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學校食堂規(guī)劃方案

時間:2023-04-28 21:41:13 規(guī)劃方案 我要投稿
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學校食堂規(guī)劃方案

  為了確保事情或工作能無誤進行,常常需要提前進行細致的方案準備工作,方案是書面計劃,是具體行動實施辦法細則,步驟等。那要怎么制定科學的方案呢?下面是小編為大家收集的學校食堂規(guī)劃方案,希望對大家有所幫助。

學校食堂規(guī)劃方案

  學校食堂規(guī)劃方案1

  學校學生全部在校用餐,保證學生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全,是一件至關重要的事情。一直以來,學校領導對食品衛(wèi)生安全工作如履薄冰,牢固樹立“學生健康安全第一”、“人命關天,安全重于泰山”的思想,緊緊抓好學校食品衛(wèi)生安全工作。

  一、領導重視,組織健全。

  我校領導對食品衛(wèi)生工作非常重視,經(jīng)常在各種會議上宣傳“學生健康安全第一”、“人命關天,安全重于泰山”、“生命不保,談何教育?”的思想,每年都把食品衛(wèi)生安全工作作為重點內(nèi)容列入學校年度工作計劃認真組織實施,成立了由一把手負總責的學校食堂衛(wèi)生安全工作領導小組,專門負責衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,并由一名副校長具體分管。同時,還設有一名安全工作專干,負責學校安全包括食品衛(wèi)生安全工作的具體落實。

  二、制度完善,責任落實。

  學校堅持依法治校,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,建立健全了“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等20多項食品衛(wèi)生安全管理制度,涵蓋了食品衛(wèi)生安全管理的各個環(huán)節(jié)和方面。同時制訂實施了崗位責任制度,具體規(guī)定食堂每一個工作崗位的責任,制訂了學校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案,建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度,使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,有據(jù)可依。建立健全了學校食品衛(wèi)生安全工作責任制,校長為第一責任人,每年學校食堂、分管領導及主管人員都要與學校簽訂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責任狀,確保了食品衛(wèi)生安全管理責任到人。

  三、加強管理,確保食品衛(wèi)生安全

  1、依法經(jīng)營。

  學校食堂有衛(wèi)生許可證,5個食堂工作人員,全部持證上崗,堅持每年進行一次體檢,堅決辭退體檢不合格的工作人員。

  2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全工作制度。原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)都要嚴守操作規(guī)程。學校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚、肉、青菜等都是從縣城集市采購回來的材料,堅持留取樣品,有專人保管,食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規(guī)定,做到浸泡足時,消毒合格,生熟食分開,粗加工與精加工分離,并有主管人員監(jiān)督記錄。

  3、開展經(jīng)常性的以食品衛(wèi)生安全為重點的衛(wèi)生工作檢查。每周星期二,我校由分管領導、食堂主管人員組成的食堂衛(wèi)生工作檢查小組都要對食堂進行衛(wèi)生檢查,并記錄在案,及時發(fā)現(xiàn)問題及時整改,防患未然。

  四、加強教育,增強食品衛(wèi)生安全意識

  1、加強對食堂從業(yè)人員的培訓。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識,通過典型案例、從嚴處罰違規(guī)行為發(fā)揮警示作用,增強從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識。

  2、提高學生的自我保護意識和能力。我校經(jīng)常利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學生進行食品衛(wèi)生安全教育。同時告誡學生不要或盡量減少到校外小食店、小攤小販購買食品。

  五、加大投入,完善食品衛(wèi)生設施

  學校食堂設置在學生宿舍附近,與之成為相對獨立的生活區(qū)。食堂周圍25米以上的范圍內(nèi)沒有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源,沒有圈養(yǎng)的`禽畜,食堂設備先進,操作方便。

  六、注重環(huán)境治理,創(chuàng)造衛(wèi)生環(huán)境。

  清潔的環(huán)境衛(wèi)生是食堂衛(wèi)生安全的重要保證。學校食堂每天都輪值工作人員打掃衛(wèi)生,清運垃圾;有嚴密的防蠅、防鼠措施,每年春季期,抓住各類害蟲復活并大量繁殖的時節(jié),進行噴藥除害,把害蟲消滅在生長初期。同時,重視搞好食堂周圍的環(huán)境衛(wèi)生。學校堅持每天一小掃,每周一大掃的制度。學校食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組織部分。多年來,我校本著以人為本的理念、“學生健康安全第一”的思想,切切實實地把食品衛(wèi)生安全作為重點工作抓緊抓好,取得了較好的成績,對于存在的問題,我們將在工作中一一加以解決完善。

  學校食堂規(guī)劃方案2

  切實加強學校食堂食品安全工作,有效預防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生,切實保障廣大師生身體健康和生命安全,在新學期來臨之際,市食品藥品監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對全市轄區(qū)內(nèi)的中、小學校食堂食品安全開展專項監(jiān)督檢查。結(jié)合我市實際,特制定本方案。

  一、工作目標

  1、發(fā)現(xiàn)和消除學校(托幼機構)食堂食品安全隱患,預防和控制食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。

  2、加強學校(托幼機構)食品安全監(jiān)督管理,切實落實預防食物中毒的各項措施。

  3、建立有效的學校(托幼機構)食品安全管理制度,強化校(園)長第一責任人的`責任制,加強對學校食堂原料進貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)督檢查,促進學校食品安全管理水平的提高。

