幼兒園廚房工作計(jì)劃（通用10篇）

　　時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作又將迎來新的進(jìn)步，是時(shí)候開始制定計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是好的計(jì)劃呢？以下是小編幫大家整理的幼兒園廚房工作計(jì)劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　幼兒園廚房工作計(jì)劃 1

　　我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年。下面是我新學(xué)期的`工作計(jì)劃，如下：

　　一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

　　二、勤勤懇懇不計(jì)較得失大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

　　三、高度重視衛(wèi)生安全工作

　　1、把好采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

　　3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

　　4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

　　5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。

　　幼兒園廚房工作計(jì)劃 2

　　一、加強(qiáng)膳食管理

　　1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。

　　2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。

　　3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。

　　4.做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。

　　5.要保證水的供應(yīng)，尤其是開水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入足夠的.水分。

　　二、提高工作人員的道德素質(zhì)

　　每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才能上崗。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

　　三、獎(jiǎng)懲政策

　　對于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐�評一下，一次來提高員工的工作積極性做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質(zhì)。

　　幼兒園廚房工作計(jì)劃 3

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園廚房衛(wèi)生管理，結(jié)合我園廚房實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年廚房工作計(jì)劃。

　　1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)廚房工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高廚房員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、在干好廚房工作的.前提下，全體廚房人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動(dòng)。

　　3、廚房人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在廚房會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使廚房始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

　　5、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　6、搞好幼兒園廚房衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購。

　　10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。

　　幼兒園廚房工作計(jì)劃 4

　　為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計(jì)劃，以求全面地遵照。

　　一、組織：

　　幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì)，組長由鄭玉琴擔(dān)任，副組長由陳玲玲擔(dān)任，組員有童愛霞、李小如。

　　二、職責(zé)：

　　1、鄭負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。

　　2、陳負(fù)責(zé)制定全園的20xx年衛(wèi)生工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。

　　三、措施：

　　1、加強(qiáng)思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的.重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。

　　2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。

　　3、做到衛(wèi)生工作層層有計(jì)劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評比，并落實(shí)到人。

　　4、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評優(yōu)，班級(jí)評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件。

　　5、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé)，并教育大家愛護(hù)幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

　　6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　四、衛(wèi)生制度：

　　1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

　　2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

　　3、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

　　4、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的`食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

　　6、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　7、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

　　8、落實(shí)食譜計(jì)劃，堅(jiān)持按時(shí)開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　9、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

　　幼兒園廚房工作計(jì)劃 5

　　1、食堂管理及食譜制訂

　　首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴(yán)格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí)。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

　　2、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)

　　為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒服務(wù)，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　3、重視安全教育工作

　　為進(jìn)一步做好安全教育工作，加強(qiáng)《xx市中小學(xué)生安全條例》管理，切實(shí)加強(qiáng)對安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識(shí)。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時(shí)整改。

　　4、完善園舍設(shè)施

　　為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場所，本學(xué)期還將增添幾個(gè)大型玩具供小朋友活動(dòng)。還將對原來的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩�，另外，對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以便能及時(shí)地解決。并且，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查，對于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干，落實(shí)到人，讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌。

　　5、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量

　　財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃，及時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚，按時(shí)完成報(bào)表，對園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的.浪費(fèi)。對于購置的'固定財(cái)產(chǎn)、物品要專門有人進(jìn)行入帳登記、核對，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財(cái)務(wù)制度更加完善起來。

　　6、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，做好后勤工作

　　本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng)，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動(dòng)的需求。

　　7、建立人事檔案

　　對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立，以減少她們的后顧之憂。總之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn)，更好地健全后勤制度。

　　幼兒園廚房工作計(jì)劃 6

　　作為幼兒園的廚師，制定個(gè)人工作計(jì)劃對于確保孩子們獲得營養(yǎng)均衡、美味可口且安全的餐食至關(guān)重要。以下是一個(gè)基本的個(gè)人工作計(jì)劃：

　　1. 了解需求與規(guī)定

　　調(diào)研兒童營養(yǎng)需求：研究不同年齡段幼兒的營養(yǎng)需求，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等的推薦攝入量。

　　遵循食品安全法規(guī)：熟悉并嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)厥称钒踩�和衛(wèi)生管理規(guī)定，確保食材采購、儲(chǔ)存、處理及烹飪過程的安全。

　　2. 菜單規(guī)劃

　　制定周/月度菜單：根據(jù)營養(yǎng)需求設(shè)計(jì)多樣化、色彩豐富的菜單，確保食物既吸引孩子又能滿足其成長需要。考慮食物過敏原，提供替代選項(xiàng)。

