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籌備工作計劃

時間:2022-11-26 20:04:23 工作計劃 我要投稿

籌備工作計劃合集九篇

  日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝,我們的工作又將迎來新的進步,寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦。相信許多人會覺得計劃很難寫?下面是小編為大家收集的籌備工作計劃9篇,僅供參考,大家一起來看看吧。

籌備工作計劃合集九篇

籌備工作計劃 篇1

  一、客房部的工作任務(wù)

  作為一家新開酒店,前期籌備工作千頭萬緒,客房部管理的區(qū)域廣,面積大,稍有不周,將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。

  二、客房部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

  客房部開業(yè)前的準備工作,主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備,具體包括:

  (一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

  客房部經(jīng)理到崗后,首先要熟悉飯店的平面布局,最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況,確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時,客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。

  (二)設(shè)計客房部組織機構(gòu)

  要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu),客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

  (三)制定物品采購清單

  飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是客房部,在制定客房部部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

  1.本飯店的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對于每層樓有18-20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。

  2.行業(yè)標準。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準,它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

  3.本飯店的設(shè)計標準及目標市場定位?头抗芾砣藛T應(yīng)從本飯店的實際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的星級標準,參照國家行業(yè)標準制作清單,同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對客房用品的配備需求。

  4.行業(yè)發(fā)展趨勢?头抗芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。

  5.其它情況。在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:客房出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標準。

  (四)協(xié)助采購

  客房部經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù),但這項工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,因此,客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔,而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求?头坎拷(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

  (五)參與或負責(zé)制服的設(shè)計與制作

  客房部參與制服的設(shè)計與制作,是飯店行業(yè)的.慣例,因為客房部負責(zé)制服的洗滌、保管和補充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨到的鑒賞能力。

  (六)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊

  運轉(zhuǎn)手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

  (七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

  通常,客房部的員工招聘與培訓(xùn),需由人事部和客房部共同負責(zé)。在員工招聘過程中,人事部根據(jù)飯店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進行初步篩選,而客房部經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù),客房部經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā),制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

  (八)建立客房檔案

  開業(yè)前,即開始建立客房檔案,對日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項工作,而失去了收集大量第一手資料的機會。

  (九)參與客房驗收

  客房的驗收,一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加?头坎繀⑴c客房的驗收,能在很大程度上確?头垦b潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準?头坎吭趨⑴c驗收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份客房驗收檢查表,并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

  (十)負責(zé)全店的基建清潔工作

  客房部在全店的基建清潔工作中,扮演著極其重要的角色。該部門除了負責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔,此外,還承擔著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆,而留下永久的遺憾。客房部應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計劃,然后由客房部的PA組,對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。

  (十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

  客房部在各項準備工作基本到位后,即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

  三、客房部開業(yè)準備計劃

  制定客房部開業(yè)籌備計劃,是保證部門開業(yè)前丁作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式,飯店通常采用倒計時法,來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表達的開業(yè)前工作計劃,僅供參考。

  例:《客房部開業(yè)前準備工作計劃》

  (一)開業(yè)前第17周

  與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé),但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。

  (二)開業(yè)前第16周至第13周

  1.參與選擇制服的用料和式樣。

  2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等,確認各類客房方位等。

  3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。

  4.明確客房部是否使用電腦。

  5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。

  6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。

  7.了解所有已經(jīng)落實的訂單,補充尚未落實的訂單。

  8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

  9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏,在補全的同時,要確保開支不超出預(yù)算。

  10.如果飯店不設(shè)洗衣房,則要考察當?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤?/p>

  11.決定有哪些工作項目要采用外包的形式,如:蟲害控制,外墻及窗戶清洗,對這些項目進行相應(yīng)的投標及談判。

  12.設(shè)計部門組織機構(gòu)。

  13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明,制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

  14.落實員工招聘事宜。

  (三)開業(yè)前第十二周至第十一周

  1.按照飯店的設(shè)計要求,確定客房的布置標準。

  2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

  3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。

  4.制定客房部的安全管理制度。

  5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

  6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。

  7.制定制服管理制度。

  8.建立客房質(zhì)量檢查制度。

  (四)開業(yè)前第十周至第九周

  1、制定遺失物品處理程序。

  2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。

  3、建立"VIP"房的服務(wù)標準。

  4、制定客房的清掃程序。

  5、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。

  6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。

  7、設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。

  8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

  (五)開業(yè)前第八周至第六周

  1、審查洗衣房的設(shè)計方案。

  2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位,以確保飯店“開荒”工作的正常進行。

  3、準備一份客房檢查驗收單,以供客房驗收時使用。

  4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

  5、核定所有布件及物品的配備標準。

  6、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

  (六)開業(yè)前第五周

  1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復(fù)審。

  2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。

  3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。

  4、建立OK房的檢查與報告程序。

  5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。

  6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。

  7、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。

  8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃,明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。

  9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

  10、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。

  (七)開業(yè)前第四周

  1、與財務(wù)部合作,根據(jù)預(yù)計的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。

  2、核定所有客房的交付、接收日期。

  3、準備足夠的清潔用品,供開業(yè)前清潔使用。

  4、確定各庫房物品存放標準。

  5、確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。

籌備工作計劃 篇2

  餐飲行業(yè)強手如林,企業(yè)僅僅憑借提高技術(shù)、強化管理就能穩(wěn)操勝券的時代已成為過去,而必須突出產(chǎn)品品質(zhì)及企業(yè)形象差異性,讓這種明顯的差異性以行為活動、視覺識別為載體展示出來,形成一個人格化的企業(yè)形象并借助人文特征,界定產(chǎn)品及企業(yè)在目標消費群體心里的清晰定位。IMC(整合營銷傳播)作為涵括實體性與非實體性的整體經(jīng)營策略和一種現(xiàn)代企業(yè)的先進運作方式,它通過塑造企業(yè)形象,使企業(yè)以鮮明的形象從眾多的資訊中脫穎而出,迅速占領(lǐng)目標消費群體,從而提升業(yè)績,達到既定的經(jīng)營目標和經(jīng)營戰(zhàn)略,基于這個認識,IMC實質(zhì)上是致力于企業(yè)形象的塑造和文化源流的溝通,是企業(yè)參與市場競爭的先鋒,而且IMC要求企業(yè)把自我認同的獨特的經(jīng)營理念和經(jīng)營行為,以信息化、鮮明性的方式傳達給公眾,從而在企業(yè)內(nèi)外凸現(xiàn)出本企業(yè)區(qū)別于其他企業(yè)的鮮明個性,它的終極目的是希望能建立良好的企業(yè)形象,取得目標消費群體的認同,達到企業(yè)贏利最終目的。

