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下半年酒店客房工作計劃

時間:2023-06-16 15:22:24 海潔 工作計劃 我要投稿

下半年酒店客房工作計劃(通用12篇)

  時間真是轉(zhuǎn)瞬即逝,我們的工作又將在忙碌中充實著,在喜悅中收獲著,現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。相信大家又在為寫工作計劃犯愁了吧!下面是小編幫大家整理的下半年酒店客房工作計劃,僅供參考,歡迎大家閱讀。

下半年酒店客房工作計劃(通用12篇)

  下半年酒店客房工作計劃 1

  20xx年酒店上半年預(yù)算收入1007.38萬元,上半年預(yù)計實現(xiàn)580.24萬元,較預(yù)算減少427.14萬元,完成預(yù)算收入的57.60%。20xx年下半年預(yù)算收入1095.44萬元,預(yù)計完成898.11萬元,完成預(yù)算收入的81.99%。20xx年全年預(yù)算收入2102.82萬元,全年預(yù)計實現(xiàn)收入1475.17萬元,較全年預(yù)算減少627.65萬元,完成全年收入的70.15%。

  在酒店業(yè)競爭日趨激烈的情況下,針對目前酒店現(xiàn)狀,我們要努力開拓酒店各項業(yè)務(wù),降低成本,樹立和推廣酒店形象,完成酒店預(yù)計收益。首先要對市場細(xì)分,確定目標(biāo)營銷市場,圍繞市場需求,提請酒店各部門配合推出相應(yīng)的產(chǎn)品,并選擇最適合酒店的產(chǎn)品組合、銷售渠道,制定銷售目標(biāo)、階段性銷售計劃和富有競爭力的`價格,追求最高利潤,在工作中逐步實施,使酒店獲得最理想的經(jīng)濟效益。結(jié)合酒店實際,力爭在下半年提高營業(yè)收入,努力做好下半年的工作,具體分析如下:

  一、酒店態(tài)勢分析

  優(yōu)勢:

  四星級酒店價值體現(xiàn),客房、會議場地依然是客戶首選

  綜合配套基本齊全,價格能被市場接受

  高新區(qū)的高端酒店,地理位置好

  劣勢:

  餐飲沒有大的宴會廳,大型團(tuán)隊用餐受限

  5年運轉(zhuǎn),存在硬件設(shè)施陳舊和老化

  員工服務(wù)意識培訓(xùn),管理層執(zhí)行力的提升

  市場定位

  作為市內(nèi)高端酒店,充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢,餐飲、會務(wù)設(shè)施優(yōu)勢,瞄準(zhǔn)高、中層次消費群體:

 。1)國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊。

 。2)境外旅游團(tuán)隊。

  (3)高、中檔的商務(wù)散客。

 。4)各類型會議。

  二、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

  1、員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,不斷學(xué)習(xí)、不斷提高,努力成為智能型員工。

  2、組織紀(jì)律要常抓不懈,員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范。各部門負(fù)責(zé)人要帶頭,從自己管起,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。

  3、加強檔案管理,建立檔案管理制度,對存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管,不得損壞、丟失。

  4、根據(jù)酒店總經(jīng)理制定的經(jīng)營目標(biāo)和下達(dá)的銷售任務(wù),制定相應(yīng)的中短

  期銷售目標(biāo)、市場策略和具體實施計劃,并組織實施,使酒店獲得良好的綜合效益。

  下半年酒店客房工作計劃 2

  根據(jù)酒店7月工作會議精神和指示,我店下半年將重點做好以下幾個方面的工作。

  第一,確保安全,促進(jìn)業(yè)務(wù)

  在目前的情況下,為了保證酒店的各項工作能夠正常進(jìn)行,運營不受任何政策的影響,酒店將嚴(yán)格按照要求,要求前臺接待處完成登記和上傳,按照市公安局和當(dāng)?shù)嘏沙鏊囊?guī)定對每位客人進(jìn)行登記,并將信息輸入電腦,認(rèn)真執(zhí)行公安局發(fā)布的其他通知。其次,要加強對全體員工安全應(yīng)急知識的培訓(xùn),做到外松內(nèi)緊。

  第二,注重培訓(xùn),提高質(zhì)量

  業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能反映了一個酒店的管理水平。如果要在保持業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能不變的基礎(chǔ)上,培訓(xùn)工作跟不上,新老員工更新?lián)Q代快,容易導(dǎo)致工作熱情不足,業(yè)務(wù)水平松懈,尤其是對于一個經(jīng)營了六年的企業(yè),直接影響品牌。以總公司和酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),提高員工對培訓(xùn)重要性的認(rèn)識,積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),提高技能,增強參與企業(yè)下一步改革的.自信心。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)秀、技能獨特的高素質(zhì)員工隊伍。

  第三,開源節(jié)流,降低成本,增加人均消費

  節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的口號,也是正在大力開展的日常工作。比如水表安裝在水龍頭端,電表安裝在各個區(qū)域,各自的費用區(qū)域與郵政區(qū)分開來。同時對空調(diào)的開關(guān)控制和辦公用電進(jìn)行合理調(diào)整和重新規(guī)劃;其次,根據(jù)通貨膨脹指數(shù)和同行業(yè)的調(diào)查了解,酒店會及時、隨時浮動產(chǎn)品(房、餐)價格,讓企業(yè)更靈活地把握市場動態(tài),提升業(yè)績,不要錯失良機;另外,在具體分工上,酒店要求每個區(qū)域使用的設(shè)備到每個部門,每個部門要求團(tuán)隊或個人負(fù)責(zé)。這些都是小潛儲蓄意識,是把握市場行情的體現(xiàn)。

  第四,堅持創(chuàng)新,培養(yǎng)創(chuàng)新意識

  創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂。只有創(chuàng)新,才能感受到酒店的成長。比如酒店要舉辦的產(chǎn)品上菜比賽,目的就是讓廚師知道什么是藝術(shù)上菜,節(jié)約成本,提高菜品整體檔次。

  第五,嚴(yán)格成本控制,加強明細(xì)核算

  控制各種成本就是增加收入,產(chǎn)生收入。

  第六,強設(shè)備設(shè)施維護(hù),穩(wěn)定星級服務(wù)

  六年風(fēng)風(fēng)雨雨,酒店的硬件設(shè)施也陳舊老化。面對競爭激烈的市場,也可以說,任中任重道遠(yuǎn)。經(jīng)常出現(xiàn)工程問題,影響對客戶的正常服務(wù)。此外,客戶頻繁的出租率導(dǎo)致維護(hù)不及時,導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備維護(hù)量增加。努力為酒店爭取入住率,提高酒店的經(jīng)濟效益。