　　季節(jié)性食材利用：根據(jù)季節(jié)變化選擇新鮮食材，既經(jīng)濟(jì)又健康。

　　征求反饋：定期向教師、家長和孩子們收集對餐食的反饋，適時(shí)調(diào)整菜單。

　　3. 食材采購與管理

　　建立供應(yīng)商名單：選擇信譽(yù)好、質(zhì)量可靠的食材供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全。

　　庫存管理：合理安排食材庫存，避免浪費(fèi)，確保食材在保質(zhì)期內(nèi)使用。

　　成本控制：在保證質(zhì)量的前提下，合理預(yù)算，控制食材成本。

　　4. 烹飪與服務(wù)

　　衛(wèi)生操作：嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，穿戴整潔的工作服，定期進(jìn)行廚房消毒。

　　烹飪技巧提升：學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和食譜，特別是適合兒童口味和消化能力的`烹飪方法。

　　分餐安排：根據(jù)孩子的年齡和班級(jí)，合理安排分餐時(shí)間與方式，確保每位孩子都能得到適當(dāng)份量的`食物。

　　5. 持續(xù)學(xué)習(xí)與交流

　　參加培訓(xùn)：參加食品安全、營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的培訓(xùn)課程，不斷提升專業(yè)知識(shí)。

　　行業(yè)交流：與其他幼兒園廚師交流經(jīng)驗(yàn)，分享最佳實(shí)踐。

　　6. 應(yīng)急準(zhǔn)備

　　食品安全應(yīng)急預(yù)案：制定食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對方案，包括食物中毒的預(yù)防和處理流程。

　　特殊飲食應(yīng)對：為有特殊飲食需求（如過敏、素食）的孩子制定專門的餐飲計(jì)劃。

　　幼兒園廚房工作計(jì)劃 7

　　一、引言

　　作為幼兒園廚師，我深知我的工作直接關(guān)系到孩子們的健康成長和營養(yǎng)攝入。因此，我制定了以下個(gè)人工作計(jì)劃，以確保為幼兒園的孩子們提供健康、美味、營養(yǎng)均衡的餐食。

　　二、工作目標(biāo)

　　1、保證食品安全衛(wèi)生，避免食品污染和食物中毒事件的發(fā)生。

　　2、提供營養(yǎng)均衡、口味多樣的餐食，滿足孩子們的生長發(fā)育需求。

　　3、提高廚房工作效率，確保餐食準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。

　　4、與教師和家長建立良好的溝通機(jī)制，及時(shí)了解孩子們對餐食的反饋意見。

　　三、工作內(nèi)容及措施

　　1、食品安全衛(wèi)生

　　嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生制度，定期對廚房進(jìn)行清潔和消毒。

　　采購食材時(shí)，確保食材新鮮、無污染，嚴(yán)格把關(guān)食材質(zhì)量。

　　嚴(yán)格遵守食品加工流程，避免交叉污染。

　　定期對廚房員工進(jìn)行食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。

　　2、營養(yǎng)均衡餐食

　　根據(jù)孩子們的年齡和生長發(fā)育需求，制定合理的膳食計(jì)劃。

　　搭配多種食材，確保餐食營養(yǎng)均衡，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。

　　嘗試創(chuàng)新菜品，提高餐食的口味多樣性，滿足孩子們的口味需求。

　　關(guān)注孩子們對餐食的反饋意見，及時(shí)調(diào)整菜品口味和營養(yǎng)搭配。

　　3、提高工作效率

　　制定合理的工作計(jì)劃和時(shí)間表，確保餐食準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。

　　優(yōu)化工作流程，減少不必要的浪費(fèi)和延誤。

　　充分利用現(xiàn)代廚房設(shè)備和技術(shù)，提高廚房工作效率。

　　定期組織廚房員工進(jìn)行技能培訓(xùn)和交流，提高員工的業(yè)務(wù)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

　　4、溝通與合作

　　與教師保持密切聯(lián)系，了解孩子們的.身體狀況和口味偏好，以便更好地制定膳食計(jì)劃。

　　定期組織家長座談會(huì)或開放日活動(dòng)，讓家長了解幼兒園的膳食情況，并收集家長的意見和建議。

　　與其他廚房員工保持良好的溝通和協(xié)作關(guān)系，確保廚房工作的順利進(jìn)行。

　　四、工作評估與改進(jìn)

　　定期對廚房工作進(jìn)行評估和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)存在的問題和不足，及時(shí)制定改進(jìn)措施。

