公司食堂管理辦法[精選]

　　第一章總則

　　第一條為規(guī)范公司食堂的管理，同時增加管理的透明度，制定本管理辦法。

　　第二條堅持“關愛員工、文明服務”的理念，為公司員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)的飯菜，方便、快捷的服務，維護良好的就餐環(huán)境。

　　第三條食堂的直接管理機構為綜合事務部，接受廣大員工的監(jiān)督，充分發(fā)揮民主管理。

　　第二章 管理機構和職責

　　第四條公司成立食堂監(jiān)督工作小組，設組長1人，副組長1人，成員3人，共5人，全部從各部門抽取。監(jiān)督小組負責監(jiān)督食堂菜品的質(zhì)量、價格及衛(wèi)生，每月或每個季度提出修改建議。每月進行一次菜品市場調(diào)研，用于對比供應商菜單價格，并于食堂公布欄里公示。

　　第五條食堂員工及管理人員職責。綜合事務部具體負責食堂日常訂購、驗收菜品、統(tǒng)計支出、匯總報賬及工作人員的管理。主廚負責做好早、中餐、晚餐及食堂招待餐，負責草擬訂購菜單及每周五前制作下周食譜；幫廚負責洗、擇菜，食堂衛(wèi)生工作，做好主廚的幫手。

　　第六條食堂采購管理。食堂采購采取由供應商按時配送、下月結算上月菜款的方式。食堂物品采購后，由綜合事務部和主廚驗收、復核、簽字，驗收過程包括核對物品清單、質(zhì)量、價格和數(shù)量。禽畜等肉類要提供檢疫證明，所有菜品保留樣品，時間3天。

　　第七條食堂賬務、報銷管理由綜合事務部負責，本著“實事求是、據(jù)實報銷、賬物相符”的原則。綜合事務部收集好所有送貨單與供應商核對金額無誤后，供應商提供發(fā)票，財務根據(jù)發(fā)票和財務聯(lián)簽匯款。綜合事務部統(tǒng)計每月菜品、大米、調(diào)料的支出、每月平均用餐人數(shù)和人均消費額，匯總成食堂月度總賬。

　　第八條為保證員工用餐的供應和質(zhì)量，未經(jīng)綜合事務部同意，非公司員工不允許私自就餐。各部門若有外來人員需安排就餐，須至少提前三小時通知綜合事務部。

　　第九條做好安全工作。炊事人員使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程；嚴禁閑雜人員進入食堂操作間和儲藏室；易燃、易爆物品嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　第三章食堂工作人員

　　第十條樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責，不斷提高烹調(diào)技術，做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

　　第十一條要注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換洗工作服，工作時要穿工作服、戴工作帽。

　　第十二條每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。平時注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染等傳染性疾病應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。

　　第十三條負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作間、餐廳等用具清潔整齊，無油膩，無積灰。

　　第十四條下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。綜合事務部要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　第四章就餐管理

　　第十五條就餐時間管理。工作日用餐時間：早餐7:30-8:30，午餐12:00-13:00，晚餐18:00-19:00（每周五晚餐、周一早餐及休息日、節(jié)假日不提供就餐服務）。

　　第十六條報餐管理。各部門按在崗人員作為每天固定報餐，當天如有增減就餐人數(shù)的，或因工作及其他特殊情況提前、延遲就餐的，原則上要至少提前2個小時通知綜合事務部。

　　第十七條就餐人員應在指定時間、區(qū)域進行用餐，就餐按照先后順序排隊，禁止插隊，嚴禁將食物帶出餐廳。

　　第十八條就餐人員應文明用餐，嚴禁在餐廳內(nèi)大聲吵鬧或敲打碗筷，非食堂工作人員禁止進入操作間。

　　第十九條就餐人員維持餐廳環(huán)境清潔，用餐完畢，應將殘羹剩炙、飯渣倒入剩飯桶內(nèi)，不得隨地亂倒、亂扔。

　　第二十條就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、不得將食堂內(nèi)公家物品帶出食堂據(jù)有己有。

　　第五章其他事項

　　第二十一條員工普通用餐標準為每天40元/人。

　　第二十二條招待管理。招待標準有一、二、三檔次，對應費用為120元/人、100元/人、80元/人。實行事前審批制度，安排招待要提前半天填寫《食堂招待申請單》，第一檔呈分管領導、總經(jīng)理、董事長審批，第二檔呈分管領導、總經(jīng)理審批，第三檔呈分管領導審批。

　　第二十三條安排招待時，對食堂工作人員實行補貼制度，標準為廚師30元/次、幫廚和管理員各20元/次。

　　第二十五條本辦法由綜合事務部負責解釋，自發(fā)文之日起實施。

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