  二、檢查范圍和重點

  1、學校是否建立食品安全管理組織機構;是否配備專(兼)職食品安全管理人員,職責是否明確;

  2、學校食堂持證情況;從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識培訓情況;各項食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實情況;

  3、學校食堂布局流程是否合理,食品加工場所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象;

  4、食堂食品原料采購是否落實索證索票、臺賬登記制度,有無漏登漏項現(xiàn)象;

  5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標示,有無混用現(xiàn)象;冷凍冷藏設施和設備的檢修和運轉(zhuǎn)情況等;

  6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或濫用食品添加劑,使用食品添加劑的是否專用臺帳、專店采購、專人負責和專用稱量工具;

  7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地,分類分架,是否有非食品原料或個人物品存放的現(xiàn)象;

  8、食品留樣制度的建立和落實等為主要檢查內(nèi)容。

  三、具體時間安排

  1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小學校監(jiān)督檢查工作;

  2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報工作。

  四、具體人員安排

  本次學校專項檢查由稽查科和食品保化科10名執(zhí)法人員共同完成,具體人員分組和各組檢查范圍如下:

  一組:(組長)、(教育局)

  二組:(組長)、(教育局)

  三組:(組長)、(教育局)

  各組監(jiān)督人員在檢查時應認真負責,對檢查出的問題要現(xiàn)場提出整改意見,特別是新、改、擴建的學校食堂存在的問題要和第一責任人及時溝通交換意見,當場寫意見書并督促整改;針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴肅處理。

  學校食堂規(guī)劃方案3

  為切實加強我縣學校、托幼機構食堂餐飲服務監(jiān)管工作,確保廣大師生的飲食安全,根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關于切實加強元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求,結(jié)合我縣實際,特制訂本方案。

  一、工作目標

  (一)堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學安排、突出重點原則,各中、小學及托幼機構開學前根據(jù)《食品安全法》對學校食堂食品安全進行自查,采取有效的預防措施,防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。

 。ǘ┩ㄟ^開學前對學校及托幼機構食堂進行監(jiān)督檢查,進一步增強學校食堂食品安全意識,督促學校建立健全管理措施,落實食品安全管理責任。

  (三)按要求落實食品安全公示制度,學校原料進貨索證制度和進貨臺賬、食品添加劑使用的報告?zhèn)浒浮U棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立。

  二、時間安排

  20xx年3月10日—20xx年3月18日。

  三、整治重點

  (一)嚴查學校(托幼機構)食堂是否建立食品安全責任制。認真檢查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

  (二)嚴查是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校(托幼機構)食堂餐飲服務許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題,是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題;對新開辦的食堂,要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂,一律不發(fā)《餐飲服務許可證》;對因許可條件發(fā)生變化,未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的,責令其及時辦理;對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的,嚴格依法進行查處。

 。ㄈ﹪啦榄h(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認真核查學校(托幼機構)食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的.防護措施;是否具有足夠的通風和排煙裝置。

  (四)嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。

  (五)嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校(托幼機構)食堂采購食品及原料(濕粉干)、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否索證索票并驗收,是否具有進貨臺賬,庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。嚴厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。

 。﹪啦榍逑聪臼欠竦轿。認真核查學校(托幼機構)食堂是否配備有效消毒設施,餐飲具消毒是否符合相關要求,是否建立消毒臺帳。

  (七)嚴查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作,重點檢查原料采購驗收、食品儲存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求,粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設、原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,嚴查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設備,留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)。

  (八)檢查學校食堂公示情況,未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的,要求盡快整改落實,并根據(jù)現(xiàn)場檢查情況張貼食品安全動態(tài)晴雨標識。

  四、工作要求

 。ㄒ唬┘訌娊M織領導,成立縣20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作領導小組,負責全縣中小學及托幼機構食堂食品安全專項檢查工作方案的制定、組織及實施。由局長任組長,副局長、主任科員任副組長,按包片責任區(qū)開展監(jiān)督檢查。

  (二)確保整治效果。檢查組要認真對校園食堂進行拉網(wǎng)式檢查,不留死角。認真開展量化分級評審,認真填寫檢查記錄表,對發(fā)現(xiàn)的問題要提出整改意見,要求學校及時采取有效措施,限期整改,并對整改工作進行跟蹤督查,確保整治工作取得實效。

 。ㄈ﹪啦檫`法違規(guī)經(jīng)營行為。嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,嚴厲查處學校(托幼機構)食堂違法違規(guī)行為,對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時移送司法機關。

  (四)嚴防食品安全事故。積極指導學校制定和完善食品安全事故處置工作預案,提高食品安全事故防控水平及應急處置能力。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時要立即上報,不得遲報、謊報、瞞報,并積極配合衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理。

 。ㄎ澹┘訌娛程迷O施設備建設改造的指導。對食品安全設施設備陳舊、破損的學校食堂,要加強改造更新的指導工作,提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性,配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備設施,最大限度消除食品安全隱患。

 。⿵娀熑我庾R。各學校(托幼機構)既是食品安全的責任主體,也是具體管理者,必須認真履職,做好自查自糾工作,對單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機構現(xiàn)場檢查中提出的整改意見及時徹底進行整改。對管理不善,造成學校食品安全事故的,將根據(jù)情節(jié),抄告相關部門和領導,嚴肅追究相關責任人的責任。

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