  第七,用人性化管理提高企業(yè)凝聚力

  提高企業(yè)凝聚力,就要提高員工滿意度,這是人性化管理的最終體現(xiàn)。每個員工都希望在企業(yè)中對自己的價值有一個公平的評價。這就要求企業(yè)堅持“公平正義”的原則。即績效考核要公平,選拔機會要公平,問題要公平公開處理。其次,要為重要優(yōu)秀的員工,尤其是那些可能影響企業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵人員制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,引導(dǎo)他正確樹立職業(yè)觀和人生價值觀。此外,還要建立一個開放和諧的溝通渠道,這是實施人性管理的必要途徑,讓每個人都能積極參與,表達(dá)自己的參與意見、工作和生活,進(jìn)一步促進(jìn)各級領(lǐng)導(dǎo)和人員之間的意見交流。

  當(dāng)企業(yè)給予員工關(guān)懷時,員工就會以極大的精力為企業(yè)服務(wù)。只要我們重視員工,員工就會為企業(yè)服務(wù),增強企業(yè)的凝聚力。做百年老店勢在必行。

  下半年酒店客房工作計劃 3

  按照總公司7月份工作會議精神及指示,我店結(jié)合實際情況,在下半年將圍繞以下幾個方面作具體工作。

  一、保安全促經(jīng)營

  在當(dāng)前形勢下,為了保證酒店的各項工作能正常進(jìn)行,經(jīng)營不受任何政策性的影響,酒店將嚴(yán)格按照要求,要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),按照市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記,并將資料輸入電腦,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項通知。

  其次,再對全員強化各項安全應(yīng)急知識的培訓(xùn),做到外松內(nèi)緊。

  二、抓培訓(xùn),提素質(zhì)

  業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,如果培訓(xùn)工作不跟上,新老員工的更新又快,將很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,特別是對一個經(jīng)營六年的企業(yè)會直接影響到品牌。以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性,積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),磨礪技能,增強競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信心。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍。

  三、開源節(jié)流,降低成本,提高人均消費

  節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實的日常工作。如水龍頭端安裝水表、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費用區(qū)域。同時對空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電都將再次進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃。

  其次,酒店將根據(jù)物價上漲指數(shù)和對同行業(yè)調(diào)查、了解,及時、隨時的對產(chǎn)品(房、餐)進(jìn)行價格浮動,使企業(yè)更能靈活的掌握市場動態(tài)和提高業(yè)績,不錯過機會;還有酒店在具體分工上將各區(qū)域所使用的設(shè)備要求到各部門,各部門又要求到班組或個人負(fù)責(zé)。這些都是細(xì)小的潛在的節(jié)約意識,是對市場情況的.掌握體現(xiàn)。

  四、堅持創(chuàng)新,培養(yǎng)創(chuàng)新意識

  創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機,有創(chuàng)新才能感受到酒店成長。如,馬上酒店要舉行的出品裝盤比賽,目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤的同時又節(jié)約了成本和提高了菜肴整體檔次。

  五、嚴(yán)格成本控制,加強細(xì)化核算

  控制各項成本支出,就是增收創(chuàng)收。

  六、加強設(shè)備設(shè)施維修,穩(wěn)定星級服務(wù)

  酒店經(jīng)過了六年的風(fēng)風(fēng)雨雨,硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,面對競爭很激烈的市場,也可說是任重道遠(yuǎn)。時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù),加上客租率頻高,維保不能及時,造成設(shè)施設(shè)備維修量增大。盡可能的為酒店爭取住客率,提高酒店的經(jīng)濟效益。

  七、用人性化管理提高企業(yè)凝聚力

  首先就要提高員工滿意度,讓員工滿意更是人性化管理最終的工作體現(xiàn)。每一位員工都希望自身的價值在企業(yè)能有公正的評價。這就需要企業(yè)本著“公平、公正”的原則。即績效考核要公平,選拔機會要公平,處理問題要公平、公開。

  其次,還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,特別是那些可能影響企業(yè)今后發(fā)展的關(guān)鍵人員,引導(dǎo)他正確的樹立職業(yè)觀和人生價值觀。另外,要建立一個開放、和諧的溝通渠道,這是落實人性管理的必要采取方法,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表參與意見,工作的,生活的,進(jìn)一步促進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)與各級人員之間的意見交流。

  企業(yè)給員工一份關(guān)懷,員工便會以十分的干勁報效企業(yè)。只要重視員工,員工就會報效企業(yè),就會增強企業(yè)凝聚力,做百年老店,勢在必行。

  下半年酒店客房工作計劃 4

  今天,我們在這里召開《20xx年下半年工作安排》大會,我代表酒店向關(guān)心和支持我們工作的各位領(lǐng)導(dǎo)表示衷心的感謝!向辛勤工作在基層一線的全體員工表示崇高的敬意!下面我向大家做前半年的和后半年的工作安排,如有不妥之處,請?zhí)岢鼋ㄗh!

  前半年工作總結(jié)與回顧

  前半年,我們酒店在劉董事長的正確指導(dǎo)下,按照年初制定的工作方針:營造學(xué)習(xí)型酒店,貫徹誠信經(jīng)營的理念,樹立高效快捷作風(fēng),構(gòu)建和諧善戰(zhàn)團(tuán)隊,以誠信經(jīng)營,增收節(jié)支,減員增效,高效運作為主線,在認(rèn)真總結(jié)與回顧2009年度工作的基礎(chǔ)上,立足酒店經(jīng)營實際,在傳承前任領(lǐng)導(dǎo)班子智慧結(jié)晶的基礎(chǔ)上,把建設(shè)放到首要位置,提出以文化引領(lǐng)酒店,持續(xù)發(fā)展的的新理念,

  酒店前半年工作總結(jié)

  全體員工精誠團(tuán)結(jié),攜手并進(jìn),一心撲在工作上,一門心思搞服務(wù),營業(yè)額突破了1200萬元大關(guān),創(chuàng)造了國貿(mào)同期最好的業(yè)績。這離不開劉董事長的正確領(lǐng)導(dǎo),離不開社會各行各界的鼎力相助,離不開廣大員工的辛勤努力。在此,我對大家表示崇高的敬意和衷心的感謝!

  后半年的工作計劃安排

  時間過半,任務(wù)過半多,但我們不能沾沾自喜,而要鼓足干勁,再創(chuàng)新高,要按以下思路開創(chuàng)后半年工作的新局面,實現(xiàn)后半年業(yè)績的新突破:要著力營造學(xué)習(xí)型、文化型酒店,貫徹誠信經(jīng)營的理念,樹立高效快捷作風(fēng),構(gòu)建和諧善戰(zhàn)團(tuán)隊,創(chuàng)新管理模式,拓寬客源市場,探索新的經(jīng)濟增長點,為了完成后半年各項工作任務(wù),具體的工作是:

  一、強化培訓(xùn),切實提高全員綜合素質(zhì)

