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幼兒園食堂工作計劃

時間:2024-03-20 08:14:55 偲穎 幼兒園工作計劃 我要投稿

幼兒園食堂工作計劃(通用10篇)

  日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝,很快就要開展新的工作了,該為自己下階段的工作做一個工作計劃了,好的工作計劃是什么樣的呢?以下是小編收集整理的幼兒園食堂工作計劃,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園食堂工作計劃(通用10篇)

  幼兒園食堂工作計劃 1

  為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛(wèi)生工作的管理,特制定下列幼兒園工作計劃,以求全面地遵照。

  一、組織:

  幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會,組長由園長擔任,副組長由副園長擔任,組員有班主任、教師。

  二、職責:

  1、xxx負責領(lǐng)導統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作,負責劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域,抽查衛(wèi)生工作。

  2、xxx負責制定全園的'20xx年衛(wèi)生工作計劃并負責布置檢查,督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。

  三、措施:

  1、加強思想教育,讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性,知道衛(wèi)生工作是精神文明建設和物質(zhì)文明建設均不可缺少的條件。

  2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。

  3、做到衛(wèi)生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評比,并落實到人。

  4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu),班級評優(yōu),單位評優(yōu)的重要條件。

  5、環(huán)境美化工作選派專人負責,并教育大家愛護幼兒園一草一木,使幼兒園一年四季保持常綠,能見到不同的花開。

  6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導小組。

  四、衛(wèi)生制度:

  1、從講衛(wèi)生,要求穿戴整潔,不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙,喝水用自己的杯,不隨地吐痰,不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

  2、飲食必須要衛(wèi)生,廚房餐具要每天消毒,炊事人員和醫(yī)務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽,保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

  幼兒園食堂工作計劃 2

  膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視,因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng),健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行,并對膳食工作進行一定的工作評價。當今,隨著人民生活水平普遍提高,對飲食的要求越來越重視越來越講科學,尤其對正在成長的孩子。因此,做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

  一、本學期根據(jù)《園務計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》,制訂了科學合理的膳食工作計劃

  成立膳食管理小組,成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組,并且嚴格每周膳食會議制度,開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗,我們虛心請教,認真學習科學的配菜方法,進行數(shù)據(jù)分析,我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

  二、科學安排膳食,保證營養(yǎng)平衡

  要保證幼兒健康成長,合理的營養(yǎng)是重要的條件,每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì),才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點,力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,保證食譜便于操作,易于烹制。

  1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合,甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合,每周大米、面食交叉互補、花色多樣,如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等,孩子們非常喜歡。

  2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ),3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外,還得滿足其生長發(fā)育的需要,合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素,它是一個整體,缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如,每周葷菜總量不可少,糧食更加不宜減,牛奶、油、糖、蝦皮、雞,都按照食譜中的份量,淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。

  3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同,氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別,因此四季食譜也應不同,春季太陽日照好、幼兒活動量增加,所以需鈣量也多,食譜安排就需含鈣豐富的食物,如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣炎熱,幼兒食欲欠佳,活動和睡眠相對減少,膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲,另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果,如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥,多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜,如蘿卜、藕等。冬季活動量減少,由于寒冷,自身消耗熱量較多,就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量,高蛋白的食物,還可用紅燒等烹調(diào)方法,使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃,另外應吃些紅棗、木耳等。

  三、注重調(diào)查了解,優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)

  保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,還經(jīng)常深入班級,實地觀察幼兒的進餐情況,直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況,觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況,老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習慣,能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見,如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。

  四、重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào),防止營養(yǎng)流失,增進幼兒食欲。

  烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化,提高食物的本質(zhì),增強食欲,是促進營養(yǎng)的消化和吸收,但是如果烹調(diào)不科學,也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失,減少和喪失食物的.使用價值,通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜,既色、香、味、形兼?zhèn),又合乎衛(wèi)生的要求?茖W烹調(diào)六要求:

  1、洗:菜肴整顆洗滌,選去黃葉、爛葉,在分辨洗滌,然后用清水沖洗,這樣能減少表面微物,除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

  2、切:根據(jù)小兒消化機能,尚未發(fā)育健全的特點,制作菜肴時原料要切得細、碎,但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多,導致營養(yǎng)素的氧化,損失增加,所以具體操作時應盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的損失。

  3、配:既要講究配色、香、味、形,也要注意營養(yǎng),注重葷素搭配,粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等),這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用,提高其生物價值。

