應急預案。

　　1、建立食堂的兼職消防員。(由管理員兼任)

　　2、兼職消防員負責定期檢查食堂消防設備是否完好，(包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。)

　　3、兼職消防員負責定期檢查食堂電、氣(線路、管道、開關、)發(fā)現問題及時報修或更換。

　　4、兼職消防員負責每學期組織消防安全學習，讓每位員工都熟悉消防知識，正確使用消防器材。

　　5、每兩周必須清洗一次煙罩，每年暑假清洗一次油煙煙道。

　　6、每天晚上值班員要認真檢查水、電、氣開關是否完全關閉。

　　7、食堂不準私拉亂接電線，用電器。停電用蠟燭應注意安全，不用時立即熄滅。

　　鐵中食堂消防應急預案

　　1、在食堂生產過程中，如上灶工作時，操作人員不得離開。若發(fā)生停電、短路時應及時關閉天燃氣，若發(fā)現電、氣設備有問題應及時停止工作，并上報維修。操作完成后先關閉氣閥，后關閉電源，檢查完畢后方可離開。

　　2、若發(fā)生油鍋或油垢、天燃氣起火燃燒，應及時撥打119，通知學校相關部門，關閉氣閥，切斷電源。并迅速組織員工滅火。

　　3、若發(fā)生油鍋燃燒，可采用以下辦法撲滅油鍋火焰。

　　(1)用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，遮蓋油鍋，使油鍋中的火與空氣隔絕而熄滅。

　　(2)在沒有鍋蓋等遮蓋物的情況下，還可將蔬菜或其他食物沿著鍋邊一下子倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的`溫度差，使火自動熄滅。

　　(3)使用滅火器滅火時應對準火焰根部噴射，并左右晃動、直至將火撲滅。

　　4、如煙道內油垢發(fā)生燃燒，應先用滅火器對準煙道撲滅，外面用消防水對其煙道降溫，使煙道內火不能燃燒，直至撲滅。

　　特別需要注意的是:

　　油鍋、電路起火千萬不能用水往鍋里澆。這樣不僅撲滅不了火焰，相反會造成火災和人員傷亡。

　　高校食堂消防安全管理制度 篇5

　　一、按照消防部門檢查要求配置消防滅火器材。

　　二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關。嚴禁先開啟開關再插電源。

　　三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉時嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發(fā)生。

　　四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設備等的損壞。

　　五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須關閉鼓風機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火器滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。

　　六、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。

　　七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關閉，門窗是否關好，方能離開。

　　八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。

　　九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報警并通知后勤保衛(wèi)處。

　　高校食堂消防安全管理制度 篇6

　　為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務質量，確保食堂工作優(yōu)質、安全、高效的運轉，特制訂以下安全制度。

　　一、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

　　二、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊司用具定期定時消毒清洗。

　　三、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。

　　四、食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發(fā)生。

　　五、食堂的`所有設備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。

　　六、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。

　　七、鍋爐房要嚴格按照程序操作，時時檢查鍋爐及設備的運行情況，嚴防事故的發(fā)生，蓄水池的大門要做到隨開隨鎖。非工作人員禁止進入鍋爐房和蓄水池區(qū)。

　　高校食堂消防安全管理制度 篇7

　　一、加強“安全第一”的意識，重視食堂衛(wèi)生安全管理工作，將學校食堂衛(wèi)生安全管理工作列入學校工作計劃，由校長或副校長主管食堂衛(wèi)生安全工作。

　　二、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責任到人，落實到位。

　　三、依法辦事，執(zhí)證上崗，必須有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康許可證、培訓證三證齊全。

　　四、加強安全防范意識，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專人負責，嚴防閑雜人員隨便入內，非工作時間，食堂關門上鎖。