　　定期對膳食計(jì)劃進(jìn)行評估和調(diào)整，確保餐食的營養(yǎng)均衡和口味多樣性。

　　鼓勵(lì)員工積極參與改進(jìn)工作，提出合理化的建議和意見，促進(jìn)廚房工作的持續(xù)改進(jìn)。

　　五、總結(jié)

　　作為幼兒園廚師，我將以高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，認(rèn)真執(zhí)行個(gè)人工作計(jì)劃，為幼兒園的孩子們提供健康、美味、營養(yǎng)均衡的餐食。同時(shí)，我也將不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，提高自己的業(yè)務(wù)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為幼兒園的食品安全和膳食質(zhì)量做出更大的貢獻(xiàn)。

　　幼兒園廚房工作計(jì)劃 8

　　一、工作目標(biāo)

　　本學(xué)期，幼兒園廚房將繼續(xù)以“為幼兒、家長、教職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為目標(biāo)，努力提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平，確保食品安全衛(wèi)生，營養(yǎng)搭配合理，讓幼兒吃得健康、吃得開心。

　　二、工作重點(diǎn)

　　1. 食品安全與衛(wèi)生

　　嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品采購、加工、儲(chǔ)存、分發(fā)等各環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　食堂工作人員須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　餐具實(shí)行“一沖、二洗、三消毒”的程序，確保消毒徹底。

　　定期對廚房進(jìn)行大掃除，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　2. 營養(yǎng)搭配與膳食安排

　　制定合理膳食食譜，廣泛聽取家長、老師、專家的意見，確保營養(yǎng)均衡。

　　每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣、搭配合理，并按量供給。

　　每日做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí)，確保食品安全可追溯。

　　3. 采購與儲(chǔ)存管理

　　實(shí)行多人組合法采購食品，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，確保食品質(zhì)量。

　　食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離儲(chǔ)存，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。

　　加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

　　4. 工作人員培訓(xùn)與素質(zhì)提升

　　組織食堂職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》等材料，提高職工衛(wèi)生安全意識(shí)。

　　實(shí)行分工細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

　　創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，讓職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識(shí)，提高技術(shù)熟練度。

　　5. 安全檢查與風(fēng)險(xiǎn)防范

　　嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全制度，確保食品采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。

　　定期對廚房設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行，消除安全隱患。

　　嚴(yán)格用電用氣管理，要求職工規(guī)范操作，確保用電用氣安全。

　　三、具體措施

　　1. 加強(qiáng)日常管理

　　加大對廚房工作人員的.檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。

　　嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

　　2. 提升服務(wù)水平

　　做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏，確保食材新鮮、營養(yǎng)。

　　定期進(jìn)行膳食調(diào)查，廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整食譜。

　　3. 加強(qiáng)安全教育

　　定期組織安全教育培訓(xùn)，提高職工的安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。

　　加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，確保財(cái)產(chǎn)安全。

　　四、總結(jié)與展望

　　本學(xué)期，幼兒園廚房將繼續(xù)努力，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平，確保食品安全衛(wèi)生，營養(yǎng)搭配合理。同時(shí)，我們將積極探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，為幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

　　幼兒園廚房工作計(jì)劃 9

　　一、工作目標(biāo)

　　本學(xué)期，幼兒園廚房的工作目標(biāo)是為幼兒、家長及教職工提供安全、健康、營養(yǎng)豐富的餐飲服務(wù)，確保食品質(zhì)量與安全，同時(shí)提高整體服務(wù)水平，使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)亮點(diǎn)。

　　二、工作重點(diǎn)

　　1. 食品安全與衛(wèi)生

　　嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，確保食品采購、儲(chǔ)存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。

　　食材采購要求新鮮、無污染，確保食材來源可靠。

　　餐具、廚具實(shí)行一用一消毒，確保幼兒用餐安全。

　　廚房工作人員需持健康證上崗，并定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

　　2. 營養(yǎng)搭配與菜譜制定

　　根據(jù)幼兒生長發(fā)育需求，制定科學(xué)合理的食譜，確保營養(yǎng)均衡。

　　每周制定不同口味的菜譜，滿足幼兒口味需求。

　　每月進(jìn)行營養(yǎng)分析，根據(jù)分析結(jié)果調(diào)整菜譜，確保幼兒攝入足夠的營養(yǎng)。

　　3. 服務(wù)質(zhì)量提升

　　加強(qiáng)與教職工、家長的溝通，及時(shí)收集反饋意見，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　定期開展食品安全宣傳活動(dòng)，提高家長和幼兒的食品安全意識(shí)。