  根據(jù)IMC原則,我們針對“店面”做出

  第一階段市場推廣方案:

  一、投放大量錢夾紙與DM宣傳單,(錢夾紙與DM宣傳單明確標出活動時間、活動優(yōu)惠、店內(nèi)特色菜品,店面地址和訂餐電話)。

  對于開店周圍人流環(huán)境,選擇性發(fā)放宣傳單或通過報社進行定投。可以在酒店、品牌服裝店、網(wǎng)吧、附近的綜合購物中心等開展聯(lián)動促銷贈送消費券。必將最大限度的吸引讀者眼球,以達到開業(yè)階段快速升知名度和凝聚人氣目的。

  1、 活動海報發(fā)布“凡開業(yè)當天出生的`市民前往店內(nèi)用餐的本地市民可獲贈價值200元的代金券(酒水消費除外);以身份證為準,活動僅限開業(yè)三天內(nèi)有效,代金券使用期限為6個月內(nèi)有效,每次抵扣餐費只可使用一張優(yōu)惠券(酒水

  消費除外)。

  2、 開業(yè)三天內(nèi),推出特價菜品三例,每消費100元可享受1例1元菜品,依此類推,以三例為限;

  3、 開業(yè)一個月內(nèi),每日晚9:00在所有用餐的客人中進行現(xiàn)場抽獎活動,以桌為基準,每桌只能有一次抽獎機會,且當日消費總額不得低于100元,設(shè)一等獎1名,獎品為:( ) ,二等獎兩名,獎品為:( ) 。

  4、針對進店消費的顧客結(jié)賬后發(fā)放10、20、30元代金券,為后期回頭客做到鋪墊。

  5、開通微信賬戶。建立網(wǎng)絡(luò)交流平臺,在網(wǎng)上發(fā)布相關(guān)的優(yōu)惠券及促銷信息,向現(xiàn)有會員發(fā)送即時的促銷信息。使顧客隨時都可以通過網(wǎng)絡(luò)知道店內(nèi)各項優(yōu)惠活動,吸引新一代消費群體。

  二、如果有條件可以選擇電視媒體,報紙媒體做以宣傳。

  “店面”第二階段 市場鞏固方案

  沒有競爭的市場不能稱為市場,任何產(chǎn)品都有直接的競爭對手,“知己知彼,百戰(zhàn)不殆”,了解競爭對手動向是增加開發(fā)新市場成功的籌碼,我們要通過各種途徑了解對手產(chǎn)品的規(guī)格數(shù)量、品質(zhì)的好壞、包裝、產(chǎn)品是否暢銷等,從而判斷那些產(chǎn)品將會產(chǎn)生競爭,重點去關(guān)注直接競爭的產(chǎn)品;了解對手產(chǎn)品在渠道的覆蓋如何;產(chǎn)品的價格如何定位,有那些促銷政策;采用何種促銷方式;市場維護管理狀況,對手的陳列維護狀況,多少人做市場維護等等。以我們的優(yōu)勢去搏擊對手的弱勢,達到占有市場的目的。

  市場鞏固應(yīng)綜合考慮的因素有:市場需求飽和度,新產(chǎn)品的開發(fā)情況。市場鞏固的主要方法是綜合運用各種市場的競爭策略。市場鞏固的主要內(nèi)容:采取防范措施,阻止競爭對手進入市場,加強現(xiàn)有產(chǎn)品的競爭能力,穩(wěn)定消費者需求,牢固占領(lǐng)市場,鞏固市場占有率。

  1、考察店面周圍其他餐飲店銷售情況,進店體驗,是否有新品推出,總結(jié)分析。

  2、根據(jù)之前店面銷售情況,及員工反映、顧客反映、對之前工作做一總結(jié),

  再做顧客問卷,以收集信息。分析銷售情況,找出不好原因作出有針對性的改進。(諸如,沒有新品推出、菜品質(zhì)量,員工服務(wù),環(huán)境等是否需要改進,或是宣傳力度到不到位。)再定出銷售方案。

  3、針對各個節(jié)假日,發(fā)布各項優(yōu)惠活動,在店內(nèi)電子屏24小時滾動播放。

  4、分析店面周圍消費群體生活習(xí)慣,開通網(wǎng)路團購。

  5、對于老顧客推出會員卡制,穩(wěn)定客源。老顧客是餐飲中的主流消費群體,通過建立會員制,鞏固現(xiàn)有顧客,并發(fā)展新顧客,可以建立以下會員機制:

 。1)消費滿XX元即可辦會員卡一張,每次用餐可以享受9.X折,并獲贈XX積分;

 。2)當積分滿XXX,即可兌換升級會員卡,享受8.X折優(yōu)惠;

 。3)當升級卡積分滿XXX,即可兌換頂級卡,享受7.X折優(yōu)惠。

  6、服務(wù)品質(zhì) 通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升,讓顧客充分體驗到賓至如歸,服務(wù)上的細節(jié):

 。1)入店問候語;

 。2)用餐時溫馨提醒;

 。3)對菜品的了如指掌;

 。4)茶水、飲料的送達及時;