  4、燙:根據(jù)菜肴的屬性,有些原料常需要水燙處理,蔬菜在沸水中翻個身就撈起,既能保持鮮艷的色澤,又不影響口味。

  5、烹:減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào),原則是旺火急燒,即常說火大油旺急炒時,加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)流失,如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間越長,凝固的越硬,會影響口感及營養(yǎng)的利用。

  6、調(diào):烹調(diào)適應注意加鹽不宜過早,過早會滲透壓加大,使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失,而煮豆、炒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早,不能溶于湯中,影響湯汁的濃度,味精則在菜肴起鍋時放入。

  五、健康的膳食環(huán)境

  進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量,進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面,健康環(huán)境(物理)是指光線充足,空氣流通,溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜,室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧,不強迫幼兒進餐,不體罰或批評,使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂,以促進幼兒的食欲。另外,我們還對孩子進行餐前3分鐘教育,講一些進餐時的安全知識,今日飯菜營養(yǎng)等,讓幼兒了解食物的營養(yǎng),注意進餐的安全與衛(wèi)生。

  六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

  1、做好衛(wèi)生宣傳工作,定期對保教人員培訓和考核,定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動,利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識,取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

  2、預防為主,常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,專人專用,活動室、寢室用紫外線消毒,每周兩次,流行病流行季節(jié)一日一消毒,廁所、盥洗室每日沖洗、消毒,被褥每周日光曝曬一次,環(huán)境每日小掃,每周大掃,定期評比,獎罰兌現(xiàn),使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

  3、幼兒的食品可分為六大類,糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類,各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求,才能滿足幼兒的健康需要。

  七、展示菜譜、家園相互溝通

  我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上,讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁,努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期,所以,充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄,是每一位家長的心愿,每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

  幼兒園食堂工作計劃 3

  在這一學期中,我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,配合園里各個部門,完成各項后勤工作。具體安排如下:

  一、食堂管理及食譜制訂。

  首先,食堂人員都要按規(guī)定操作,廚師必須持證上崗培訓,操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設施下,進一步樹立消毒、無菌觀念,要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開,確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān),堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作,留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡,園醫(yī)要每天進行一次營養(yǎng)分析,及時調(diào)整伙食,要經(jīng)常深入班級,聽取意見,以確保幼兒的'伙食,使我們的食堂管理更加規(guī)范。

  二、提高后勤隊伍素質(zhì)。

  為了提高后勤隊伍素質(zhì),本學期按排了廚師上崗培訓,更好地為幼兒服務,另外,為了使幼兒能安全地在幼兒園,門衛(wèi)還將配備保安。除此之外,各部門還將定期組織人員進行業(yè)務培訓,盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務工作,不斷改善服務質(zhì)量。

  三、重視安全教育工作。

  為進一步做好安全教育工作,加強《寧波市中小學生安全條例》管理,切實加強對安全教育工作的領(lǐng)導,本園將把各項安全工作列入重點議事日程,讓幼兒不斷增加安全意識。另外,還將完善幼兒園管理系統(tǒng),使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查,以便能及時整改。

  四、完善園舍設施。

  為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所,本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當?shù)男蘩,另外,對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報,以便能及時地解決。并且,每周要進行安全設施檢查,對于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,要實行片區(qū)包干,落實到人,讓幼兒園有一個整潔的園貌。

  五、把好財務管理質(zhì)量。

  財務人員要嚴格執(zhí)行財務管理制度,認真制訂每月的預算計劃,及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚,按時完成報表,對園內(nèi)每一項的支出能盡可能用到恰到好處,盡量做到不必要的浪費。對于購置的固定財產(chǎn)、物品要專門有人進行入帳登記、核對,并且做到物品領(lǐng)用清楚,使財務制度更加完善起來。

  六、配合幼兒園各項活動,做好后勤工作。

  本學期中,幼兒園的各項大小活動,我們后勤人員都要盡力配合,如場地布置、物品供應、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。

  七、建立人事檔案。

  對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案,對符合條件的教職工進行勞動合同訂立,以減少她們的后顧之憂?傊,要做好后勤工作也并不是一件容易的事,一定要盡心去做,我們必須吸取好的經(jīng)驗,更好地健全后勤制度。

  幼兒園食堂工作計劃 4

  指導思想:

  后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,中心幼兒園在園領(lǐng)導的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的`改觀。本學期以“三個代表”重要思想為指導,認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》,抓好后勤工作,保障供給,做到責任明確,分工到人,切實做好衛(wèi)生保健、財務工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

  具體工作如下:

