學校廚師工作職責
學校食堂廚師崗位職責
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透,熟制品應與食品原料或半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必須標志明顯,生熟分開使用,定位存放。用前洗凈、消毒,保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙,或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,
7、食品加工前必須清洗,接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的個人習慣。
2學校食堂廚師崗位職責
一、愛崗敬業(yè),具有團隊精神,密切配合他人工作;遵守公司的各項規(guī)章制度,嚴格要求自己,提高工作效率,謹防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應的責任。
二、熱愛本職工作,遵守勞動紀律,無條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
四、在管理員的指導下,負責各種菜式的加工、烹飪工作。
五、配合食堂管理員制定每天的菜譜,并對菜譜進行烹調(diào)加工。
六、在操作上對成本進行有效控制,力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料,不準加工不符合要求的各種食物
八、協(xié)助管理員的日常工作,對當餐的加工原料進行有效地處理。
九、操作爐灶、電器設(shè)備時應尊守相應的操作規(guī)程,了解設(shè)備的`正常操作程序及保養(yǎng)。
十、負責崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責,并將所有物品擺放整齊。
十一、安全生產(chǎn),注意節(jié)約用水用電。
十二、對就餐的教工必須禮貌熱情,保證食堂的服務質(zhì)量。
十三、積極完成學校及主管領(lǐng)導布置的其他工作任務。
3中學食堂廚師崗位職責
一、在管理員的安排下,負責食堂所有烹調(diào)制作,包括師生正常飯菜,學校來客等的飯菜(指學校指派的用餐),負責給學生打好菜。
二、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助管理員做好食堂工作,參與菜譜的制定。
四、虛心聽取師生對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時開飯。
六、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。
七、負責搞好食堂衛(wèi)生,注意飲食安全,落實食物預留24小時制度,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
八、負責餐具消毒,每天消毒一次。
九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。
十、節(jié)約用電,做好防火工作,不得隨便外出。
十一、不得隨便離崗,有事要與學校協(xié)商。
4學校食堂廚師崗位職責
一、負責食堂所有烹調(diào)制作,包括師生正常飯菜,學校來客等非正常時間的飯菜(指學校指派的用餐),負責給學生打好飯菜。
二、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助采購員做好食堂工作,參與每周周五制訂下一周菜譜的制定。
四、虛心聽取師生對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
五、保證員工能按時開飯。
六、采購用料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并與伙食管理員和采購員一起在發(fā)票上簽字。
七、負責搞好食堂衛(wèi)生,注意飲食安全,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
八、協(xié)助采購員一起做好安全防范工作,定期消毒。
九、完成采購員臨時交辦的其他任務。
十、負責燒食堂的鍋爐,保證食堂供暖,不凍壞暖氣。
十一、負責喂養(yǎng)學校的生豬。
十二、春季協(xié)助工人扣好蔬菜大棚,種好菜園子,保證食堂正常吃上蔬菜。
十三、負責餐具消毒,每天消毒一次。
十四、節(jié)約用電,做好防火工作,不得隨便外出。
十五、負責保管用好餐具,不得丟失和人為損壞。
十六、不得隨便離崗,有事請假,按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。
5學校食堂廚師崗位職責
一、在后勤主管的安排下,負責食堂所有烹調(diào)制作,包括師生正常飯菜(特色自助餐),校領(lǐng)導小灶。
二、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助后勤主管做好食堂工作,負責每周菜譜的制定。
四、虛心聽取師生對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時開飯。
六、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。
七、負責搞好食堂衛(wèi)生,注意飲食安全,落實食物預留24小時制度,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
八、節(jié)約用電,做好防火工作,不得隨便外出。
九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。
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