  7.免費品嘗

  新款新品為客戶供免費品嘗,以帶動更多的顧客、更高的人氣。

  8.會員答謝日

  利用一年中的店慶或是特殊的日子,作為會員答謝活動,專門為會員提供免費或折扣力度大的菜品。

  9、百貨商場、4S店、信用卡特約商戶

  聯(lián)系當?shù)氐闹徫镏行摹?S店、銀行信用卡會員,向他們提供一定額度的優(yōu)惠,從而會員資料共享。

  客戶關(guān)系

  一、 客戶定義

  客戶:能夠給企業(yè)帶來價值的顧客叫客戶,分為有形價值客戶和無形價值客戶。

  1.有形價值客戶:來酒店消費的,能夠給企業(yè)帶來有形價值的客戶。例如:宴請客戶、結(jié)賬人。

  2.無形價值客戶:自己不消費,但是能夠給企業(yè)帶來客戶的客戶。例如:被宴請客戶、職能部門、社會影響力大的人(軍隊首長、部委部長、人大代表、新聞人物等)。

  二、客戶開發(fā)規(guī)范

  店內(nèi)客戶開發(fā)成功標準

  客戶檔案沒有的客戶名單,經(jīng)過開發(fā)連續(xù)二個月消費(代客戶訂餐)達到酒店價值的客戶標準

  店內(nèi)客戶開發(fā)

  發(fā)現(xiàn)潛力客戶

  1.營業(yè)員依據(jù)“客戶識別規(guī)范”,發(fā)現(xiàn)目標客戶

  2.通過自己的老客戶介紹潛力客戶

  3.查閱歷史消費記錄

  現(xiàn)場關(guān)系處理

  1.交換名片

  2.贈送菜品

  3.提供超值服務(wù)

  4.敬酒、經(jīng)理巡臺

  餐后送客再次收集信息

  1.親自送客

  2.征詢客人就餐滿意度

  3.營業(yè)員主動跟各崗位人員溝通,采集信息并匯總記錄到客情表上

  如何處理客戶關(guān)系

  1.新認識的客戶當日或次日發(fā)短信進行關(guān)懷

  2.當客戶10日以后一直沒有來消費時,要電話關(guān)懷,了解最近狀況(出差、度假、或忙其它)

  3.如果有客戶的生日、紀念日,則編制相關(guān)內(nèi)容的短信或上門關(guān)懷、信函關(guān)懷、電話關(guān)懷

  4.當客戶再次入店消費時,營業(yè)員餐中重點關(guān)注,提供超值服務(wù)

  營業(yè)員將自己開發(fā)的客戶轉(zhuǎn)為正式客戶

  每月1日,營業(yè)員上報自己開發(fā)成功的客戶名單,以“開發(fā)客戶信息傳遞表”的形式報前廳經(jīng)理

  店外客戶開發(fā)

  尋找目標客戶

  1.網(wǎng)上查詢目標客戶

  2.老客戶介紹認識目標客戶

  3.查詢歷史消費記錄:超過二個月沒來的大客戶

  4.去大單位登門拜訪

  準備資料登門拜訪

  開發(fā)人員準備企業(yè)的宣傳資料、企業(yè)消費政策、近期企業(yè)優(yōu)惠券等——依據(jù)收集的客戶信息,準備小禮品——提前預(yù)約(視情況而定)——整理著裝——檢查攜帶物品是否齊全(名片、筆)——進行拜訪

  電話開發(fā) 電話形式聯(lián)系,公關(guān)客戶

  三、客戶響應(yīng)規(guī)范

  1.客戶響應(yīng)的表現(xiàn)形式:經(jīng)過開發(fā)來就餐、回復(fù)短信、電話。

  2.在開發(fā)客戶中,如果同一種開發(fā)方式客人沒有回應(yīng)的,不要重復(fù)使用。要請示前廳經(jīng)理,重新制定公關(guān)方案或由經(jīng)理確定是否放棄開發(fā)。

  四、客戶接待規(guī)范

  訂餐

 。1)營業(yè)員無論上班或休假手機都須在早上8:00—22:00之間保證開機。 接到客人電話時,電話響起3聲內(nèi)必須接聽,并且3分鐘內(nèi)必須給客人回執(zhí)房間安排的情況。

  (2)接聽客人電話過程中,不要直接跟客人講“沒有房間或房間已滿”之類的語言,要真誠的幫客人協(xié)調(diào)或安排就餐。如果正常開餐時間的房間協(xié)調(diào)不出來,要告訴客人到幾點可以有房間。

  (3)營業(yè)員根據(jù)客人喜好安排相應(yīng)的房間。

  五、客戶溝通規(guī)范

  1 溝通分類 迎送的溝通

  見面問候、送客溝通公共話題:天氣、健康、新聞(不要評論)、人文地理、風(fēng)俗習(xí)慣

  不同的宴請性質(zhì) 宴請重要領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)宴請、家宴、旅游、朋友或同學(xué)聚會等

  特殊節(jié)日 節(jié)日、生日、結(jié)婚紀念日、開業(yè)、升遷等對方比較重視的日子 特殊人群

  領(lǐng)導(dǎo)、軍人、老人、小孩、孕婦、教師、司機、游客,根據(jù)不同的身份進行溝通

  對方喜好 服飾、嗜好、特長、自以為豪的事情等

  產(chǎn)品的溝通

  如菜品:介紹營養(yǎng)、介紹特點(選料、產(chǎn)地、工藝)、食用方法、表達主人心意、關(guān)心

  企業(yè)文化的溝通

籌備工作計劃 篇3

  一、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局

  根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位,對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時,要合理考慮餐廳各項管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。

  二、設(shè)計餐廳組織機構(gòu)

  要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu),餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

  三、制定物品采購清單

  飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部,在制定餐廳采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

  1、本餐廳的建筑特點

  采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。

  2、行業(yè)標準和市場定位

  3、本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位

  餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的檔次標準,同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。

  4、行業(yè)發(fā)展趨勢

  餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的.發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。

  5、其它情況

  在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,餐廳在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標準。

  四、協(xié)助采購

  這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適

  當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔,而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

  五、參與制服的設(shè)計與制作

  餐廳的崗位較多,而且風(fēng)格各異,中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

  六、編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》

  運轉(zhuǎn)手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部份。

  七、參與員工的招聘

  通常,餐廳的員工招聘與培訓(xùn),需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負責(zé)。在員工招聘過程中,人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進行初步篩選,而餐廳總經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān)。

  八、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作

  開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務(wù),餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實際出發(fā),制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

  一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓(xùn),餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:

  1、餐飲的基礎(chǔ)理論知識;