 。ㄒ唬┳龊秘敭a(chǎn)、財務管理工作:

  1、堅持勤儉辦園的方針,合理利用有限資金,為幼兒園辦實事,辦好事。

  2、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作,嚴格財務制度和財經(jīng)制度。

  3、嚴格財務制度,分工明確,一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行,每張發(fā)票都必須由園長簽字,每學期對財務賬目審查一次。

  4、會計堅持每月上報結(jié)算報表,使園長能掌握資金情況,合理安排資金。

  (二)事務工作方面:

  1、及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作,并根據(jù)本園的特點,做好各班的教學用品和環(huán)境布置材料。

  2、做好幼兒園的維修工作,經(jīng)常檢查大、中、小型玩具,消除不安全因素,對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

  3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作,對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

 。ㄈ└愫脠@舍建設,創(chuàng)設優(yōu)美環(huán)境:

  1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期,要保護好草坪,讓其生長好,同時要加強施肥,增加部分花木,做到四季常青,四季花香,美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物,各種玩具擺放合理,活動室內(nèi)外布置美觀,做到美化、綠化、凈化,富有童趣。

  2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內(nèi)外分工到人,各活動室由班主任教師負責,做到一日一小掃,一周一大掃,保證整潔干凈,窗明幾凈,室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物,各種用具擺放整齊,保潔區(qū)無雜草。

  幼兒園食堂工作計劃 5

  一、保教及園本培訓工作

  開學初,讓每位教師結(jié)合園保教工作計劃根據(jù)各班幼兒年齡特點制定各班保教工作計劃,科學的設計周活動安排和游戲活動載體。園領(lǐng)導每周對各班的保教活動進行檢查。定期開展保教活動聽評,教師之間取長補短、相互學習、共同進步。雖然我們幼兒園分配的老師都是這幾年的特崗教師,也都是學前教育專業(yè)畢業(yè),但我們絲毫沒有松懈對教師的培訓。我園根據(jù)實際制定培訓工作計劃,要求每位教師積極參與到教研活動中,每周開展一次教研活動,本學期我們加大園本培訓力度,每周二、周四下午幼兒離園后從舞蹈、手工、簡筆畫、電子琴等方面對教師進行培訓。每個月底進行技能考核,通過這些活動的開展,提高了教師的業(yè)務水平。

  二、安全工作

  首先我園成立了安全領(lǐng)導小組,建立健全安全制度,落實了安全檢查責任人,將安全管理工作列入獎懲考核制度。其次加強對安全設施進行檢查,登記維修。如定期對全園大型玩具、電路、電器、廚房設備、消防設施、幼兒活動場地,進行定期檢查,徹底消除隱患;再次加強幼兒午休、重點時段的值班、門衛(wèi)管理實行進出來訪登記制度,把好幼兒接送關(guān),開學初我園制定幼兒接送制度,和家長簽訂安全接送協(xié)議書,確保幼兒安全。

  另外,我們要求各班定期對幼兒進行安全教育并學好班級安全周記,我園利用安全手抄報、安全宣傳畫等對幼兒進行安全教育,本學期我園開展安全應急演練2次,提高教職工及幼兒自我保護意識和能力,最大限度地杜絕不安全事故的發(fā)生。

  三、家園共育

  為了使家長了解我們的工作,爭取家長的理解與信任,本學期我園召開家長開放日、親子游戲活動2次與全園家長進行溝通,讓家長了解幼兒在園的表現(xiàn)以及我園平時開展的各項工作。要求家長做好幼兒在家的.教育,達到家園共育,使幼兒健康快的成長。

  四、食堂管理工作

  我們嚴格執(zhí)行食堂各項制度,把好食品的采購、驗收、烹飪等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴格膳食管理,認真做好飲食衛(wèi)生工作。本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給幼兒。在工作中,始終把食品安全放在首位,保證飯?zhí)玫母蓛粜l(wèi)生,做的食物新鮮安全。一絲不茍地做好消毒、留樣工作。努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。

  幼兒園食堂工作計劃 6

  一、加強膳食管理

  1、制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見,依據(jù)幼兒的特點制定科學、合理的食譜,盡量增加食物的種類和數(shù)量,確保營養(yǎng)均衡,做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。

  2、嚴格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一清掃,一周一清掃廚,要經(jīng)常消毒,餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要別離,廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。

  3、做好食物儲藏與儲藏。食物應有專門人員負責,不同食物要別離,做好食物的取樣,保證最正確食用日期。

  4、做好采購工作,力求采購到最新奇的食物,把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。

  5、要保證水的供給,尤其是開水的供給,保證幼兒每天攝入足夠的水分。

  二、提高工作人員的道德素養(yǎng)

