餐廳店長崗位職責

餐飲店長工作職責

店長作為整個餐廳的領導者，將對店經(jīng)營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什么：

1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

2、及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進取，結(jié)合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

3、負責制定服務規(guī)范 、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業(yè)務上精益求精，不斷提高管理水平。

4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。

5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質(zhì)量。

6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質(zhì)量。

8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。

9、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

10、認真抓好服務質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。

11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

13、做好所有員工的考勤(包括店長本人考勤記錄)、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內(nèi)離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。

14、定期組織培訓員工業(yè)務技能，不斷的學習各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。

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一、對店鋪的銷售指標負責，根據(jù)月度銷售指標，進行店員個人目標的分解。

1、每天統(tǒng)計各店員的銷售業(yè)績，進行每月業(yè)績完成率匯總統(tǒng)計。

2、督促并協(xié)助店員爭取客源并達成成交。

二、執(zhí)行公司各項制度，保證店鋪日常營運的順利進行。

1、負責店鋪營業(yè)排班及店員考勤工作。

2、負責每日營業(yè)前后的各項檢查工作。

3、按制度要求規(guī)范店員的形象，營業(yè)行為及接待禮儀。

4、負責店鋪營業(yè)收銀管理工作。

5、負責協(xié)調(diào)員工利益關(guān)系及沖突，促進團隊合作建設。

6、負責妥善處理顧客抱怨及投訴事件。

7、負責店鋪營運的安全管理。

8、每周定期向主管匯報經(jīng)營情況，并及時向店員傳達相關(guān)規(guī)定事項。

9、按時完成并提交店鋪財務規(guī)定的相關(guān)報表工作。

10、負責組織每月盤點工作并按時提交盤點表。

11、負責召開每日工作小結(jié)會，并進行員工士氣帶動。

12、根據(jù)陳列要求，定期更新調(diào)整店鋪貨品的陳列。

13、根據(jù)店鋪貨品管理流程要求，做好貨品的日常補貨、到貨驗收、調(diào)拔、退貨、貨齡盤點等管理工作，全力做到貨品庫存的合理。

三、如實執(zhí)行各項促銷活動方案并及時反饋執(zhí)行情況。

1、清晰傳達各項促銷活動方案，并對促銷方案的操作進行培訓。

2、每周向主管反饋促銷情況，每月做好促銷數(shù)據(jù)的及時統(tǒng)計并上報。

四.負責店員的銷售培訓指導工作。

1、負責跟進新店員的培訓指導及轉(zhuǎn)正培訓工作。

2、定期檢查店鋪員工對相關(guān)銷售及產(chǎn)品知識(特別新產(chǎn)品)的掌握情況。

3、及時傳達店鋪的各項管理制度及要求，盡力爭取員工對制度的理解，達到如實執(zhí)行的要求。

五、做好店員的績效跟蹤記錄，嚴格執(zhí)行獎罰條例，使店員行為表現(xiàn)的評定有所依據(jù)。

六、及時反饋有關(guān)顧客、貨品質(zhì)量、店員建議、銷售行情等信息。

1、每周在周報表中反饋有關(guān)顧客、貨品質(zhì)量、店員建議等信息。

2、每月收集店鋪周邊競爭對手的銷售表現(xiàn)情報，并及時上報。

七.積極完成其它工作任務。

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