  2、基本功練習(xí);

  3、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;

  4、餐廳主菜單培訓(xùn);

  5、培訓(xùn)團隊的凝聚力,可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。

  培訓(xùn)結(jié)束,可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會,也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

  九、建立餐飲檔案

  開業(yè)前,即開始建立餐飲檔案,對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作,而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進行一次溝通,領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。

  十、參與餐廳驗收

  餐廳的驗收,一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。餐廳在參與驗收前,應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳驗收檢查表,并對參與的部門人員進行講解。驗收后,要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

  十一、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作

  開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負責(zé)部門,共同確定部門清潔計劃,展開全面的清潔工作。

  十二、餐廳的模擬運轉(zhuǎn)

  餐廳在各項準備工作基本到位后,即可進行模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

籌備工作計劃 篇4

  飯店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下,飯店事務(wù)部直接指導(dǎo)下,實行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由飯店事務(wù)部根據(jù)該飯店的檔次、規(guī)模等,派駐一位能力強、飯店與飯店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職?偨(jīng)理到職后,首要做下列事項:

  1。與施工單位聯(lián)系,了解整間會所的工程狀況及進度,飯店的規(guī)模,深切了解飯店事務(wù)部關(guān)于該飯店的經(jīng)營方向;本月底前提交詳細開業(yè)計劃及開業(yè)倒計時表;

  2。確立飯店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制,報飯店事務(wù)部審批;

  3.根據(jù)實際用人情況,草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務(wù)部審批。(因為這些職位是馬上要到職的)

  4.根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點,辦公用品及所需用具;

  5.草擬二款合同書送飯店事務(wù)部審批,一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的,另一款是聘請員工級職位的;

  6.待飯店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案,二款合同書批準后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理,保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職,上述的職位均由總經(jīng)理聘任,飯店事務(wù)部認可簽合同而聘請的。

  到這一工作環(huán)節(jié),整個飯店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃(以4個月的籌備期為標準);

  財務(wù)部(財務(wù)經(jīng)理)

  1.財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立;包括:

 。1)辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設(shè)備等;

 。2)會計、出納的派任并到職(屬于個別招聘)

  2.根據(jù)本部門的實際情況,飯店的規(guī)模,制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;

  3。設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格;

  4.根據(jù)飯店及當?shù)氐膶嶋H情況,與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定飯店開業(yè)后的員工工資及福利待遇,籌備期間,培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定);

  5.為應(yīng)付飯店籌備期間的財務(wù)運作的需要,需提前聘請出納及會計師,并爭取在籌備最初期到職;

  6.制定出飯店開業(yè)后(籌備期間也適用),飯店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策;

  7.制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策,報銷的程序與政策;

  8.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,制定出整個飯店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預(yù)算報飯店事務(wù)部;

  9.制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單;

  10.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同;

  11.與飯店事務(wù)部及供應(yīng)商研究飯店所購置的電腦系統(tǒng),根據(jù)實用情況,提出改進方案;

  12.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);

  13.到工地現(xiàn)場察看,并收集各部門的計劃,向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的電腦(如電腦房、前臺、茶吧及娛樂部收款)的安排位置及整個飯店所需電腦終端的數(shù)量;

  14.根據(jù)會所的實際情況,制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位(與工程部經(jīng)理研究);

  15.審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃;

  16.跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)飯店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;

  17.根據(jù)飯店事務(wù)部提供的資料,結(jié)合實際工作情況,制定開業(yè)后飯店的財務(wù)制度及工作程序;

  18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結(jié)合整個飯店),包括:招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用)

  19.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn);

  20.與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等(因為很多財務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的);

  21.對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進行多次報價并與各部門經(jīng)理確定標準及款式(定樣);

  22。審核飯店客房價格、餐飲價格(特指客房送餐服務(wù))及會員等級價格等(開業(yè)后的);

  23.確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表(分各部門)的格式及標準;

  24.督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表,確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當局規(guī)定之下;

  25.制定整個開業(yè)前的用款計劃,送飯店事務(wù)部審批。(可按月或按周

  26.審核各供應(yīng)商報價,與飯店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后,并與之簽定采購合同,飯店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購;

  27。審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算,在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,制定飯店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送飯店事務(wù)部審批;

  28.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;

  29.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);

  30.制定開業(yè)后飯店工資明細項目;

  31.對本部在培訓(xùn)的員工進行考核,檢查培訓(xùn)效果;

  32.檢查飯店所訂購之營業(yè)用品,營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況;

  33.加強員工的培訓(xùn),組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn);

  34.完成飯店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務(wù)報表在電腦的建立并對有關(guān)員工進行該項目的操作培訓(xùn);

  35.結(jié)合整個飯店的計劃,制定出飯店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關(guān)的`準備工作;

  36.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;

  37.與供應(yīng)電腦的公司配合,徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試,使整個系統(tǒng)能按飯店開業(yè)之運作要求運行;

  38.由電腦公司對前臺收款員,大堂吧收款員,財務(wù)部有關(guān)人員進行使用該套電腦的培訓(xùn);

  39.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況;

  40.做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳;

  41.大約距離開業(yè)一個月,本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓(xùn),特別是收款員,一定要把所有的收費價格熟記下來;

  42.開業(yè)典禮的準備及確保飯店內(nèi)各種收費價格的正確性。

  人力資源部(人力資源部經(jīng)理)

  1.人力資源部辦公室的設(shè)立包括:

  a.辦公用品及辦公設(shè)備

  b.秘書或文員的招聘及到職

  2.根據(jù)本會所的實際情況,制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制;

  3.收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案,與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個飯店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案,并送飯店事務(wù)部審批;

  4.對當?shù)仫埖陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查,與總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理討論制定出飯店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等,并報飯店事務(wù)部審批;

  5.設(shè)計出飯店開業(yè)后需用的所有人事管理表格,交采購部作適量印刷(這些表格在籌備期間可適用);

  6.制定整個飯店籌備期間,員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度,特別是考勤制度;

  7.與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同,并報勞動局備案;

  8.根據(jù)飯店的施工進度,收集各部門的招聘員工計劃,編制出一套完整的招工方案,并送總經(jīng)理審批;