  培訓(xùn)是一項系統(tǒng)的工程,人員綜合素質(zhì)高低直接影響酒店接待服務(wù)水平,也影響著酒店的對外形象。前半年,是做了不少工作,下了不少功夫,在座各位管理人員,我想試問一下?效果如何?究竟原因何在?要的是培訓(xùn)效果,要的是服務(wù)技能?要能拿出來,用得上,這不得不引起我們的?為此,后半年,必須要高度重視培訓(xùn)工作,制定切實可行培訓(xùn)方案,創(chuàng)造條件,搭建平臺,營造環(huán)境,加大投入,采取不同方式,通過不同渠道,用運不同模式,繼續(xù)推行企校聯(lián)手、企企合作策略,充分利用酒店職工之家這塊陣地,開展讀書活動,樹立良好的學(xué)習(xí)風(fēng)尚,要求各部門著重從轉(zhuǎn)變學(xué)風(fēng)上下功夫,思想上動腦筋,服務(wù)技能上做,鼓勵員工參加成人自考和對口業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),深層次、多渠道、全方位擴大培訓(xùn)涵蓋面,這就要求我們以下五個方面抓好培訓(xùn)工作:

  一是繼續(xù)選派中高層管理人員外出培訓(xùn),開拓視野,增加知識,學(xué)好、記好、傳達(dá)好、運用好,使培訓(xùn)的效果能夠從工作中全面體現(xiàn)出來;

  二是通過內(nèi)部培訓(xùn),培養(yǎng)敏銳眼光,善于洞察來往賓客的,把最熱情友好的服務(wù)提供給每一位賓客;

  三是鼓勵員工自學(xué)成才,逐步要形成一個自學(xué)成才的濃厚氛圍,鼓勵員工每天寫,做筆記,從而逐步提高全員工的文化素養(yǎng);

  四是服務(wù)做到程序化,要求每位員工通過學(xué)習(xí)、培訓(xùn)后,各項服務(wù)流程全部程序化,諸如餐前準(zhǔn)備就緒,餐中服務(wù)到位,餐后整理及時,形成一環(huán)扣一環(huán),環(huán)環(huán)相連的服務(wù)模式;

  五是著重培養(yǎng)員工的悟性與思維、主動性與靈活性,忠誠度與信譽度、創(chuàng)新意識與傳統(tǒng)意識,通過一個眼神、一個微笑、一個舉動能夠領(lǐng)悟到客人的指意以及領(lǐng)導(dǎo)的意圖;

  六是博學(xué)多問,勤于思考,積累知識,成為崗位上的行家里手,酒店要求經(jīng)營兩部門積極開展內(nèi)部服務(wù)技能競技比賽(中式鋪床和中餐宴會擺臺項目),利用酒店這塊平臺,樹立知識改變命運的理念,不斷地提高自己,不斷塑造自己,不斷修練自己,力爭把員工培養(yǎng)社會有用之才,把酒店建設(shè)成為一所社會大學(xué)堂。

  二、加大設(shè)施設(shè)備的維保力度,保障酒店正常運行

  前半在我們在設(shè)施設(shè)備上做了大量而又卓有成效工作,取得了階段性成果。為了繼續(xù)引深此項工作,扎實整改省旅游局領(lǐng)導(dǎo)給我們提出的7條共30余項整改項目,這將成為我們當(dāng)前和今后相關(guān)長一段時期的工作重點,這就需要我們在座全體管理人員重新審視此項工作,并以省旅游局檢查為契機,繼續(xù)按照“低成本投入,高質(zhì)量更新”原則,有目標(biāo)、有計劃、有步驟地開展設(shè)施設(shè)備維護(hù)、更新工作,酒店后半年將此項工作納入議事日程,調(diào)動一切可調(diào)動力量,利用一切可利用資源,全力進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、更新、更換,逐步使所有的設(shè)施設(shè)備得到大修或更新,價值得到體現(xiàn),功能得到彰顯,力爭所有設(shè)施設(shè)備符合四星級訪查規(guī)范。

  三、繼續(xù)推進(jìn)品牌戰(zhàn)略,引深創(chuàng)新發(fā)展

  品牌是企業(yè)形象,也是企業(yè)一張名片;創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源泉,也是企業(yè)發(fā)展的動力。前半年我們是做了不少工作,在外樹立了良好的口碑,贏得了社會各界的好評,各位賓客的認(rèn)可。但是隨著國際五星級賓館的崛起,天天魚缸日益規(guī)范,我們要想立足當(dāng)?shù),就要有超前的發(fā)展意識,超前的發(fā)展眼光,在抓文化建設(shè)的同時,一定要抓好品牌戰(zhàn)略,開拓思維,深入市場,調(diào)查研究,吸收精華,推陳出新。這就要求每一個部門都要有一個新亮點,在原有基礎(chǔ)繼續(xù)增加新的服務(wù)項目,在原有菜品的基礎(chǔ)上繼續(xù)推出適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M群體的菜品,培育新的核心競爭力,形成國貿(mào)獨特的品牌。通過這些品牌效應(yīng)建立,力爭實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的雙豐收!

  四、建立營銷體系,全方位開展?fàn)I銷工作

  營銷工作是我們酒店的一個弱項工作,以前我們的營銷工作只是叫喊在口頭上,強調(diào)在例會上,而沒有真正落實在實際行動上,從6月份經(jīng)濟運行情況來看,并不是那么理想,營業(yè)收入有點下降,這給我們敲響了警鐘。我們還有很大的空間,沒有全部挖掘出來,這不得不引起我們的高度重視,我們要重新調(diào)整營銷策略,要繼續(xù)確立淡季不淡的思想,齊心協(xié)力,調(diào)動一切可調(diào)動的積極性因素,通過多種渠道,拓寬營銷模式,想辦法,出主意,努力做好新客戶的拓展,老客戶的回訪,要人人都要心系營銷,人人都要考慮賣點,部門要開展一些營銷活動,多想一些營銷策略,想辦法搞活客房銷售,酒店準(zhǔn)備成立營銷部,招聘營銷員,建立營銷網(wǎng)絡(luò),逐步要形成規(guī)范運營體系,后半年要真正地把營銷工作開展起來。

  五、抓好安全工作,確保安全運行

  安全重如泰山,安全維系生命。任何時候都不能出現(xiàn)安全問題,安全是一切工作的先決條件,一切工作都要圍繞安全組織開展,絕對不能忽視,更不能掉以輕心,而是要時刻警鐘常鳴。為此,我們必須要在繼續(xù)總結(jié)前半年安全工作的基礎(chǔ)上,引深安全管理:一是嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項安全管理規(guī)定,要在其位、謀其職、想其事、負(fù)其責(zé),人人樹立安全意識,人人都懂安全常識,人人都會使用滅火器具,人人都要學(xué)會火災(zāi)報警,人人都要學(xué)會自救;二是要抓好治安工作,保安部要與巡防隊聯(lián)手,對來往可疑客人進(jìn)行密切關(guān)注,對來往車輛進(jìn)行認(rèn)真巡視,防止掉錢、換包、詐騙等各類現(xiàn)象的發(fā)生;對入住賓客嚴(yán)格執(zhí)行一人一證登記,保證100%信息系統(tǒng)上傳;要做好“五防”和“五管要害部位”防范工作,并對重點區(qū)域、關(guān)鍵部位實行24小時監(jiān)控,不能出現(xiàn)工作的失誤或失職,由此引起的后果,要追究其責(zé)任;另外要加強總值班工作,繼續(xù)執(zhí)行“誰值班,誰負(fù)責(zé)”的安全責(zé)任制,堅決杜絕總值班人員擅守,不負(fù)責(zé)任;三是抓好設(shè)施設(shè)備的安全工作,要對重點設(shè)備、重要設(shè)施勤維護(hù)、勤保養(yǎng),在運行高峰期,實行專人負(fù)責(zé),跟蹤監(jiān)督,確保不出現(xiàn)重大的機械事故;四是抓好食品安全工作,要嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),要建立供貨商食品索取證件檔案,要建立大型宴會留樣制度,要嚴(yán)格控制使用食品添增劑,對涼菜系列從加工到上桌嚴(yán)格把關(guān),必須要符合食品衛(wèi)生規(guī)定,堅決杜絕食品事故發(fā)生。通過這一系列措施,要建立一張無形的安全大網(wǎng),確保酒店的安全運行。

