2021關于食堂管理制度(通用6篇)
在當下社會,人們運用到制度的場合不斷增多,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。想學習擬定制度卻不知道該請教誰?下面是小編收集整理的2021食堂管理制度(通用6篇),希望對大家有所幫助。
食堂管理制度1
學校食堂關系全校師生的安全,因此,必須做好食堂的管理,為了辦好食堂,為廣大師生提供優(yōu)質的服務,特制訂以下管理制度。
1、進菜、售菜價格公開,成本核算正確。每日憑原始進料單進帳,日結日清。
2、嚴格遵守勞動紀律,按時上下班。禁止在食品加工所吸煙,嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜,按時供應開水。
3、呀愛護公物,食堂餐飲具一律不出錯,如有遺失,需及時上報總務處,由總務處核實處理。
4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個人衛(wèi)生,上班時間必須穿戴工作衣帽。
5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專人負責,及時開關。
6、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識,主要設施、設備有專人負責。
7、加強食堂職工的.心理健康指導,加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。
8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項工作。
9、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督,虛心聽取師生的意見,不斷改進,提高飯菜質量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度,禮貌待人,文明分菜售菜,做到師生職工一視同仁,食堂人員不搞特殊化。
11、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。所有菜一律由兩位購菜員同時采購,嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據又采購員兩人簽名的原始進料單復核數量,價格有出入的要如實記載,并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。
12、自覺接受校長、總務處的領導和監(jiān)督。
食堂管理制度2
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經營,食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。
三、學校領導要經常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃,經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
六、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查,總結經驗,查找不足,改進工作。
七、按學校作息時間準時開飯,沒有特殊原因,不準提前或推遲開飯。
八、加強對食品從業(yè)人員的.教育,經常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
食堂管理制度3
1、食堂由專人負責管理,廚房及其他加工、銷售場所,閑人不得入內。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查,未經倉庫保管員同意,他人不得隨意出入,出、入庫物品必須登記簽字。
3、每一天檢查食堂內水、電、燃油的使用情景,及時維護相關設備,下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關好門窗,并按規(guī)定上鎖,嚴防他人進入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施,發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時,仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
食堂管理制度4
1、自覺維護餐廳秩序,買飯買菜按次序排隊,做到不插隊,不擁擠,不爭先恐后。
2、尊重職工勞動,有意見或發(fā)生矛盾應經過組織或值班教師和學生干部解決,不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。
3、按時用膳,無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的,必須由有關部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生,剩飯、剩菜必須倒入泔水桶,不隨便亂丟,不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳設備,禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機,飯卡丟失應及時向總務處掛失,拾到別人的飯卡及時交到總務處。
6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。
制度從發(fā)布之日起執(zhí)行,以前相關制度同時廢止。
食堂管理制度5
1、建立主管校長負責的各級崗位職責明確的崗位職責網絡圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德,進取鉆研業(yè)務,提高管理水平。
3、貫徹“誰主管,誰負責”的職責承包制度,各級管理人員嚴把職責關。
4、對因玩忽職守,疏于管理,違反食品衛(wèi)生有關規(guī)定,造成師生食物中毒的各級職責人,根據情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情景,給予批評、行政處分、調離崗位等處理,情節(jié)和后果異常嚴重的,將職責者移交有關部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后,及時啟動應急預案,按應急預案處置過程中,處置不當的.各級行為人、職責人事后根據情節(jié)和后果追究職責和給予相應的處理。
食堂管理制度6
1、本公司正式員工、臨時工、計件工、實習生等,均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂專用代金券,食堂人員不準擅自收取現(xiàn)金。
2、健全各項規(guī)章制度,加強管理,嚴格成本核算,提高質量,降低成本,保障員工吃足、吃好、吃的營養(yǎng)。
3、經常聽取用餐人員對食堂工作的意見,不斷改進工作,實行民主化管理,以促進提高工作水平和服務質量。
4、經常變換飯菜花樣,進行食物品種調節(jié),努力提高烹調質量,加強優(yōu)質服務觀念,做到員工滿意。
5、嚴格各種票證和實物管理手續(xù),妥善保管,及時清理,按時結算核對,實行月清點,賬目公開制度。
6、工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生,工作期間穿戴工作服帽,堅持先洗手后操作,并嚴格遵守常規(guī)制度。
7、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔,健全嚴格的'清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅、老鼠等,餐具應經常消毒,垃圾要及時處理,確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。
8、嚴格財經財務制度,購買各種食品均由食堂管理員驗收入庫,并建立“物品出入賬”,經手人必須簽字或蓋章,食堂專用代金券要日清月結,杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。
9、為防止傳染病的發(fā)生,非食堂工作人員,不得進入食堂操作間,違反者按公司規(guī)定處罰。
【食堂管理制度】相關文章:
食堂管理制度03-24
食堂的管理制度03-07
食堂管理制度07-21
食堂的管理制度03-30
食堂管理制度01-20
(精選)食堂管理制度07-12
食堂管理制度04-29
食堂的管理制度06-02
食堂管理制度07-13
食堂的管理制度08-14