  9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作:

  a.印刷員工職位申請表

  b.聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告

  c.確定招工地點

  d.聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點

  e.編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門

  10.草擬會所《員工手冊》,反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后,交由財務(wù)部門安排印刷,員工入職后人手一冊;

  11.為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作,培訓(xùn)老師安排入職,并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論,審理各部門的培訓(xùn)計劃,并最后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計劃:員工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等;

  12.制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單(特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購);

  13.與工程部經(jīng)理及施工單位負責(zé)人到飯店工地現(xiàn)場察看員工更衣室(淋浴室)、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理;

  14.按計劃全面展開員工招聘,經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后,與他們簽定培訓(xùn)期合同;

  15.安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語);

  16.與飯店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題;

  17.制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓(xùn))的費用預(yù)算;

  18.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜;

  19.制定整個飯店開業(yè)前后的工資福利費用預(yù)算,交財務(wù)部及總經(jīng)理審批;

  20.按部門設(shè)立員工個人檔案;

  21.編寫人力資源部的操作手冊。(分人事部、培訓(xùn)部);

  22.人力資源部員工的培訓(xùn);

  23.組織安排對培訓(xùn)先進行考核,達標者方能成為飯店的正式員工;

  24.組織、計劃、指導(dǎo)對員工食堂的建立及運作。

  前廳部—籌備辦公室的設(shè)立;

  1.包括:辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘;

  2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系,取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計圖,到飯店工地現(xiàn)場察看,對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺,禮賓部柜臺,商務(wù)中心等)。特別了解電話機通訊設(shè)備的購買、安裝情況,向業(yè)主提供有理化建議;

  3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案,提交至人力資源部及總經(jīng)理;

  4.制定出飯店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序;

  5.制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度;

  6.制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備,服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單,并提交至財務(wù)部。編寫飯店的分機號碼安排,計算飯店電話機需求總數(shù);

  7.深切了解飯店的各種房間的設(shè)施、面積,與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;

  8.結(jié)合本部門的實際情況,編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序;

  9.與財務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度,對不完善的地方提出改進方案。深切了解飯店電話設(shè)備的配置情況,按各部門的使用要求編寫飯店開業(yè)后電話號碼表;

  10.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱;

  11.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排;

  12.制定招聘本部門員工(包括各分部門的經(jīng)理、主管等)的招聘計劃,包括:招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;

  13.與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前廳部與各部門之間的工作配合問題;收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料,編寫飯店服務(wù)指南,送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排外印刷,開業(yè)時每間客房放置一本;

  2.配合酒店的統(tǒng)一招聘,把前臺部的招聘工作落實,員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括系統(tǒng)操作、收銀、外語等);

  3.與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本(車隊的車輛采購落實);

  4.制定飯店開業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算,交財務(wù)經(jīng)理(事前必先制定由前廳部管理的部門的有關(guān)收費價格);

  5.安排對員工進行三種特別培訓(xùn):

  5.1對飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓(xùn);

  5.2安排總機房人員進行國際話務(wù)培訓(xùn);

  5.3安排有關(guān)人員(包括大堂副經(jīng)理及接待部員工)對客人登記制度,要求公安局派人作專門培訓(xùn);

  6.與市場營銷部、財務(wù)部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序,報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;

  7.完成飯店開業(yè)后各種報表在電腦的建立;

  8.參與飯店各種房價的制定;

  9.員工進酒店現(xiàn)場,在本工作崗位進行模擬操作培訓(xùn);

  10.員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;

  11.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材、物品,并作好記錄及儲存妥善;

  12.酒店開業(yè)典禮的準備工作。

籌備工作計劃 篇5

  1. 設(shè)計確定部門組織結(jié)構(gòu),確定人員編制,制定人員到崗時間表,報行政人事部備案實施。

  2. 建立適宜的部門各項規(guī)章制度,并不斷完善。

  3. 對本地區(qū)酒店業(yè)開展市場調(diào)研,設(shè)計出切合酒店實際的價格體系,報總經(jīng)理室批準實施。

  4. 組建具有高素質(zhì)、戰(zhàn)斗力的銷售團隊。

  5. 精心籌劃酒店開業(yè)前的營銷方案,上報批準后實施。

  6. 起草酒店住房協(xié)議并印刷。

  7. xx年xx月開始市場拓展,開業(yè)前協(xié)議單位簽約數(shù)不少于xxx家.

  8. 部門內(nèi)外溝通表單的設(shè)計確認并運用。

  9. 部門培訓(xùn)計劃的制定和實施。

  10. 提前與各大網(wǎng)絡(luò)訂房中心簽訂業(yè)務(wù)合作協(xié)議。

  11. 開業(yè)前二個月對上海杭州蘇州等周邊地區(qū)的旅行社報價,保持經(jīng)常性的業(yè)務(wù)聯(lián)系。

  12. 建立并保持與當?shù)匦侣劽襟w的'良好關(guān)系。

  13. 在互聯(lián)網(wǎng)上積極做好酒店的宣傳工作。

  14. 策劃酒店的開業(yè)慶典方案,上報批準后精心準備。

  15. 建立客戶檔案并不斷完善。

  16. 思考科學(xué)合理的銷售績效考核方案,報總經(jīng)理室審批后開業(yè)后執(zhí)行。

  17. 做好部門辦公用品的采購計劃,報行政人事部匯總備案。

  18. 跟進與vi設(shè)計公司的聯(lián)系,根據(jù)計劃進度配合完成酒店的整體vi設(shè)計內(nèi)容。

  19. 跟進酒店開業(yè)前的開荒工作。

  20. 其他未盡事宜。

籌備工作計劃 篇6

  目的:對于新城市新餐廳通過開業(yè)前的行銷活動進行品牌宣傳,提升牛契的知名度,為我們在當?shù)貏?chuàng)立第一品牌打下基礎(chǔ)。 新店開業(yè)前,餐廳的主要工作就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更健康”的消費理念,聚焦于“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。