  六、鞏固紀(jì)律、衛(wèi)生成果,繼續(xù)提高標(biāo)準(zhǔn)

  紀(jì)律是執(zhí)行一切任務(wù)的根本保證,沒有嚴(yán)明紀(jì)律,就象軍隊一樣是一盤散沙;衛(wèi)生是企業(yè)的門面,是企業(yè)的形象,衛(wèi)生質(zhì)量的高與低從一個則面反應(yīng)一個企業(yè)的管理水平,因此說管理是企業(yè)永恒的主題,任何時候都不能放松,而是要時刻繃緊這一根弦,繼續(xù)完善和補充各項管理制度,在鞏固原來的基礎(chǔ)上,要引深管理:一是要痛下決心,抓好勞動紀(jì)律工作,要求管理人員以身作則,率先垂范,帶頭遵守酒店的各項,誰要是超越了警戒線,誰就要受到嚴(yán)肅的處理,誰降低了工作的標(biāo)準(zhǔn),就要拿誰試問?誰玩忽職守,誰就要承擔(dān)損失?在座的各位管理人員要認(rèn)真反思,認(rèn)真總結(jié),汲取教訓(xùn),把所有的心思都用在工作上,把所有的惡俗都要徹底根除,把所有的不文明的行為都要加以扼殺,把所有的不規(guī)范行為都要糾正過來,把管理上凸顯出來的問題,都要動真的、碰硬的,只要給酒店造成重大的經(jīng)濟損失和影響酒店整體工作,就要嚴(yán)肅處理。二是要設(shè)定標(biāo)準(zhǔn),抓好衛(wèi)生工作,要求各部門在原來的基礎(chǔ)上繼續(xù)細(xì)化衛(wèi)生工作。要重新審定,遵循“五定”原則,即:定制度、定標(biāo)準(zhǔn)、定區(qū)域、定流程、定責(zé)任。根據(jù)這一原則,繼續(xù)推行“三級”檢查制度和周通報制度,確保后半年的衛(wèi)生工作再上一個新臺階。

  七、引進(jìn)高素質(zhì)人才,優(yōu)化管理隊伍

  企業(yè)的發(fā)展離不開人才,人才是企業(yè)發(fā)展的基石。四年來,我們在人才建設(shè)方面做了大量的'工作,立足長遠(yuǎn),放眼未來,酒店自身培養(yǎng)了一批中基層骨干力量,為酒店的經(jīng)營管理做出了較大的成績。隨著酒店的發(fā)展,社會品牌效應(yīng)逐步的擴大,越來越認(rèn)識到我們酒店缺乏高素質(zhì)的專業(yè)人才,這將是制約酒店發(fā)展的一大瓶頸。為了解決這一問題,我們首先要建立和完善留人用人的機制,采取待遇留人、情感留人、事業(yè)留人的方式,逐步解決優(yōu)秀員工養(yǎng)老金的問題;其次要建立公平、公正、公開的選人、用人機制和激勵機制,采取優(yōu)勝劣汰的辦法,對我們現(xiàn)有的管理人員進(jìn)行綜合的評價,目標(biāo)是要減少管理環(huán)節(jié),解決扯皮、推諉、不團(tuán)結(jié)、不和諧、不協(xié)調(diào)、不配合、責(zé)任不明的弊端,要讓我們現(xiàn)有的管理人員充分發(fā)揮各自的聰明才智,動腦筋、想辦法、解決工作中存在的問題。另外在人才的培養(yǎng)上和人才的引進(jìn)上,采取以立足自身培養(yǎng)和海納百川吸引高素質(zhì)的人才相結(jié)合的原則,創(chuàng)造條件,營造環(huán)境,搭建平臺、著手招聘酒店需要的人才,填補酒店高素質(zhì)人才的空白,從而優(yōu)化我們酒店的管理隊伍。

  八、加強團(tuán)結(jié),打造核心團(tuán)隊

  團(tuán)結(jié)就是力量,這力量是鐵、這力量是鋼,比鐵還硬,比鋼還強……這首歌說的就是團(tuán)結(jié)的重要性。我們應(yīng)該深刻理解其內(nèi)涵,把團(tuán)結(jié)工作做為當(dāng)前和今后的一項主要工作來抓。后半年我們一定要培養(yǎng)內(nèi)心強大的核心團(tuán)隊員工,能與企業(yè)同呼吸、共命運,關(guān)鍵時刻不離不棄,能夠忠于企業(yè),忠于領(lǐng)導(dǎo),敢于承擔(dān)責(zé)任;能與企業(yè)思想上高度統(tǒng)一,步調(diào)上保持一致,堅決服從命令。我們每一位員工都要恪盡職守,用心工作,用心做事,做好自己的本職工作。各級管理人員要樹立獨立商業(yè)人格,要堅持原則,獨立承擔(dān)責(zé)任,應(yīng)從商業(yè)人格的啟蒙做起,培養(yǎng)內(nèi)心強大的員工,要關(guān)懷和關(guān)愛下級,凝聚人心,從酒店大局出發(fā)引導(dǎo)員工,按照酒店的發(fā)展思路,沿著既定的方向,預(yù)定目標(biāo),設(shè)定標(biāo)準(zhǔn),腳踏實地打造一支團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、充滿活力,求真務(wù)實、高效快捷、廉潔奉公的管理團(tuán)隊和員工隊伍。

  下半年酒店客房工作計劃 5

  通過近段時間同部門接觸與了解,發(fā)現(xiàn)前廳部目前存在的問題相對較多,員工士氣較低落,整體缺乏凝聚力,思想存在散慢、陳舊的觀念,業(yè)務(wù)操作水平相對溥弱,缺乏個性化服務(wù)意識,對客服務(wù)語言生硬等一系列問題,針對目前存在的問題,本職覺得任重道遠(yuǎn),雖然存在的問題較多,但工作還是要努力去做,并且計劃在20xx年的下半年主要做以下幾點工作:

  一、加強員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)

  前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能接受考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計劃進(jìn)行監(jiān)督。