  每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓,合格的才能上崗。同時,提高工作人員的食品安全意識,杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

  三、獎懲政策

  對于做得好的員工要適時地進行獎勵一下,做的.不好的要適當?shù)呐幸幌,一次來提高員工的工作積極性

  做出更美味的、適合幼兒的食物,保證幼兒的營養(yǎng)與膳食,提高幼兒的身體素養(yǎng)。

  幼兒園食堂工作計劃 7

  一、指導思想

  以黨的"十七大"精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強后勤隊伍建設,提高服務質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,幼兒歡心。

  二、工作設想

  (一)完善各類制度

  1、加強對職工的考核,將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上,完善考核細則,突出獎勤,樹立正面典型,弘揚正氣。

  2、進一步強化出勤管理,點名又點時,杜絕遲到早退現(xiàn)象.

  3、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,總務處實行全面監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批。

  4、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化.

  5、進行成本核算,進取發(fā)揮膳管會的.作用,不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情景,發(fā)現(xiàn)問題及時處理

 。ǘ┨岣呗毠ふw素質(zhì)

  1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料,并適當組織外出參加學習,提高職工衛(wèi)生意識

  2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情景與考核掛鉤,提高職工崗位意識和服務意識

  3、創(chuàng)設競爭機制,在同一崗位,不一樣崗位間展開競爭,讓職工在競爭中增強主人翁意識,并提高技術(shù)熟練度

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  在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上,適當作一些改善。

  高度重視衛(wèi)生安全工作

  1、經(jīng)過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。

  2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責,并做好消毒記錄。

  3、防蠅設施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設專人負責。

  4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,堅持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除。

  5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,時刻注意用電和燃油的安全。

  6、加強食堂財產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫房內(nèi),物品進倉或出倉均須登記入帳。

  三、食堂工作行事歷

  1、分好工,明確有關(guān)制度和職責

  2、膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿,征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查

  3、職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查

  4、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

  5、餐具存放情景抽查

  6、考核制度定稿

  7、職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

  8、師生用餐情景調(diào)查

  9、防蠅設施檢查

  10、職工衛(wèi)生知識學習

  11、衛(wèi)生消毒抽查

  14、環(huán)境衛(wèi)生抽查

  15、膳管會成員會議餐具存放情景調(diào)查

  16、衛(wèi)生消毒抽查

  17、衛(wèi)生工作全面調(diào)查

  18、工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

  幼兒園食堂工作計劃 8

  一、嚴格膳食管理,認真做好飲食衛(wèi)生工作

  本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,嚴把了采購、驗收關(guān),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作,對所有進口食物進行了留樣,并做好了留樣登記。

  二、規(guī)范日常操作細節(jié),不斷提升工作質(zhì)量

  加強理論學習,按照操作規(guī)范,強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作,增強服務意識積極地利用休息的時間進行理論實踐學習,通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導實際工作,從而提高工作質(zhì)量。認真參加校內(nèi)、園內(nèi)的政治學習,提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責,確保幼兒、教工的'飲食安全。

  三、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強檢查、及時反饋

  1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴格按規(guī)程操作各類設備,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況,確保設備安全運行,設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

  2、嚴把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān),杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,做好購買食品的索證工作。

  3、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。

  4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。

  5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

  6、加強食堂倉庫的管理,進出貨及時登記,保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

  幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們會不斷探索實踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完善各項工作。

  四、積極參加學習、黨支部、工會組織的各項活動

  1、在做好以上工作的同時,還要積極參加學校組織的各項活動,積極參加校委會、學校例會。平時多到分管年級組了解教師上課、辦公、生活情況,及教師辦班補課等不良現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

  2、作為一名支部書記,深知在肩上擔當?shù)呢熑。平時在工作中學習關(guān)于黨的知識、思想及新的動態(tài),遇到疑惑主動找總支委書記或委員探討、研究,及時解決問題。按時完成總支委布置的任務,主動積極與黨員溝通思想工作。配合學校工會主席完成各項活動。

  幼兒園食堂工作計劃 9

  一、指導思想

  堅持“學習食品安全教育法規(guī)知識,提高管理水平,培養(yǎng)學生的自護能力,防止群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針,深化校園安全工作責任制,落實“制度保證,重在預防”的工作措施,創(chuàng)立“平安和諧校園”,辦人民中意教育。