  網(wǎng)絡(luò)營銷:微信+微博+qq。裝修期間,先做門頭設(shè)計裝修打出品牌及類型。

  新店開業(yè)企劃工作時間表

  1、 商圈拜訪

  *建立餐廳專業(yè)拜訪隊伍(由餐廳推廣代表負責(zé),店經(jīng)理追蹤)。(設(shè)立推廣代表的崗位及相應(yīng)的培訓(xùn)) *了解商圈內(nèi)的目標顧客群

  *確定的要進行拜訪的對象(根據(jù)離餐廳的`距離和目標顧客群的規(guī)模綜合考慮) *對拜訪隊伍進行分工 *準備好拜訪工具

  ----餐廳名片、小禮物、贈券及相關(guān)的開業(yè)宣傳內(nèi)容 ----拜訪對象為單位負責(zé)人或是有利益相關(guān)的對象 以上工作在開業(yè)前第四周完成 *開業(yè)前第三周進行具體拜訪工作

  2、 開業(yè)前行銷活動

  *針對進入新城市的餐廳:

  ----提前1個半月登報招幕海報,借招募海報進行品牌宣傳(如可行借登報招幕開始進行品牌宣傳。)

  ----餐廳開業(yè)前45天市場總經(jīng)理、督導(dǎo)、餐廳店總需與開發(fā)部門溝通,了解該城市集客點、消費力水平、餐廳 商圈范圍、預(yù)計SALES目標及與市場部溝通提前一個月做好宣傳計劃。

  ----在開業(yè)前一個月如有可能要在當?shù)刈钣杏绊懥Φ膱蠹埳线M行牛契潮汕火鍋的宣 傳(如品牌、歷史、產(chǎn)品等)。

  *開業(yè)前餐廳對外宣傳

  ----開業(yè)前三天餐廳外墻張貼開業(yè)訊息的海報或利用外燈箱刻中空的開業(yè)訊息,晚上開燈后非常顯眼。 ----在張貼餐廳開業(yè)訊息的同時做一張餐廳開業(yè)后的活動預(yù)告海報 1、提前三天在商圈內(nèi)派發(fā)開業(yè)優(yōu)惠禮包、手招進行宣傳;(需要市場部設(shè)計,內(nèi)容重點就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火

  鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更健康”的消費理念,聚焦于“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。

  商圈內(nèi)擺放20把太陽傘進行宣傳;(如果可以設(shè)計,太陽傘以后可以用于贈送商圈周圍的交通崗?fù)、或是其他一些可增加餐廳展示面場所) *開業(yè)當天活動安排:例如 開業(yè)小嘉賓活動

  ----小嘉賓資格為生日與開店當月月份日期一致,年齡要求6到8歲,人數(shù)限20人以內(nèi) ----小嘉賓參加開業(yè)早上的表演

  ----參加開業(yè)一周后的大型生日餐會(免費贈送小壽星一份兒童餐) ----宣傳和報名方式

  1) 通過在餐廳門口海報宣傳

  2) 通過在商圈發(fā)開業(yè)訊息及生日餐會訊息的DM宣傳 3) 通過學(xué)校收集小朋友資料

  1、禮品兌換

  2、高峰前的才藝表演(邀請當?shù)氐膶W(xué)校小朋友),聚人氣

  三、開業(yè)后期:

  1、 2、 3、 4、

  開業(yè)后一個月參與社區(qū)活動進行品牌宣傳(10月份國慶節(jié)活動、中秋節(jié)活動等) 開業(yè)半個月后外賣宣傳,方便居民用餐,提升餐廳營業(yè)額; 商場內(nèi)指示牌廣告安裝,提升餐廳可見度;

  開業(yè)半個月后外賣宣傳,方便居民用餐,提升餐廳營業(yè)額;

  需要市場部支持內(nèi)容:

  1、 開業(yè)宣傳單設(shè)計(5萬張) 2、 招聘海報設(shè)計 3、 開業(yè)訊息海報 4、 廣告?zhèn)阍O(shè)計及采購 5、 開店禮品設(shè)計及采購 6、 開業(yè)小活動策劃

  7、 外賣卡的設(shè)計及印制(1萬張)

籌備工作計劃 篇7

  一、營業(yè)部的工作任務(wù):

  餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分,營業(yè)部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中,營業(yè)部員工集中,業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多,技術(shù)水平要求高,牽涉到知識面廣;因此,加強營業(yè)部管理,對整個酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義;營業(yè)部主要負責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作,滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

  二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求:

  營業(yè)部開業(yè)前的準備工作,主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

  具體包括:

  (一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍:

  營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗。

  到崗后,首先要通過實地察看,熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況,確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時,營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。

  按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。

  營業(yè)部管理范圍較大,為綜合利用所有設(shè)施,發(fā)揮最大的效能,員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。

  (二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局:

  根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位,對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位;在進行區(qū)域分布時,要合理考慮餐飲各項管理流程;如送餐線路、服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場

  (三)設(shè)計營業(yè)部組織結(jié)構(gòu):

  要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu),營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

  (四)制定物品采購清單:

  酒店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部,在制定營業(yè)部部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

  1.酒店的建筑特點:采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系;例如,樓層通常需配置工作車,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

  2.行業(yè)標準:最低產(chǎn)品標準是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

  3.酒店的設(shè)計標準及目標市場定位:餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的星級標準,同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。

  4.行業(yè)發(fā)展趨勢:餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守;例如,餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

  5.其它情況:在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標準。

  (五)協(xié)助采購:

  營業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù),但這項工作對營業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,因此,營業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔,而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業(yè)部經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

  (六)參與制服的設(shè)計與制作:

  營業(yè)部的崗位較多,不同等級的服裝要突出明顯,特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化,給人以親切感(七)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》:

  運轉(zhuǎn)手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

  (八)參與員工的招聘與篩選:

  通常,營業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn),需由人力資源部和營業(yè)部共同負責(zé)。在員工招聘過程中,人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進行初步篩選,而營業(yè)部經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān)。

  (九)抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作:

  開業(yè)前培訓(xùn)是營業(yè)部開業(yè)前的一項主要任務(wù),營業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實際出發(fā),制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果,工作計劃《[工作總結(jié)]餐飲酒店的開業(yè)籌備工作計劃》。