  二、加強員工的銷售意識和技巧,提高入住率

  酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨,隨著時間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,面對江門的酒店行業(yè)市場,競爭很激烈,也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化,時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù),對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,作為酒店的`成員,深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一,也是利潤最高的一個部門,因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,本職計劃對前臺接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實戰(zhàn)技巧,同時灌輸酒店當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示,強調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨,盡可能的為酒店爭取住客率,提高酒店的經(jīng)濟效益。

  三、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

  嚴(yán)格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記,并將資料輸入電腦,客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報告,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報表。

  四、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號

  節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號,本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號召,嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,以舊換新,將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應(yīng)急之用。同時對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃。

  五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解便于工作的開展與實施

  計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,根據(jù)員工提出合理性的要求,本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。

  六、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

  計劃每個月對部門員工進(jìn)行一次質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問題的給一定時間進(jìn)行整改,在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進(jìn)行個人的經(jīng)濟罰款處理。

  下半年酒店客房工作計劃 6

  光陰似劍,在今年上半年,在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下,本著一切以客戶服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力,圓滿地完成了既定的工作。在接下來的半年,我會再接再勵,積極進(jìn)取,努力打開工作的新局面。

  一、成本管理:

  (1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針,合理配置前廳和廚房人員,節(jié)約人員成本,實現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。

  (2)根據(jù)歷史營業(yè)額進(jìn)行分析,合理預(yù)估采購定單,保證菜肴的新鮮,當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮,努力爭取做到零庫存,節(jié)約成本。

  (3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識;

  二、菜肴管理:

  (1)每天晚上把回收的菜肴做記錄,做合理充分的利用。

  (2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷,成為一個連接線嚴(yán)格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。

  (3)加強菜肴的培訓(xùn),菜肴創(chuàng)新,菜肴的促銷,菜肴的口味,做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

  (4)上菜的量要適中,以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤,在不同時間段出相應(yīng)的菜肴,讓顧客有多種菜肴的選擇機會,便于增加營業(yè)額。

  三、培訓(xùn)計劃:

  (1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。

  (2)每周開管理組會議;總結(jié)門店經(jīng)營情況,及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度,及時地調(diào)整培訓(xùn)計劃;便于更好的門店經(jīng)營管理。

  (3)周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn),打菜的速度,菜肴的搭配,針對不同的客人促銷不同的菜肴,合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量;

  (4)周月培訓(xùn)一次主管值班管理,人事管理,物料倉庫管理,做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符;

  (5)每月主持一次員工大會;傳達(dá)公司的會議精神,及時效的和員工溝通增加員工與管理組的`距離。

  四、店面管理;

  (1)不定時的抽查,加強值班巡視及時處理問題,把問題消滅在萌芽狀態(tài);

  (2)設(shè)備的維護(hù):對使用的工具輕拿輕放,不得野蠻操作,用后及時歸位,機器的及時清洗與保養(yǎng),保證正常運營。

  (3)衛(wèi)生管理:

  1》店面衛(wèi)生:桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。

  2》餐具整潔:用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象,定期對餐具進(jìn)行消毒處理。

  3》個人衛(wèi)生:勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服,衣裝整潔,不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

  (4)服務(wù):加強培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語。

  (5)人員管理:執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間,不得串崗,私自離崗。

  “革命尚未成功,同志還需努力,”我相信只有不斷的學(xué)習(xí),不斷的發(fā)現(xiàn),不斷的改進(jìn),通過堅持不懈地努力,在未來的20xx年,一定能在工作中取得更好的成績。

  1、從內(nèi)部管理入手,提高保安綜合素質(zhì)。建立目標(biāo)管理責(zé)任制,層層分解落實工作任務(wù),有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面,起到鼓勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo),將各項任務(wù)分解落實到各班組及員工,使人人有目標(biāo)、有任務(wù),個個有壓力、有動力。

  2、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì),增強處理突發(fā)事件的能力,培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明,作風(fēng)頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作,加強業(yè)務(wù)培訓(xùn),培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中,和隊員一起訓(xùn)練,以便發(fā)現(xiàn)問題,有針對性地解決問題。其次、增強服務(wù)意識,提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人,主動向客人打招呼,主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人,必須用心服務(wù),注重細(xì)節(jié),追求完美。第三,必須注重策略,理解客人,尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責(zé),要采取引導(dǎo)和感化的方法,不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切,都是為了客人的滿意。

  3、利用行業(yè)優(yōu)勢,加強保安信息工作。首先,根據(jù)公安、消防部門的要求,充分發(fā)揮保安部的職能作用,嚴(yán)格管理,嚴(yán)格要求,切實落實好各項安全防范措施,保證飯店的正常秩序。其次,加強與公安、消防部門的溝通,協(xié)助飯店把好用人關(guān),進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時消除各種不安全隱患,有效的遏制各類事故的發(fā)生,確保飯店各項消防工作安全順利。

  4、加強各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),提高技防工作效率。首先、完善維保制度,明確維保責(zé)任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域,明確維保責(zé)任和工作流程,確保設(shè)備處處有人管,件件有人護(hù)。其次、制定具體的維護(hù)保養(yǎng)計劃,確保設(shè)備在規(guī)定的時間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況,整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平。第四、加強消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,憑借過硬的業(yè)務(wù)技能,保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行。

  5、做好協(xié)調(diào)工作,加強業(yè)主單位員工的消防安全意識。廣泛開展消防安全宣傳教育,利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動,普及消防知識,對具有典型教育意義的案例,要及時對業(yè)主單位進(jìn)行報道,形成互動,使大家充分認(rèn)識火災(zāi)的危害性,增強做好消防安全工作的自覺性。

  下半年酒店客房工作計劃 7

  一、穩(wěn)定員工隊伍,減少員工的流動性

  好員工不是管出來的,是帶出來的.前廳管理層要認(rèn)清自己的身份,擺正自己的位置,工作中要言以律己,事事要在員工面前樹立自己的形象,讓員工認(rèn)為你是一個信得過的領(lǐng)頭羊,值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們,把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹,經(jīng)常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,了解他們心中的'想法,及時掌控員工的狀態(tài),員工有問題和困難時及時幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時處于被動.

  二、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì)

  前廳作為飯店的門面,每個員工都要直接面對形形色色的客人,員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,反映一個飯店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平以及檔次,困此對員工培訓(xùn)是工作重點,培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個大的方面:

  1、前廳員工的服務(wù)知識和基本的業(yè)務(wù)技能.

  2、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識.

  3、前廳員工的從業(yè)理念.

  三、給員工灌輸“開源節(jié)流,增收節(jié)支”意識,控制好成本。

  前廳用品工具定位定人,責(zé)任到人.住宿的員工督促節(jié)約用水、電,控制好辦公用品,用好每一張紙,每一支筆,通過這些控制,為本店創(chuàng)收做出前廳應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  四、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作

  飯店是一支團(tuán)隊,部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,前廳是飯店的中樞部門,它同后廚有著緊密的關(guān)系,如出現(xiàn)問題,我們都應(yīng)主動和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化,因為大家的目的都是為了本店。

  五、前廳硬件設(shè)施的檢修

  時時刻刻檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常,如出現(xiàn)故障和損壞,及時解決,如自己不能解決的,應(yīng)及時上報相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和更換。

  六、加強營銷和宣傳

  很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營銷和宣傳合作,為本店帶來莫大的支持和客源,在本年度我想充分利用本店的力量和資源,加強一下促銷和宣傳,比如:利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進(jìn)行手機短信促銷活動。

  以上是我本年度不成熟的工作計劃,有不足之處,望領(lǐng)導(dǎo)指正!