　　五、食堂食品、食油必須是通過正規(guī)，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質油。

　　六、保持餐具清潔衛(wèi)生，配備消毒，定期消毒。

　　七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必須分放，食品儲藏間不得與雜物混放。

　　八、嚴格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴防食物過期、霉變、鼠咬蟲蛀。

　　九、食品工作人員必須統(tǒng)一著裝，不得留長發(fā)和長指甲。

　　十、學校必須定期每月自查食堂衛(wèi)生安全工作，并將自查結果由主管領導簽名后存檔。

　　高校食堂消防安全管理制度 篇8

　　為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的.發(fā)生，我校緊密結合實際情況，特制定本校食堂安全保衛(wèi)管理制度。

　　一、學校食堂管理人員對食堂安全負監(jiān)管責任，管理人員具體實施對食堂經營的監(jiān)督管理，學校醫(yī)務室和保衛(wèi)處協(xié)助食堂做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。

　　二、食堂托管公司主要負責人為食堂安全直接責任人。

　　食堂經營人員必須接受學校食堂管理人員和醫(yī)務室、綜治辦的管理和監(jiān)督，遵守學校的規(guī)章制度，守法經營。

　　三、食堂經營人員要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴格按照學校食堂各項管理規(guī)范開展工作，確保飲食衛(wèi)生安全。

　　四、食堂必須持當年有效衛(wèi)生許可證；

　　食堂經營人員按要求如期進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，持健康合格證上崗。

　　五、食堂要切實加強飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作：

　　1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發(fā)生。

　　2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規(guī)渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執(zhí)行購物索證索票制度。

　　3、不制作冷葷食品，食品留樣48小時以上。

　　4、煮飯起火時灶間不離人，禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。

　　5、非食堂工作人員不準進入食堂。

　　6、要指定專人處理好膳務工作后關窗鎖門、關閉灶具、斷電熄火，確保安全。

　　六、食堂管理人員要對食堂采購、加工、分發(fā)食品的全過程實施檢查監(jiān)督，保證食品質量，防止食物中毒。

　　七、食堂管理人員要經常檢修食堂設施設備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。

　　八、由于經營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關責任人的責任。

　　高校食堂消防安全管理制度 篇9

　　從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

　　一、學校食堂從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

　　二、認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

　　三、學校食堂從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品安全管理員和餐飲服務從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、45、15課時。

　　四、食品安全管理員原則上每年應接受不少于45小時的.餐飲服務食品安全集中培訓�？己顺煽兒细竦�，由考核部門發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的培訓證明后方可從事食品安全管理工作。

　　五、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格、持有效健康合格證明后方可上崗。

　　六、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

　　七、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄存入學校食堂食品安全管理檔案，以備查驗。

　　預防食物中毒制度

　　一、學校食堂應依法遵守《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》及國家有關食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，制定并落實食品安全事故應急處臵預案，積極預防和控制食品安全事件的發(fā)生。強化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。

　　二、禁止超出許可范圍和超出供餐能力供餐。

　　三、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。禁止生產經營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。不違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。禁止使用亞硝酸鹽。

　　四、學校食堂從業(yè)人員每年應進行一次健康檢查，經衛(wèi)生知識培訓合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務工作。從業(yè)人員應穿戴清潔的工作服并保持良好的個人衛(wèi)生上崗。

　　五、禁止加工出售涼菜。加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放。

　　六、保持食品加工操作場所內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

　　七、嚴格執(zhí)行食品原料采購、索證和記錄查驗制度，供應商資質審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄登記詳細、索證索票齊全、驗收合格、臺賬記錄登記完整。

　　八、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　九、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料。加工豆?jié){等高風險食品，應按要求煮熟燜透。

　　十、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。非本單位人員不得隨意進入食品加工場所。

　　高校食堂消防安全管理制度 篇10

　　1、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量

　　2、根據季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的`食譜

　　3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿

　　4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存、庫房由專人保管，建立出入庫帳目、庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋、過保質期的食品不得食用、

　　5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品

　　6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據各班用膳人數發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見、

　　7、保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關、做到過期不用，生熟分開

　　8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度、規(guī)范操作、定期檢查

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