  一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位,經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓(xùn)后,由部門安排培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:餐飲的基礎(chǔ)理論知識;基本功練習(xí);餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;酒店主菜單培訓(xùn);為培訓(xùn)團隊的凝聚力,可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束,可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會,也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

  (十)建立餐飲檔案:

  開業(yè)前,即開始建立餐飲檔案,對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業(yè)部就因在此期間忽視該項工作,而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通,領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。

  (十一)跟進酒店裝飾工程進度并參與營業(yè)部各部門驗收:

  酒店各部門的驗收,一般由基建部、工程部、營業(yè)部等部門共同參加。營業(yè)部參與驗收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到酒店所要求的標準。營業(yè)部在參與驗收前,應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計一份餐飲驗收檢查表,并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn);驗收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

  (十二)負責(zé)開業(yè)前基建清潔工作:

  開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的`成功與否,直接影響著對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中,酒店各部門除了負責(zé)各自負責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營業(yè)部應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負責(zé)部門,全面的清潔工作,共同確定各部門的基建清潔計劃,然后由后勤部對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。

  (十三)部門的模擬運轉(zhuǎn):

  營業(yè)部在各項準備工作基本到位后,即可進行部門模擬運轉(zhuǎn);這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

  三、開業(yè)準備計劃:

  制定營業(yè)部開業(yè)籌備計劃,是保證部門開業(yè)前丁作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式,酒店通常采用倒計時法,來保證開業(yè)準備工作的正常進行。

  (一)開業(yè)前第10周:

  營業(yè)部負責(zé)人到位后,與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé),但營業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。

  (二)開業(yè)前第10周至第9周:

  1、參與選擇制服的用料和式樣。

  2、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

  3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。

  4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。

  5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

  6、了解所有已經(jīng)落實的訂單,補充尚未落實的訂單。

  7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

  8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏,在補全的同時,要確保開支不超出預(yù)算。

  9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。

  10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

  11、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。

  12、落實員工招聘事宜。

  (三)開業(yè)前第9周至第8周:

  1、按照酒店的設(shè)計要求,確定餐飲各區(qū)域的布置標準。

  2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

  3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

  4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。

  5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

  6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程

  關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,做出確認和修改。

  7、與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序,以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。

  8、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃,安排員工到長陽店實習(xí)。

  (七)開業(yè)前第3周至第2周:

  1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。

  2、正式確定營業(yè)部的組織機構(gòu)。

  3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

  4、對所有餐位進行全面的統(tǒng)計。

  5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,制定出人員分配方案。

  6、按清單與工程負責(zé)人一起驗收,驗收重點:裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

  7、擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。

  8、編制營業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會)

  9、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

  11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

  (八)開業(yè)前第1周:

  1、全面清理餐飲區(qū)域,進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

  2、廚房設(shè)備調(diào)試。

  3、主菜單樣品菜的標準化工作。

  4、準備模擬開業(yè)的籌備工作:確定模擬開業(yè)的時間,明確模擬開業(yè)的目的,召開部門會議,強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請名單與計劃、制訂開業(yè)典禮方案。(正式開業(yè))

  四、開業(yè)前的試運行

籌備工作計劃 篇8

  主題餐廳:帕菲克運動休閑西餐廳

  經(jīng)營目的:

  1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源,將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

  2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結(jié)合,回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

  3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),形成運動型餐廳。

  經(jīng)營面積:3000平方米、200個休閑餐位

  經(jīng)營目標:

  1、設(shè)置餐坐200人;

  2、人均消費40元;2餐/日

  3、日銷售:200人*40元/人=8000元/餐

  (按午市:60%的.上座率,晚市70%的上座率)

  午市:8000*60%=4800元/日 晚市:8000*7%=5600元/日

  午市+晚市=10400元/日

  4、月銷售:午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

  設(shè)置部門:

  一、前廳服務(wù)部:22人

  餐廳經(jīng)理;1人 合計5000元

  主管:1人1200---1500元/人 合計1500元

  領(lǐng)班:2人800---1000元/人 合計20xx元

  服務(wù):14人600---800元/人 合計11200元

  傳菜:4人600---800元/人 合計3200元

  二、廚務(wù)部:18人:

  廚務(wù)主管;1人

  西餐師傅:3人 荷臺:3人

  案子: 3人 西點:2人

  涼菜: 2人 雜工:4人

  合計26000元

  三、吧臺: 2人800---1000元/人 合計20xx元

  四、收銀: 2人1000元/人 合計20xx元

  五、PA部: 4人550元/人 合計2200元

  六、庫管: 1人1000元/人 合計1000元

  七、財務(wù): 1人1500元/人 合計1500元

  八、采購: 1人20xx元/人 合計20xx元

  經(jīng)營核算:

  1、月銷售額:312000元/月 毛利率: 68%

  2、毛利:312000元/月*68%=212160元/月

  3、人員工資:59600元/月

  4、其他費用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預(yù)計50000元)

  5、經(jīng)營利潤:月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上

  開業(yè)前的工作計劃:開業(yè)前一個月籌備工作

  1、招聘工作:提前30天招聘人員開始。

  提前20天招聘工作完畢。

  2、人員培訓(xùn):提前15天崗前培訓(xùn)。

  提前8天綜合實地流程培訓(xùn)。

  3、設(shè)備安裝:提前10天,工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。

  4、開業(yè)前籌備工作:

  提前8天廳堂布置完畢。

  提前8天廚師、生產(chǎn)人員進場。

  提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。

  提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。

  提前3天的培訓(xùn)工作完畢。

  提前3天試生產(chǎn)。

  策劃人:無風(fēng)

籌備工作計劃 篇9

  前言

  酒店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下,酒店事務(wù)部直接指導(dǎo)下,實行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等,派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職?偨(jīng)理到職后,首要做下列事項:

  1.與施工單位聯(lián)系,了解整間會所的工程狀況及進度,酒店的規(guī)模,深切了解酒店事務(wù)部關(guān)于該酒店的經(jīng)營方向;本月底前提交詳細開業(yè)計劃及開業(yè)倒計時表;

  2.確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制,報酒店事務(wù)部審批;