  下半年酒店客房工作計劃 8

  根據(jù)半個多月在集團(tuán)公司及各個酒店的調(diào)研與日常工作,發(fā)現(xiàn)目前存在的問題:

  1、制度不健全或是制度表面化。沒有良好的執(zhí)行力與督導(dǎo)。

  2、廚房技術(shù)力量薄弱,菜品單菜質(zhì)量合格率較低,成品量化較為自由,宴會搭配不能迎合市場。

  3、全員的儀容儀表與服務(wù)意識不能達(dá)到一個品牌酒店應(yīng)有的水平。

  4、集團(tuán)公司對于酒店掌控力還需提高或需加強督導(dǎo)。

  5、基層管理人的業(yè)務(wù)知識欠缺導(dǎo)致在日常工作中降低了服務(wù)值

  6、酒店衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、基礎(chǔ)設(shè)施維護(hù)和保養(yǎng)不及時。

  7、集團(tuán)公司對于產(chǎn)品及服務(wù)統(tǒng)一性較差。品牌意識模糊,

  8、市場銷售人員對于開發(fā)性與客戶維護(hù)欠佳

  9、后續(xù)管理人員的培養(yǎng)不能滿足本企業(yè)發(fā)展的需求。

  10、主打產(chǎn)品不能在傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)場表演技藝不能完美結(jié)合。 針對目前公司存在的問題下半年的工作主要圍繞幾個方面開展:

  1、加強對制度的健全以及落實和督導(dǎo):

  (1)不能否認(rèn),我們酒店制定的制度相對來說比較健全,但是往往都沒有很好的執(zhí)行,而經(jīng)常受個人主觀的控制,甚至很多制度只是一種擺設(shè)?赡苡性S多管理者會把所謂人性化管理作為一種理由來解釋。這種認(rèn)識上的差異,關(guān)鍵還是來自于我們很多人忽略人性化的一個基本立足點,即它是一種責(zé)任,一種對自己和企業(yè)的責(zé)任。不規(guī)范執(zhí)行制度,造成制度形同虛設(shè)。

  “只要你敢碰它,它就燙你,而且當(dāng)時就燙你;第一次就燙得很厲害;它只燙你碰它的那部分,而不會燙你全身;對誰都一樣――誰碰它,它就燙誰;你不碰它,它就不燙你。這就是“熱火爐”的定律,當(dāng)然指的就是制度和規(guī)范。其實,這樣執(zhí)行制度,才可以理解為人性化的管理。人性的認(rèn)識,是一個逐步深化的過程,對人性面的理解不是簡單以待人寬厚善良為標(biāo)準(zhǔn),它需要靠管理者在實踐中不斷的探索和提煉。首先要在制度化管理基礎(chǔ)上,大家已經(jīng)具備了一種行為規(guī)范,才可以講所謂人性化的軟化管理。

  (2)企業(yè)的發(fā)展離不開管理。而管理對象就是企業(yè)的員工,為了更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會餐飲的發(fā)展以及在未來餐飲市場占有率和影響力,在公司現(xiàn)有的基礎(chǔ)上,結(jié)合公司及各個酒店特點,切合實際的不斷地完善、修改、制定公司制度和相關(guān)崗位以及工作程序,使之良性運轉(zhuǎn),增加企業(yè)凝聚力,上下同欲,形成制度管人、流程管事、團(tuán)隊打天下、管理定市場的企業(yè)概念。

  2、人員的調(diào)整

  (1)局部中層以及技術(shù)人員的調(diào)整,公司三個酒店廚房整體技術(shù)力量薄弱,沒有良好的整體意識,已經(jīng)嚴(yán)重的影響了酒店的社會聲譽和酒店效益,所以,廚房人員技術(shù)人員的充實和核心管理的調(diào)整將采取唯才是舉的方式,從而帶動廚房整體管理水平以及良好的飯菜質(zhì)量。前廳與其他各崗位根據(jù)公司人事部評估和店總建議在提升服務(wù)意識和打造團(tuán)隊的.基礎(chǔ)上不斷升華。

  (2)中高層人員調(diào)整,增強市場競爭力,打造核心團(tuán)隊,店總以及部門負(fù)責(zé)人,在圍繞節(jié)能增收,創(chuàng)造良好的社會效應(yīng)和經(jīng)濟效益的基礎(chǔ)上調(diào)整到位,為下一年工作打好基礎(chǔ),實施店長和部門管理人員負(fù)責(zé)制,為將來全新的考核機制做好準(zhǔn)備。

  3、產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定與提升,使之與公司品牌相匹配。

  (1)餐飲管理就是味道管理,菜品管理已是現(xiàn)代酒店管理的一個重要環(huán)節(jié),全聚德一個文化餐飲和餐飲文化相結(jié)合的餐飲品牌,在社會上已有150年歷史,但是除了主產(chǎn)品外,附屬產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定以影響企業(yè)發(fā)展,故此,在技術(shù)人員到位的基礎(chǔ)上,公司產(chǎn)品的穩(wěn)定統(tǒng)一將會是下半年的一個工作重點,包含:產(chǎn)品的包裝、色澤、主輔料的配比、口味、和調(diào)味品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),為將來的統(tǒng)一配送制作走好第一步,做到“款款特色,道道精品”始終如一,穩(wěn)步提上,在產(chǎn)品綜合質(zhì)量上成為同行業(yè)的標(biāo)桿。同時,主打產(chǎn)品再結(jié)合傳統(tǒng)技藝的工藝上,增強現(xiàn)場操作的觀賞性與文化底蘊,從而達(dá)到食與美的結(jié)合,在保證單菜質(zhì)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)上調(diào)整宴會配套產(chǎn)品。

  (2)產(chǎn)品的提升,在技術(shù)支持與產(chǎn)品穩(wěn)定的情況下,開始產(chǎn)品的提升與傳統(tǒng)魯菜的挖掘,不斷地推陳出新,迎合市場,讓產(chǎn)品說話,讓產(chǎn)品體現(xiàn)水平,打造魯菜之都,讓企業(yè)產(chǎn)品定位更為明確,讓產(chǎn)品為每一食客個留下良好的印象,彌補前廳服務(wù)中的不足,贏取社會口碑。

