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飯店存貨倉庫管理制度

時(shí)間:2023-05-06 16:00:08 管理制度 我要投稿
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飯店存貨倉庫管理制度

  在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,很多地方都會(huì)使用到制度,制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。擬起制度來就毫無頭緒?以下是小編整理的飯店存貨倉庫管理制度,歡迎閱讀與收藏。

飯店存貨倉庫管理制度

  一、存貨的范圍

  凡在盤點(diǎn)及所有權(quán)歸屬企業(yè)的存貨,不論其存放地點(diǎn)如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨,商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨(dú)管理。

  二、存貨分類

  企業(yè)存貨分為:原材料(酒水、飲料、鮮活食品、佐料、回收菜、成品菜、干雜等),低值易耗品(辦公用具、用品、一次性餐具、廚房用生產(chǎn)工具等),凡不屬于公司財(cái)產(chǎn)目錄的其他物品。

  三、存貨采購

  1、存貨的采購必須以審核有效的申購單購貨。(嚴(yán)格按照申購單的質(zhì)量,等級(jí)、數(shù)量、品名購買)

  2、存貨采購必須按有關(guān)部門制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購。購買量不得超過最高儲(chǔ)備量。

  3、(原材料)原則上實(shí)行滾動(dòng)結(jié)算采購方式。

  4、供應(yīng)商應(yīng)趨于集中化、固定化、長期化、合同化。

  5、定期談判制度。?四、存貨入庫

  1、存貨驗(yàn)收人員以質(zhì)檢人員、庫管人員、加工車間負(fù)責(zé)人(或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人)。

  2、驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意驗(yàn)收貨物的名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、金額。

  3、驗(yàn)收時(shí)還應(yīng)注意申購程序是否合法和齊備。

  4、以上2、3條中應(yīng)同時(shí)齊備,庫管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān),對(duì)不符合規(guī)定的拒絕入庫,如遇爭議,應(yīng)匯報(bào)基地負(fù)責(zé)人或上級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)。

  5、酒水、飲料、部分鮮活食品在店面驗(yàn)收,干雜、佐料在庫房驗(yàn)收,大部分鮮活食品在基地加工車間驗(yàn)收,低值易耗品在使用部門(或庫房)驗(yàn)收。

  6、成品菜、回收菜、按菜品質(zhì)量等級(jí)分別計(jì)價(jià)回收,成品菜原則上不回收,如須二次加工的按出廠價(jià)回收。并辦理相關(guān)入庫手續(xù);赜桶从偷某善仿视(jì)算入庫數(shù)量。

  7、數(shù)量、質(zhì)量等有不符,應(yīng)按實(shí)物入庫,并填寫貨物溢余(短缺)單。

  8、以實(shí)物數(shù)量、質(zhì)量登記相關(guān)明細(xì)賬。

  9、月終所有入庫單(連同申購單存根聯(lián))存根歸類建檔,裝訂成冊(cè),以便查閱。

  10、入庫名稱應(yīng)公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn),有俗稱的備注俗稱。

  11、存貨的損耗及報(bào)損處置

 、脔r活食品入庫時(shí)合理損耗按相關(guān)部門制定的采購標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,同時(shí)計(jì)入采購成本;入庫數(shù)量以實(shí)物為準(zhǔn)。價(jià)格重新計(jì)算。金額以實(shí)付為準(zhǔn)。

 、谒写尕浗(jīng)營過程中的報(bào)損應(yīng)有實(shí)物報(bào)告書(說明原因、數(shù)量等),報(bào)損報(bào)告書由實(shí)物負(fù)責(zé)人書寫,部門負(fù)責(zé)人簽署報(bào)損性質(zhì)和初步處理意見,執(zhí)總復(fù)核,最后呈總經(jīng)理簽署處理意見后,庫管和財(cái)務(wù)才能作為賬務(wù)處理依據(jù)。

  ③存貨廢品能統(tǒng)一回收處理(例如:酒類包裝物、生產(chǎn)用工具廢品需經(jīng)庫管統(tǒng)一回收處理。無處理價(jià)值的直接報(bào)損,廢品銷售應(yīng)由店長和基地負(fù)責(zé)人同意后方可處理,處理明細(xì)單由庫管填寫,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字執(zhí)總復(fù)核,出納開具收據(jù),事后呈總裁復(fù)核。會(huì)計(jì)上將此項(xiàng)目納入部門成本核算范圍。

  ④所有存貨的報(bào)損屬于正常報(bào)損的計(jì)入部門費(fèi)用,非正常報(bào)損的,由實(shí)物負(fù)責(zé)人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,實(shí)物負(fù)責(zé)人不明確的由部門所有人員共同承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

 、莶少忂^程的損耗要制定合理的量化標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)營過程中的損耗也要制定量化標(biāo)準(zhǔn),低值易耗品損耗要制定定性標(biāo)準(zhǔn)。

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