  3.根據(jù)實際用人情況,草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務(wù)部審批。(因為這些職位是馬上要到職的)

  4.根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點,辦公用品及所需用具;

  5.草擬二款合同書送酒店事務(wù)部審批,一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的,另一款是聘請員工級職位的;

  6.待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案,二款合同書批準后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理,保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職,上述的職位均由總經(jīng)理聘任,酒店事務(wù)部認可簽合同而聘請的。

  到這一工作環(huán)節(jié),整個酒店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃(以4 個月的籌備期為標準);

  財務(wù)部(財務(wù)經(jīng)理)

  1.財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立;

  包括:

  (1)辦公臺椅、必要的檔柜、保險柜、計算機設(shè)備等;

 。2)會計、出納的派任并到職(屬于個別招聘)

  2.根據(jù)本部門的實際情況,酒店的規(guī)模,制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;

  3.設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格;

  4.根據(jù)酒店及當?shù)氐膶嶋H情況,與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇,籌備期間,培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定);

  5.為應(yīng)付酒店籌備期間的財務(wù)運作的需要,需提前聘請出納及會計師,并爭取在籌備最初期到職;

  6.制定出酒店開業(yè)后(籌備期間也適用),酒店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策;

  7.制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策,報銷的程序與政策;

  8.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,制定出整個酒店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預(yù)算報酒店事務(wù)部;

  9.制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表;

  10.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同;

  11.與酒店事務(wù)部及供貨商研究酒店所購置的計算機系統(tǒng),根據(jù)實用情況,提出改進方案;

  12.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);

  13.到工地現(xiàn)場察看,并收集各部門的計劃,向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的計算機(如計算機房、前臺、茶吧及娛樂部收款)的安排位置及整個酒店所需計算機終端的數(shù)量;

  14.根據(jù)會所的實際情況,制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位(與工程部經(jīng)理研究);

  15.審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃;

  16.跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;

  17.根據(jù)酒店事務(wù)部提供的數(shù)據(jù),結(jié)合實際工作情況,制定開業(yè)后酒店的財務(wù)制度及工作程序;

  18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結(jié)合整個酒店),包

  括:招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用)

  19.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn);

  20.與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等(因為很多財務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的);

  21.對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進行多次報價并與各部門經(jīng)理確定標準及款式(定樣);

  22 審核酒店客房價格、餐飲價格(特指客房送餐服務(wù))及會員等級價格等(開業(yè)后的);

  23.確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表(分各部門)的格式及標準;

  24.督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表,確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當局規(guī)定之下;

  25.制定整個開業(yè)前的用款計劃,送酒店事務(wù)部審批。(可按月或按周

  26.審核各供貨商報價,與酒店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供貨商后,并與之簽定采購合同,酒店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購;

  27.審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算,在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批;

  28.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;

  29.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);

  30.制定開業(yè)后酒店工資明細專案;

  31.對本部在培訓(xùn)的員工進行考核,檢查培訓(xùn)效果;

  32.檢查酒店所訂購之營業(yè)用品,營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況;

  33.加強員工的培訓(xùn),組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn);

  34.完成酒店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務(wù)報表在計算機的建立并對有關(guān)員工進行該項目的操作培訓(xùn);

  35.結(jié)合整個酒店的計劃,制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關(guān)的準備工作;

  36.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;

  37.與供應(yīng)計算機的公司配合,徹底完成計算機系統(tǒng)的安裝調(diào)試,使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運作要求運行;

  38.由計算機公司對前臺收款員,大堂吧收款員,財務(wù)部有關(guān)人員進行使用該套計算機的培訓(xùn);

  39.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況;

  40.做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記賬;

  41.大約距離開業(yè)一個月,本部員工到酒店自己的.工作崗位作試運作培訓(xùn),特別是收款員,一定要把所有的收費價格熟記下來;

  42.開業(yè)典禮的準備及確保酒店內(nèi)各種收費價格的正確性。

  人力資源部(人力資源部經(jīng)理)

  1.人力資源部辦公室的設(shè)立

  包括:A.辦公用品及辦公設(shè)備B.秘書或文員的招聘及到職

  2.根據(jù)本會所的實際情況,制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制;

  3.收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案,與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案,并送酒店事務(wù)部審批;

  4.對當?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查,與總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等,并報酒店事務(wù)部審批;

  5.設(shè)計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格,交采購部作適量印刷(這些表格在籌備期間可適用);

  6.制定整個酒店籌備期間,員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度,特別是考勤制度;

  7.與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同,并報勞動局備案;

  8.根據(jù)酒店的施工進度,收集各部門的招聘員工計劃,編制出一套完整的招工方案,并送總經(jīng)理審批;

  9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作:

  A.印刷員工職位申請表

  B.聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告

  C.確定招工地點

  D.聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點

  E.編寫招工程式分發(fā)至有關(guān)部門

  10.草擬會所《員工手冊》,反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后,交由財務(wù)部門安排印刷,員工入職后人手一冊;

  11.為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作,培訓(xùn)老師安排入職,并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論,審理各部門的培訓(xùn)計劃,并最后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計劃:員工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等;

  12.制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單(特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購);

  13.與工程部經(jīng)理及施工單位負責(zé)人到酒店工地現(xiàn)場察看員工更衣室(淋浴室)、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理;

  14.按計劃全面展開員工招聘,經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后,與他們簽定培訓(xùn)期合同;

  15.安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語);

  16.與酒店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題;

  17.制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓(xùn))的費用預(yù)算;

  18.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜;

  19.制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預(yù)算,交財務(wù)部及總經(jīng)理審批;

  20.按部門設(shè)立員工個人檔案;

  21.編寫人力資源部的操作手冊。(分人事部、培訓(xùn)部);

  22.人力資源部員工的培訓(xùn);

  23.組織安排對培訓(xùn)先進行考核,達標者方能成為酒店的正式員工;

  24.組織、計劃、指導(dǎo)對員工食堂的建立及運作。

  前廳部-籌備辦公室的設(shè)立;

  1.包括:辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘;

  2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系,取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計圖,到酒店工地現(xiàn)場察看,對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺,禮賓部柜臺,商務(wù)中心

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