  4、緊抓市場銷售,拉動業(yè)績提升,樹立企業(yè)形象

  (1)樹立全員銷售理念,全員銷售不是全員都是銷售,即是全員盡心盡職做好自己本職工作工,全員營銷的價值鏈?zhǔn)欠窳鲿常Q于執(zhí)行力,全員營銷的效果好與壞,要取決的全體員工的工作,全員營銷就像是一個團(tuán)隊,他們之間有互補性和協(xié)調(diào)性,相互之間始終保持有效的及時溝通,管理者指出工作方向、灌輸工作思想,二線人員為一線人員做好后勤、輔助性工作,全力為一線人員服務(wù),一線人員在和客戶溝通時,客戶提出的或遇到的種種的合理要求和問題,及時反饋,由二線人員甚至管理者作出決策和解決方案,然后由一線人員快速地執(zhí)行下去,只有建立了這套完整的營銷價值鏈,一線人員才能更好的為客戶提供服務(wù),為客戶解決實際問題,真正為客戶創(chuàng)造價值,讓客戶滿意,這樣才能最終實現(xiàn)全員營銷。

  (2)督導(dǎo)按月度的相關(guān)節(jié)日制定銷售方案、開發(fā)新產(chǎn)品、新活動項目外,更要推出獨特的宣傳方式來吸引客源,在廣告策劃推銷上多做軟廣告文章?蛇x擇電視、電臺、報刊等媒體,經(jīng)常性地報道酒店新近推出的特色菜肴、活動項目等,提高賓客對酒店的感官印象。

  5、調(diào)整管理機制,實施店長負(fù)責(zé)制,直接責(zé)任到人,調(diào)整激勵機制

  調(diào)整經(jīng)營思路,實施店總負(fù)責(zé)制,經(jīng)營管理權(quán)全面下放,財務(wù)支配權(quán)和數(shù)字掌控逐步回收,公司加強對相關(guān)費用的控制,例如營業(yè)額,毛利率,人員配置,以及費用控制,在相關(guān)的控制范圍內(nèi)給予一定的獎懲,如有盈利或費用控制得當(dāng),則給予以店為單位一定分紅或費用節(jié)約獎勵,如達(dá)不到公司規(guī)定的要求或費用超標(biāo)則有酒店管理人員與員工按比例分?jǐn)傄欢ǖ馁M用,將營業(yè)利率壓力進(jìn)一步向一線轉(zhuǎn)移,以來調(diào)動全員積極性和自我控制能力。 6、加強食品安全以及衛(wèi)生督導(dǎo)和檢查

  定期或不定期的檢查各酒店倉庫已經(jīng)廚房原材料,杜絕食品安全問題出現(xiàn),針對采購、倉管、使用部門、加工部門進(jìn)行抽查,對于三五產(chǎn)品和變質(zhì)物料杜絕進(jìn)入酒店。餐飲消費者到酒店、餐廳進(jìn)餐時,最關(guān)心的問題就是菜品等食品是否衛(wèi)生安全,對于酒店來說,要想贏得廣大客人的信賴,首先的問題是要維護(hù)客戶的人身利益為首要,這就要求我們必須加大對衛(wèi)生的監(jiān)管力度。

  7、對基層以上管理人員培訓(xùn),定期評估考核,完善晉升體制,為將來的發(fā)展奠定基礎(chǔ)

  (1)人員的培訓(xùn),豐富管人人員的酒店基礎(chǔ),提升管理水平和部門掌控力,增強對企業(yè)的忠誠度和日常管理中技巧,逐步的培養(yǎng)成酒店的中堅力量。

  (2)管理人員的儲備,為公司將來的發(fā)展儲備一批優(yōu)秀的管理者,在以后的發(fā)展中以備不時之需。

  8、主動出擊,代表公司做好與外界監(jiān)管部門良好溝通以及同行業(yè)的交流。

  下半年酒店客房工作計劃 9

  對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采用倒計時的手法,做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作。將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作,實踐證明可操作性極強。

  酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要要是建立部門運營系統(tǒng),酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作。并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,下半年的工作計劃如下:

  一、確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

  首先要熟悉酒店的平面布局,各部門經(jīng)理到崗后。最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況,確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。

  二、設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)

  酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)。如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

  三、制定物品采購清單

  經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,飯店開業(yè)前事務(wù)繁多。僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門,制定酒店各部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

  四、本酒店的建筑特點

  客房樓層通常需配置工作車,采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如。但對于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對于每層樓有18-20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口,等等。

  1、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

  客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。國家旅游局發(fā)布了星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

  2、本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

  根據(jù)設(shè)計的.星級標(biāo)準(zhǔn),酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)。參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求,對就餐環(huán)境的偏愛,以及在消費時的一些行為習(xí)慣。

  3、行業(yè)發(fā)展趨勢。

  物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢。不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

  4、其它情況。

  有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,制定物資采購清單時。如:出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

  五、協(xié)助采購

  但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)。因此,酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項物品的位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

  下半年酒店客房工作計劃 10

  我來濰坊店工作13天的時間,首先感謝領(lǐng)導(dǎo)給我一個發(fā)展的平臺,作為大堂經(jīng)理直接負(fù)責(zé)前廳的正常運營,代表著執(zhí)行經(jīng)理受理顧客投訴,對顧客反饋的一些建議和意見給予積極的采納與解決,為本店今后的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

  畢竟我來這里只有十來天的時間,對本店有了一定的了解但還不太熟悉,這里有一個優(yōu)秀的管理團(tuán)隊,為公司創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟效益,同時也體會和意識到我們存在的問題和不足之處:

  1、前廳人員配置不夠,存在著招人難、用人難、留人難的問題。

  2、前廳員工都是新員工,基本的業(yè)務(wù)知識和技能還存在很大的欠缺。

  3、服務(wù)方面缺乏積極性和主動性,更談不上超前的服務(wù)意識

  4、前廳用品工具擺放不合理,存在安全隱患和影響大廳環(huán)境的問題。

  5、部分設(shè)備老化甚至壞掉,沒有及時更新和維修

  由于以上原因?qū)е虏糠诸櫩陀胁挥淇斓挠貌徒?jīng)歷,以至流失,生意日漸清淡。針對以上問題,特制定本年度工作計劃:

  一、穩(wěn)定員工隊伍,減少員工的流動性

  好員工不是管出來的,是帶出來的'。前廳管理層要認(rèn)清自己的身份,擺正自己的位置,工作中要言以律己,事事要在員工面前樹立自己的形象,讓員工認(rèn)為你是一個信得過的領(lǐng)頭羊,值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們,把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹,經(jīng)常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,了解他們心中的想法,及時掌控員工的狀態(tài),員工有問題和困難時及時幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時處于被動。

  二、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì)。

  前廳作為飯店的門面,每個員工都要直接面對形形色色的客人,員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,反映一個飯店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平以及檔次,困此對員工培訓(xùn)是工作重點,培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個大的方面:

  1、前廳員工的服務(wù)知識和基本的業(yè)務(wù)技能。

  2、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識。

  3、前廳員工的從業(yè)理念。

  三、給員工灌輸“開源節(jié)流,增收節(jié)支”意識,控制好成本。

  前廳用品工具定位定人,責(zé)任到人。住宿的員工督促節(jié)約用水、電,控制好辦公用品,用好每一張紙,每一支筆,通過這些控制,為本店創(chuàng)收做出前廳應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  四、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作

  飯店是一支團(tuán)隊,部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,前廳是飯店的中樞部門,它同后廚有著緊密的關(guān)系,如出現(xiàn)問題,我們都應(yīng)主動和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化,因為大家的目的都是為了本店。

  五、前廳硬件設(shè)施的檢修

  時時刻刻檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常,如出現(xiàn)故障和損壞,及時解決,如自己不能解決的,應(yīng)及時上報相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和更換。

  六、加強營銷和宣傳

  很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營銷和宣傳合作,為本店帶來莫大的支持和客源,在本年度我想充分利用本店的力量和資源,加強一下促銷和宣傳,比如:利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進(jìn)行手機短信促銷活動。

  以上是我本年度不成熟的工作計劃,有不足之處,望領(lǐng)導(dǎo)指正!