　　提供溫馨、舒適的`用餐環(huán)境，營造愉快的用餐氛圍。

　　4. 內(nèi)部管理優(yōu)化

　　完善廚房管理制度，明確崗位職責(zé)，提高工作效率。

　　實(shí)行成本核算，合理控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　加強(qiáng)廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

　　三、具體措施

　　1. 采購管理

　　實(shí)行多人組合采購法，確保采購過程公開透明。

　　嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保食材質(zhì)量可靠。

　　建立食品驗(yàn)收制度，對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

　　2. 加工與烹飪

　　嚴(yán)格按照食品安全要求進(jìn)行食品加工和烹飪。

　　推行分餐制，確保幼兒用餐衛(wèi)生安全。

　　定期組織廚師進(jìn)行烹飪技術(shù)培訓(xùn)，提高烹飪水平。

　　3. 衛(wèi)生管理

　　定期對廚房進(jìn)行全面清潔和消毒。

　　實(shí)行生熟分開、葷素分開原則，避免交叉污染。

　　定期對廚房工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)。

　　4. 安全管理

　　加強(qiáng)用電、用氣安全管理，確保廚房設(shè)備安全運(yùn)行。

　　定期檢查消防設(shè)施，確保消防安全。

　　嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，確保食品可追溯性。

　　通過以上工作計(jì)劃的實(shí)施，我們將努力提升幼兒園廚房的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，為幼兒提供一個(gè)安全、健康、美味的用餐環(huán)境。

　　幼兒園廚房工作計(jì)劃 10

　　一、指導(dǎo)思想

　　本廚房工作計(jì)劃以提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的飲食為目標(biāo)，堅(jiān)持“服務(wù)師生為宗旨，加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平”的指導(dǎo)思想，確保每一位幼兒都能在園里享受到健康美味的餐食。

　　二、工作目標(biāo)

　　1. 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：確保為幼兒、家長、教職工提供一流的服務(wù)，滿足他們的飲食需求。

　　2. 保證食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食材新鮮、健康，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

　　3. 提升營養(yǎng)水平：根據(jù)幼兒身體發(fā)育需求，科學(xué)制定食譜，確保營養(yǎng)均衡，滿足幼兒生長發(fā)育需要。

　　三、工作重點(diǎn)

　　1. 加強(qiáng)制度建設(shè)：

　　完善采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度。

　　實(shí)行多人組合法采購食材，確保食材質(zhì)量和價(jià)格合理。

　　嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度，確保餐具衛(wèi)生安全。

　　2. 提高職工素質(zhì)：

　　組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，提高職工食品安全意識(shí)。

　　定期開展職工技能培訓(xùn)，提高職工業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，激發(fā)職工工作積極性和創(chuàng)造力。

　　3. 嚴(yán)格衛(wèi)生管理：

　　實(shí)行每日清潔、每周大掃除的衛(wèi)生制度，確保廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、分類存放的原則，防止交叉污染。

　　配備專業(yè)消毒設(shè)備，確保餐具、廚具等物品的衛(wèi)生安全。

　　4. 優(yōu)化膳食安排：

　　根據(jù)幼兒年齡和季節(jié)變化，科學(xué)制定食譜，確保營養(yǎng)均衡。

　　適當(dāng)增加蔬菜、水果等富含維生素和礦物質(zhì)的食物的'攝入量。

　　定期進(jìn)行營養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整食譜，確保幼兒飲食健康。

　　5. 加強(qiáng)安全管理：

　　嚴(yán)格執(zhí)行用電、用氣等安全操作規(guī)程，確保廚房設(shè)備安全運(yùn)行。

　　配備消防器材和應(yīng)急設(shè)施，確保遇到突發(fā)情況時(shí)能夠迅速應(yīng)對。

　　定期對廚房設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。

　　四、具體措施

　　1. 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食材采購、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。

　　2. 定期開展職工培訓(xùn)和技能競賽活動(dòng)，提高職工業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　3. 實(shí)行每日清潔、每周大掃除的衛(wèi)生制度，確保廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　4. 定期進(jìn)行營養(yǎng)分析和食譜調(diào)整工作，確保幼兒飲食健康。

　　5. 加強(qiáng)安全管理工作，確保廚房設(shè)備安全運(yùn)行和遇到突發(fā)情況時(shí)能夠迅速應(yīng)對。

　　五、總結(jié)與展望

　　通過本廚房工作計(jì)劃的實(shí)施，我們將不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，確保幼兒飲食安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富。同時(shí)，我們也將繼續(xù)加強(qiáng)職工培訓(xùn)和技能提升工作，為幼兒園的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

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