  二、工作目標

  1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核,爭取食品衛(wèi)生達標。

  2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

  3、推行“五常法”食品管理模式,完成飲食放心工程示范學校創(chuàng)立任務

  4、加大經(jīng)費投入,改善學校食品安全環(huán)境。

  5、健全機制,力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

  三、工作重點

  1、認真貫徹上級主管部門有關(guān)學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求,確保學校食品安全工作有布置、有落實,并及時反應情況。

  2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度,配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員,加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育,在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氣氛。

  3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。

  4、實施“食品配送制度”。

  5、加大食品安全設施投入,改善食品環(huán)境,降低食品安全風險系數(shù)。

  6、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查,積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作,對發(fā)覺的安全隱患及時整改,防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

  四、工作措施

  1、加強領(lǐng)導,明確職責

  切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導。學校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組,明確職責,細化責任,層層抓落實,形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局,有效預防、操縱和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制,組織、協(xié)調(diào)、指導應急處置工作,一旦發(fā)生食物中毒事故,能迅速處理,把險情操縱在最小范圍,并降到最低程度。

  2、加大宣傳,營造氣氛,突出教育的長效性。

  貫徹《學校衛(wèi)生工作條例》,大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、播送、電視、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育,要加強教育,使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,自覺抵抗購置流淌攤點食品。增強學生的預防意識,提高自我保護的能力。

  3、突出重點、狠抓落實

  要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓,緊緊圍繞確定的工作目標,狠抓落實,力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的'工作。

 。1)加強學校食堂安全監(jiān)管,提高餐飲質(zhì)量

  學校食堂監(jiān)管從源頭抓起,建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度,嚴把進貨渠道關(guān),加強食品衛(wèi)生日常管理,并有專人負責;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施,標準食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié),禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理,讓學生吃上放心的飯菜,堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

  (2)加強對健康體檢的把關(guān),有效防止病菌侵入。

 。3)加強事前預防工作,嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

  要進一步落實預防為主,常抓不懈的工作方針,提高警惕,預防校園侵害。切實做好食堂管理,嚴格操縱外人進入操作間,嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生,嚴把房門關(guān)。

  4、加強業(yè)務培訓,提高監(jiān)管水平

  要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓,提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作標準,防止食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感,確保食品衛(wèi)生安全。

  幼兒園食堂工作計劃 10

  一、指導思想

  后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,在園領(lǐng)導的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,在本學期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,配合園里各個部門,完成各項后勤工作。具體安排如下:

  二、食堂管理

  1、食堂要把好食品關(guān),堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴防食物中毒。

  2、每天做好食品留樣工作,留樣時間保持48小時。

  3、保證菜的品種多樣化,不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

  4、為了保證幼兒的`營養(yǎng)均衡,園保健老師要每周進行一次營養(yǎng)分析,及時調(diào)整伙食,要經(jīng)常深入班級,聽取意見,以確保幼兒的伙食,使我們的食堂管理更加規(guī)范。

  三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

  1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。

  2、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,由園長統(tǒng)一審批。

  3、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一天一消毒”,小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責,并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。

  4、防蠅設施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設專人負責。

  5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,不化妝、不吸煙、不留長指甲。

  6、食堂灶具等處均用電和燃氣,要求職工規(guī)范操作,時刻注意用電和燃氣的安全。

  7、加強食堂財產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫房內(nèi),物品進倉或出倉均須登記入帳。

  四、具體月工作安排如下:

  二月份:

  1、食品衛(wèi)生檢查。

  2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

  3、培訓內(nèi)容:《食堂人員崗位職責》、《食堂人員一日工作流程》、《衛(wèi)生清潔與消毒》

  三月份:

  1、食品衛(wèi)生檢查。

  2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

  3、培訓內(nèi)容:《食品安全衛(wèi)生制度》、《膳食營養(yǎng)與搭配》、《采購要求》

  四月份:

  1、食品衛(wèi)生檢查。

  2、每周衛(wèi)生消毒檢查

  3、防蠅、防鼠設施檢查

  4、培訓內(nèi)容:《預防春季傳染病》、《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

  五月份:

  1、每周衛(wèi)生消毒檢查

  2、食品衛(wèi)生檢查

  3、培訓內(nèi)容:《食品管理制度》、《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》

  六月份:

  1、食品衛(wèi)生檢查。

  2、餐具存放情況。

  3、培訓內(nèi)容:《食品中毒預防指南》。

  4、每周衛(wèi)生消毒檢查。

  5、衛(wèi)生保健知識測試。

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