  下半年酒店客房工作計劃 11

  一、下半年工作計劃

  上半年中我酒店最大的問題就是在保潔這一塊,不是說衛(wèi)生打掃的不干凈,而是保潔部門默契度還不夠高,根據(jù)上半年顧客的反應(yīng),經(jīng)常在我酒店看到保潔員在到處打掃衛(wèi)生,很顯然這是不被允許的,在每天營業(yè)之前酒店的衛(wèi)生就要打掃好,保潔部門還是時間按安排的不合理,還有一個就是,根據(jù)顧客的反應(yīng),在房間內(nèi)的角落發(fā)現(xiàn)過,成堆的垃圾,上半年就是由于這樣的問題,接到了投訴,可以看的出來在衛(wèi)生這一塊保潔員還是不夠細(xì)心,只顧著打掃能自看到的地方,忽略了一下角落,讓顧客的體驗度下降了很多,讓顧客不滿意,我們也接到了投訴,在下半年當(dāng)中,保潔部門在這一塊要嚴(yán)抓,加以整頓,不要讓這樣的問題再度出現(xiàn)了。

  第二就是,消防工作做的不夠好,酒店的.消防工作很重要,特別是在一些消防工具的使用,我們一定要落實到每一位員工,上半年就還是有員工不知道怎么使用消防工具,這個是安保部門最大的失職,在員工入職的時候間會對員工做一個消防知識的培訓(xùn),居然還是有不知道使用消防工具的現(xiàn)象很讓我吃驚,下半年在這方面要大力的整頓。

  二、不斷學(xué)習(xí),跟進(jìn)行業(yè)

  酒店行業(yè)是發(fā)展比較快的,在當(dāng)今這個緊張的行業(yè)競爭下,我們還是要不斷的努力,不斷的去學(xué)習(xí)新的酒店管理知識,不斷去提高自己,提高酒店的服務(wù),為每一位顧客作為最優(yōu)質(zhì)的的服務(wù),下半年我會更加的努力,吸取上半年的一些不好的教訓(xùn),在工作當(dāng)中更加的用心,在工作當(dāng)中更加的負(fù)責(zé),作為一名酒店經(jīng)理我知道自己的責(zé)任重大,在自己學(xué)習(xí)的同時也要跟進(jìn)行業(yè),走在行業(yè)的最前段,這樣才能發(fā)展的更好,下半年一定做到這些,好好地整頓,好好地學(xué)習(xí)。

  下半年酒店客房工作計劃 12

  現(xiàn)今,我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場,這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要,酒店餐飲部要形成自己的經(jīng)營主題和特色,樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際,我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新,不斷總結(jié)經(jīng)驗,向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

  目標(biāo)計劃分解:

  1、出品創(chuàng)新:

  針對中央的八項規(guī)定,對餐飲業(yè)的直接影響,尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重,同時,這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài),多走出去學(xué)習(xí),多問多學(xué),及時了解本地市場動態(tài),融會貫通,吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客,有利于進(jìn)行新的市場擴張,有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手,有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,提升產(chǎn)品競爭力。

  2、菜品質(zhì)量:

  嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),重視食品安全使用,在色、香、味、型方面精心鉆研,對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美,對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān),杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好,它應(yīng)同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

  3、每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善,對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,對每天餐標(biāo)安排、

  套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視,并以高效的工作效率,良好的心態(tài),虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

  4、能源節(jié)約:

  對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用,溫缸滿水后及時關(guān)閉水龍頭,菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門,人走后及時斷電,定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

  5、成本控制:

  對原材料合理使用,做到物盡其用,量化出品,標(biāo)準(zhǔn)走單,把好驗貨關(guān),嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出貨率,降低成本。專人負(fù)責(zé),做好原材料的儲存保管工作,這是控制成本的重中之重。

  6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用:加強和工程部溝通,定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修,正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備,下班前全面檢查一遍,做到萬無一失。

  7、廚房五;芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

  8、廚房消防安全:電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備,做到責(zé)任到人,要堅決克服麻痹思想和僥幸心理,始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感,警鐘常鳴,切實做好安全生產(chǎn)工作。

  9、婚宴旺季:在五一,十一兩個婚宴旺季期間,我們要有針對性的菜品營銷計劃,切實做好婚宴包桌質(zhì)量,做到經(jīng)濟實惠,傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時,享受到別具特色的美味佳肴。同時,充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征,在菜品上贏得賓客的好評,也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。

  10、忠誠企業(yè):學(xué)會發(fā)現(xiàn)美好,學(xué)會珍惜現(xiàn)在,學(xué)會感恩。

  人生道路上,風(fēng)和日麗的日子會有,風(fēng)風(fēng)雨雨的.日子同樣也會有,只要能學(xué)會發(fā)現(xiàn),學(xué)會珍惜,學(xué)會感恩,美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美,缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

  工作中也是如此,也許我們會抱怨工作的繁重,也許我們會抱怨薪水的多少,也許我們會抱怨工作環(huán)境,也許我們會抱怨同事關(guān)系的冷漠,停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們,工作著的我們就是最幸運的!

  讓我們學(xué)會感恩吧,感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板,感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司,感恩與我們朝夕相處的每一位同事,感恩在身后默默支持我們工作的親人們,珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切,學(xué)會感恩,你就是最幸福的!

  11、工作態(tài)度:對自己負(fù)責(zé),對團(tuán)隊負(fù)責(zé)

  我們選擇了左岸,就意味著選擇了她的全部,包括她的企業(yè)文化,她的人際關(guān)系,她的優(yōu)點和缺點,我們不可以只去埋怨她的不足,而不去考慮她的優(yōu)點。否則,工作對于你來說只能是種折磨,相反如果你對酒店充滿了愛時,你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點,你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時,酒店的管理越來越完善,效益越來越好,我們自身也會得到成長和收獲!

  有一句話叫“凡事歸因于己”,我們對人對事只要能保持一顆平常心,遇到問題先檢討自身不足,再誠懇向他人建議,我想這個團(tuán)隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍,我們每個人心中的愿望不都是“開心工作,快樂生活”嗎?讓我們每個人對自己負(fù)責(zé),對團(tuán)隊負(fù)責(zé),對企業(yè)忠誠!

  讓我們?nèi)w左岸人在20xx點燃夢想,釋放激情,努力拼搏,共創(chuàng)輝煌!

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